云南省原料奶安全生产行为选择影响因素分析

影响原料奶质量安全的因素有很多,本文以我国西南地区最大的原料奶生产基地云南为研究对象,力求通过实际调查,运用STATA统计软件对调查数据进行统计分析,对奶农进行原料奶生产过程中影响质量安全的因素进行分析,为原料奶安全生产水平提升提供依据。     

原料奶生产挤奶控制措施研究

奶牛乳房头表面很容易被弄脏 ,使得乳头表面附着大量细菌及芽孢。而在挤奶前对乳房不正确的清洗 ,会使原料奶中微生物数量增加。研究通过制定挤奶控制措施并实施 ,使原料奶中细菌总数和芽孢总数都有所降低 ,措施前后差异显著 (P <0 .0 5 )。     

原料奶生产全程质量控制的研究

本文通过对原料奶生产全程质量控制问题的研究,探索和提出了原料奶生产全程质量控制的组织和技术措施.有效地解决了原料奶全程质量控制问题.     

原料奶的收购检验

合格的原料奶是生产优质奶制品的前提条件,而只有正常奶才是合格的原料奶.所谓正常奶系指在正常饲养管理条件下,无传染病和乳房炎等侵害的健康母牛在产犊7天以后至干奶期前整个泌乳期所产的奶.正常奶的化学成分及其性质基本保持稳定,物理、感官及微生物指标也都符合国家规定的鲜奶质量标准;反之,异常奶则因其成分和性质发生了变化,故不宜加工成奶制品.     

提高原料奶质量

我们经常讲，无论奶业以后怎么搞，怎么做，包括一些企业．我认为有两个是非常重要的法宝。第一点要占有资源。任何一个国家的发展，资源是非常非常重要的。你有廉价的资源．你能占据资源，是发展的基础。像俄罗斯占有石油、天然气资源，俄罗斯赚得非常多，所以普京现在腰杆很硬。我靠技术能够立足。对于中国来讲，其实资源并不是匮乏的，但是我们人口很多。     

原料奶的生产与质量控制

当前制约我国乳制品市场发展的关键问题之一是乳制品的质量问题,而导致乳制品质量问题的根本是原料奶的生产与质量控制不到位。本文围绕影响原料奶质量的几点决定性因素进行了分析,在此基础上提出了控制原料奶质量的具体措施。     

优质的原料奶是学生饮用奶质量的保证

《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》要求学生饮用奶必须是超高温(UHT)灭菌奶,采用无抗生素优质原料奶为原料生产,严禁使用还原奶;定点生产企业必须具备较高的生产管理水平、健全的质量保证体系和完善的配送系统。     

原料奶中的微生物控制

国家学生饮用奶计划已于2000年11月15日实施,经近一年的试点工作,2002年开始进入推广阶段。本刊为配合国家学生饮用奶部际协调小组办公室关于“加强监管、确保安全、积极稳妥实施国家学生饮用奶计划”,开设“学生奶园地”专栏。《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》要求学生饮用奶必须是超高温灭菌奶,采用无抗生素优质原料奶为原料生产,严禁使用还原奶;定点生产企业必须具备较高的生产管理水平、健全的质量保证体系和完善的配送系统。本专栏将围绕学生饮用奶原料奶的质量、生产管理、质量保证和推广经验开展讨论。欢迎各位同行投稿,参与讨论。     

加强学生饮用奶奶源基地建设 确保原料奶质量和安全生产

新疆呼图壁种牛场4个奶牛分场被批准为新疆维吾尔自治区的第3批学生饮用奶奶源基地。确保奶源基地原料奶质量,安全生产和管理水平,为学生饮用奶提供优质的乳制品,提高经济效益和社会效益均可作出重大贡献。     

原料奶生产危害因素分析

改革开放以来 ,我国奶业生产取得了长足的发展。按奶类总产量计算 ,我国年人均占有奶量已从 1978年的年人均占有奶量 1.0 2kg增加到 1999年的 6 .80kg,平均每年增加 0 .2 8kg。但与世界人均占有量 10 0 .0 0kg[1] 比 ,我国的奶业尚处于较低水平。根据市场变化的新趋势 ,农业部确定了中国奶业同期发展目标 :“十五”计划末 ,中国奶类产品人均占有量达到 10 .0 0kg ,总产量达到 135 0万t。到 2 0 30年 ,奶类年人均占有量达到2 5 .0 0 g ,总产量达到 4 2 5 0万t。[1] 因此 ,我国奶业发展前景十分广阔。但就目前奶源和生产情况来看 ,一方面我国…     

