气调脱水技术对脱水大黄鱼品质影响的研究

为提高脱水大黄鱼产品品质，对大黄鱼气调脱水工艺进行了研究。通过单因素筛选及正交试验优选出最佳工艺条件为：脱水温度35℃；气体介质以将氧分压降为12%，然后充入足够的CO₂；抗氧化剂为异抗坏血酸钠，添加量0.2%；研究结果还表明：气调脱水参数对抑制鱼体脂肪氧化及其感官品质的影响依次为：脱水温度>气体介质>抗氧化剂。     

玉米秸秆与猪粪混合厌氧发酵产沼气工艺优化

该研究针对农村户用沼气发酵中粪便类发酵原料不足、影响沼气池利用率的问题,为弥补沼气发酵原料单一及不足,将秸秆、粪便混合作为发酵原料,对秸秆粪便混合原料厌氧发酵产沼气的工艺条件进行优化研究,旨在为农村户用沼气工程的健康、稳定运行提供一定的科学依据。在前期单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计,以产气量为响应值,研究玉米秸秆与猪粪质量比、温度、pH值、接种物质量分数4个因素对玉米秸秆与猪粪混合厌氧发酵的影响,得出产气数学模型,并对数学模型进行了理论分析。通过上述试验研究,得到最佳工艺条件为:玉米秸秆与猪粪质量比为1∶1、pH值为7.5、接种物质量分数为50%、温度30℃,预测产气量为18.51 L。4因素影响主次顺序依次为原料玉米秸秆与猪粪质量比、温度、接种物质量分数、pH值;通过验证分析,模型预测值与试验值之间相对误差小于5%,方差分析不显著,模型拟合较好,为提高粪便秸秆混合原料发酵产气量和提高发酵效率提供参考。     

一株产邻苯二酚假单胞菌的筛选及其发酵条件的优化

从土壤中筛选到44株产邻苯二酚的菌株．其中X16菌株转化苯甲酸钠产生邻苯二酚的活性最高，根据其形态特征观察、16SrDNA序列同源性比较．初步鉴定为假单胞菌（Psudomonas sp．）。经过发酵条件优化后，发现该菌最适发酵的碳氮源分别为苯甲酸钠6g／L和聚蛋白胨2g／L；最适温度为32℃；最适pH为6.7；最适发酵时间为22h。在上述发酵条件下，该菌产邻苯二酚的能力达到1mg／mL，比条件优化前提高了25％o。     

电渗透脱水工艺在豆制品加工方面的应用

脱水是豆制品加工中的重要阶段，传统方法采用重物压榨来脱水，这种方法脱水速度较慢。研究发现电渗透对豆凝乳脱水有较好的效果，但是具体操作中会有许多因素影响到脱水速率，例如电压条件、占空比等。如何调节这些因素，使电渗透脱水起到最佳的效果，还有待于进一步研究。采用不等占空比电场对豆凝乳进行电渗透脱水。具体研究了不同的电压和上部电极采用不同的正负极时间对脱水效率的影响。实验表面，在一定范围内，不等占空比电场的电压越高，豆凝乳的脱水效果越好；上部电极采用不同的正负极时间不仅影响豆凝乳的脱水效果，且在一定程度上抑制了与极板接触处豆凝乳的变色，这说明存在一个最佳的占空比。     

利用次等红枣生产果醋的工艺研究

以残次红枣为原料，研究了红枣果醋生产的主要工艺及其参数。结果表明：红枣果醋酒精发酵采用液态带肉发酵，枣汁含糖量8%～14%，发酵菌种为葡萄酒酵母菌；醋酸发酵采用半固态回流发酵，接种发酵比自然发酵效果好，醋酸菌接种量5%；枣醋在95℃下加热2 min，冷却后用硅藻土过滤，澄清效果好。     

堆肥工艺和填充料对猪粪堆肥的影响研究

采用猪粪为原料，进行了不同工艺和不同填充料的堆肥试验。结果表明，改进工艺能有效去除臭味并明显缩短发酵时间；新鲜猪粪中加入锯末、干粪及菇渣作为填充料，调节初始物料含水率至65％左右，并接入合适的微生物菌剂有利于猪粪发酵腐熟；干粪和菇渣作为填充料具有相似的效果，干粪容易获得，并且处理氮的转化率更高。     

利用有效微生物菌群进行鸡粪处理的研究

在实验室和生产场地进行了有效微生物菌群处理鸡粪的试验研究，结果表明，有效微生物菌群能大幅度减少鸡粪臭味、氨味，使鸡粪保存较多有效养分和具有较高生活活性，肥效好、有效微生物菌群处理鸡粪的适宜发酵条件为：采用自研有效微生物菌群，发酵鸡粪含水量50％，有效微生物菌群的发酵浓度3．5％－5．0％，发酵温度25℃以上，发酵时间3－7d。     

