蒸青绿茶制作的温度控制

色泽绿,是蒸青绿茶的产品质量标准之一。要达到色绿要求,加工过程温度控制是至关重要的。蒸青绿茶生产流程温度控制示意如下：茶育保管30℃以下（室温）──杀青100～120℃（蒸气）──粗揉95～110℃（室温）──中揉50～80℃（热气）──精揉90～100℃（火烤）──烘焙70～90℃（热风）──筛分、匀堆（室温）──成品。鲜叶保管是蒸青绿茶质量保障的第一关。正常情况下鲜叶保管的温度控制在30℃以下,采取的措施有两种,经常的翻动鲜叶以散热;增加堆场通风排气。杀育工序是蒸青绿茶生产的第一工序。温度的控制通过蒸气流量调节来实现。…     

雄鸥牌蒸青绿茶品牌建设的实践

简单介绍广东省华海糖业发展有限公司建设雄鸥牌蒸青绿茶的发展历程进行,着重讲述该公司实施“品牌兴企”战略、建设“雄鸥”牌蒸青绿茶品牌所取得的一些成效。     

蒸青绿茶安全生产管理及质量追溯系统的构建与实现①

以广东华海糖业发展有限公司“ 雄鸥牌”蒸青绿茶的生产为实证,通过分析蒸青绿茶生产工艺流程。构建了绿茶质量安全可追溯系统,建立完善的产品质量追溯管理制度,实现茶叶生产企业的安全生产管理,并为消费者提供质量追溯查询信息。     

覆盖遮荫及生产季节对蒸青绿茶滋味和香气物质的影响

本论文研究了覆盖遮荫处理和生产季节对蒸青绿茶主要滋味和香气成分的影响。结果表明,覆盖遮荫能有效提高深度蒸青绿茶的游离氨基酸总含量,但对茶多酚含量影响不明显,酚氨比值显著下降,挥发性香气物质总含量有所提高,明显增加的挥发性物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛,正己醛,β-紫罗酮,吲哚和芳樟醇。生产季节对覆盖遮荫蒸青绿茶品质成分有明显影响,主要体现在夏秋季所制蒸青绿茶的游离氨基酸总含量较春季所制蒸青绿茶低,而茶多酚含量则略有提高,酚氨比值明显提高;春、秋季所制遮荫蒸青绿茶的挥发性物质总含量较夏季高。可见,春季(4月、5月)生产的覆盖遮荫蒸青绿茶的滋味和香气俱佳,而秋季(8月)生产的覆盖遮荫蒸青绿茶的香气较高。     

发展出口蒸青茶生产的几点措施

重视发展出口茶叶生产,以促进和提高茶叶生产的经济效益,是目前茶叶行业的一大出路.由于出口茶叶质量、品质的要求较高,成品茶的农残标准又较严格,所以要拓展国际市场,达到出口茶叶产品的质量要求,必须从生产基地源头抓起,近八年时间的实践证明,应着重抓好以下几方面的技术措施.     

广东省华海糖业发展有限公司

广东省名牌产品广东省著名商标广东省华海糖业发展有限公司农产品质量追溯项目介绍广东省华海糖业发展有限公司(以下简称华海公司)是一家广东省农垦总局的下属企业,是广东省重点农业产业化龙头企业。该公司位于广东省徐闻县曲界镇,现有有机茶园7200亩和三间茶叶加工厂.茶园管理主要采取公司+基地+农户的管理模式.主要生产蒸青绿茶,年产量1000多吨.产品远销全国各地,其中雄鸥牌蒸青绿茶是国家首批绿色食品,2006年获得有机食品认证,同年获得中国名牌农产品称号.2007年获得广东省名牌产品等称号等。     

绿茶初制清洁化生产线发展现状

本文对绿茶初制清洁化生产线的发展现状进行了综述,详细地介绍了绿茶自动化初制过程中贮青、杀青、摊凉、造型、干燥五个作业单元和各种新机型的研发情况,以供生产单位新建绿茶初制清洁化、连续化生产线参考.     

浙江余杭区蒸青茶业协会组团赴越南考察

2010年11月22日,浙江余杭区蒸青茶业协会组团赴越南茶叶研究院和茶叶生产企业考察越南茶业发展情况。     

云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究

研究了添加外源优势菌种固态发酵云南晒青绿茶过程中主要成分的变化规律。结果表明,随着发酵时间的延长,主要的化学品质成分含量均发生了明显变化,以多酚类、儿茶素、茶红素、茶褐素、寡糖和多糖的变化最明显。发酵40天后,多酚类物质下降了约60%,儿茶素类下降了80%,黄酮类下降了55%,茶红素下降了90%,水溶性寡糖下降了65%,水浸出物下降了25%,而茶黄素、水溶性总糖和灰分的变化不大。但茶褐素类物质增加了4.5倍,水溶性多糖也增加了5.7倍。这说明多酚类物质、儿茶素、茶红素、茶褐素类、寡糖及多糖类物质可作为云南普洱茶的特征成分用于品质判定。实验结果还表明,利用优势菌种发酵晒青绿茶可以在短时间内生产熟普洱茶,其理化成分含量可达到陈年普洱茶的水平。实验结果同时还表明,离开了微生物和湿热作用,晒青绿茶是难以形成普洱茶特有品质风格的。     

