冷冻鱼糜的制造

鱼糜制品是日本的传统食品，据统计日本1980年生产冷冻鱼糜36万吨，其中有95％是以狭鳕为原料，而以冷冻鱼糜作为原料加工制造成的各种鱼糜制品，1980年产量达91万吨，成为日本水产品加工中数量最多的产品。在我国虽然已经开始生产鱼糜制品，但是其原料主要是低值小杂鱼，而且是把采取的鱼肉直接用做鱼糜制品的原料，没有进行水洗处理，更没有采用以冷冻鱼糜为原料。     

日本1988年水产品加工产量为782万吨

日本1988年水产品的陆地加工产量为781．7万吨，比上年增长5．3％，创历史最高纪录．反映了乌贼、竹笑鱼、秋刀鱼等大众鱼的丰产及进口水产品的增加。各品种产量除鱼糜制品和琼脂外，均超过上年，特别是盐藏制品，腌溃品、调味加工品和调理冷冻食品等增长较大．反映了消费者对简便加工品的需求。     

欧洲和美洲鱼糜制品的发展

日本是世界鱼糜和鱼糜制品的主要生产国。1985年日本鱼糜制品的产量超过980000吨，占世界总产量的95％以上。日本生产鱼糜已有几百年历史，但鱼糜产量迅速发展是在50年代和60年代，几种重要的革新技术，特别是在海上生产和冷冻技术，使渔民能够利用丰富的狭鳕资源生产高质量的鱼糜。     

最近日本长崎鱼糕加工业协会以未利用鱼为原料加工鱼糜

鱼糜制品（鱼糕、烤鱼卷、鱼肉香肠等）是日本人民的传统水产食品。2007年日本水产加工品总产量为192．9万t，其中鱼糜制品产量为60．5万t（占31．4%），表明鱼糜制品在日本的重要位置。在上世纪60年代之前，日本鱼糜制品的主要原料鱼是日本拖网船捕自东、黄海的小黄鱼、白姑鱼、黑姑鱼、海鳗、蛇鲻鱼等。60年代中期以后由于上述鱼类资源的衰退便转向使用日本拖网船捕自北太平洋的狭鳕作为鱼糜加工用原料鱼，然而，     

日本1973年度水产品进口额达3000亿日元

据日本大藏省的贸易统计，1973年度日本进口水产品的数量为666，801吨(干紫菜除外)，金额达3001亿日元(包括干紫菜)。与1972年度相比，数量增加33．4％，金额增加77．3％。日本由1971年开始从水产品出口国转变为进口国。据估计，在最近的几年内将增加到每年进口100万吨。     

国外模拟食品的制造方法及其进展

模拟食品是1975年左右，由日本首先开发的一种新型鱼糜制品。近十年来，其产量急剧增加，美国和南朝鲜也已开始生产模拟食品，仅日本1984年产量已超过7万吨。最近模拟食品的品种，大致有模拟蟹肉，模拟干贝、模拟虾肉及模拟海珍品(甲壳类，软体动物等)，近年日本模拟食品的出口量大幅度增长，1984年达到3.2万吨。     

我国水产产品加工与装备综述

１概述 １９９８年水产品加工总产量为５４４万吨,折合水产品原料约占水产品产量的三分之一。加工品中仍以冷冻品为主,产量达２８８万吨,占加工总产量的５３％,干,腌、熏制品８３万吨,占１５％;动物蛋白饲料６９万吨,占１３％。另外鱼糜及制品６． ６万吨,罐制品３万吨,助剂和添加剂３．２万吨,调味品４．２万吨,医药品０．７万吨。出口水产品１００万吨中加工品也为主导产品。１９９９年上半年,出口水产品６１．８万吨,主要是烤鳗、各类冻鱼片、冻小虾仁、冻干腌渍墨鱼及鱿鱼、裙带菜等。我国水产品加工业总体水平不高,精加…     

日本鱼类养殖的进展

日本的鱼贝类养殖技术进展很快，是日本的一个重要的工业。1971年日本水产养殖的总产量为60．8万吨，占日本总渔获量913万吨的6．7%。如果与1951年水产养殖产量9．4万、1961年34万吨相比，就可以看出，日本的水产养殖在过去20年里已迅速发展起来。     

添加小麦蛋白对马面鲀鱼糜凝胶强度影响的研究

<正> 自从60年代初日本的西谷等人开发冷冻鱼糜制造技术以来,鱼糜制品在日本得到了很大的发展。目前日本冷冻鱼糜年产量100万吨左右,鱼肉香肠、鱼肉火腿年产量10万吨左右。近年来,鱼糜制品技术日益引起世界各国的重视,美国、欧洲和亚洲的泰国、南朝鲜,我国台湾等都在研究开发鱼糜制品。鱼肉火腿,鱼肉香肠作为鱼糜制品中的     

一种高蛋白鱼粉的加工试验

近十年来,我国渔业得到持续、高速的发展。1980年,我国水产品总量为450万吨,199O年为1237万吨,到1996年已达2813．29万吨,跃居世界第一。1997年,水产品总量按FAO渔业统计标准已达到3601．78万吨,占世界水产品总产值的28％,表1为1995年到1997年不同产品的产量及相应的增长率。表1我国近几年水产的捕捞量及不同产品的加工量（吨）由上表可以看出,在各类制品的加工中,增长最快的是以低值小杂鱼为原料的鱼糜制品和饲料制品。随着海洋捕捞业的发展,海洋渔业结构发生了深刻的变化,高档海产品产量大幅度降低,低值鱼的比重不断增加,…     

