植入乌龙茶初制工艺改进夏秋名特绿茶品质的研究

针对用夏秋季茶鲜叶加工的名特绿茶苦涩味重、收敛性强、香气清淡和综合品质较差的问题,开展了夏秋季毛峰茶加工技术研究。采用植入乌龙茶初制的部分工艺,改善了夏秋季毛峰茶品质。提出了夏秋季毛峰茶加工的技术指标和最佳工艺流程。     

基于电子鼻技术判别黄山毛峰的储存期和陈化度

为了能够实现实时监测黄山毛峰的储存期和陈化度。采用PEN3电子鼻检测6种黄山毛峰在4℃、室温、35温度条件下储存一定时间后茶汤气味指纹的变化数值。结合传统的感官审评,通过典则判别分析和Bayes判别模型来探究电子鼻气味指纹与毛峰储存期和陈化度的相关性。通过电子鼻可以有效的测定储存期茶叶香气的变化,实现较好的区分。分别建立三个温度下毛峰储存期和陈化度的Bayes判别模型,用舒城毛峰、霍山黄芽、炒青和六安瓜片4种绿茶来验证模型,结果显示储存期的判别正确率分别为:85.94%、95.31%和92.19%;陈化度的判别正确率分别为:91.78%、81.82%和89.61%。因此利用电子鼻可能实现毛峰早期储存时间和陈化度的实时监测。     

不同洗茶条件对信阳夏秋绿茶品质的影响

从儿茶素、氨基酸含量、酚/氨比变化,探讨洗茶时间、pH值对信阳夏秋绿茶冲饮品质的影响。结果表明,pH值和洗茶时间对信阳夏秋绿茶儿茶素、氨基酸含量的影响较大。随着洗茶时间的延长,茶汤中儿茶素和氨基酸含量逐渐增加,但酚/氨比在20 s后无显著差异,确定最适洗茶时间为20 s,pH值为6~7,20 s时,茶汤中酚/氨比最低,感官品质有所提升。娃哈哈饮用水和信阳地区自来水最适合淋洗及浸泡夏秋绿茶。     

塑造“黄石溪毛峰”品牌,振兴青阳茶产业

<正>茶叶品牌极为重要,青阳"黄石溪毛峰"早在1915年就获巴拿马金奖,1958年列为国务院礼品茶,可是500g只卖100～160元。浙江"龙井"也是绿茶,500g却卖到2000～3000元。为什么?前者无品牌,后者是知名品牌。周边"雾里青"、"肖坑"绿茶品牌的兴起,塑造"黄石毛峰"品牌已刻不容缓,这是振兴青阳茶产业必由之路。     

名优茶现行机械化加工技术推广

近年来,贵州茶区比较注重名优绿茶的加工生产。一些茶场其名优绿茶加工比重甚至可占到其全年总产值的80％左右。为了加强名优茶的制作技术推广,结合生产实践中多年来对扁形茶、毛尖形茶、毛峰形茶、高级绿茶及苦丁毛尖茶等名优茶加工技术和现行推广较多的机械设备,写就《名优茶现行机械化加工技术推广》一文,以期对社会主义新农村建设和为广大茶农增收创效有所帮助。     

名山县蒙峰茶厂经营管理调查报告

名山县蒙峰茶厂经营管理调查报告马世雄（四川省农业大学）名山县蒙峰茶厂是新崛起的蒙山名茶骨干企业，创建于１９８９年，现有管理人员１１人，生产工人８０人；该厂主要生产蒙峰黄芽，甘露，蒙峰雀舌，毛峰，万春银叶，玉叶长春，春露等名优绿茶和茉莉花茶；年产干细茶...     

