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为探讨冰温贮藏条件对鲜枣品质的影响,以新疆若羌冬枣为试材,将其分别置于0℃冷藏(CK)、-1.5~-1.0℃冰温贮藏,分别测定了贮藏过程中冬枣的失重率、腐烂率、硬度、色差、可溶性固形物含量、果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性。结果表明:随着贮藏时间的延长,冰温贮藏枣果失重率的上升、色差的变化程度及可溶性固形物含量的下降均得以延缓;对0℃冷藏的枣果来说,其硬度的下降更快,PG、PME、β-Gal活性也随之升高,而冰温贮藏则抑制酶活性的升高速率,降低枣果实腐烂变质和衰老软化的进程,有效延长若羌冬枣的贮藏期。 相似文献
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以藁城、黄骅、沾化冬枣为试材,研究了不同产地冬枣采后贮藏过程中的品质变化.试验结果表明,藁城、黄骅、沾化冬枣的冰点分别为-3.5℃、-4.2℃、-3.9℃;在0℃贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,不同产地冬枣硬度均随着贮藏期的延长而下降,VC含量逐渐减少,可滴定酸含量在贮藏过程中整体上呈下降趋势,沾化冬枣酸含量最高,藁城冬枣还原糖含量最小,在贮藏过程中变化较大.贮藏结束后各地冬枣硬度差异极显著(P<0.01),VC含量差异显著(0.01<P<0.05),可滴定酸含量差异极显著(P<0.01),还原糖含量差异极显著(P<0.01);黄骅地区土壤中平衡的氮、磷、钾配比,适宜的气候条件,导致黄骅冬枣耐贮性优于藁城、沾化冬枣. 相似文献
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采用冰温保鲜技术贮藏冬枣 总被引:6,自引:0,他引:6
张桂 《农产品加工.学刊》2003,(8):30-31
加入WTO后,我国柑橘、香蕉、苹果、梨等四大果业,将会受到冲击,而红枣是我国独有的果品,发展潜力很大。在国际市场上,1kg鲜枣相当于30kg苹果的售价,货源奇缺,供不应求。冬枣是近年来开发的鲜食枣品种,由于其成熟期较晚(一般在10月中下旬),故而得名“冬枣”。冬枣个大、皮薄汁多、甜度大、口感酥脆,是枣中极品,由于其不耐贮藏,只适于鲜食,因此冬枣保鲜技术的研究就显得十分必要。1.冰温保鲜特点冰温是指从0℃起至各生物组织即将开始结冰时为止的温度带。冰温保鲜技术在20世纪70年代诞生于日本,是继冷藏和气调贮藏后的第3代保鲜技术。近年来… 相似文献
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灵武长枣是中国枣的一个优良鲜食品种,保鲜期短成为其产业发展和市场开拓的瓶颈。从适时无伤采收、及时预冷、保鲜剂处理、涂膜、分级、包装、贮藏环境条件控制等方面,总结了灵武长枣的贮藏保鲜技术。 相似文献
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冬枣原产中国,主要栽培区域集中在山东、河南、河北等省份,近几年来仅山东省就发展到1.8万hm2左右,产量达40余万t,但面临着一系列采后贮藏保鲜难题。冬枣在常温下保存期仅为6~7天,超期后则变成泡浆果,引起水分丧失,皱皮、果肉变软,风味下降,果实很快霉烂。有些研究认为,冬枣为呼吸跃变型果实,而有些则认为无明显的呼吸高峰。冬枣气调贮藏是一项技术性很强,操作严格的过程,从采前处理、采收质量、采后处理、贮藏的温湿度以及气体成分的控制,都要精确、细心地管理和操作,以保证贮藏的最佳效果。笔者以冰轮公司生产的可移式气调冷藏集装箱为贮… 相似文献
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张平 《农产品加工.学刊》2003,(10):25-26