发展中的印度渔业

印度的渔业产量已名列世界第八位。1983-1984年其年产量为260．4万吨，其中海水产品160．4万吨，内陆淡水产品100万吨。在1971-1981年的10年间，印度渔业产量增长了32％，而在此期间世界渔业产量的增长率为13．2%。     

广东淡水渔业发展概况

广东省是我国渔业生产的重点省区之一。1992年全省水产品产量达251万吨，约占全国的1／6；比上年增K25．7万吨，增K11．4％；人均占有量35．6公斤。从1979年以来，全省水产品产量平均每年增长13．3万吨，年递增率为10％。其中，淡水渔业发展较快，1992年产量为103．6万吨，占全省水产品产量的41．3％；比1978年增加84．6万吨，     

预测公元2000年亚洲虾类养殖产量将达到80万吨

1975年全世界甲壳类产量为240万吨，1980年到280万吨，1985年320万吨，发展最快的是淡水虾类，主要是淡水沼虾，每年增长6．3％，海水虾每年增长率为4．3％，10年来养殖产量有了的突破。     

日本海洋水产资源开发中心剖析

众所周知，1973年日本远洋渔业产量曾达399万吨(创历史最高记录)，占其海洋渔业总产量(979．3万吨)的40．7%，尽管1977年世界进入了“200海里时代”，但日本的远洋渔业产量仍保持在220万吨水平，占其海洋渔业产量的20％左右。日本的远洋渔业能有今天，是与日本各类远洋渔业协会的工作是分不开的。     

世界渔获量1.162亿吨

据FAO报道，世界渔获量在1997年将达到创记录的1．156亿吨，比1995年的1．1291亿吨增加270万吨。这是由干中国的渔获量大幅度增加，其产量也继续居世界第一位。1996年，中国的渔获量由上一年的2440万吨增加到2730万吨，其中养殖产量占50％以上。秘鲁的渔获量由890万吨增加到960万吨、智利由760万吨减少到690万吨，日本由680万吨减少到660万吨，美国由560万吨增加到590万吨，印度由49P万吨增加到引0万吨，印度尼西亚由圳0万吨增加到420万吨，其余国家的渔获量总计为4560万吨。1996年，世界的虾类产量为300万吨。其中养殖虾的产量由干发生虾…     

2007年日本水产品进口减少出口增加的趋势依然保持

根据日本官方公布的统计资料,今年上半年日本水产品进口量143.8万吨,进口额8037.6亿日元,分别比去年同期减少3.9%和0.1%;出口量27.9万吨,出口额1133.4亿日元,分别比去年同期增加13.5%和25.2%。依然保持了进口减少、出口增加的趋势。一、进口情况上半年日本主要进口水产品种类是虾类、蟹类、鲑鳟鱼类、金枪鱼类、鳗鱼、鱿鱼类、鲆鲽类、鱼糜制品等。     

日本水产品的加工利用及其技术（上）

一、日本水产品的产需情况。日本的水产品总产量居世界首位，在1971～1980年的十年中，海洋捕捞产量保持在915～990万吨之间，其中鱼类占85％以上，鱼类中的鲐鳕、乌贼、沙丁、玉筋鱼和秋刀鱼的产量占鱼类总产量的70％以上，其中资源变化较大的为鳕鱼、玉筋鱼和沙丁鱼、乌贼。前两者在十年内分别下降了41％、26％，后两者分别上升了4倍、42％。这些变化直接影响了鱼类加工制品的变化。     

全国水产品加工专题调查报告（续）

设备和生产能力：鱼糜、鱼糜制品和冷冻调理食品90％以上集中在沿海省、市．大部分集中在广东、山东、湖北、江西、上海。模拟食品和鱼丸是鱼糜制品中两大主导产品。冷冻调理食品具有方便、可口的特点,生产工艺并不复杂,故生产企业和产量都在逐年增加,是一种很有发展潜力的产品,目前冷冻调理食品的全国总产量已超过100万在逐年增加,     

日本1978年海洋渔业生产主要鱼种渔获量

日本农林省统计情报部最近发表日本1978年海洋渔业主要鱼种渔获量(见表)。在1978年总产量966．7万吨中，鱼类为829．8万吨，其中鲐鱼类163万吨(比1977年增加20％)，沙丁鱼类188万吨(增加7％)。这两种鱼的总渔获占海洋渔业总产量中的36％，说明这两种在急增。其他产量增加的鱼类还有金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼。减产的鱼种主要有鳕鱼，     

日本2007年的水产加工品总产量为192．95万t同比减少4％

日本2007年的水产加工品总产量为192．95万t（不含冷冻水产品）,比2006年的199．98万t减少4％,比1995年的318．20万t减少39％,生产量年年在减少。在2007年的水产加工品总产量中,各类加工品种的产量如下：鱼糜制品的为60．58万t（占31％）,同比减少2％;冷冻小包装水产食品的为28．37万t（占15％）,同比减少3％;干制品的为30．69万t（占16％）,同比减少3％;盐腌制品的为19．03万t（占10％）,同比减少4％;