优质红绿茶兼用品种78—35选育研究

78-35是我所科研人员于1978年春,从群体茶园自然变异个体中单株选择,无性繁殖培育成的新品种。经品系比较、性状鉴定、生化分析、适制性研究和生产试验示范,表明具有发芽早,芽叶茸毛多,适制银针、毛峰类名茶和大宗绿茶、红茶,产量高且品质优,抗寒性强,抗病虫能力也较强以及适应性广的优点。     

十大名茶主要化学成份分析比较简报

黄山毛峰、琅源松罗、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、西湖龙井、庐山云雾、蒙顶甘露、信阳毛尖、洞庭碧螺春十大名茶是我国名茶宝库中的珍品。这些名茶外形精巧别致,内质均为绿茶之冠,其泡饮特点:汤绿清亮,入口香郁鲜醇,饮后回味无穷,色、香、味极佳,十大名茶质量之优,品种各异,制法之巧,风味之佳,为别国所不及。     

不同灌水方式淋洗下滨海盐土的水盐运移特征

为了合理有效地利用水资源,快速改良滨海盐土,通过室内土柱试验探讨了不同灌水方式淋洗下滨海盐土的水盐运移特征。结果表明：咸水的入渗速率要明显高于咸淡交替和淡水入渗。在灌水淋洗后,土壤盐分含量均大幅下降,以先用咸水再用淡水灌水淋洗方式脱盐效果最好,脱盐速度最快,淡水淋洗方式脱盐速度最慢。脱盐后,3个处理土壤的pH值均上升,淡水淋洗土壤pH上升幅度最大,先咸后淡灌水淋洗土壤pH上升幅度最小。采用先咸后淡灌水方式淋洗滨海盐土的综合效果最好,为淡水资源短缺,咸水资源丰富的盐碱地区的盐土淋盐改良提供了科学的方法。     

夏秋绿茶的发展及前景探讨

以春茶为对照,阐述了春茶、夏茶、秋茶的划分,分析了夏秋绿茶品质的形成与特征及研究现状,总结了夏秋绿茶发展的有利条件和不利因素,并对夏秋绿茶发展的前景提出了几点建议。     

地方名茶几点基本要求

地方名茶必须具有名茶独特的风格,形质兼美,色、香、味三者俱臻上乘的品质特征。目前我国生产名茶大约四十余种,其中我省正式生产收购的有十大名茶——黄山毛峰、太平猴魁、黄石溪毛峰、齐山毛尖、径县火青、休宁松罗、六安茗片、敬亭绿雪、霍山黄芽、祁门礼茶等。属于绿茶类名茶,基本上都具备“色绿、香郁、味甘、形美”的四大特点。因此,挖掘和扩大的地方名茶要达到以上四大品质特征的要求,必须具备以下几个条件。     

盐胁迫对玉米冠层淋洗物中氮组分的影响

研究了不同pH淋洗液和NaCl胁迫对水培条件下玉米冠层淋洗物中氮组分的影响.结果表明:冠层淋洗物中硝态氮、铵态氮、有机态氮和全氮的含量随植物生长量的增加而提高;pH3.5淋洗无盐处理的NH4-N、NO3-N和TotN的含量高于pH7.0无盐处理的含量,而Org-N含量则低;同一淋洗处理无盐胁迫的单株氮组分淋洗量高于盐胁迫处理(pH7.0淋洗的NO     

打造日照绿茶品牌建设北方绿茶生产基地的建议

本文介绍了日照市茶叶产销概况,找出了存在的主要问题和不足,提出了今后打造目照绿茶品牌,建设北方第一绿茶生产基地的建议。     

浅析汉中绿茶优异品质的成因

汉中绿茶包括绿茶类名茶秦巴雾毫、午子仙毫、汉水银梭、城固银毫、定军春、金牛早、灵崖仙茗、金峡云芽、西乡龙井等20余品和大宗绿茶秦巴绿茶、西乡特炒、胡氏绿茶、熊氏绿茶、鹏翔绿茶、陕南绿茶、南湖炒青、武侯绿茶、卧龙绿茶共10余品及中档绿茶秦巴毛尖、陕南毛尖、西乡毛尖、衮雪香茗、武侯毛尖、卧龙毛尖、黄云翠竹等等。均以品质优异而扬名省内外,在国内国际评比中屡屡获奖,有的被评为“全国名茶”、省名牌产品,有的成为“中南海用茶”“省政府外事专用茶”,在日本国际茶会上锋芒初露,受到各国代表的好评。茶叶的优异品质主要反映…     