浙江蒸青茶产销状况的调研报告

我省蒸青茶生产有多年历史,已具相当规模。但近年来,由于生产规模发展过快,加上国际市场发生变化,严重影响蒸青茶产业,给企业造成不少损失,农民生产积极性也受到挫伤。为此,我会组织     

云南省水稻生产现状及绿色发展对策

云南是农业大省,水稻是云南省最主要的粮食作物。针对水稻生产中存在的“生产成本快速增长、成本利润率快速下降、种稻效益低下、稻米自给率较低、品牌影响力不够、优质多抗高产品种供给不足、水稻机械化程度较低、水稻绿色高产高效栽培和施肥技术欠缺”等一系列制约水稻绿色发展的瓶颈,从“稳定水稻种植面积,提高种稻比较效益,加大绿色高效的优质多抗高产新品种选育与应用,研究与应用全程机械化技术、化肥农药减量增效技术和稻田种养结合技术”等方面提出对策建议,确保云南稻米安全,打造云南高原特色的绿色稻米产业,促进云南水稻产业的绿色持续稳定发展。     

扁形绿茶自动化生产线构建和控制研究

根据扁形绿茶鲜叶原料、加工工艺等特点,以现有国产茶叶加工机械为主,结合新研制的连续理条、连续做形设备,按照模块化设计思路,构建了1条扁形绿茶自动化生产线。自动化生产线的控制软件基于Windows XP操作系统开发,采用Advantech Web Access软件,通过CC-Link（Control and Communication link）现场总线与各模块进行功能交互,实现了茶叶加工参数的准确控制,操作简单明了。     

自动化炒青绿茶生产线的设计与应用

以国产茶叶机械为主体,采用面向对象多层体系结构技术的Delphi7.0研制开发出一套炒青绿茶自动化示范生产线及其控制系统。整套设备实现了茶叶加工参数精准控制、加工状态实时显示、加工数据自动存储、自动控制与手动控制自由切换四大目标。在炒青绿茶自动化生产线平台上,对杀青、揉捻、干燥等工艺进行了标准化研究,初步提出一套适合我国炒青绿茶的自动化加工标准工艺参数。     

浅析中国保健茶的现状与发展

本文分析了中国保健茶开发现状，提出了进一步开发中国保健茶的若干建议。     

“杭为茶都”建设的现状及展望

杭州是我国茶文化的重要发源地。2005年,8家“国字号”茶业机构授予杭州“中国茶都”称号。自授牌15年来,杭州茶产业和茶文化产业发生了前所未有的变化,学术交流活动频繁开展,产业发展迎来了历史最好时期。文章分析“杭为茶都”建设的现状及问题,对今后的发展提出了对策和展望,以期进一步巩固杭州“中国茶都”的地位,为杭州建设“独特韵味、别样精彩的世界名城”增添一缕茶香。     

山地生态茶园复合栽培技术的研究与展望??

生态茶园是推动中国茶叶生产从数量型向质量型转变的重要途径。本文介绍了生态茶园的提出、内涵及其发展,综述了我国生态茶园模式及其生态学研究的主要进展,并提出了推动生态茶叶低碳化与产业化发展的思考。     

丽水莲都区大港头镇茶产业发展现状及对策建议

茶叶产业是丽水市莲都区大港头镇的农业主导产业,文章在分析大港头镇产业发展优势及存在问题基础上,提出构建茶叶绿色发展基地、推动茶业全产业链建设、注重茶旅融合、加大宣传推介、提升科技水平等方面对策建议,促进大港头镇茶产业转型升级,做优做强.     

茶园有害生物绿色防控技术发展与应用

文章总结我国茶园有害生物防治从传统防治到化学防治,再到绿色防控和生态调控理念引入的发展历程,解析茶园有害生物绿色防控的内涵,介绍物理防治、化学生态防治、生物防治及农业防治各项技术,提出应合理选用和精准使用农药,进而提出目前我国茶园绿色防控存在的问题.     

清香型绿茶生产试验初报

为了有效利用夏秋季茶树鲜叶资源,进行了清香型绿茶生产试验。试验结果表明,开展清香型绿茶工艺生产,可以明显提高夏秋茶产量和品质,降低茶叶生产成本,缓解采制用工紧缺矛盾,提升经济效益。     

名优绿茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化

以一芽一叶茶鲜叶为原料,进行连续摊放(水分78%～61%)处理,取不同含水率摊放叶,分别进行液氮速冻和冷冻干燥,测定茶多酚、儿茶素各组分、氨基酸及各游离组分、咖啡碱、叶绿素、维生素C及可溶性总糖等含量,研究茶鲜叶摊放过程中主要生化成分的动态变化。结果表明,随着摊放时间的增加,茶鲜叶中含水率下降逐渐加快,干物质质量下降;茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降,鲜叶和摊放叶中检测不到没食子酸儿茶素(GC);氨基酸总量呈上升趋势,不同游离组分呈现不同的变化趋势;咖啡碱和可溶性总糖含量呈逐渐上升趋势,叶绿素和维生素C含量呈逐渐下降趋势。摊放过程中茶鲜叶不同生化成分具有不同的动态变化规律,本研究为提高名优绿茶品质提供一定的理论基础。