1.采前因素(1)品系同一冬枣品种有早熟品系和晚熟品系之分,早熟品系于9月25日前开始出现较多转红果,晚熟品系于10月5日以后开始出现转红果。长期贮藏最好选择晚熟品系。(2)栽培方式最好选择矮化栽培的冬枣园,以便于人工采摘,减少机械伤害,增加带果柄冬枣的数量。(3)病虫害防治要选择在病虫害防治好、无杂草或杂草少的枣园采收枣果。因为有病虫害的冬枣容易加速其软化和贮藏后期的霉烂。(4)灌溉与降雨枣树因过度干旱会造成采收时的枣果过度软绵,这样就会降低贮藏中的完好脆果率。所以适当灌溉对提高枣果完好脆果率很有必要,但采收时降雨会增… 相似文献
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<正>作物一旦得了病,农民朋友都会使用农药来防治,农药有效果好和效果一般的。同时随着多年使用,一些病害也对不少农药产生了抗性,今天就为大家介绍一种新的农药,这种新农药对很多病害都有不错的防治效果,防治病害效果很好。在山东沾化县冬枣办公室印发的《沾化冬枣病虫害的综合治理方案》里介绍:近几年来,沾化冬枣生产中陆续出现了一些疑难杂症,请 相似文献
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概述了影响鲜枣贮藏保鲜的主要因素,介绍了鲜枣贮藏保鲜的主要技术及研究进展,以期为鲜枣的贮藏保鲜研究及应用提供参考。 相似文献
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枣树不同杂交组合花粉萌发情况的荧光显微观察 总被引:2,自引:0,他引:2
以冬枣和雄性不育3号为母本,大叶无核枣等品种为父本进行品种间授粉,在荧光显微镜下观察人工授粉后柱头上花粉的黏附、萌发和花粉管生长情况。结果表明,不同授粉组合之间有花粉黏附柱头比率、单柱头平均花粉数、有萌发花粉的柱头比率和单柱头平均花粉萌发率差异显著。经不同品种授粉后,冬枣有花粉黏附柱头比率和有萌发花粉的柱头比率之间,及单柱头平均花粉数和单柱头平均花粉萌发率之间无相关性。冬枣×大叶无核枣、冬枣×无核小枣和冬枣×苹果枣三个组合的花粉萌发率高且花粉管更容易深入花柱,是较为理想的杂交组合。 相似文献
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研究提高冬枣贮藏品质的有效方法,得出新疆和田冬枣贮藏保鲜的工艺是:采用大枣保鲜剂处理,微孔保鲜袋包装,在温度-2℃±0.5℃下贮藏。 相似文献
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采收期和品种对枣果实品质的影响* 总被引:1,自引:1,他引:1
以灵武长枣、冬枣和梨枣为试材,研究了不同采收期对灵武长枣果实品质的影响;以及在同一采收期下,灵武长枣、冬枣和梨枣在低温贮藏前后营养成分的变化规律。试验结果表明:灵武长枣在不同的采收期中,全红果的果肉硬度小于大半红果,头蓬果高于三蓬果;全红果的可溶性固形物、蔗糖、可溶性果胶含量均高于大半红果;三蓬果的葡萄糖、果糖含量高于头蓬果,头蓬全红果的蔗糖、总糖含量高于三蓬全红果;抗坏血酸含量在各个采收期变化不明显。同一采收期的灵武长枣、冬枣和梨枣,在贮藏95 d后,3个品种的果肉硬度、抗坏血酸、可溶性固形物、蔗糖、总糖均呈下降趋势,其中梨枣的果肉硬度、抗坏血酸含量下降均最多;灵武长枣采收时抗坏血酸含量最高且降解最少;冬枣蔗糖含量下降了88.5个百分点;灵武长枣、冬枣可滴定酸含量有所增加,而梨枣出现下降;冬枣的果糖上升了113.6个百分点,明显高于其它两个品种,是贮藏后风味更为浓甜的主要原因。 相似文献
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二二四团自2003年春季从陕西引种沾化冬枣,到目前为止已经建成示范基地66.7hm2,种植面积达667hm2,取得了初步的经济、生态、社会效益。近年来,冬枣在国内外市场上较受青睐,其果实酥脆、香甜、爽口,枣果色泽光亮赭红,细嫩多汁,皮薄肉脆,甘甜清香,营养丰富。据分析:鲜枣含糖量为25%- 35%,鲜果100g含热量为431KJ。鲜果售价在20-30元/kg左右,国外市场在80~120元/kg。种植第3年的枣树,在挂果初期每667m2(旧制亩,下同)产鲜枣300kg,到挂果盛期可产鲜枣1t,冬枣市场前景看好。 相似文献
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