温度底物浓度和微量元素对牛粪厌氧发酵产沼气的影响

洱海流域畜禽奶牛粪便的无序堆置和不合理处置对洱海入湖污染具有较大贡献,为了控制畜禽养殖污染,该研究在结合洱海流域现有中温沼气工程产气率低、运行不稳定、易结壳等问题的基础上,通过取样当地奶牛粪为原料,研究温度、接种量和微量元素等3种因素对中温厌氧发酵产沼气过程的影响,并运用响应面法优化微量元素的添加量,以筛选出适于高原地区奶牛粪便中温厌氧发酵的沼气工程操作参数。试验结果表明:发酵温度为35℃条件下原料产气量大于30和45℃;35℃的发酵温度有利于挥发性脂肪酸(volatile fat acids,VFA)的产生与甲烷菌再利用;发酵温度为35℃时,发酵各个阶段4类菌群的数量多于30和45℃;因此,发酵温度为35℃时,牛粪厌氧发酵系统微生物区系中各类功能微生物数量与比例最佳,适合于中温厌氧发酵微生物菌群的生长、代谢;接种量越大发酵启动越快,接种量10%总产气量最大,未接种试验组,发酵启动较慢,总产气量也较低;通过中心复合试验设计和响应曲面回归分析确定得出,添加微量元素Fe2+质量浓度5.00 mg/L、Ni2+质量浓度21.40μg/L、Co2+质量浓度28.82μg/L时,可刺激厌氧发酵过程的作用酶以促进产气。本研究在资源化利用养殖废物的同时,提高了沼气工程产气率,试验结果为洱海流域农村养殖粪便厌氧发酵沼气工程正常运行提供理论依据。     

玉米酸豆奶的研制

该文对玉米酸豆奶的加工工艺进行探讨，用玉米糖化产物作为乳酸菌发酵基质，采用正交试验设计确定了玉米酸豆奶的主要工艺因素：豆奶与玉米浆配比为70∶30，发酵温度42℃，发酵时间6 h，保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌为1∶2；选择加入稳定剂解决玉米酸豆奶杀菌时产生的分层现象；对乳酸菌进行驯化，以适合在豆奶中生长。     

温度对畜禽粪便稻草混合干式厌氧发酵的影响

通过在畜禽粪便中添加稻草进行混合干式发酵来产生沼气,在发酵原料C/N=28.3、TS=21.3的条件下,研究了常温、中温（36℃）和高温（55℃）条件对畜禽粪便稻草混合干式厌氧发酵产沼气性能的影响。结果表明,常温组启动慢,日产气量少,不宜进行干式发酵;中、高温条件下干式发酵具有较好的产气效果,中温是较为合适的发酵温度。中温组和高温组的有机负荷率分别为1.69kg·m^3·3d^-1和1.89kg·m^3·3d^-1,TS产气率分别为0.237m^3·kg^-1和0.208m^3·kg^-1,池容产气率分别为0.401m^3·m^-3·d^-1和0.393m3·m^-3·d^-1,实验研究结果对干式发酵的实际应用具有一定的指导意义。     

规模化猪场固体粪便收集系数与成分测定

为初步探讨规模化猪场不同饲养阶段固体粪便的实际收集量，该文选择北京一典型规模化猪场，定期对采用干清粪工艺的保育猪、育肥猪、妊娠母猪和分娩母猪的固体粪便日收集系数进行测量和相关成分测定，为估算规模化猪场固体粪便收集量和相关污染负荷提供依据。结果表明：妊娠后期母猪，妊娠前期母猪，分娩母猪、育肥猪和保育猪的固体粪便平均收集系数分别为2.19±1.10， 1.22±0.3， 1.27±0.32， 0.75±0.26 和 （0.47±0.14）kg·d^－1·头^－1；各饲养阶段的新鲜固体粪便的含水率基本一致，平均含水率为66％；保育猪和育肥猪的粪便挥发性固体平均含量（干基）为81.8%，分娩母猪与妊娠前期和妊娠后期母猪固体粪便挥发性固体平均含量为（干基）74.4%；保育猪与育肥猪的固体粪便有机物和大部分重金属含量比妊娠母猪和分娩母猪高。     

棚式袋装发酵法生产有机肥技术研究初报

对传统条垛发酵、棚式条垛发酵、一般袋式发酵、棚式袋装发酵法进行了堆料外观、堆料温度、堆料全N、全C、C/N变化等对比试验和成本效益分析.结果表明,棚式袋装发酵法能较好地解决堆肥发酵过程中通气、温度、水分的调控问题,具有堆制时间较短、保肥性较好、除臭效果好、腐熟化、无害化程度高、堆肥质量优等优点,且该法能充分利用太阳能和生物好氧发酵自身产生的热量自然干燥,可免去翻抛、烘干设备,投资成本低、运行和维护费用省、技术工艺方便易行,适合于中小型商品有机肥生产企业和养殖场的粪便就地无害化处理.     

