2012-2013年度中国食用菌价格变化特征分析

用图表分析与统计描述的方法,给出2012年7月至2013年6月我国5个主要食用菌品种的价格变动情况：①从全国范围来看,2012—2013年度双孢蘑菇平均价格较高,香菇次之,金针菇、黑木耳和平菇的价格分列第3、第4、第5位;与上一年度相比,香菇、双孢蘑菇价格有较大幅度增长,黑木耳小幅增长,平菇基本维持不变,金针菇下降明显。②五大食用菌品种月度价格均存在一定起伏,其中,双孢蘑菇价格波动幅度最大,金针菇次之,黑木耳、香菇、平菇分列第3、第4、第5位。③对典型省份食用菌价格进行比较后发现,香菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇在平均价格以及价格波动幅度等方面均存在较为明显的地域差异。     

积极稳妥地发展中国野生菌产业

食用菌主要由人工栽培食用菌、野生菌、药用菌三大部份组成。据世界著名食用菌专家张树庭教授介绍,双孢蘑菇、香菇、平菇、滑菇等人工食用菌的国际贸易额约为270～300亿美元;灵芝、冬虫夏草等药用菌的国际贸易额为70～80亿美元左右;松茸、牛肝菌、羊肚菌和块菌等野生菌的国际贸易额为30亿美元左右。     

基于GM(1,1)模型的食用菌价格预测

基于灰色系统理论,根据香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇和黑木耳五大食用菌品种的月度批发价格数据,建立GM(1,1)预测模型,并通过相对误差、关联度、后验差检验和小误差概率对模型的合理性和精度进行检验,最后应用模型预测了2017年全国食用菌价格。研究结果表明,灰色预测模型GM(1,1)适用于食用菌价格预测,具有较高的准确度;预测2017年全国香菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇和黑木耳年均价格分别为12.70、6.99、10.95、6.61、9.78元/kg;预测结果显示,未来香菇、平菇和黑木耳价格将上涨,双孢蘑菇价格保持平稳,金针菇价格会小幅度下降。     

我国栽培食用菌的重金属调查

测定双孢蘑菇、巴西蘑菇、茶树菇、黑木耳、鸡腿菇、金针菇、香菇、金顶侧耳、杏鲍菇、平菇、银耳11种食用菌的175个干样品中的砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)的含量.结果表明,11种食用菌干品中,砷含量范围为0.02 mg·k-1～0.78 mg·kg-1;镉含量范围为0.02 mg·k-1～1.949 mg·kg-1;汞含量范围为未检出～0.654 mg·kg-1;铅含量范围为0.040 mg·kg-1～3.217 mg·kg-1.我国栽培食用菌中镉、汞、铅含量比较安全,双孢蘑菇中汞含量高与黑木耳中铅含量高具有地域特性.     

玉米芯和废棉牛粪栽培双孢蘑菇高产技术

正近年来,山西省阳泉市大力发展食用菌产业,食用菌生产面积已发展到56万m~2,年产值达3495万元。食用菌已经成为阳泉市农业发展、农村致富、农民增收的支柱产业。栽培食用菌有平菇、香菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、黑木耳、秀珍菇等,其中双孢蘑菇栽培面积少,生产基地分布较散[1],工厂化生产程度低。为充分利用当地资源,加快双孢蘑菇标准化规     

几种食用菌的核酸含量

栽培食用菌是从废物中生产食物的一种重要手段。双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇是当今世界上生产的四种主要食用菌。在过去几十年中,虽然食用菌栽培技术不断发展,但对其食用价值的论述则较迟。关于它们的营养价值虽已有报导,但对其核酸含量几乎无论及,直到1980年,张树庭才第一次报导了四种食用菌核酸含量达5.4～8.8％(千重),比一般的丝状真菌高3.7～4.7％。下面着重介绍蘑菇、香菇、草菇、平菇所含核酸的测定方法     

我国食用菌产业现状及大宗品种经济效益分析

对我国食用菌产业现状及几种大宗食用菌经济效益分析表明,我国食用菌生产规模仍将不断扩大,食用菌栽培品种将持续增加、产业链不断延伸。香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇等仍然是我国食用菌产业发展的主要品种,具有较好的经济效益。     

