黑米饮料的研制

闻名世界的珍稀黑米,远在２０００多年前就在陕西城固胥水河畔栽培繁衍。黑米药效神奇,作为历代皇帝的补食贡米,故俗称“珍贡米”。《本草纲目》记载：黑米“滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血”,现代科学测定黑米含人体必需的１６种氨基酸。被称为生命之花的锌含量较高,有一定的抗癌作用。营养学认定：药补不如食补。黑米是较有价值的食疗补品。黑米醇香,耐品味,和红枣配伍,可制成“黑红”双绝美食。红枣的营养成分也很丰富,糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素、胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸、磷、钙、铁等集于一身。据分析鲜枣…     

黑米羹的研制

本研究以黑米、白砂糖为主要原料，配以酸味剂等辅料，经混合、调酸、均质、杀菌等加工处理，制成一种色泽鲜艳，气味清香、酸甜适口，营养丰富的保健食品。     

黑米粉丝的制作

一、工艺流程 黑米清洗、浸泡→粉碎→辅料添加及拌和→造粒→蒸料→挤丝、熟化→分丝、干燥→分拣、切割、计量、包装。     

黑米发酵乳饮料的研制

以黑米和牛奶为主要原料,研制出集黑米和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——黑米发酵乳饮料。采用正交试验筛选出最优组合。结果表明,黑米发酵乳饮料的最佳质量配比为：牛奶添加量55%、黑米添加量6%、蔗糖添加量4.5%。制备该黑米乳饮料的最佳发酵工艺条件为：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种接种量3.5%、发酵时间5.5 h、温度4 2℃。     

黑米八宝粥制作技术

黑米八宝粥制作技术经分析黑米中含有１７种氨基酸，特别是人体必需的八种氨基酸含量远远超过大米，是人体必需氨基酸的良好来源。我国黑色食品资源十分丰富，应尽快地开发黑色食品并形成系列，以丰富人民生活，提高黑色食品原料的深加工率，占领市场以期取得较好的经济效...     

黑米发酵乳的研制

为优化黑米发酵乳的工艺条件,以黑米和乳粉为主要原料,将黑米酶解液与复原乳粉混合接入菌种后进行发酵,研制出-种集黑米和发酵乳功能为一体的黑米发酵乳.在单凶素试验基础上采用正交试验,确定黑米发酵乳的最佳配方.结果表明:黑米酶解液最佳糖化条件为糖化温度60℃、加酶量200U/g、糖化时间7h,制备黑米发酵乳的最佳工艺条件为添加5％的蔗糖、20％的酶解液、接种3％的菌种、40℃发酵4h.此工艺条件得到的产品质量优,可进一步开发利用.     

黑米冰淇淋制作技术

黑米冰淇淋制作技术黑米是我国珍贵的大米品种，富含蛋白质、维生素和无机矿物元素。如将黑米磨浆后添加到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋，除当作补品外，还将改善传统冰淇淋单调的色、香、味，又可使冰淇淋中的蛋白质、维生素、无机矿物元素和不饱和脂肪酸含量大幅度...     

黑米色素的提取和特性

本文综述了以黑米品种紫香糯为原料,提取黑米色素的方法、工艺条件,以及黑米色素的性质、药理作用和应用。     

黑米成分分析与功能利用

黑米是特种稻品种,为我国古老的珍贵稻种。它的特殊食疗功能缘于其中丰富的黑色素、蛋白质、微量元素、维生素等。黑米的高营养价值及特殊药用成分使其成为开发天然保健食品的理想资源。本文主要介绍了黑米的成分研究及针对其特点开发的黑色功能食品,以及相应的加工工艺。     

黑米旱稻新品种—河大144

黑米旱稻新品种—河大１４４国内外生产上大面积种植的黑米全为水稻，尚无适合北方种植的黑米陆稻品种，为不改变这一现状，我国科技人员经过多年研究，采用水稻黑米和白米陆稻进行有性杂交、辐射处理，育成了“优质、高产、高效益”的黑米陆稻河大１４４。该品种于１９９...     

