太和樱桃加工利用研究

太和樱桃脯是安徽省地方名特食品。传统加工工艺需要时间长,成品色泽较暗,营养成分损失较大。采用脱色、二次糖煮新工艺可提高成品质量,维生素C含量可提高40％,加工时间仅为传统加工的1/4。综合利用樱桃加工系列食品可提高加工利用率,其经济效益比单一生产樱桃脯提高1.5倍。     

太和樱桃及其加工利用

我国果树生产中栽培的樱桃,主要有中国樱桃和欧洲甜樱桃两大类型。安徽太和是中国樱桃的主要产地之一,著名的大鹰紫甘桃、二鹰红仙桃、金红桃、银红桃、杏黄桃等优良品种,均产于此地。太和樱桃栽培历史悠久,北宋文学家欧阳修在《再至汝阴》一诗中曾有“黄栗留鸣桑椹美,紫樱桃熟麦风凉”之句。太和旧时属汝阴(后为颍州),欧阳修曾为颍州太守,晚时退居颍州。由此可见,在北宋时期太和一带的樱桃栽培已根引人注目。明代撰写的太和县志载,樱桃以沙河(即颍河)两岸二里许最佳,以饧渍之,制成     

鲜果第一枝──太和樱桃

安徽省太和县是我国樱桃的主产区之一,栽培历史悠久,唐宋时代已有栽培。据明代太和县志记载:樱桃以“沿颖河两岸二里许最佳,往时有桃脯贡、标上品”。近年来,沿沙河两岸的樱桃园已发展到400余亩,栽植樱桃树2万余株,年产樱桃25吨以上。樱桃专业村-李营村,已发展樱桃树近万株,其中400多株开始结果。目前,太和樱桃发展项目已列入国家“星火计划”。 太和樱桃品种繁多,其中大鹰紫甘桃、二鹰红仙桃、燥樱桃、米不红4个品种,4月底就成熟;杏黄桃、银红桃5月初成熟,填补了早期市场水果短缺问题。特别大鹰紫甘桃单果重1.7克,杏黄桃1.9克,味道甘美,颇…     

樱桃的加工

樱桃色泽艳丽，风味可口，含有丰富的营养，据分析每１００克果肉中含蛋白质１．２克，含糖７～１０克、维生素C１１克、胡萝卜素０．３３克、维生素B０．０２克，尼克酸０．７克及钙、磷、铁等多种无机矿物盐，对人体具有调中益脾、滋补开胃的功效。因而是颇受人们喜爱的果中珍品。但樱桃鲜果耐藏性差，一般只能存放２～３天，为满足市场需求，往往加工成各种食品如樱桃罐头、樱桃脯等，现将有关加工技术介绍如下：（一）工艺流程原料→分选→洗涤→摘把→染色→装罐→加糖水→密封→杀菌→冷却→擦罐→成品。（二）操作要点１．分选选择…     

枇杷综合加工利用初探

枇杷是我国的特产水果之一。近几年来,我省枇杷生产发展很快,据1988年6月底不完全统计,全省栽培面积已达7万多亩。尤其是黄岩县,现裁培面积已达3万多亩,年产量达到25万担以上,无论从栽培面积或从产量来看,均获全国第一位。枇杷果实形色美观,肉质柔软多汁、甜酸适口,风味好。且果实在初夏成熟,时值水果淡季,深受广大消费者的喜爱。     

酶解桔皮的综合加工利用

本省是柑桔重要产区,每年所遗下的桔皮只利用了极小部份,大部份被废弃,非常可惜。柑桔皮的综合利用几年前就有人进行研究,由于提出的工艺,受设备的限制,不能广泛地被采用,直至最近酶解法的研究成功,才给桔皮利用提供了广阔的前途。我们首先应用黑曲霉ASCPU—4菌种,能同时产生纤维素酶和果胶酶的复合酶,将柑桔皮一步酶解,制成桔皮汁,接着,我们又利用桔皮酶解液制成陈皮晶和制桔皮汁的残渣再制成冰花陈皮片。本文主要介绍后两者。     