河南省食用菌主要病害调查

河南省食用菌规模化种植基地发展迅速,但病害的发生影响了食用菌产业的健康发展。重点对双孢蘑菇、香菇、平菇、鸡腿菇、草菇、猴头、毛木耳等大宗品种的菌丝体病害、子实体病害进行调查,并提出综合防控指建议。     

中国食用菌生产重心迁移路径及贡献度分解

近年我国食用菌生产快速发展,各地生产布局不断变化。为了解我国食用菌生产重心迁移路径,厘清食用菌生产空间布局的变化及其背后的推动机理,基于2001—2018年我国省级面板数据,运用区域重心分析法,绘制、分析我国食用菌总体及香菇、平菇、双孢蘑菇和金针菇四大菇种生产空间的变迁轨迹,并运用Shapley value分解方法计算不同区域对食用菌生产重心迁移的贡献度。结果为:我国食用菌生产重心从中东部转向北部地区;重心总体呈现向西北方向迁移的趋势;东北地区对我国食用菌生产重心迁移的贡献度最大;香菇、平菇、双孢蘑菇和金针菇的生产重心稳定性较弱。提出:地方政府应依托当地的资源禀赋优势并顺应食用菌生产布局变化的整体趋势因地制宜地进行顶层设计,合理推进食用菌产业的发展。     

食用菌蛋白质评价及品种间氨基酸互补性分析

对常见野生食用菌松茸、革质红菇、美味牛肝菌和人工食用菌香菇、双孢蘑菇、金针菇中营养成分蛋白质进行质量评价及互补性分析.结果表明,虽然食用菌因其品种、来源不同,组成蛋白质的氨基酸含量和几种必需氨基酸组成比例与WHO/FAO模式谱接近程度有一定差异,但通过利用各食用菌品种之间的氨基酸互补性,可对其差异加以改善,极大提高了食用菌蛋白质的营养价值,旨在为居民平衡膳食提供食用菌营养素的基本信息.     

韩国食用菌的生产现状及流通情况

介绍2016年韩国食用菌生产总量为19.3万吨,主要生产品种为平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇和双孢蘑菇,占生产总量的96.43%。食用菌出口量为1.6万吨,呈下降趋势,主要出口品种为金针菇和杏鲍菇。食用菌进口量为3万吨,主要进口品种为双孢蘑菇和香菇。概述价格动态和消费特点,并分析韩国食用菌产品的流通路径为农产品批发市场、大型流通企业和出口企业,介绍两条主要路径的特点和流通成本。     

荷兰双孢蘑菇培养料堆制发酵先进技术

<正>1荷兰双孢蘑菇工厂化生产基本情况荷兰是世界上栽培双孢蘑菇最先进的国家,并且在不断向国外输送先进的技术和设备。荷兰生产食用菌95%的品种为双孢蘑菇,棕色蘑菇占3%,其余2%为平菇、香菇等。每平方米产量,双孢蘑菇33~35千克(二潮菇),棕色蘑菇30千克(二潮菇)。近10年来,荷兰双孢蘑菇栽培面积变化不大,稳定在75万平方米左右,产量约23万吨,产值约23亿元(表1)。双孢蘑菇鲜菇平均     

监测棉酚保障食菌安全

食用菌是深受人们喜爱的食品,近几年来发展很快。许多棉区,就地取材,利用价廉量大的棉籽壳培养食菌,产量都比较高。但棉子壳里含有棉籽酚,是一种有毒物质,它是否会在食菌中残留引起中毒?这是关系到人们健康的问题。为此,作者进行了本项监测。供监测的食菌有黑木耳、香菇、平菇、双孢蘑菇等,共22份干样。检验方法为三氯化锑法。监测结果,总棉子酚最高值为77.0毫克/公斤,最低值未检出。其中以平菇中总棉子酚含量相差较大,标准差为27.6±21.5。而非棉籽壳代用品生产的黑木耳和双孢蘑菇(对照)中均未检出棉子酚(见表)。     

食用菌4个主产区常见农药的残留量分析

从湖北、浙江、河南和福建4省的平菇、香菇、双孢蘑菇和木耳上共采集33个子实体样品,进行了23种农药残留检测。分析结果表明,3.03%样品农药残留量超过欧盟规定标准,27.27%样品农药残留量超过日本规定标准,但没有样品超过我国现行标准。从样品中所检出农药主要是甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、乐果、甲拌磷、甲基对硫磷、马拉硫磷和倍硫磷7种农药。在检测的农药中,倍硫磷在双孢蘑菇、平菇和木耳的7个样品中被检出,三氟氯氰菊酯在平菇6个样品中均被检出,乐果在双孢蘑菇10个样品中均被检出,甲胺磷、久效磷和甲基对硫磷等高毒农药在双孢蘑菇个别样品中被检出,需要引起高度重视。     

