未来10年全球乳品市场仍将以需求增长为主

美国乳品出口协会总裁汤姆·苏博在近日结束的中国乳制品工业协会第十一次年会上称,未来10年内,国际乳品市场将以需求增长为主,而中国将是对这一需求影响最大的国家。汤姆·苏博是在欧洲分析公司LandellMills的分析基础上得出这一结论的。据LandellMills分析,未来10年,全球乳品     

嗜冷菌对UHT乳品质的影响研究

摘要：原料乳嗜冷菌污染是影响uHT乳保质期的重要原因之一,并且嗜冷菌分布具有地域特征性本研究对蒙牛8个牧场原料乳中的嗜冷菌进行了分离和鉴定,确定了牧场常见嗜冷菌种类及特性,并分析了其对uHT乳品质的影响．结果表明,从试验样品中分离出的嗜冷菌为假单胞菌属、微球菌属和产碱杆菌属;牧场原料乳的嗜冷菌数量与气温有关,1～3月份数量较高,6～9月份数量较低;原料乳嗜冷菌数越多,UHTqL货架期越短;原料乳中嗜冷菌数达到10^5 CFU／mL时,对uHT乳苦味值的影响显著（p〈（1．（15）;嗜冷菌脂肪酶活力达10IU／mL、蛋白酶活力为15Iu／mL、25IU／mL时对UHTSfL苦味值的影响显著（P〈0．05）;原料gLpH值为6．7和3.5％2冷藏条件下,蛋白酶、脂肪酶活性较高,不利于uHT乳长期贮存、综上研究,原料乳中嗜冷菌数过多会严重影响uHT乳品质和风味;低温贮藏条件下,嗜冷菌产生的脂肪酶和蛋白酶会破坏UHT乳品质,因此不建议长期低温保存uHT乳、     

未来十年发展中国家将主导农畜产品需求

据美国农业部预测,2013～2022年全球肉类和谷物消费量的增长将主要发生在发展中国家。发展中国家的预期增长份额包括肉类81％、谷物和油籽83％。此外,发展中国家的农产品需求量的增长将超过其生产速度。因此,这些国家将占据全世界肉类进口增长总量的92％,谷物和油籽进口总量的92％。     

婴儿潮或将支撑乳品行业增长

【本刊辑】我国乳制品的人均消费量与国际水平相比仍有较大提升空间。乳制品（如奶粉、鲜牛奶等）一定程度上属于必选消费品,统计数据显示,目前国内人均乳制品消费量约为世界平均水平的1／5—1／4。未来,随着城镇化进程的继续快速进行以及社会福利水平的增加,     

北京城区居民乳品消费现状与需求影响因素分析

本文根据最新收集的1030份电话采访调查资料，对北京城区居民乳品消费的现状进行客观描述，通过影响北京居民乳品消费的因素分析和乳品品牌的认知程度分析，引导国内外乳品厂商改良生产和营销方式，并对政府完善乳制品产业发展政策提供决策依据。     

北京城区居民乳品消费现状与需求影响因素分析(连载一)

本文根据最新收集的1030份电话采访调查资料,对北京城区居民乳品消费的现状进行客观描述,通过影响北京居民乳品消费的因素分析和乳品品牌的认知程度分析,引导国内外乳品厂商改良生产和营销方式,并对政府完善乳制品产业发展政策提供决策依据。     

体细胞数对乳品企业质量安全风险控制的意义

许多发达国家已将体细胞数（SCC）作为衡量生鲜乳质量标准的重要指标之一。体细胞数越低,生鲜乳质量越高;体细胞数越高,对生鲜乳的质量影响越大,并会对鲜奶的保质期和下游乳制品,如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。本文从体细胞数对生鲜乳质量控制方面的监督作用进行了分析,说明体细胞数对乳品企业质量安全风险控制具有重要意义。     

北京城区居民乳品消费现状与需求影响因素分析(连载二)

3.2非经济性影响因素3.2.1追求乳品的营养保健价值和养成日常乳品饮食习惯,促进乳品消费在食用乳品的多种原因选择中,87.2%的受访者选择了“增加营养和补钙”,这说明北京城市居民对乳品营养价值已经有了普遍的认同,并以此决定了乳品在北京被作为大众化的营养食品予以消费。有44     

中药增乳方剂对小尾寒羊乳品质的影响--中药增乳方剂筛选试验之二

为了提高小尾寒羊的泌乳性能，在哺乳期精料中添加了中药增乳灵I号、Ⅱ号。结果表明，增乳灵I号、Ⅱ号对羊乳品质均未产生不良影响。     

中药增乳方剂对小尾寒羊乳品质的影响——中药增乳方剂筛选试验之二

为了提高小尾寒羊的泌乳性能，在哺乳期精料中添加了中药增乳灵I号、Ⅱ号，本试验就其对羊乳品质的影响进行了测定。结果表明：增乳灵I号、Ⅱ号对羊乳品质均未产生不良影响。     

国家将对乳品违法生产经营者实行“黑名单”制度

国务院9日公布的《乳品质量安全监督管理条例》明确规定,监管部门对乳品要定期监督抽查。公布举报方式和监管信息,并建立违法生产经营者“黑名单”制度。     

2009年我国农药需求总量将增长5％

日前,在吉林省长春市召开的“第24届中国植保信息交流暨农药械交易会”上,全国农业技术推广服务中心药械处处长邵振润在信息发布会上介绍说,根据全国30个省(自治区、直辖市)植保植检站统计预测分析,2009年全国农药需求总量预计为31.36万t,比2008年增长5%。从我国农药工业的产能     

种猪对功能性添加剂需求的探讨

本文提出了猪功能性添加剂的研究必要性。所谓功能性添加剂，是指动物在某个阶段对某些物质的特殊需求，主要用于种猪的某个生理阶段期，是一种经常性阶段性使用的添加剂。本文报道了笔者对三神功能性添加剂的研究结果：(1)母猪催情散，提高夏季母猪正常发情比例30％以上；(2)母猪增乳散，提高带仔成活率约10％，减少仔猪腹泻率约30％；(3)公猪散，改善精液质量和增强性欲有效率达到80％以上。     

国家认监委将对66个乳品安全国家标准开展资质认定变更和扩项

近日,国家认监委发出通知,决定对《食品微生物学检验总则》等66个乳品安全国家标准开展资质认定变更和扩项工作。目前,认监委已与中国合格评定国家认可中心组织专家,制定了相应标准的资质认定能力确认程序。     

国内对动物饲料市场的需求将继续增长北大核心

据全球粮商巨头ADM公司总裁胡安·卢西亚诺周二表示,中国对动物饲料的需求将继续保持强劲。     

酶解乳蛋白对酸奶质地和风味的影响

本文采用胰蛋白酶水解乳蛋白至水解度分别为2%、3%、4%时,制作凝固型酸奶。与未经酶处理的酸奶比较,原料乳经酶水解后发酵制备的酸奶可以延缓后酸化速率。