染色樱桃脯的加工技术

被人们誉为“春果第一枝”的樱桃,其果实汁多味甜,晶莹红润,苑如珍珠玛瑙。樱桃不仅形色俱佳、味美适口,而且营养丰富,所含蛋白质、糖、维生素、胡萝卜素及磷、铁等矿质元素都远远超过苹果,尤其是铁的含量,居各水果之首。樱桃除鲜食外,还可加工成樱桃罐头、樱桃酒、樱桃果脯等。我们在加工樱桃脯的基础上,采用腌渍和煮制相结合的方法,用一次煮成法试制了染色樱桃脯,产品问世后经品尝     

染色樱桃糖水罐头的加工

染色樱桃罐头以其特有的形、色,成为罐头食品中的佼佼者,它既营养丰富,又是观感鲜明的点缀食品,深受国内外市场欢迎。本文对染色樱桃糖水罐头的加工工艺及主要工艺环节进行了介绍,旨在指导有关专业学生的实验实习,同时为中、小型生产厂家和家庭制作提供工艺参数。 染色樱桃糖水罐头的加工工艺 1、基本工艺流程: (1)原料及处理:原料应选择适宜作染色樱桃的罐藏品种如那翁、甜樱桃、冰窟、大紫等。果实采收后,去梗,洗净泥砂和残留药物。 (2)褪色和染色:处理好的原料于80℃水中浸泡5分钟左右,褪去原有色泽。冷却后,用0. 01%的胭脂红、0. 3%柠檬…     

樱桃根癌病综合防控技术

正樱桃根癌病,又称樱桃根部肿瘤病。由于发病原因受多因素影响,治愈率不高,防控难度大,目前已上升为我县樱桃生产上主要根部病害之一,造成根系生长受阻,营养吸收面积难以持续扩大,削弱了树势,阻碍了树体的健壮生长,导致樱桃产量低而不稳,对发展壮大樱桃产业带来极为不利的影响。几年来,笔者与省市     

樱桃流胶病的综合防控技术

正我县樱桃主产区由于果园施肥、病虫防治等管理中存在问题,樱桃流胶病呈逐年加重的趋势,已经被果农认定为是较难防治的病害之一。植株流胶造成树势衰弱,影响树体生长和果品质量,重则引起死枝、死树,已经成为制约樱桃种植规模的扩大、果品提质增产增效的主要障碍因素之一。笔者在几年植保工作实践中,深入调查樱桃流胶病发生的原因,借鉴外地防治经验,与有关专家协作,并经生产验证,总结出防治樱桃流胶病的综合措施。现介绍如下,供果农参考。     

樱桃果蝇综合防治措施

由于气候反常,气温偏低,2010年大樱桃成熟期普遍推迟10～15天,致使果蝇活跃期与大樱桃晚熟品种成熟期相遇。加之初夏雨水较多,空气较为     

樱桃番茄溃疡病的综合防治

<正>樱桃番茄溃疡病是生产上的毁灭性病害。发病重的成片或成棚萎蔫死亡,损失惨重。1症状全生育期均可发病。幼苗染病,真叶从下向上打蔫,叶柄或胚轴上产生凹陷坏死斑,横剖病茎可见维管束变褐,髓部出现空洞,致幼苗枯死。成株染病,常从下部开始显症,初发病时下部叶片边缘褪绿打蔫后卷曲,全叶呈青褐色皱缩干枯。该病进一步扩展时,在叶柄、侧枝或主茎上产生灰白     