我国食用菌进出口贸易现状及产业发展的对策

世界食用菌贸易主要由人工栽培食用菌、药用菌和野生菌三大部分组成。据世界著名的食用菌专家张树庭教授估计:国际贸易人工栽培食用菌(主要包括双孢蘑菇、香菇、平菇、滑菇等)的产值约为270~300亿美元,药用菌(灵芝、冬虫夏草等)约70~80亿美元,野生菌(主要为松茸、牛肝菌、羊肚菌、块菌等)约30亿美元。据中国海关统计,我国食用菌贸易以出口为主,进口很少,年进口额仅1000~2000万美元,主要为提供给一些高级宾馆的高档食用菌罐头,多来自日本和韩国。随着人们生活水平的逐渐提高,预计我国食用菌进口数量将逐渐增加。1我国食用菌出口贸易现状及预测我国食用菌出口品种主要有:双孢蘑菇,以罐头产品为主,年出口额为2·0~4·5亿美元;香菇,以干香菇和鲜香菇为主,年出口额为2·0~3·1亿美元;野生菌,以松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、块菌为主,年出口额为1·5亿美元左右;木耳,年出口额为0·35~0·53亿美元。食用菌出口较多的地区是福建、浙江两省。出口的主要老产区有:出口银耳、香菇的福建古田,出口双孢蘑菇、白背木耳的福建漳州,出口香菇的浙江龙泉、庆元、景宁和磐安等。出口新产区有:出口香菇的河南西峡、湖北随州,出口滑菇和反季节香菇的...     

小白菜对四种食用菌菌丝的化感效应

为探讨小白菜对食用菌菌丝的化感效应,以小白菜为供体,平菇、香菇、茶树菇、卵孢小奥德蘑(商品名为黑皮鸡(枞))为受体.采用十字交叉法测定小白菜的茎叶水提物、根系分泌物、幼苗挥发物对供试食用菌菌丝生长的影响.结果表明,小白菜幼苗挥发物质对供试的四种食用菌菌丝无化感作用;小白菜根系分泌物对香菇菌丝生长有促进作用,对茶树菇、黑...     

不同贮藏温度对双孢蘑菇采后品质的影响

研究不同贮藏温度对双孢蘑菇采后品质的影响。结果表明,低温贮藏环境可以抑制双孢蘑菇的水分丢失、感官品质下降、可溶性固形物含量降低和褐变等现象的发生。当相对湿度为95％时,双孢蘑菇较适宜的贮藏温度为0～5℃。     

北美和欧洲的食用菌发展现状

(一)美国美国是世界食用菌生产的大国,栽培的种类几乎都是双孢蘑菇,近年来也开始栽培香菇和平菇。双孢蘑菇主要集中在宾夕法尼亚和其他东部地区。据美国农业部的统计,1990年食用菌产量为327000吨(鲜),其中双孢蘑菇324000吨。虽然双孢蘑菇的生产者有所减少,但是经营规模扩大了,面积和生产量都有增加趋势。蘑菇鲜销占总产量的70%,每kg 约1.5美元。在搞大规模的商业栽培时,力图使栽培设施现代化,提高经营效率。由于美国的蘑菇生产曾受到中国蘑菇出口的冲击,价格暴跌。“六·四”事件     

影响食用菌优质高产的六个因素

大量栽培的食用菌，如平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳、双孢蘑菇等，可分为菌丝体阶段和子实体阶段两个生长发育时期。若能在这两个阶段中创造它们所需要的良好条件，便可以实现优质高产。影响食用菌质量和产量的因素主要有以下6个方面。     

对食用菌菌种业健康发展的思考

<正>《食用菌菌种管理办法》已于2006年6月1日起正式施行。该办法实施近3a来,发挥了巨大作用,促进了我国食用菌菌种业日趋规范,迎来了一个食用菌发展高潮,推动了我国食用菌产业的健康发展。目前我国的平菇、香菇、金针菇、双孢蘑菇、木耳等20多种食用菌已经