芦笋罐头内壁硫化的原因和对策

目前芦笋罐头是我省大量出口产品之一,出口量越来越大.芦笋罐头的大量出口,不但为我省换取了大量的外汇,而且使我省的罐头生产厂家获取了可观的经济效益.芦笋罐头质量虽然初步过关,但罐内壁“硫化”.问题仍然是罐头厂家的最大难题.各厂虽然也想出了一些解决办法,但由于客观与主观条件所限,成效不大.主要是没有抓住“硫化”产生的原因及影响“硫化”因子的实质,因此不能对症下药.针对此问题经过调查研究,又经过实际生产试验,取得了防止“硫化”的初步成效.现简介如下:     

芦笋制汁工艺及原汁保藏方法试验

目前,芦笋原料的一级品与二级品主要用于罐头生产。近年来,由于品种以及栽培管理等因素使某些芦笋原料尚不能达到罐头原料要求标准,一、二级品率只能达到65%左右。同时在加工过程中尚有部分下脚料也没利用。为此,我们设想充分利用这些不合格的原料和芦笋罐头生产过程中的下脚料制成芦笋汁,这样既能充分合理综合利用原料,又可降低生产成本增加收入。如能开发这项试验,对增加饮料的花色品种,发展果蔬复合饮料是很有前途的。     

市场调查

◆芦笋罐头产品销路看好今年的芦笋由于受天气、温度、环境和种植面积的影响,产量再趋下降,货源紧张,价格攀升。受芦笋原料涨价的影响,罐头产品价格也呈稳中趋升之势。而日本、欧盟等国家和地区对芦笋罐头的消费群体相对固定,消费习惯业已养成,正常范围内的价格波动并不是影响消费的主要原因,因此欧盟等对芦笋罐头的消费不会有明显下降,其销路一路看好。     

芦笋茎枯病防治初见成效

<正> 芦笋是出口创汇作物。我省种植面积已达三万余亩,1987年出口芦笋罐头二千余吨,创汇340万美元,是我省主要出口商品之一。     

关于芦笋空心问题的初探

芦笋(Asparagus)嫩茎髓部出现大小不等的空腔(空心笋),影响芦笋的品质和加工罐头的质量.为了摸清空心笋发生原因和掌握其发生规律,1983年金县国营农场稻香村分场,进行了空心笋的试验观察,现将调查结果整理如下:     

速冻芦笋的加工工艺

芦笋速冻以绿芦笋为主,速冻芦笋同罐头相比,营养丰富,风味好,且加工工艺简单,费用低,出口价比芦笋罐头高20％以上。随着国际市场对速冻芦笋的需求不断增加,近几年我国速冻芦笋的出口量迅速上升。 1.速冻芦笋的加工工艺 速冻芦笋的工艺流程如下: 原料挑选→整理→清水冲洗→切割→漂烫→冷却→装袋→速冻→     

中国芦笋出口外销形势分析

芦笋是中国出口市场的重要农产品之一,目前中国芦笋产业已发展成为具有竞争优势的新兴产业,在全球芦笋贸易中占有举足轻重的地位。本研究基于联合国粮食及农业组织（FAO）和中国海关的中国芦笋出口数据,分析了近10年中国芦笋的出口变化特征。结果表明：中国芦笋出口以鲜或冷藏芦笋、芦笋罐头为主,鲜或冷藏芦笋主要满足国内消费和销往邻近的中国地区和亚洲发达国家,以广东、湖南、云南、江苏、福建5省生产为主;芦笋罐头是中国出口创汇的主力军,主要由福建、山东、安徽、山西4个省份生产,销往西班牙、德国、荷兰、法国和丹麦等欧盟市场。近几年受发达国家贸易壁垒、新冠疫情等因素影响,中国芦笋出口呈现明显下降趋势。根据对中国芦笋出口形势的分析结果,推动中国芦笋产业高质量发展,需提高芦笋精深加工技术、增加产品附加值,规模化发展、打造芦笋产业集群,积极应对贸易壁垒、提高芦笋国际市场竞争力,实施有机认证和标准化战略、提高芦笋质量安全标准,实施多元化战略、进一步拓宽芦笋出口市场。最后,对未来中国芦笋出口前景进行了展望。     

辽宁省芦笋栽培技术要点

芦笋是我省新发展起来大面积栽培的经济作物,经济价值较高。芦笋及罐头制品在联邦德国、日本等国试销颇受欢迎,现将栽培技术要点介绍如下: 一、清园于11月中下旬植株完全枯死后,留茎20厘米割秆,或用小镐刨茬。但不要伤芽盘。培土前除净残茬,彻底清除枯枝落叶,运到田外,并一同清除田间石块。     

芦笋的加工

速冻芦笋是将芦笋嫩茎在很短时间内迅速冷冻保存。这种加工法营养丰富，风味好，加工工艺简单，费用低，出口价比芦笋罐头高。工艺流程是：原料选择→整理→清洗→切割→漂烫→冷却→装袋→速冻→装箱→贮藏。     

HACCP在芦笋罐头加工中的应用研究

介绍了HACCP在芦笋罐头加工中的应用,及其产品的安全性的控制.结果表明,应用HACCP后,芦笋罐头的品质和安全性大幅度提高.     

