红枣加工工艺及成套设备研制

通过对红枣清洗、烘干等关键技术的研究,开发研制出了适合新疆红枣清洗和烘干的加工成套设备。介绍了6HT-1000型红枣加工生产线的加工工艺、关键设备、技术特点及推广应用情况。     

红枣枣泥蛋糕加工工艺研究

采用正交试验的方法,对红枣枣泥蛋糕的配方和生产工艺进行研究.试验结果表明:红枣枣泥蛋糕的最佳工艺参数为上火温度160 ℃、下火温度190℃、时间19 min;最佳配方为枣泥150 g、面粉350 g、泡打粉8 g、白砂糖180 g、水150 mL.     

红枣枣泥蛋糕加工工艺研究

采用正交试验的方法,对红枣枣泥蛋糕的配方和生产工艺进行研究。试验结果表明：红枣枣泥蛋糕的最佳工艺参数为上火温度160℃、下火温度190℃、时间19min;最佳配方为枣泥150g、面粉350g、泡打粉8g、白砂糖180g、水150mL。     

红枣加工机械化发展初探

分析柳林县红枣加工业的现状分析，指出严重影响红枣精深加工发展和红枣产业化生产壮大的问题，并提出解决这一问题必须在红枣加工的多个关键环节上推广机械化。     

响应面优化红枣汁的酶法提取工艺研究

在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计,以提取率为评价指标,考察了果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对红枣提汁效果的影响,并建立各因素与提汁率关系的响应面数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为:果胶酶0.32%、酶解温度50℃、酶解时间3.0h和酶解pH值3.0。经试验验证此条件下枣汁提取率可达52.04%,与理论计算值51.71%基本一致。说明回归模型能较好地预测红枣汁的提取工艺。     

浅析红枣产品加工现状和发展策略

红枣具有丰富的营养成分和良好的保健作用,深受广大消费者的喜爱。红枣也是我国很多地区重要的经济作物,年产量不断提高。在当前红枣加工中还存在着加工能力不足、产品分级制度不够完备、红枣产品加工效率和资源利用率低、加工机械存在较多不足等问题。在红枣产品加工的发展策略上,建议制定干枣加工标准规范,采用精细加工技术,进行红枣产品多元化开发与加工,推广先进的红枣产品加工机械设备等措施。     

蔓越莓天然保健果冻生产工艺研究

以天然蔓越莓为原料,在不添加任何人工色素的条件下,将蔓越莓浆添加到果冻中,通过单因素试验和正交试验设计,对蔓越莓果冻的生产工艺进行试验研究。结果表明:最优工艺参数为蔓越莓汁添加量40%、白砂糖添加量30%、卡拉胶添加量2%、黄原胶添加量1%、柠檬酸添加量0.4%,此条件下制作出来的果冻品质最佳。     

红枣热风干燥工艺的试验研究

目前,红枣热风干燥工艺主要依靠人们长期以来的经验积累,缺少系统的研究,干燥的品质有待提高。根据影响红枣干燥的温度、湿度和风速3个主要因素设计了三因素三水平的正交试验。试验表明:温度对红枣的干燥速率和品质影响最大;热风温度越高,干燥速度就越快,红枣果皮红的程度越小,果皮的明度越小,红枣皱缩越严重,红枣糖分析出量越多;热风湿度对红枣糖分的析出量有显著的影响;热风风速对红枣果皮的明度有显著的影响。红枣干燥较优的工艺参数:温度为55℃,湿度为60%,风速为0.25m/s。     

芦荟多糖的提取工艺研究进展

芦荟是药食兼用植物,芦荟多糖是芦荟中重要的活性物质之一.通过查阅国内相关文献,分析、归纳、总结近年来芦荟多糖提取工艺方面的研究进展,为芦荟的进一步开发利用提供技术参考.     

红小豆饮料的加工工艺

以红小豆为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,加工成红小豆饮料。通过正交实验,确定出该饮品的最佳配方为：每100mL饮料中添加红小豆汁40mL、白砂糖6．0g、柠檬酸0．1g、蜂蜜2．0mL水57．5mL,此时红小豆饮料的口味最佳。     

桑葚奶茶加工工艺研究

以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺.试验结果表明,奶茶的最佳工艺条件为:茶水浸提温度为90℃,茶水比1:100,浸提时间15min,鲜牛奶65%,桑葚汁2%,白砂糖3%,蜂蜜2%.     

红小豆饮料的加工工艺

以红小豆为主要原料，白砂糖、柠檬酸等为辅料，加工成红小豆饮料。通过正交实验，确定出该饮品的最佳配方为：每100mL饮料中添加红小豆汁40mL、白砂糖6．0g、柠檬酸0．1g、蜂蜜2．0mL水57．5mL，此时红小豆饮料的口味最佳。     

国内外枣加工技术研究现状

<正>枣(Zizyphus jujube Dales),又名中华大枣、红枣和胶枣等,是鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Zizyphus jujube Mill)的果实。枣是世界上起源最早的水果品种之一,也是我国特有的果蔬资源和独具     

大豆膳食纤维面包的研制

以豆渣为原料制取大豆膳食纤维,并以不同比例添加到面包中,采用感官评分法对面包综合品质进行评定.结果显示:当大豆纤维添加量为6%时,面包的外观性状和内在品质均不低于普通面包,而风味优于其他添加量的面包和普通面包.用正交试验确定的大豆膳食纤维面包工艺条件为:膳食纤维添加量6%,面筋粉用量4%,面包改良剂用量0.2%,发酵时间1 h.     

基于MATLAB的红枣图像处理研究

本实验应用MatLab7.0数字图像处理工具箱对红枣图像信息进行处理。从红枣的形状、大小、颜色入手,选出符合红枣外观品质检测的3个特征参数,分别是红枣果形指数、色泽、有无缺陷。大小特征提取中,红枣的果形指数采用最小外接矩形法获得;对于颜色特征,将RGB模型转化成HSI模型,然后进行提取颜色特征参数;缺陷特征的提取,先进行缺陷部位轮廓的提取,然后填充求缺陷部分的面积,根据该面积在图片中大小比例作为判断的依据。     

金针菇智能化生产与工艺技术的研究

围绕构建金针菇智能化高效生产线的流水线、智能管理系统问题,研究、设计金针菇智能化高效生产装备与工艺技术,对金针菇生产从拌料、装瓶、接种、搔菌、出菇、采收全过程实现在中央集中监控下的自动化流水线作业,提高企业生产效益,详尽的介绍了金针菇工厂化生产。