酵母菌PA4酿造苹果酒发酵条件的优化

通过三因素二次正交旋转回归实验设计，考察了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对酵母菌PA4酿造苹果酒品质的影响，得出苹果酒质量与影响因素的回归模型。结果表明：发酵温度和接种量对苹果酒质量的影响极显著(p＜0.01)，发酵液初始pH值对苹果酒质量的影响显著(p＜0.05)；菌株PA4酿造苹果酒的最佳工艺参数是发酵温度为24℃，接种量为10%，pH值为3.4。     

胡萝卜渗透脱水传质试验研究

通过研究胡萝卜在不同浓度、温度的蔗糖溶液中的传质现象，探讨了渗透溶液浓度和温度对胡萝卜传质的影响显著性及规律。蔗糖溶液浓度和温度的取值分别为40%、50%、60%和30℃、40℃、57℃；渗透时间为0～240 min。结果表明：蔗糖溶液温度比浓度对胡萝卜传质影响更显著；随着渗透溶液温度或浓度的增加，胡萝卜在渗透脱水时传质越明显。在渗透前30 min传质速率最快。对传质指标运用多指标综合评分法，得出了胡萝卜渗透脱水的最佳方案为渗透时间240 min，渗透溶液温度57℃，浓度60%。     

大中型畜禽养殖场粪污厌氧发酵处理与6G新工艺技术的应用

建设沼气工程是解决我国大中型畜禽养殖场粪便污染行之有效的措施之一,目前实际运行过程中普遍存在着投料浓度低、发酵温度不高、产气率低、沼液量大且难以有效再利用等诸多问题。采用高浓度厌氧发酵技术以及高温发酵技术,可以在总含固率10%~30%的高浓度和52℃的高温度下,实现90%的高搅拌率、2.0 m3.m-3.d-1以上高产气率、节省90%能量的高节能、罐体节省50%投资的高性价比的综合效果。     

耐碱性木聚糖酶高产菌株的筛选、产酶条件优化及其在麦草浆生物漂白中的应用

采用刚果红法从碱性土壤中筛选到木聚糖酶高产菌株BP51，通过培养特性及16S rDNA序列分析，初步鉴定为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)；经产酶发酵条件的优化，即4％麸皮，1％麸皮半纤维素，0．5％(NH4)2SO4，pH8．0，37℃培养72h，产酶活力达到553．4IU／mL；该酶作用最适温度为55℃，最适pH6．5，在pH9．0的条件下仍具有60％的酶活力，pH11．0的保温30min仍具有40％的酶活力；将粗酶液用于麦草浆的漂白中，结果表明氯的用量明显降低，白度却提高了20％以上。     

冬瓜酸乳饮料生产工艺优化研究

以新鲜冬瓜和鲜牛乳为试验材料,采用单因素试验与响应面试验筛选冬瓜酸乳饮料最佳配比及最优发酵条件.结果表明,冬瓜酸乳饮料最优工艺配方为冬瓜汁添加量10.52％、白砂糖添加量5.72％、复合稳定剂添加量1.33％;制备冬瓜酸乳饮料的最优发酵条件为发酵剂添加量(即发酵菌株或接种量)5.12％、发酵温度41.25℃、发酵时间5...     

人工沼肥在生态农业建设中的应用研究

人工沼肥即人们利用人畜粪便、有机污水和农副产品废弃物经厌氧消化装置发酵生产沼气后的副产品。研究表明，它含有多种营养元素和有益物质，可广泛应用于农、林、牧、副、渔各业的生产；用于种植业，它是优质的有机肥料；用于养殖业，它是良好的饲料添加剂和衍生饲料的原料；用于农副业，可生产加工多种高附加值的产品和商品。     

加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响

通过对最少化加工毛笋在贮藏过程中的外观品质的研究，探讨了工艺条件对最少化加工毛笋贮藏外观品质的影响。结果表明：毛笋切分越小，贮藏品质越差；钝刀的切割效果较好；0.04 mm PE袋包装能明显减轻最少化加工毛笋在4℃贮藏过程中的褐变，其货架期达15 d左右；3～5 min的离心(700 r/min)脱水能较好保持最少化加工毛笋的水分；经1.5%壳聚糖涂膜处理的最少化加工毛笋在4℃下，贮藏18 d后仍具有良好的感观。经过对最少化加工毛笋的货架期进行综合评分，切割条件、脱水速度、包装方式、贮藏温度对最少化加工毛笋的货架期有重要的影响。     

金华火腿发酵成熟现代工艺及装备研究

跟踪金华火腿传统工艺方法,研究火腿发酵成熟现代工艺、研制工艺装备;发酵成熟现代工艺保持“低温脱水、中温发酵、高温成熟”传统工艺特色,按照“强化高温成熟、缩短工艺时间”原则正交试验,并优化现代工艺参数。结果表明：现代发酵成熟45～80 d比传统工艺时间缩短55.5%～70%;火腿脱水率和工艺时间与温、湿度密切相关,80 d火腿脱水率(29.43%±1.16%)已超过传统工艺水平,风味达到传统一级火腿水平,且火腿肉面没有霉菌斑点;现代发酵成熟工艺装备能实现温湿度和进风量等工作参数的自动控制,以火腿脱水率为目标函数进行的现代工艺回归优化结果与火腿感官品质评定结果有良好的一致性。