黑米谷物牛奶的研制及稳定性研究

以黑米、牛奶为主要原料制作一种复合型黑米谷物牛奶,选择色泽、质地、滋味及香气4个因素作为感官评价指标,通过正交试验确定最佳感官配方为:牛奶50.0%、黑米粉5.5%、乳化剂0.2%、白砂糖4.0%。利用稳定分析仪的稳定动力学参数为评价指标,以保质期为6个月的灭菌乳为对照,在最佳感官配方基础上,研究复配稳定剂的使用对成品黑米谷物牛奶稳定性的影响。结果表明,由0.20%微晶纤维素、0.15%变性淀粉和0.02%的к-卡拉胶组成的复合稳定剂的稳定效果最好;由0.20%微晶纤维素和0.15%变性淀粉组成的复合稳定剂的稳定效果其次,以上2种复合稳定剂均能使黑米谷物牛奶的稳定效果达到6个月保存期的要求。     

水牛的开发利用

世界水牛概况近十年来,从水牛的数量、产奶量和产肉量等项数字看,都是增长的。据FAO统计资料,1987年全球有水牛1.38374亿头;从1977年到1987年间,年均增长率为1.7％;水牛的奶和肉产量从1977年到1987年,分别由2520万吨增加到3395万吨,和由19.9万吨增至123.6万吨。但从水牛类型和对水牛开发利用的程度来看,差别很大,似可归为三类情况或发展     

猪鬃的开发利用

本文综述了猪鬃的用途和利用价值、分类评级标准、收集方法、手工加工工艺流程和保管方法,分析了猪鬃加工业不景气的原因,提出了振兴传统猪鬃业的对策。     

蝇蛆的开发利用

蝇蛆为家蝇幼虫,在我国大部分地区常见。蝇蛆具有很高的利用价值,其饲养管理简便、成本低,兼有良好的生态效益,可加工成高蛋白食品、饲料、保健品等生物制品。对蝇蛆的开发利用进行了阐述。     

草粉的开发利用

草粉的开发利用何明福贵州省台江县农牧局（５５６３００）我国是一个拥有１２亿人口的发展中大国，耕地有限，粮食总量不足，饲料粮短缺已成为我国畜牧业发展的重要制约因素。如何解决饲料问题，缓解因人口增长所引起的粮食危机，国内各方面专家经反复探讨，一致认为：中...     

蚕沙的开发利用

蚕沙的开发利用江苏省灌云县下车兽医站孙克年养蚕业在我国已有几千年历史，是许多省蚕农的主业和农户的传统家庭副业。蚕一身是宝，蚕蛹是富含蛋白质的优质畜禽饲料、僵蚕为常用中药，蚕茧为丝绸纺织原料，就连蚕所排出的粪，即蚕沙亦大有用途。随着畜牧业科技蓬勃发展，...     

壳聚糖的开发利用

壳聚糖的开发利用王松山（杨州大学农学院）江苏省有广阔的水面，富产虾、蟹，沿海１０００余公里的滩涂还盛产人工养殖的对虾，开发利用虾、蟹加工的废弃物潜力很大。过去由于对虾壳、蟹壳利用缺乏研究，多弃之为废物，污染环境，成为一大公害。近几年加强了这方面的研究...     

石粉的开发利用

我县地处秦巴山区,矿产资源丰富,特别是石灰石,遍地皆是。因此,就石粉的开发利用,谈点初步意见。石粉即石灰石粉,它在畜牧业上主要是作为鸡饲料矿物质钙的补充剂。其主要成份为碳酸钙,含钙35～38%,含磷0.02%,与贝壳粉的钙、磷含量基本相似。石粉的加工是用球磨机直接球磨石灰石,使成粉面样。细度同贝壳粉相似,加工程序非常简单。但是,就近年养鸡生产来说,我地及西北广大地区却没有利用。有些人说,石灰石恐怕有毒,不能喂鸡等。因此,鸡的钙质补充剂只能用南方沿海各省的贝壳粉。由于长途运输,成本高达每市斤一角二分左右,比原料价格提高一半,经济上极不合算。为了解除应用石灰粉的顾虑,我们在养     

血粉的开发利用

蛋白饲料缺乏是影响畜牧业发展的重大问题。多年来,我省主要靠豆饼和昂贵的进口鱼粉补充畜禽蛋白饲料不足问题。近年来由于大豆出口量增加,进口鱼粉不但价高质次而且数量不足,严重影响了养殖业发展。而我省大量蛋白资源却没得到合理利用,其原因一是对蛋白资源开发投入不足;二是生产蛋白饲料的技术不够完善。按省政府“八五”期间规划要求,1990年以后,我省每年缺蛋白饲料55.4万吨左右,到2000年缺109.5万吨,如全靠进口,则要外流资金11.1亿元和21.9亿元。如能在本省解决,不但节省大量外汇,而且还能使本省的蛋白饲料工业得到发展。因此,血粉作为蛋白饲料资源之一应受到重视。