对云南省不同来源生鲜乳品质的比较分析

本试验旨在通过对不同来源生鲜乳的相关指标进行测定和比较分析,评价其品质,为地方奶牛养殖业的发展提供参考依据.采集2017-2020年云南省养殖专业合作社、乳品公司养殖场、收购站和机械化挤奶站4种来源的生鲜乳共661个样品,采用国家标准方法测定其相关指标,用SPSS 22.0统计软件做单因素方差分析.结果显示,2017-...     

云南省奶牛养殖人力资源管理问题探析

奶农是将奶牛养殖的科技成果转化为奶农劳动质量和劳动生产率的桥梁和纽带,是农业现代化的重要内容,是提高云南省乳制品生产力和竞争力,有力促进奶业增效、奶农增收的重要途径。本文以大理、昆明、德宏为例,阐述云南省原料奶生产的人力资源现状并深入剖析其存在的问题,提出相应的对策建议。     

HACCP体系在原料乳生产中的应用

针对国内乳品生产企业原料乳质量不高的现状,引入HACCP体系,通过对原料乳生产线上的每道工序进行危害分析,确定关键控制点,制定出HACCP工作计划表,并提出了相应的标准操作规程。     

影响豆乳牛乳混合乳凝乳效果的因素分析

由于豆乳牛乳混合乳的凝乳强度较低,本研究通过豆乳添加量、酸化剂添加量、CaCl2添加量以及凝乳酶添加量进行正交实验分析.结果发现,豆乳添加量影响较为显著,同时也发现酸化剂的添加温度对凝乳也有十分重要的影响.     

云南乳饼、乳扇副产物主要成分及加工特性分析

乳饼、乳扇是云南民族特色乳制品,以二者的加工副产物乳清为原料,通过冷冻干燥技术制得乳清蛋白粉,分析其主要成分及加工特性.结果表明:乳饼副产物获得的乳清蛋白粉中主要成分蛋白质含量39.0％、脂肪含量6.0％、水分含量4.1％、总灰分含量7.7％、酸度23.2?°T、pH?5.61,其加工特性为溶解性99.52％,沉淀率在...     

浅谈不同生产要素对生乳滋气味的影响

生乳的滋味、气味是衡量奶牛健康和牧场生产管理的指标,也是《生乳质量标准》中重要的感官指标,影响成品牛奶的口感和质量。进行牛奶异味研究,有效控制生鲜原料奶风味产生的影响因素,研究解决生乳异味问题,是提高生乳品质,提高奶牛养殖效益的重要途径。本文从生乳滋气味的概念、分类、检验方法、产生原因分析,为奶牛场饲养管理、原奶品质把控提供参考。     

云南发展奶水牛业有潜力

奶水牛业是我国奶业的第二大支柱产业,在南方地区发展奶水牛养殖,对于促进南方畜牧业发展,提高农民经济收入具有重要的战略意义。本文深入分析了云南奶业现状,从机遇、条件和优势等方面阐明了云南发展奶水牛业的潜力。     

云南省全株玉米青贮饲料生产现状及质量分析

为了更好地掌握云南省全株玉米青贮饲料的质量状况,采用抽样方法对云南省5个州市17个粮改饲试点县的全株玉米青贮饲料进行质量抽查,通过感官评价及实验室分析方法,对全株玉米青贮饲料进行了质量综合评定。结果表明,云南省全株玉米青贮饲料发酵品质状况良好,通过对青贮饲料发酵品质综合评分,评价为优有31个样品(占总数79.49%),评价为良的7个样品(占总数17.95%),评价为差的有1个样品(占总数2.56%)。同时,通过此次抽查也可以看出云南省全株玉米青贮目前存在:全株玉米收获时间过早,青贮制作技术有待提高,青贮玉米品种选择有待进一步优化等问题。     

QACP在现代化原奶生产过程中的应用

QACP,即:Quality assurance control point。也就是质量保障控制点。其中奶牛场负责的是QACP中的原奶生产。QACP通过提出主要目标、确定具体操作方法、归纳各工序点的文件、做出偏差分析的结果等措施来实现规范原奶生产关键工序的控制、考核、管理,以达到规范关键质量控制点的控制过程,提高原奶质量的目标。