荞麦食品资源的开发利用前景

我国荞麦种植面积约133万公顷,总产量约90万吨.栽培种主要有普通养麦(甜荞)和鞑靼养麦(苦荞)两个品种,近年来,由于养麦的营养价值和保健功能越来越受到人们的重视,目前已成为最具开发价值和市场潜力的食品资源.     

健康食品--大豆

大豆具有营养和保健两方面的优异特性,是一种不可多得的平衡膳食资源.     

开发利用食用花卉

<正> 据科学测定,鲜花内含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素酶等生物活性成分,比如从花卉中提取的花粉就被誉为食品王国的明星。地球上最完善的食物。我国有100多种鲜花可供食用。可以用作菜肴、配制饮料、精加工品(高级营养滋补饮品、天然香精用作食品添加剂、中药粉     

蘑菇食品的特色加工

一、蘑菇什锦菜 1、原料 鲜蘑菇10公斤,大头菜、豇豆、芹菜各24公斤,成竹笋10公斤,生姜、大蒜瓣1公斤,安息香酸钠100克.     

麦叶食品将成市场新宠

小麦嫩叶富含叶绿素、酵素、各种维生素、矿物质和氨基酸等成分.经常食用麦叶食品能清除长期累积在血液中的毒素,对心血管疾病、便秘、哮喘等有很好的辅助疗效.国外已经研制开发出麦叶系列食品,如麦叶纤维食品、麦草汁饮料、麦绿素可乐等.而目前我国的麦叶食品开发尚处于研究和试生产阶段,估计要不了多长时间,麦叶食品就将成为我国市场上的抢手货.     

5款蘑菇食品加工法

1.油渍蘑菇。鲜菇10公斤,植物油3公斤~5公斤,精盐400克。将油入锅烧至八成热,把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,用文火炒10分钟。趁热把油和菇倒入容器内中。冷却后分装入瓶密封,置阴凉处贮藏。油渍蘑菇可贮存1年。食用时的烹调法与鲜蘑菇相同。2.糖醋蘑菇。鲜菇100公斤,精盐10公斤。按一层菇一层盐逐层平铺     

牡蛎的营养保健功能及其开发利用

介绍了牡蛎的营养价值、保健功能和产品开发利用的现状,并分析了牡蛎产品开发的前景及存在的问题。     

浅谈蘑菇高产栽培的几个问题

蘑菇以其独特的营养价值,鲜美的口感而深受欢迎。近几年来,虽然栽培面积不断增大,但其单产却不见提高甚至有下降趋势,导致成本相对增高。从多年来的实践,我认为应从以下几个问题进行探讨。1、结果。直接关系到产量和质量。20多年来,我们从栽培气生型—匍匐型—半气生型又回到气生型。     

硒--人类生命之火

21世纪是科学营养时代，人们的饮食不再仅是添饱肚子，而是促进健康，防止疾病，延年益寿。当今，既富营养又有保健功能的食品越来越广泛受到人们的重视与喜爱。     

珍稀食用菌--巴西蘑菇的栽培技术

巴西蘑菇属中温型的食用菌,菌丝体生长的温度范围为10～37℃,最适为25℃左右;子实体发育的温度范围为16～27℃,最适为18～25℃.根据这个温型,南方各省可春、秋季栽培.     

水稻--蘑菇高效栽培技术

水稻———蘑菇是一项既增粮又增收的粮经结合新模式,同时它又是一项投资少、见效快、易于管理的新兴产业。稻田蘑菇生产在我地有两种种植模式:一种是水稻———蘑菇;一种是水稻———蘑菇———蔬菜。我地农民以水稻———蘑菇种植模式为主。一般种植1亩(1亩=1/15公顷,下同)稻     

褐蘑菇优质高产栽培技术

褐蘑菇,又名香口蘑,其盖大柄粗,菌肉肥厚,口感比白蘑菇更细嫩鲜美,香味比香菇更加浓郁适口,同时具有极高的营养保健价值.现将其生物特性和高产栽培技术简述如下.     

沼渣栽培蘑菇

蘑菇是是一种腐生真菌，不能利用太阳的光能进行光合作用，而完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。因此，培养料是蘑菇栽培的物质基础。用来堆制的培养料应选择含碳、氮物质充分，质地疏松，富有弹性，含较多空气的材料，如麦秸、稻草和沼渣，以利于好气性微生物的培养和蘑菇菌丝体吸收养分。     

食用菌珍品--褐蘑菇

褐蘑菇又名香口蘑，其盖大柄粗．菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。现已成为风摩欧美及世界发达国家或地区的高品位食用菌，并形成了其开伞成熟菇体的专业市场——波特贝拉(Portabella)和未开伞幼嫩菇体的专门市场——克里米尼(Cremini)。产品出口市场广阔，栽培前景十分看好。     

蘑菇生长发育所需要的营养物质

蘑菇是一种腐生菌,不能进行光合作用,完全依赖于培养料中的营养物质来维持生长发育,形成蘑菇子实体.因此,蘑菇培养料必须满足下列营养物质.     

巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价

采用非生物学评价法,评价巴西蘑菇液体发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值.结果表明,巴西蘑菇菌丝体蛋白质的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为74.29、57.16、80.84、76.42、22.76和77.61,均高于子实体,说明巴西蘑菇液体发酵菌丝体是一种良好的蛋白源.     

环纹蘑菇营养成分分析及蛋白质营养价值评价

对环纹蘑菇的一般营养成分、矿物质元素及氨基酸组成进行测定,并与野生羊肚菌、美味牛肝菌及常规栽培种类双孢蘑菇、香菇进行比较,同时采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养进行评价。结果表明:环纹蘑菇的粗蛋白含量为41.6%,矿物质钾元素、镁元素含量丰富,三者均高于参比食用菌;环纹蘑菇含有16种氨基酸(色氨酸未测),其中谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸含量占到氨基酸总量的40%;环纹蘑菇蛋白的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为61.47、39.34、65.55、59.75、27.27、70.86。上述结果表明,环纹蘑菇是一种高营养价值的美味食用菌。