芝麻酱的制作方法

芝麻酱,香味醇厚、浓郁,含高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌抗癌作用。在农村开办这种加工业,原料丰富,销路不愁,制作简单,效益明显,是农民生财致富的门路之一。现将芝麻酱的制作技术介绍如下: 一、加工设施制作芝麻酱不需要复杂的设施,主要加工设备有:①一个小型炉灶,一口特制平底铁锅。锅台做成前低后高,用水泥抹面,铁锅的安置呈45度倾斜。②一盘电带石磨,一口铁锅。磨的石质要硬而细,直径以70厘米左右为宜。锅的直径要大于磨的直径,一般为1米。大铁锅安置在磨架下,承受由石磨上流下来的酱液。③木铲一把,用来翻炒芝麻。另外还需备水缸、竹筛、簸箕、舀具等。二、制作方法净料选成熟度好的芝麻,去掉霉烂粒,晒干扬净。放入盛清水的缸中用木棍搅动淘冼,捞出漂在水面上的秕粒、空皮和杂质,浸泡约10分钟左右即可。     

红薯淀粉加工技术

<正>1厂房及设备配置选择100平方米左右的厂房。厂房内设落地水泥缸4个,规格长、宽、深为3米、2米、2米。洗红薯机1台,配3.5千瓦电动机1台;石磨1副,直径60～80厘米,厚度25～30厘米,配30千瓦电动机1台。石磨凿孔,孔径10厘米。磨台水泥浇铸,内铺设长5～6米,直径12毫米的钢筋6     

鲜藕制品加工方法

<正> 莲藕不仅味道鲜美、营养丰富、受化肥农药污染小,而且是有较高的药用保健功效。利用鲜藕可加工成多种保健食品,方法如下:一、藕粉1.选料及磨浆　选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮。用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机切碎,或人工切碎,再放在石磨上磨浆。磨时要边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕粉)。     

研磨器用途及正名

考古发掘中常出土一种结构、造型特殊的陶器:一是内壁有密布的刻槽;二是口沿有流。考古学界对此有两种看法:一种认为它是研磨器,定名为“研磨盆”、“擂钵”,因为其刻槽类似于石磨之磨齿,当为研磨之用;一种认为它是澄滤器,为酿酒澄淀过滤之工具,并以其“刻槽未见磨损”,“不能研磨颜料”,“谷物已有石磨盘、石磨棒、石臼、石杵、石磨等研磨工具”,“底部发现有水锈状沉积物”等理由,否定其为研磨器(《中国考古学研究论集》第212～213页,三秦出版社1987)     

侗家特色米豆腐

1.原料:大米1公斤,草木灰0.8公斤或食用碱40克. 2.操作要点: 浸米.将草木灰或食用碱溶于1公斤50℃的温水中,澄清后取上层清液浸泡大米一整天,要求米粒吸水充分、颜色金黄,否则继续加碱浸泡. 磨浆.把浸泡的大米以清水淘洗,用石磨或机械磨磨成浆,浆汁以既黏稠又能流动为宜.     

藕粉、藕片糖、藕脯的加工

正莲藕味道鲜美、营养丰富,农民朋友可利用鲜藕加工成多种保健食品。1.藕粉(1)选料及磨浆。选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮,将藕段孔洞捅洗干净,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆,磨时边提藕丝边加水,最后得到     

加工糖衣栗子工艺要点

工艺流程:原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→被膜→包装。挑选原料选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的上好板栗,按大小分成两级。去壳护色手工或机械去壳,用小油石磨去栗衣,边磨边冲水。磨好的栗果立即投入含0.2%食盐和0.2%柠檬酸的混合水溶液中浸泡护色。     

甘薯实用加工技术

甘薯,又称红薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。目前,我国甘薯生产发展缓慢,主要原因是加工未跟上和鲜甘薯贮藏霉烂损失率高。因此,甘薯系列产品的开发很有必要,也非常迫切。本文拟就其加工技术作一介绍。一、甘薯淀粉加工1.破碎:将鲜薯(刚收获)用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。2.过滤:将鲜薯块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊,然后用60目以上的筛子进行筛分,在筛分过程中,用水或酸浆水进行淋洗。     

绿豆糕的加工制作

<正> 绿豆糕是以绿豆粉为原料加工制作的一种保健食品。其风味独特,具有防暑祛热、清火消毒等功效,是夏季老少咸宜的食品,其加工技术要点如下: 1 原料配方 绿豆粉12.5千克,白糖13克,香油3千克,豆沙馅27.5千克,桂花1千克,柠檬黄色素5克,涂料香油1.5千克。     

藕粉、藕片和藕脯的制作

鲜莲藕味道鲜美,营养丰富,可加工成多种保健食品。1.加工制作藕粉(1)选料及磨浆选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕蒂、烂梢,削去表皮,捅洗干净藕段孔洞,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆。磨时边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕浆)。(2)制粉把藕浆倒进白布袋中,放在缸面上的木框架上,用木板加石块挤压,使藕浆液与藕渣分离。     

