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浅谈特种茉莉花茶的窨制工艺技术 总被引:3,自引:0,他引:3
浅谈特种茉莉花茶的窨制工艺技术周木财(湖南省湘潭市外贸茶叶公司·湘潭·411100)近几年来,由于人们的生活水平在逐年提高,对茉莉花茶的品质又有了高的要求。从过去饮用标准级普通茶坯加工的花茶,相继向毛尖、人工牡丹、珠茶、龙眼茶、龙井等花茶发展。而对此... 相似文献
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窨制技术因子对蜡梅花茶品质的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
采用二次回归正交组合试验方法,研究一窨一提窨制技术因子对蜡梅花茶品质的影响,优化蜡梅花茶窨制的最佳工艺参数。结果表明,窨制技术因子对蜡梅花茶感官品质有显著的影响,对其主要品质内含成分的影响不明显;茶坯含水量对花茶品质的影响最明显,依次是配花量、窨制时间和堆制温度;工艺参数最优的组合为:茶坯含水量10.60%,配花量42.20%,堆温11.3℃,窨制时间为32.4h。 相似文献
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第二讲眉茶精制技术《绿茶精制技术》讲座杨伟丽(湖南农业大学长沙·410128)眉茶是珍眉绿茶的简称,因其外形条索紧秀似眉而得名,以炒青为原料精制而成。是我国传统出口的大宗产品之一,眉茶主产浙江、安徽、江西三省,湖南、湖北、四川、贵州、福建、河南生产较... 相似文献
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祁峰云雾银花茶的研制万和平,颜天成(湖南省祁东县外贸茶叶公司祁东·421600)1银花茶的品质特点祁峰云雾银花茶是祁东县外贸茶叶公司以本县高峰茶场云雾毛尖绿茶为素坯,加以野生银花(又名金银花)窨制而成。祁峰云雾银花茶茶坯紧结匀齐,有锋苗,含毫,色油润... 相似文献
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花茶是指以烘青绿茶加窨鲜花而成的我国特有的花茶类。 我国当前以生产茉莉花茶为主,其品质特点应具有茶的清香和花的芬芳,两者结为一体,泡饮之时倍觉舒爽。花茶的级型和其他茶类一样,茶坯在外形的条索、嫩度、匀 相似文献
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本试验采用真空窨制花茶,研究不同的真空度,不同含水量,不同香源,花量条件下茶叶的吸香特性,分析其着香机理。结果表明,花茶的品质,以含水量10-15%的茶叶着香效果最佳。同时实验还表明,在不同真空度下对茶坯的着香能力有显著影响。即在一定的范围内,真空度越高,窨后茶坯的着香效果越好。这种新工艺不仅节省了下花量,而且减少了窨次及烘焙数,大大缩短了窨花周期,经济效益十分显著。 相似文献
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花茶是由精制加工的茶坯和鲜花窨制而成的。其中以茉莉花茶最多。茉莉花茶的生产需要茶坯和茉莉鲜花。茶坯有其特定的质量要求,故需要精加工;茉莉花具有强烈的季节性,要求待窨茶坯赶在花季来临之前,一旦错失时机,就会造成质量、成本等各方面的损失。因此,在制坯生产中如何采取“快速、优质”技术,就显得特别重要。本文拟就乡村花茶厂的制坯技术作些探讨。 相似文献
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本文就我省茉莉花茶品质的现状进行了分析,指出了茶坯精制加工和花茶窨制过程中存在的问题,针对存在的问题提出了改进的技术措施 相似文献
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赖榕辉刘容飞黄海英黄秀鑫 《广东茶业》2021,(5):12-15
本文围绕柚花品种、柚花部位、柚花开放程度、窨制次数、茶花比例等因素研究了柚花茶加工技术,并对比了柚花绿茶、柚花红茶、柚花单丛茶等不同柚花茶的品质特征,论证了柚花中的农残对柚花茶品质安全的影响,对柚花茶加工关键技术进行了分析总结,为进一步研究和优化柚花茶加工技术,形成完善的梅州市柚花茶加工技术体系提供参考。 相似文献
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花茶素坯吸附性能的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
对全炒、全炒、烘炒结合的花茶素坯及其不同含水量素坯进行吸附性能的模拟试验和工业性生产试验,结果表明,吸香能力和保香效果均存在明显差异,依次为烘青〉半烘炒〉炒青。三种素坯的含水量在5% ̄25%范围内,茶坯的吸香能力和保香效果均依含水量增加而增强,其中又以含水量为20% ̄25%的效果最佳;脱附速度却以含水量15% ̄20%的最慢。 相似文献
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花茶在生产过程中,茶坯和窨花湿坯复火后,坯温要降到一定的标准才能符合窨花、提花的工艺要求,为此必须堆放5—7天进行自然冷却。这样既占用大量的车间面积,又影响花茶的质量,生产周期拖得很长,阻碍了花茶生产的高速度发展。这是我国花茶生产厂共同遇到的问题。 相似文献
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茉莉花茶企业标准的制定与实施文锦武(湖南省农垦茶厂长沙·410006)茉莉花茶产区范围较广,品质特征各异,目前它只有国家和地方级型坯标准,没有最终产品标准,给企业的生产和质量控制带来了困难。因此,制定和实施茉莉花茶企业标准,是生产企业十分关注的问题。... 相似文献
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论花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律 总被引:10,自引:1,他引:9
本文对花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律进行了多年研究 ,结果表明 :高含水量茶坯中的水分和水浸出物是吸香的载体 ;茶坯的吸香能力和保香效果随其含水量增加而增强 ;茶坯的吸附量与其比表面积有关 ,而茶坯的比表面积和吸附量与其含水量呈极显著正相关 ;茶坯的吸香效果与堆温和配花量呈显著正相关 ;吸附和解吸平衡与不同茶坯有关。这些变化规律之间存在着相互影响 相似文献