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科学家把碘元素称为“智慧之泉”。各国专家的研究证明:碘缺乏病(IDD)是导致人类智力障碍的主要因素之一。人体缺碘会发生一系列碘缺乏症状:不单会造成地方性甲状腺肿和地方性克汀病(矮、呆、聋、哑、瘫),还会造成人类神经系统受损—智力不足或智力低下,使民族素质下降。孕妇缺碘,会引起流产、早产、死产以及胎儿先天畸形等。患碘缺乏病的儿童,平均智商比正常儿童低10~15%。鉴于这一严重现状,控制碘缺乏病已成为2000年世界各国的奋斗目标。我国是碘缺乏病较为严重的国家之一。就贵州省而言,全省碘缺乏病已占三分之二地区,病区人口占全省人口半数。我国现有智力残疾人1017万,其中80%以上是因缺碘造成的,而且每年还在增长。在2000年消灭碘缺乏病的任务相当艰巨。因此,中国医学基金会为预防碘缺乏病而展开的“智力工程”公益活动,具有极深远的意义。长期以来,我国采用食盐加碘(俗称碘盐)的方法,防治碘缺乏病有明显的成效。但碘盐中的碘是无机物质,并有二点必须防范的:(1)碘含量过高时,人食用之后;会产生Wolffchaikoff效应,引起碘代谢紊乱,出现 相似文献
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根据有关资料报道,我国有4亿多人缺碘,约有1亿多人膳食结构中硒含量不足,儿童、青少年、孕妇、产妇缺锌、铁、维生素A、B_1、B_2等症经常发生。鸡蛋味美可口,食用方便,把它开发成药疗保健蛋,可以有效地防治某些疾病。 相似文献
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为调查研究我国水禽蛋与蛋制品的质量安全,本文依据无公害食品产品抽样规范(NY/T5344-2006)的方法,对我国13省区40个市县超市、农贸市场及养殖场的水禽蛋与蛋制品进行了抽样检测,涵盖水禽蛋品的四大类安全指标(兽药残留、重金属残留、违禁添加物、微生物污染)共计42个检测项目,并按照我国相关标准,对被检蛋品的质量安全进行了综合分析评定。结果显示:在抽检的100批次水禽蛋与蛋制品中,总体合格率为75.0%,其中鲜鸭蛋合格率占被检鲜鸭蛋总数(批次)的64.7%;咸蛋合格率占被检咸蛋总数(批次)的61.8%;皮蛋合格率占被检皮蛋总数(批次)的87.8%。表明我国水禽蛋与蛋制品的质量安全水平丞待提高。 相似文献
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鸡蛋深加工系列产品综合开发技术概况 总被引:3,自引:0,他引:3
近年来,世界蛋品开发和蛋制品加工有了长足的发展,许多发达国家投入大量的资金和科技力量进行研究和开发,加、美、英、法、日等国禽蛋制品深加工比重已达其禽蛋总量的20%~25%,其产品达60多个品种。近些年,上述几国对禽蛋产品的研究主题有所转变,主要是对禽蛋产品成分进行了化学和营养价值修饰,将禽蛋作为营养药物的来源,应用于医学、美容、功能食品诸方面, 相似文献
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蛋品加工技术与质量安全控制战略研究 总被引:1,自引:0,他引:1
我国的蛋品加工业与发达国家相比,差距主要表现在禽蛋安全标准体系建设及加工技术方面.为此,需着重解决以下关键技术问题:鲜蛋高效清洁消毒、分级、保鲜关键技术与包装研究,蛋壳、壳膜及残留蛋清环保高效利用技术研究,传统蛋制品安全性评估与现代化绿色加工技术研究,禽蛋功能性食品配料的联产技术研究,禽蛋加工产业链安全风险评估、监测与可控性分析研究,蛋品加工业主要危害物阈值及在线无扣检测研究等. 相似文献
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蛋质量和蛋形指数对珍珠鸡种蛋孵化率的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
测量了珍珠鸡种蛋的蛋质量和蛋形指数,研究蛋质量和蛋形指数对珍珠鸡种蛋孵化率的影响。结果表明:珍珠鸡种蛋蛋质量在34.2g-46.5g之间,蛋形指数在0.677-0.789之间孵化率较高。 相似文献
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我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(一) 总被引:9,自引:0,他引:9
受国家农产品加工领导小组的委托,在充分查阅国内外蛋品科技大量文献的基础上,比较详细地分析了国外蛋品加工现状及趋势、我国蛋品生产、加工的现状、特点、存在主要问题与差距等,初步提出了我国“十一五”期间蛋品行业发展的目标、指导思想、原则以及战略重点,并提出了我国蛋品工业科技优先发展领域与发展方向、重大关键技术及要点;为保证蛋品工业科技的发展,促使我国尽快由传统蛋品工业向现代蛋品工业转变,适当提出了产业政策建议与保障措施,为研究制定我国“十一五”期间蛋与蛋制品加工重大关键技术提供参考。 相似文献
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我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(二) 总被引:4,自引:2,他引:4
受国家农产品加工领导小组的委托,在充分查阅国内外蛋品科技大量文献的基础上,比较详细地分析了国外蛋品加工现状及趋势、我国蛋品生产、加工的现状、特点、存在主要问题与差距等,初步提出了我国“十一五”期间蛋品行业发展的目标、指导思想、原则以及战略重点,并提出了我国蛋品工业科技优先发展领域与发展方向、重大关键技术及要点;为保证蛋品工业科技的发展,促使我国尽快由传统蛋品工业向现代蛋品工业转变,适当提出了产业政策建议与保障措施,为研究制定我国“十一五”期间蛋与蛋制品加工重大关键技术提供参考。 相似文献
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我国蛋与蛋制品加工重大关键技术筛选研究报告(三) 总被引:4,自引:0,他引:4
受国家农产品加工领导小组的委托,在充分查阅国内外蛋品科技大量文献的基础上,比较详细地分析了国外蛋品加工现状及趋势、我国蛋品生产、加工的现状、特点、存在主要问题与差距等,初步提出了我国“十一五”期间蛋品行业发展的目标、指导思想、原则以及战略重点,并提出了我国蛋品工业科技优先发展领域与发展方向、重大关键技术及要点;为保证蛋品工业科技的发展,促使我国尽快由传统蛋品工业向现代蛋品工业转变,适当提出了产业政策建议与保障措施,为研究制定我国“十一五”期间蛋与蛋制品加工重大关键技术提供参考。 相似文献