鸡肉松加工技术

鸡肉松色泽洁白或微黄,质地疏松呈绒状,鲜香可口,咸甜适中,深受广大消费者喜爱.被淘汰的蛋用型老母鸡,将其肉加工成鸡肉松,可大大提高其利用价值和经济效益.     

鸡肉松加工技术

鸡肉松色泽洁白或微黄,质地疏松呈绒状,鲜香可口,咸甜适中,深受广大消费者喜爱。被淘汰的蛋用型老母鸡,将其肉加工成鸡肉松,可大大提高其利用价值和经济效益。1.屠宰:选体型较大、健康无病的老龄鸡,停料停水16～24h(小时)后宰杀,放血,投入65℃～68℃的热水中浸烫1min(分钟)左右,煺净鸡毛。接着于腹下开     

福建肉松“鼎日有”

福建肉松﹃鼎日有﹄周龙兴提起肉松，人们只会想到荣获巴拿马国际博览会甲级奖的江苏太仓肉松。然而，在我国福建省福州市，也有一种质酥柔软、香味浓郁、色泽鲜红、味道可口、色香味兼备，并畅销于国内外市场的“鼎日有”油酥肉松。相传：清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的年...     

三种肉松类的加工工艺

肉松类肉制品营养丰富,脂肪含量低,适宜老人、幼儿、产妇、病员等食用,是理想的方便食品。下面介绍3种肉松的加工工艺。1.鸡肉松（1）成品规格。色白微黄,纤维细长松软,有弹性,无碎骨,无杂质,甜咸适度。（2）加工工艺。     

新型茶叶肉松加工工艺初探

通过正交试验选择茶叶肉松的加工生产的最佳工艺条件,即煮制时间2.0 h,烘烤时间80 min,烘烤温度70℃,炒制时间50 min。在此工艺下加入不同量的红茶、绿茶做成茶叶肉松成品,有效地提高了茶叶的多元化利用,增加了产品的营养与口味。     

家庭制作肉松

肉松以其味美香郁,干软酥松,易于消化,高蛋白、低脂肪、低胆固醇而倍受人们的青睐,本文主要介绍了家庭制作肉松的用料、工艺操作过程及要点。     

鸡肉松加工技术

每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰,如按下法将其加工成鸡肉松,经济价值将大大提高。一、屠宰。选体形较大、健康无病的老龄鸡,停食喂水16～24小时后宰杀,放血。投入65～68℃热水中浸烫     

香菇松的制作

菇松是以香菇柄为主要原料,添加一定量的肉松和其他调味品加工而成的一种类似肉松的食品。其外观和色泽与肉松相似,带有香菇的风味和肉松的口感,因其价廉物美,很受消费者欢迎。生产工艺如下: 1.原料与设备原料包括香菇柄、肉松、食用油、蔗糖、味精、食盐以及其他调味品,设备为粉碎机、电烤箱各一台。 2.制作方法按以下流程顺序进行操作。 (1)选料。选择新鲜、光洁、无霉变、无虫蛀的干     

家制鸡肉松

鸡肉松营养丰富,美味可口,携带方便,且可较长时间贮存,深受青少年喜爱。但由于传统的制作方法费工费时,现介绍一种简便省时的家庭制作鸡肉松的方法。     

即食蛙肉松加工工艺

<正>目前我国养殖的蛙类主要有牛蛙、美国青蛙、虎纹蛙等,市场上的蛙类食品以活蛙和冷冻蛙肉为主,即食蛙类食品的种类很少。蛙类是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的水产品。但现有的蛙类产品食用方法比较单一,多是新鲜蛙类烹制;也有将蛙类以冷藏、冷冻等保鲜方法加工后,再销售给消费者烹制食用。蛙肉松即食制     

香菇柄肉松加工工艺的研究

以香菇栖和猪肉为原料,通过单因素试验及正交试验,探讨香菇柄肉松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量.结果表明,辅料添加量的最佳配比:白砂糖16%、酱油6%、食盐1.2%.工艺参数的最佳组合为:烘烤温度60℃、烘烤时间60 min、炒制时间35 min.制得的产品颜色金黄,呈松散的絮状.     