日本煎茶工艺技术特点之研究：兼议我国绿茶技改几个问题

煎茶是日本的一个主体茶类，属绿茶；制作方法是在蒸 青玉绿茶和碾茶的基础上 发展起来的。蒸青绿茶起源于我国，后逐渐被炒青绿 茶取代。根据考察、并 参考有关资 料就其工艺 技术特点进 行论述。同时，结合我国绿茶在日的“处境”进行比照与反思，试提出几点技改建议。     

重金属污染土壤修复及其对作物效应

为了探讨不同的淋洗剂修复重金属污染的土壤效果,笔者研究利用水、石灰水、EDTA溶液、水+石灰水（即先用水淋洗后,再用石灰水淋洗）、水+石灰水+EDTA溶液（即先用水淋洗后,再用石灰水淋洗,最后用EDTA溶液淋洗）等5种淋洗方法处理尾矿重金属严重污染的土壤。结果表明：水、石灰水以及EDTA溶液等均能提取污染土壤中的重金属,其中EDTA提取的能力最强,水其次,而石灰水最弱;水稻、玉米、大豆和南瓜等4种作物在不经过修复的污染土壤上不能正常发芽生长,而在修复后的土壤上都能正常发芽,但水处理和EDTA溶液处理的土壤,种子发芽后很快死亡,而其他处理的作为仍可继续生长;石灰水或水+石灰水处理的土壤,作物生物量较高;在污染土壤上生长的作物均能吸收重金属,其中大豆和水稻吸收能力较强。这些结果表明,可以利用石灰来修复重金属尾矿污染的土壤,在修复的土壤上生长的大豆和水稻重金属含量较高,在作物布局上要尽量避免种植这2种作物。     

英媒:十大预防阿尔茨海默病的健康食品

<正>英国每日电讯报日前刊登了10种有利于大脑健康,预防阿尔茨海默症的食物。1.黑加仑果汁。新西兰的研究者建议,每天喝一杯黑加仑果汁可以保持大脑年轻和敏捷,提高注意力,改善心情。2.绿茶。日本针对700多名60岁以上的老年人的研究发现,有喝绿茶习惯者发生阿尔茨海默症的可能性较低,而那些不喝绿茶的人在思维和记忆测试中得分较低。3.咖啡。每天喝3~5杯咖啡可以减少患阿尔茨海默病的几率高达20%,该研究报告刊登在科学信息     

闽浙三市县茶业考察对日照绿茶质量管理的启示

通过考察浙江省丽水市松阳县、福建省泉州市安溪县和宁德市福鼎市等两省三市县先进产茶区，对其茶叶质量安全管理经验进行梳理和总结。结合日照绿茶质量安全管理实际，提出了提升日照绿茶质量安全管理水平的措施和建议，即建立健全联席会议制度、健全茶叶产业组织化管理、完善日照绿茶信息化追溯，重点落实茶叶源头规范治理、推行茶叶精加工生产规范和质量“双检”规范等，以期推动日照绿茶产业可持续、高质量发展。     

蔬菜中残留毒死蜱的检测方法

通过对5种蔬菜中添加毒死蜱标样的回收率试验,研究蔬菜毒死蜱监测方法中震荡提取时间、淋洗液配比、层析硅胶用量、淋洗液选择时间等关键步骤的最佳定量组合。结果表明提取时间为30min,淋洗液用单一的丙酮,层析柱中填充1g硅胶,淋洗过程中取6min以后的过柱淋洗液做色谱分析,既可大量清除蔬菜中含有的对色谱峰的干扰因素,同时也保证回收率达到90%~120%之间,得到较好的效果。     

不同产地绿茶主要成分含量及质量指标的差异分析

为了客观地评价不同主产地绿茶品质的差异性,统计分析了四川、湖北、福建的16个绿茶样品的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、灰分、水分、重金属、农药残留含量的差异。结果表明,四川产绿茶的茶氨酸含量显著高于湖北,3个省份的茶多酚、茶多糖含量差异不显著;茶多酚、茶多糖、茶氨酸含量最高的产地分别为宜宾市、峨眉山市、眉山市(编号3)。湖北产绿茶的灰分含量显著高于四川和福建,水分含量显著低于四川;不同主产地绿茶的重金属含量和农药残留量均符合食品安全国家标准。研究结果将为绿茶原料的产地选择、品质评价等提供技术依据。