芦笋保鲜技术研究

芦笋极不耐贮藏,根据其生理特性及罐头生产的要求,以在采收后当天或次日内加工完毕为最好。在收获高峰期如何保持其原料鲜嫩度,延长加工周期或货架期,一直为人们十分重视的课题。作者用化学方法进行了芦笋的保鲜试验,取得了一些成果。     

秸秆速制淀粉新技术

芦笋速冻以绿芦笋为主，速冻芦笋同罐头相比，营养丰富，风味好，且加工工艺简单，费用低，出口价比芦笋罐头高20％以上。随着国际市场对速冻芦笋的需求不断增加。近几年我国速冻芦笋的出口量迅速上升。     

芦笋改良速成丰产优质栽培技术

<正> 芦笋,又名石刁柏,系百合科天门冬属多年生宿根性蔬菜作物。1980年前后引入我省,现有种植面积约30万亩。芦笋罐藏及速冻食品是我省蔬菜大宗外销创汇项目。但由于栽培历史短,经验不足,目前芦笋栽培仍存在着收效迟、产量低、质量差、品种混杂、植株早衰、病害重等突出问题,制约着芦笋种植、加工、出口效益的均衡提高。     

欧洲国家芦笋生产

这些年来,欧洲各国的芦笋生产发展比较迅速,其中西班牙发展最快。法国、荷兰期待着产量的提高,德国芦笋生产潜力很大。 西班牙 西班牙是欧洲共同体最大的芦笋生产国,每年50％的产量用来加工罐头;另外西班牙还有一个较大的国内鲜市场(约销鲜芦笋17000吨),1982年开始出口鲜芦笋,     

芦笋生产、科研汇要

<正> 世界上种植芦笋较多的国家大约有十几个,欧、美市场的芦笋消费量仅次于番茄、马铃薯和甘蓝等主要骨干蔬菜。我国种植芦笋是做为创汇农业,近十年来取得了长足进展。台湾省自1965年芦笋罐头的出口量始居世界首位,从而取代了日本,1975年芦笋种植面积达到26.4万亩,赚取外汇1亿多美元,此后由于社会经济结构的改变和气候对质量的影响等原因使芦笋的种植和加工发生了滑坡。我们正是抓住这个契机积极发展芦笋的种植和加工的。此外,西班牙、希腊、墨西哥、菲律宾以及非洲和加勒比海地区一些国家在联合国粮农组织的支持下也正在发展芦     

芦笋生产中常见问题及解决办法

一、白笋变色 白芦笋作为罐头加工原料,是在收获前经培土软化长成的.一般培土采收的芦笋要求笋为白色或乳黄色,若为绿色或笋尖为绿红色,则为变色.     

芦笋生产中常见问题及解决办法

一、白笋变色 白芦笋作为罐头加工原料,是在收获前经培土软化长成的.一般培土采收的芦笋要求笋为白色或乳黄色,若为绿色或笋尖为绿红色,则为变色.     

信息荟萃

芦笋开发有前途 芦笋具有食用价值高、药用效能较大、经济效益显著的特点,目前全国已有10多个省、市引种栽培。芦笋既可作蔬菜鲜食,又能加工罐头,市场需求量大。在我国,芦笋主要用于加工出口,鲜食方面还不能满足人们的需要。好的芦笋每公斤售价达20～30元,随着我国加工业的发展,芦笋市场会更加广阔。     

翠芽芦笋

正沅江市翠芽芦笋食品特色产业园是集芦笋食品原料生产、仓储、加工、销售、冷链物流、科技研发于一体的综合产业园。产业园核心区面积2660公顷,辐射区面积4000公顷。产业园设5个区:原料生产核心区、芦笋食品加工区、商贸物流区、办公生活区、原料生产辐射区。入园企业10个,其中原料生产企业5家、食品加工企业3家、物流企业1家、综合     

棚室豆角化控技术

白笋变色 白芦笋作为罐头加工原料,是在收获前经培土软化长成的。一般培土采收的芦笋要求笋为白色或乳黄色,若为绿色或笋尖为绿红色,则为变色。变色的原因：一是土壤过黏或过沙,前者易龟裂,后者的孔隙大,造成缝隙透光而使芦笋见光变色;二是土壤温度高、干燥,培土易干裂或培土过松,土壤孔隙太大透光所致。为防止芦笋变色,