樱桃果蝇综合防治试验

樱桃果蝇（Drosphilidac）属双翅目,环裂亚目,果蝇科,以幼虫蛀食樱桃果实造成危害,果实受害后逐渐软化,变褐直至腐烂,失去商品及食用价值。从2000年以来,天水樱桃产区普遍遭受樱桃果蝇危害,尤以中晚熟品种受害更为严重,经调查樱桃果实受害率平均值达到60.1%。为此,于2006-2009年期间,天水市果树研究所对＂樱桃果蝇发生规律及防治技术＂进行了立项研究,     

太和香椿

香椿(Toona Sinensis Roem)是楝科多年生蔬菜。原产我国,主要分布在华北、东北、华东、西南诸省,而以安徽太和县出产最丰,也最负盛名。太和香椿相传已有一千多年的历史。早在唐代就作为贡品。每年“谷雨”前后,都要挑选上等椿芽,送往长安。至明朝已闻名海内。清朝道光年间,太和香椿处于昌盛时期。“约有八千余亩,已成园林”。     

太和香椿

正太和香椿是安徽省阜阳市太和县的特产。太和县香椿是安徽省名特产品,相传已有1 000多年的历史。《太和县志》对太和椿芽有记载:"肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质,清脆可口"。太和香椿含有多种营养元素,包括人体所需要的VB、VC、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质,具有较高的营养价值。尤以谷雨前椿芽品质优良,芽头鲜嫩,色泽油光,肉质肥厚,清脆无渣,被称为"太和椿芽",佳誉驰名中外。     

利用大棚栽培樱桃的技术要点

简述了利用拱圆式大棚栽培樱桃的技术要点。首先选背风向阳、土层深厚肥沃、排灌良好的地块建园，按自然开心形和丛冠形培养适合大棚栽培的树体，甜樱桃定植后4年、矮樱桃定植后2年扣棚栽培。山东潍坊宜在12月底或翌年1月初扣棚。扣棚后主要控制好温湿度，并加强花果管理和病虫防治。     

樱桃番茄晚疫病的综合防治措施

1发病症状樱桃番茄晚疫病俗称过火风、疫病、怪病,大发生时短期内常使植株成片枯死,造成大面积减产,甚至毁种无收。该病苗期、成株均可发生。幼苗染病,叶片上现暗绿色水渍状病斑,病斑由叶片向主茎扩展,造成茎变细     

樱桃番茄猝倒病综合防治技术

<正>1症状该病常因植株生育年龄和发育阶段不同症状略有变化。生产上把樱桃番茄播种在带菌的土壤中,种子因受猝倒病菌侵染而不能萌发,变软呈糊状,后来为褐色或皱缩,最后解体。发芽后的种子受害,最初侵染点表现为水浸状褐变,扩展后受害细胞崩溃,不久就死去,上述两种侵染都发生在出土前,称作出苗前猝倒或烂种。土壤中发生的种子病大家是看不到的,只能从缺苗上判断是猝倒。出土幼苗的猝倒病发生在根部或土面上幼苗茎     

樱桃番茄病害的综合防治措施

1樱桃番茄茎腐病1.1症状：茄病镰孢引起的茎腐病,初症状不明显,持续一段时间后,番茄植株呈枯萎状,茎基部产生褐色至深褐色略凹陷斑,向上下及四周扩展,当扩至绕茎1周时,出现枯萎状,与枯萎病相似。番茄小双胞腔菌侵入番茄后引起茎叶产生褐斑。     

安徽太和香椿

正太和香椿是安徽省名特产品,相传已有1000多年的悠久历史。早在唐代,太和椿芽即为贡品,每年谷雨前后,驿者就驮着上等鲜椿芽马不停蹄地飞往长安。明万历二年(1574年),《太和县志》载:每届春季,各地游人都到太和品尝椿芽。清朝时太和椿芽被御封为贡椿,清《太和县志》对太和椿芽有如下记载:太和香椿肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质,清脆可口。尤以谷雨前椿芽品质优良,芽头鲜嫩,色泽油光,肉质肥厚,清脆无渣而被称为太和椿芽