提高奶山羊产奶量的技术措施

羊奶在欧美国家被视为乳品中的精品，被称作“贵族奶”，国际营养学界将其誉为“奶中之王”。发展奶山羊，提高羊奶产量，对调整奶业品种结构．改变我国奶业发展单一状况有重要作用，羊奶发展前景广阔。     

广西柳州乳品产销形势喜人

笔者据广西柳州市奶业公司1～6月统 计，乳品生产、销量同比分别增长24.76％、 25.22％，双创历史同期水平。 柳州市奶业公司根据市场需要，为使市民 吃上“放心奶”做了大量工作。首先加大乳品宣 传力度，在柳州日报、柳州电台等新闻媒体宣 传报道“天爱乳品”近两年连续荣获自治区消 费者信得过名优商品荣誉称号，并于去今两年 在人民广场开展“世界牛奶”促销活动，市民踊 跃到活动点咨询，不少市民在活动点订了月票 奶。通过宣传活动，树立“天爱乳品”名牌形 象，现在喝“天爱乳品”的人越来越多了，产品 除供应本市外，还销往桂林等周边地市。第二， 抓奶源。牛奶质量从源头抓起，采取“公司 +农户+基地”的方式，组建22家奶源基地， 实行科学育牛、统一配料、机械化挤奶的配套 系统工程。第三，抓加工。乳品按国家标准机 械化生产加工袋、瓶、杯装等30多个品种，产 品检测不合格不准上市，确保了产品上市质 量。第四，服务到位。公司成立天爱乳品配送 中心，市内大街小巷、居民生活小区供奶网点星 罗棋布，有专车送奶上门，市民不用出门也能喝上 新鲜牛奶。市民普遍反映说：“天爱乳品”新 鲜、卫生、口感好、名不虚传。 (韦世华)     

乳品企业竞争策略浅析

经历了2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”的颠覆,2009年乳品行业的“冬眠期”,2010年和2011年行业的重新洗牌、乳品市场净化,2012年全国型乳品企业向高端产品的进一步跨跃和区域型乳品企业的低温转型,2013年奶源价格飙升、企业产品向用奶量较低的乳饮料转型,2014年伊始乳品企业便面对奶源过剩的压力,乳业竞争又将何去何从？根据国内乳业现状,笔者将从品牌、产品、价格、渠道、推广等方面对国内乳品企业的竞争策略进行简要分析。     

中国乳品加工业处于过度竞争阶段

2001～2003年,中国乳品加工业迅速发展,行业年均增长率达到25%～30%,液态奶产量的年均增长率达60%左右,个别企业的产值增长速度甚至达到100%～200%。这种增长带动了整个产业链的发展,但也使产业内的竞争日益激烈。目前,困扰着中国乳品加工业的价格战、广告战以及由此引起的广泛使用奶粉加工还原奶和行业利润水平过低的问题正是产业过度竞争的典型表现。1价格战与广告战--过度竞争的“囚徒困境”价格是企业在产品市场上竞争的重要手段,在产品同质性较强的乳品市场上,价格竞争更加激烈。乳品价格战主要有两种表现形式:一是直接降价,二是“买赠…     

从天然营养强化剂到新型功能性乳品添加剂

全球市场创新的饮料中,乳酸饮料以其健康的形象成为其中最受欢迎的产品.相应地,乳品添加剂行业也进入了“天然性”和“功能性”的竞争,国外新型功能乳品添加剂的开发也逐步进入微观化发展方向：从原来的“天然营养强化剂”——牛磺酸、DHA和花生四烯酸等营养素产品,发展到“功能性”平衡牛奶蛋白来源的胶原蛋白和金属硫蛋白新型功能乳品添加剂.     

由不同季节牛奶成分的变化规律谈原料乳收购的计价标准问题

进入２１世纪，乳品行业的竞争，将是优质奶源的竞争。现很多乳品加工企业对原料乳的收购质量越来越重视，而生鲜牛奶的收购由原来单一的比重或脂肪计价改为全乳固体、乳脂肪、乳蛋白、细菌等多项指标计价。进入夏季后奶牛乳汁的理化指标有明显的变化，尤其全乳固体或乳脂率甚至低于乳品企业自定最低验收标准而被拒收，造成不必要经济损失。影响牛奶理化指标变化的因素很多，如奶牛品种、个体、饲料、季节等，在奶牛品种中国荷斯坦一定，不同季节日粮搭配基本合理，管理趋于稳定的情况下，温度变化对奶牛泌乳成分的影响十分突出。我们就…     