英国的绒山羊生产

绒山羊以生产珍贵的绒作为主要产品,其绒纤维细、柔软和轻暖三个特点融为一体,山羊绒被称为天然纤维中的一颗明珠,英国称山羊绒为纤维之王,可以制作具有特殊风格的高档纺织产品。英国是世界上山羊绒加工最早的国家,也是山羊绒需求量最大的国家,年需要山羊绒约占国际市场山羊绒贸易量的60％,所需山羊绒几乎全靠进口。     

网红食品——海苔肉松小贝

正原料准备低筋面粉60克、玉米油40克、牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖45克、沙拉酱适量、海苔和肉松适量、柠檬汁少许。制作方法1.称量好所有材料备用,分离蛋清、蛋黄。2.将玉米油、牛奶、蛋黄混合搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉搅拌均匀,备用。     

含膳食纤维的儿童成长型营养肉松研制

以猪后腿肉、柑橘纤维、胡萝卜粉为原料开发含膳食纤维的儿童成长型营养肉松。以感官评价得分为指标,通过单因素试验,考查煮制压力、煮制时间、炒松时间对肉松品质的影响,并通过正交试验对工艺参数进行优化。在此基础上,基于脂肪含量、膳食纤维含量和感官评价得分,确定柑橘纤维和胡萝卜粉的添加量。结果显示:基于感官评价得分,优化的工艺参数为:煮制压力40 kPa,煮制时间40 min,炒松时间50 min。炒松结束后,每100 g物料可添加柑橘纤维4 g和胡萝卜粉10 g。按此工艺参数制得的肉松呈金黄色,絮状,肉质松软,甜咸适中,有浓郁肉香,脂肪含量为13.1%,膳食纤维含量为3.54%。     

羽毛绒质量要求浅见

<正> 我国羽毛绒资源丰富,占世界羽毛的三分之一。而且,品质优良,绒朵丰满,毛片的绒状羽枝多,色泽光润,柔软而富有弹性,保暖性好,是当代国内外人们喜爱的羽绒制品填充料。笔者就羽毛绒有关质量要求谈点浅见。1、羽毛绒必须水洗加工进入羽绒制品的羽毛绒,主要是鹅、鸭     

麻辣羊肉松加工技术

山羊肉有着特有的膻味,烹调中若处理不当就很难去除.笔者根据山羊肉的特点,照肉松传统加工工艺,发了麻辣山羊肉松.     

花蟹肉松加工新技术

花蟹是资源量巨大的水产品,肉味鲜美,但体重仅几十克,加工困难.远没有开发出其潜在的巨大经济效益.将低值花蟹等加工成为肉松产品,不仅可以丰富肉松产品品种,而且能够为高值化发展开辟新的途径.     

针织绒料起毛处理剂和农料挺括剂的制备

1.针织绒料起毛处理剂 针织品绒料在加工过程中往往发生起毛的疵病,浅色绒料起毛更为严重.应用本配方作针织绒料后处理,可减少起毛,增强针织品柔软手感.     

家禽羽毛的综合利用

<正> 家禽羽毛分为小羽和大羽两类。小羽也称彩色羽毛,主要来源于家鸡。大羽是扁嘴禽所产的羽毛,主要来于鸭、鹅。生产和利用羽毛,已成为振兴农村经济的一个好项目。羽毛的用途比较广泛,主要有:①填充用品。大羽绒,就是用大片掺入一些绒子,弹性强,保暖性强,可填充褥子和枕芯,还可填充座垫、靠垫;半羽绒,就是较小的毛片,掺入适量绒子,柔软轻松,保暖,用于加工盖被和睡袋;高绒,就是大部     

肉松系列产品新配方新工艺新技术

该产品特色:外形呈团粒状,大小均匀,色泽棕红栗色,质地酥松柔软,食时入口即化,香味浓郁,滋味鲜美,回味绵长,有令人不忍骤咽之感.