几种番茄制品的加工技术

夏秋季节番茄上市集中,人们难以及时消费掉,往往大量腐烂,造成巨大的浪费。为此,我们研制了几种投资少,生产工艺简单的番茄食品,有番茄酱、番茄果冻、番茄果丹皮和番茄脯等,非常适合于乡镇企业及个体生产,现将生产工艺简介如下。一、番茄果酱生产工艺:原料选择→清洗→热烫→去皮→打浆→调配→浓缩→装罐→贴标→成品操作要点: 1.原料处理:选择皮薄肉厚,汁液少的番茄品种,以充分成熟为宜,然后在流水中冲洗干净,用小刀切去果蒂备用。 2.热烫去皮:将番茄浸入沸水中1～2分钟,然后立即捞出置于冷水中,用手工去皮。     

几种辣椒制品的加工技术

以新鲜青椒或红椒为原料,经过不同的加工工艺和方法可制成辣椒罐藏品、糖制品和腌制品等。下面就介绍它们的具体加工技术。     

几种番茄制品的加工

番茄营养丰富,含有多种维生素和较高含量的有机酸。这种有机酸能使番茄中的维生素C等营养物质在加工过程中得到较好的保存。因此,番茄是一种适宜加工的蔬菜。目前国外已把收获后的番茄大部分用作深加工,我国目前也有不少番茄制品,深受消费者欢迎。现将     

松蘑几种常见制品的加工

松蘑几种常见制品的加工２７１０００山东省泰安市菜篮子科技园张志焱·贮藏与加工·苦瓜酒简易加工方法近年来，我国南方市场上出现一种保健药酒———苦瓜酒，这种酒的一个显著特点，就是在酒瓶里泡着一个硕大的苦瓜。苦瓜含苦瓜甙和多种氨基酸，苦瓜酒具有清热解毒、怡...     

大枣饮料加工技术

大枣饮料加工技术高华（陕西省果树研究所杨陵７１２１００）韩虎群（陕西省农科院科技产业处杨陵７１２１００）１前言大枣属鼠李科枣属，原产中国，主产于河北、河南、山东、山西、陕西等省，年产量可达５０万吨以上。枣果色泽优美，香甜可口，营养十分丰富，每百克可食...     

良乡板栗的几种简易加工制品

良乡板栗的几种简易加工制品良乡板栗原是宫庭贡品。栗果比较小，壳薄，涩皮极易去除，且肉质细腻，糯性强，风味香甜，品质极上。其简易加工制品有以下几种。一、风栗子。这是传统的处理方法，限于少量生食。即选充分成熟的栗果采收后放于竹蓝等透气容器内，吊于屋檐等通...     

两种桃制品的加工技术

桃分早熟、中熟和晚熟品种,从5—10月相继成熟。由于鲜桃成熟后柔软多汁,贮运中容易受机械损伤,低温贮藏时容易产生褐心,高温下又容易腐烂,因此,成熟后卖鲜的时间较短,如果     

生姜制品加工技术

生姜制品加工技术４６２３１４河南郾城县老窝乡双杨综服务部李得富１．酱生姜①选料：选用嫩姜，尤以选用“寒露”前后收获的姜为好。这种姜既嫩又脆，其颜色细白鲜嫩。“霜降”前后收获的姜，老而辣，姜皮厚，不宜选用。②盐腌：选好的生姜用清水淘洗后把姜皮去掉。去皮...     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣，其果实中含有1．5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外，绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点，是嗜辣地区使用量最大的调味料，例如八角、花椒全国产量仅万吨，而辣椒干的产量高达25万～30万t。     

苦瓜制品的加工技术

1　苦瓜汁饮料1.1　工艺流程苦瓜→清洗→切分、去籽→破碎→护色、预煮→压滤→澄清→加纯净水、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸→调配→过滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品1.2　操作要点1.2.1　前处理:选用八至九成熟、无病虫害的新鲜苦瓜,用清水洗去表面的尘土、污物,切去瓜蒂,剖分去籽,再将瓜破碎成直径1厘米(ｃｍ)左右的瓜丁。1.2.2　苦瓜取汁工艺:护色、预煮工序非常重要。将破碎后的瓜丁置于100毫克/公斤(ｍｇ/ｋｇ)葡萄糖酸锌溶液中,于90℃保持10分钟,以Ｚｎ2 取代叶绿素卟啉环中的Ｍｇ2 ,使叶绿素呈色稳定。同时,预煮还可起到钝化酶活性、抑…     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5%左右的辣椒素.辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费.辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是嗜辣地区使用量最大的调味料,例如八角、花椒全国产量仅万吨,而辣椒干的产量高达25万～30万t.     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是     

几种马末兰(Marmalade)制品的加工技术

一、英国的马末兰原料:桔子 7个柠檬 2个水 3.75糖 3公斤步骤 1.将桔子和柠檬冲洗干净。 2.将果实去皮,并将皮上的桔络去除干净,将皮切成小块,放入一大的带柄锅中。 3.将果实表面的桔络去掉,并将桔络放入一较大的容器中。 4.将桔子和柠檬果肉切成块,并把桔络和种子分离出去。将果肉放入盛有果皮的大的带柄锅中,     

几种辣椒食品的加工技术

我国辣椒资源丰富,生产的季节性强,而辣椒又极不耐贮藏,因此,开发新型的辣椒食品会具有很好的发展前景。现介绍几种适于乡镇企业生产和家庭制作的辣椒加工新方法,供参考。     

几种大蒜食品的加工技术

大蒜是人们生活中必不可少的调味品,它不仅具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效,还是一种功能保健食品,用途非常广泛。但大蒜不耐贮藏保鲜,即使在相对湿度小于20％的干燥、通风环境下,存放100d后也会发芽、干瘪、霉变。如果将大蒜进行一些简单的深加工,     

几种圆铃大枣加工品的制作

几种圆铃大枣加工品的制作孔凡春王白鸣（山东省茌平县林工商公司圆铃大枣是鲁西地区特产，尤以茌平、博平一带产的大枣最为出名，又称“茌博大枣”。它粒大而圆整、蒂端平整、皮色红、味甜，是大枣中的上品。每百克枣中含Ｖｃ３００～６００ｍｇ、Ｖｐ含量居百果之冠，Ｖ...     

大枣高接换种快速丰产技术

近几年来新的大枣优良品种不断涌现,果品的质量越来越好,个大、品质优的大枣价格不断上涨,为了引进新品种改变我市大枣园品种落后、单一、品质差的现象,我们进行了高接换种快速丰产技术研究,取得了较好的效果,使广大果农在较短的时间获得了较高的经济效益。现将关键的技术措施总结如下。1　高接换头,改换良种1.1　高接部位的选择对要改接枣树的主侧枝进行回缩,根据空间的大小和原来树形选留改接部位,平均每株不少于20个接头。一般选粗度在 2~5 cm直　　　　　　　　　　　　　　　　　山西果树　SHANXI　FRUITS　　　　　　　　　…     

大枣高接换种快速丰产技术

枣树适应性广、抗逆性强、结果早、经济寿命长．深受群众的青睐。特别是近几年来新的大枣优良品种不断涌现．果品的质量越来越好．个大、品质优的大枣价格不断上涨．因此成为农民增收致富的首选树种。为了引进新品种改变山东省枣庄市大枣园品种单一、品质差的现象．我们进行了高接换头．优化大枣的品种结构．辅助应用了促花促果的管理技术措施．达到快速丰产的目的。