2005年乳业行业的竞争将是科技创新的竞争

在乳品这座“金字塔”中,普通的HUT奶、奶粉和巴氏鲜奶属于大众化产品,三者共同构成金字塔的“塔基”。在我国,这部分消费量的绝对值最大;普通酸奶、奶酪等乳制品因营养价值更高处于“塔身”位置,近年来增幅较大;功能性乳品因具有保健优势而高居“塔尖”,是国际乳品开发的新趋势,但在我国却刚刚起步。与其位置相对应,越往高处其科技含量越高,竞争壁垒越高,毛利率也自然越高。     

手把手教你学会乳品企业的产品线规划

在快消品企业的发展过程中，“产品力、品牌力、渠道力、执行力”是四大核心要素，其中产品力是企业最先要塑造的要素，同时，也是其它三个要素最终获得体现的结果，即“最重要的品牌传播就是产品的销售（通过渠道、团队的执行获得销售的结果）”。当下的乳品市场中，产品同质化严重，企业之间相互模仿、抄袭，很多企业没有根据自身产品线的实际情况进行产品开发，而是人云亦云地一窝蜂抄袭，因此，能科学地分析产品线，进而开发出适度差异化的产品，成为企业发展的必要前提。此，区域型乳品企业的核心产品（销量好、时间长）都未认真做过目标人群的分析。该产品的购买者是谁？消费者是谁？购买者/消费者的行为特点是什么？不同年龄段的目标人群的消费价值观有什么不同？如何去吸引消费者，与消费者沟通？企业均未进行过认真地分析和研究。在产品发展过程中，刚开始时往往是品类竞争，即大家一起共同做大某一个新兴的品类，当新兴品类进入品牌竞争时，则需要进行目标市场/人群的细分，最终形成的结果就是差异化创新，即：分化即进化，小众即大众。     

乳品标准体系中的术语和工艺过程标准

“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”的爆发，除表明个别企业严重缺失诚信外，也集中暴露了现行国家乳品标准体系内部存在着的结构性缺陷，致使国家标准充其量只能勉强应对“发生一个问题补救一个问题”，而缺少应有的前瞻性和指导性，也使政府和社会丧失了应有的食品安全控制的主动权。本文对我国现行的乳品专业国家标准体系作了分析，认为原因在于标准过度集中在产品和与其配套的检验方法上，而术语标准和工艺标准几乎是空白。如果对乳品技术标准的理解长期停留在只重视终端产品标准和与产品配套的检验方法标准上，将仅能完成“抽样和检验任务”，而不足以监管生产者的日常行为和规范市场秩序。     

制约乳业发展的六大因素

中国奶业协会副理事长王怀宝认为，从目前情况看，制约我国乳业发展的因素有以下几个方面：首先，消费习惯和消费偏好是影响我国乳品消费需求最重要的因素。许多人宁可花很多的钱买价格昂贵的补钙药品或保健品补钙，却不明白价格低廉的乳品对改善营养、平衡膳食结构、补钙和增强体质的重要作用。加上中国乳品工业起步较晚，基础薄弱，品种单一，在人们的传统意识中，认为乳品有膻味，造成很多中国人不喜欢喝奶。其次，如果说我国乳业市场有潜力，那么这种潜力主要在农村，因为农村人口占大多数，我国目前农村奶类消费水平极低，人均消费水平…     

内蒙古奶业基本实现去“浊”存“清”

“三聚氰胺”事件发生后，内蒙古对乳品生产企业从原料收购到成品出厂实行全程监管．对企业产品严格实行逐批检验制度，，内蒙古伊利、蒙牛等乳品生产企业采取“人盯人、人盯站、人盯车”的管理方式确保原奶在完全封闭状态下进入企业．在各个生产环节配备专业人员和专项设备加强质量检测．并委托国家乳制品检测中心等权威检测机构对全部出厂产品进行第三方独立检测．     

乳业信息

４０多家奶业老总举行“南京峰会”据《扬子晚报》：面对风云变幻竞争激烈的乳品市场，中小企业如何寻找生存发展之路？来自全国各省市的４０多家中小乳品企业，２００２年１２月１日会聚南京，围绕“乳企经营创新与管理再造”这一主题举行峰会，探讨“整合”新理念。目前，国内的乳品市场既是奶业发展的黄金期，又处于群雄并起、竞争加剧的“战国时代”。由“光明”、“伊利”、“蒙牛”等强势品牌构成的中国乳品“第一方阵”，给中小乳企造成强大的生存压力。在此次南京峰会上，中小企业一致认为，中国乳业发展空间很大，市场竞争不应你死…     