莲子百合煲瘦肉治病方

一、原料主料:瘦猪肉250克,莲子100克。配料:百合50克,无核红枣20枚。调料:精盐2克,味精1克,酱油10克,香油10克,淀粉适量。二、制作过程1.莲子(红莲子不去心)洗净,用清水浸泡透。2.瘦猪肉洗净切片,加精盐1     

四种柑桔皮制品的加工技术

柑桔产区柑桔皮是一大资源。柑桔皮含有丰富的维生素 C、A、蛋白质、糖类和多种微量元素等,营养价值高,对柑桔皮进行综合加工利用,可制作系列保健食品。现介绍四种柑桔皮制品的加工技术如下:1.柑桔皮加工果丹皮(1)原料选择无霉变、干燥的柑桔皮或橙子、柚子果皮。(2)磨浆将选好的原料用清水充分进行洗涤,沥干,用粉碎机粉碎后趁湿磨浆,一般要磨2～3次,成糊状即可。(3)浓缩先在果皮浆中加入70%的水调稀,然后     

介绍一款石磨磨粉机

<正>该机采用立式结构的石磨,磨出的面粉口感柔韧、香气浓郁、营养价值高。此外,该机运用了双辊研磨的设计,使其产量较高,操作方便。该机可以加工小麦、玉米、豆类等各种杂粮,是石磨加工的理想产品。产品参数生产能力:50公斤/时配套功率:4~6千瓦磨盘直径:80厘米尺寸(长×宽×高):230厘米×     

玉米豆腐的制作

玉米豆腐色泽金黄,口感软滑细嫩,在0℃～22℃之间存放7天不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐既可冷食也可熟食,风味独特,具有广阔的消费市场。一、制作设备及工具粉碎机、磨浆机(或石磨)、煮锅、豆腐箱、水缸、盆、勺等。二、原料及配方玉米10公斤、可食性杂木灰(蓬灰)2.5公     

大米凉皮的制作

大米凉皮是由大米磨成浆后再蒸制而成的食品。吃时佐以葱、姜、蒜、辣子及香油、米醋等,风味独特,营养丰富,很受消费者的喜爱。其制作方法如下。1.选料以籼、粳米为佳。糯米因粘性太强,不宜制作。2.泡米将大米除杂并漂洗干净之后,浸泡在干净的水中。浸泡时间冬季为6小时左右,夏季为4小时左右,以米胚膨胀至没有干白心时为宜。3.磨浆将泡好的米捞起,加入6倍清水,放在石磨或打浆机中磨制成浆。     

反话卖香油巧生财

安徽萧县张庄寨镇张庄村村民张长运老汉,在销售上别出心裁,吆喝“反话”卖火了香油,在当地引起了不小的轰动。张老汉学有一手祖传的土法磨香油绝活，近几年生意做得不错，收入可观。可前段时间，个别同行卖香油以假充真，村民不再敢买香油。对此，张老汉想出了一个以真治假的绝招。他走村串寨卖香油时总是吆喝：“谁买假香油喽，谁买假香油喽！”乡亲们怀着好奇心围过来，问他为啥总是喊卖假香油，张老汉不多解释，只是免费让大家品尝自己磨的香油。本来磨香油就是张家的祖传绝活，加上张老汉的精心磨制和采用先进工艺，乡亲们品尝后都说：“张家香油，真是香十里的好香油呀。”     

古老的发明——石磨

石磨的出现是我国农业史上的一件大事,粮食经过石磨加工后,更加方便食用,从而使石磨得到很大的推广。石磨的推广也使得我国粮食加工工艺一直处于世界领先水平。面粉是中国人日常食物的主要原料之一,豆浆更是中国人的传统"牛奶",把小麦、大豆等粮食加工成粉、浆等食物原料是我们祖先的发明,而这项技术的核心就是我们祖先发明的石磨。石磨,通常由两片普普通通的圆     

如意百饼糕的制作技术

正一、原料配方米粉团1公斤(糯米粉与粳米粉比例为7:3),核桃仁50克,香油和橘饼各10克,蜜萝卜、柚子皮蜜饯、冬瓜制成的蜜饯(冬瓜条)各25克,去籽蜜樱桃50克,蜜青杏15克,白糖350克,芝麻20克,菜籽油250克(实耗10克)。二、技术要点(1)核桃仁处理。先把核桃仁用开水浸泡,剥去皮衣,人油锅炸     

机械化生产小磨香油

几千年来,小磨香油以其独有的风味,飘香于城乡庭院,驰名于国际市场,成为深受人们喜爱的调味佳品和馈赠亲友的珍品。早在我国的春秋时期,劳动人民就已经开始从事小磨香油的生产了。但自古至今,小磨香油的加工一直沿用着“石磨芝麻手搅拌,油锤击打脚摇晃”原始的手工生产方式     

玉米糖生产技术

<正> 玉米糖营养丰富,美味可口,食用方便,加工简单。加工玉米糖后的糖渣又是畜禽的好饲料,适宜于农户加工生产。 (一)磨玉米浆 先将玉米用石磨脱去玉米皮。将脱皮玉米粉碎加入适量的冷水,浸泡