保鲜红薯粉丝加工工艺优化

采用单因素和响应曲面法,对复配添加剂替代明矾影响保鲜红薯粉丝品质进行研究。考察魔芋胶、黄原胶、可得然胶的添加量对保鲜红薯粉丝品质的影响,并建立数学模型。利用Design-Expert软件对数据进行回归分析,得到3种添加剂影响保鲜红薯粉丝感官评分的二次多项式回归方程预测模型。结果表明,3种添加剂的最佳添加比例为魔芋胶0.1%,黄原胶0.2%,可得然胶0.4%,在此条件下的保鲜红薯粉丝的品质评分为37.1分。     

什么是食品添加剂?

根据1962年FOA/WHO食品委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。食品添加剂是现代食品工业发展的产物。     

向日葵卵磷脂作为食品添加剂在日本获批

据悉,日本已批准向日葵卵磷脂作为食品添加剂用于食品中,嘉吉公司的向日葵卵磷脂成为首个获批产品。     

食品添加剂新标准今年6月份实施

《食品添加剂使用卫生标准》将于2008年6月1日起实施。该标准是在1996年版《食品添加剂使用卫生标准》基础上的第六次修订。2008年3月25日,卫生部正式发布修订后的《食品添加剂使用卫生标准》。新标准覆盖所有食品,对食品添加剂明确分类,并规定使用范围。     

食品添加剂新标准6月实施

《食品添加剂使用卫生标准》将于2008年6月1日起实施。该标准是在1996年版《食品添加剂使用卫生标准》基础上的第六次修订。今年3月25日．卫生部正式发布修订后的《食品添加剂使用卫生标准》。新标准覆盖所有食品,对食品添加剂明确分类,并规定使用范围。     

发展复合食品添加剂有利于安全高效地实施GB2760

GB2760是一部保证食品添加剂安全使用和保障食品安全的国家强制实施的标准。复合食品添加剂的发展,推动了我国食品产业的健康发展及相关法规的进步与完善,也为GB2760添加了安全和高效的复合新元素。发展复合食品添加剂,是正确实施GB2760安全高效的科学方法之一。市场呼唤复合食品添加剂的发展,卫生部就复合食品添加剂通用标准,于2010年6月发布了征求意见稿。使用复合食品添加剂已成为不可阻挡的潮流。发展复合食品添加剂,有利于安全高效地实施GB2760,以保障食品安全。     

上海健鹰参加“2007上海国际食品添加剂和配料展览会”

“2007上海国际食品添加剂和配料展览会”于9月26日胜利召开，上海健鹰作为该展会的支持单位之一参加了此次盛会。[第一段]     

复合增稠剂对面制品品质影响的研究

以碘呈色度和复水比为指标,研究瓜尔胶、魔芋胶、海藻酸钠和凝结多糖等增稠剂复合对方便面片品质的影响。通过DPS数据处理正交试验结果,得到按照质量分数0.5%的增稠剂添加需要2份瓜尔胶、3份魔芋胶、1份海藻酸钠和2份可得然胶。     

食品添加剂:原来你是安全的——兼论《食品真相大揭秘》一书的伪科学性

如今,批评食品添加剂的文章充斥媒体,正面宣传食品添加剂的文章很难见到。日本作者安部司的《食品真相大揭秘》一书在我国广泛传播。《东方瞭望周刊》2008年第43期和《读者》2009年第1期以《食品添加剂之神的背叛》为题,对该书主     

冬虫夏草不能作为食品原料

近日,卫生部公布了新批准的26种食品添加剂新品种,包括食品添加剂1种、营养强化剂2种、食品用酶制剂7种、食品用香料16种,以及扩大使用范围使用量的食品添加剂32种、营养强化剂16种。     

行业动态

卫生部公布新批准26种食品添加剂品种近日,卫生部公布了新批准的26种食品添加剂新品种,包括食品添加剂1种、营养强化剂2种、食品用酶制剂7种、食品     

食品添加剂质量安全现状及对策

食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。近年来,因滥用食品添加剂引发的食品安全事件屡有发生,食品添加剂安全问题亟待解决。     

中华人民共和国食品安全法（续）

第四章 食品生产经营 第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。     

魔芋新品种——珠芽魔芋的初步应用研究

珠芽魔芋作为野生魔芋新品种,因具有繁殖系数大、抗性强、产量高等特点,而体现出明显的种植、栽培优势。对3个品种的珠芽魔芋进行黏度和凝胶强度方面应用性试验,并与普通的产品魔芋胶、魔芋精粉进行对比,以期客观深入地了解魔芋新品种在食品及添加剂中的性能,并初步分析其应用状况,以便珠芽魔芋这个新品种可以更好地得到应用和推广。     

海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展

海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料,琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用,对食品工业的发展起到积极促进作用。本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述,并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议,以期进一步开发海藻多糖功能,促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用。     

麦芽低聚糖在食品生产中的应用

麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益的生理功能,而且具有良好的食品加工适应性,被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品和果蔬糖制品等食品中。     

放心安全的保鲜剂

<正>保鲜剂顾名思义就是用于保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物新鲜的食品添加剂。食品常用保鲜剂有苯甲酸、丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯等。其中,丁基羟基茴香醚是一种很好的保鲜剂,在标准限定浓度内没有毒性,其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0.2克/千克,     

食品包装晒全部添加剂 种类繁多令消费者担忧

正在经过一年过渡期后,国家强制性标准《预包装食品标签通则》于本月20日起正式实施。通则规定,食品标签中应标示食品名称、配料表、净含量和规格,生产者、经营者的名称等内容,特别要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注,并且必须使用"通俗名",让消费者看明白。     

食品添加剂在我国食品加工中的应用现状

食品添加剂在现代食品工业生产中占据着非常重要的地位,与人们的日常饮食安全和身体健康息息相关。综述了我国食品添加剂的定义、作用、种类、相关法律法规和加工特点等,提出了食品添加剂在食品加工应用中存在的问题及相应解决措施,对进一步丰富我国食品添加剂理论研究,推动食品加工业高质量发展具有重要的社会和经济意义。     

食品添加剂的应用及安全性探究

近年来,我国食品添加剂行业整体发展态势良好,市场规模逐渐扩大。综述了食品添加剂的研究现状及存在的问题,并针对食品添加剂的发展趋势进行了展望。