中小型乳品企业发展之路的现实选择

在我国近1600家乳品企业中，中小型乳品企业占了绝大多数。近年来，在乳品市场的激烈竞争和大品牌的打压下，中小型乳品企业所处的劣势地位日益凸现。品牌力弱，定位缺乏特色、产品单一，同质化现象严重以及资金不足，市场拓展能力不强是许多中小型乳品企业面临的共同问题。因此，走特色之路，借力地缘优势、走差异之路，选准细分市场和走OEM之路，赢得生存空间将是今后我国中小型乳品企业发展之路的现实选择。[编者按]     

中国乳品消费研究

本文对中国乳品消费的现状、存在的问题、决定中国乳品消费的因素进行了分析研究，得出中国乳品消费存在着消费量较低、消费品种比较单一，消费结构不尽合理等问题及未来中国乳品消费的潜力十分巨大的结论，并提出政府和乳业界要大力宣传乳品的营养知识、引导乳品消费，培养人们的消费习惯；调整产品结构，增加适销对路、饮用方便的液体奶的生产及乳品企业应注重产品质量，以质优味病态的乳品吸引人们消费等增加中国乳品消费的措施。     

乳业韧性增长下的新变化——2022年中国乳业市场回顾与分析

2022年,中国牛奶产量为3 932 万吨,同比增长6.8%;乳制品产量为3 118 万吨,同比增长2.0%。原奶产量充足,但生产量明显下降,乳业市场进入到短期的调整阶段。从消费变化来看,消费降级、消费平移、消费升级同时存在,乳品消费出现结构分化;从产品的变化看,低温鲜奶全面进入全方位的竞争阶段,将复刻常温乳品的发展路径;常温奶基础型产品增加较快,但价格竞争激烈;而中高端乳品的降价销售与价格恢复过程,品牌价值的作用明显;随着老龄化社会的到来,成人类奶粉成为市场的热点产品,越来越多的企业加入到这个品类的竞争中来;为挖掘市场新的增长点,乳品的关联类产品受到重视,比如雪糕、奶酒、奶酪等;从渠道变化看,线上渠道受到更多企业的重视,线下渠道也出现了新的业态,这些都推动着乳品企业的渠道变革。     

『完达山』吉林销售记

2003年7月1日，完达山鲜奶配送中心悄然出现在吉林市，6个多月过去了。“完达山”在众多的乳品企业的激烈竞争中脱颖而出，已发展订户近万家，且每天仍在新增百户订单。人们不禁要问，“完达山”是如何打开吉林市的市场大门的?又是如何在竞争中站稳脚跟，发展壮大的呢?     

交奶农户的管理及奶源质量的控制

在乳品市场竞争日趋激烈的今天，让其产品占有一定的市场份额，一直受到消费者喜爱，乳品加工企业需始终贯彻“用户在我心中，质量在我手中”的管理理念，同时要把很大精力投入到奶源质量的控制，包括建立健全交奶农户的管理体系。因为一切优秀的产品都必须有良好的原料质量保证，优质的牛奶无可厚非必须是健康的牛群生产出来的，     

利乐中国宣布年内落成产品开发中心

在液态食品行业蓬勃发展的同时，消费者越来越不满足于日同质化的产品结构，各家乳品、饮料加工企业无不致力于推陈出新，力求在激烈的竞争中脱颖而出。为助力客户不断创新，液态食品加工及包装系统供应商利乐中国近日宣布，将于年内落成产品开发中心。这将是利乐不断跃进研发前沿，在包装解决方案之外推出更多增值服务，为客户的产品研发及工艺创新提供全套解决方案的又一成果。     

二氧化氯消毒剂在乳品加工中的应用

乳品是一种营养物质十分丰富的食品，不仅对身体健康十分有益，也是微生物生长繁殖最理想的培养基。乳品原料和产品受到微生物污染时，不仅影响产品的质量，而且还给消费者的身体健康带来伤害，甚至导致食物中毒，发生在日本的“雪印事件”是典型的例子。因此，对于乳品生产企业来说，严格控制好产品生产过程中的微生物是至关重要的。目前，乳品生产过程中微生物的控制仍采用传统的消毒方法。管路CIP系统的消毒以热消毒为主，生产环境的消毒以紫外灯或乳酸过氧乙酸等消毒剂为主，工器具、容器、生产线等生产设备、工作人员的手和工作服的…     

走向市场经济的河北奶牛业

河北省的乳品工业在走向市场经济中,经历了曲折道路,有深刻的经验教训。按市场需求发展乳制品在市场经济的竞争中,按照市场需求和提高经济效益的要求,大力发展乳品加工业,可以使奶牛业开创新局面。在河北省占有重要地位的石家庄乳业公司确定了“以市场为导向,以市场求生存”的竞争方针,使企业有了长足的发展。他们加工鲜奶