减压贮藏对软溶质水蜜桃采后生理和品质的影响

研究了（10±5）kPa和（80±5）kPa不同减压冷藏及常规常压冷藏对软溶质水蜜桃贮藏期间生理生化和主要品质指标的影响。结果表明,减压处理可显著减少乙烯释放量和抑制呼吸代谢,减少贮藏期可滴定酸、维生素Ｃ的损失,保持果肉硬度和色泽;能够有效保持超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的活性,延缓细胞膜通透率的增大,从而减轻冷害的发生和延缓贮藏期的品质劣变。采用（10±5）kPa压力处理保鲜效果最好,经30 d冷藏和3 d常温货架期后,仍能正常后熟,未出现絮败、褐变等冷害现象,保持了水蜜桃独特的品质。     

减压贮藏技术对水蜜桃采后能量代谢的影响

研究了(10±5)kPa和(80±5)kPa 2个不同减压压力处理及常规冷藏条件下水蜜桃贮藏期间能量相关物质三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量和能荷(EC)以及H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶(SDH)、细胞色素氧化酶(CCO)等线粒体呼吸代谢相关酶活性变化。结果表明,减压贮藏能较好地保持SDH、CCO、H+-ATPase和Ca2+-ATPase等酶活性,使ATP含量和能荷在整个贮藏期间均维持在较高水平;采用(10±5)kPa压力处理更有利于维持采后贮藏的能量水平并保持相关酶活性。减压技术在采后保鲜上的作用与能量代谢相关。     

贮藏温度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响

研究了不同贮藏温度及贮藏过程中温度波动对双孢蘑菇采后生理和品质的影响.结果表明,低温可以抑制双孢蘑菇采后开伞、呼吸强度、PPO活性和褐变;而贮藏过程中温度波动将导致双孢蘑菇采后开伞率、呼吸强度提高, PPO活性和褐变度增加,对其采后生理和品质造成严重影响.     

大枣采后生理变化及减压贮藏技术的研究进展

枣在我国已有7000多a的栽培历史,因其具有良好的口感和丰富的营养而倍受人们的青睐,有“活维生素丸”之称。但枣的自然保鲜能力很差,采后自然条件下极易发生软化、酒化、褐变等问题。对枣果采后生理变化方面的研究进展进行综述。介绍在贮藏过程中枣果主要生理生化指标的变化和作用,以及减压贮藏技术在枣果贮藏技术方面的应用现状及前景。枣果采后生理变化的探讨为大枣贮藏、保鲜及加工提供了理论依据,具有现实的意义。     

大枣采后生理变化及减压贮藏技术的研究进展

枣在我国已有7000多a的栽培历史,因其具有良好的口感和丰富的营养而倍受人们的青睐,有"活维生素丸"之称.但枣的自然保鲜能力很差,采后自然条件下极易发生软化、酒化、褐变等问题.对枣果采后生理变化方面的研究进展进行综述,介绍在贮藏过程中枣果主要生理生化指标的变化和作用,以及减压贮藏技术在枣果贮藏技术方面的应用现状及前景.枣果采后生理变化的探讨为大枣贮藏、保鲜及加工提供了理论依据,具有现实的意义.     

高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展

高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式.综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考.     

高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进

高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式。综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考。     

柑桔鲜果商品化处理对果品贮藏品质的影响

采用不同的商品化处理工艺流程，经过XLF-2型柑桔鲜果处理机组进行柑桔商品化处理及贮藏试验，对其品质进行了分析得出：鲜果经杀菌处理后不宜再经清水清洗，若是经过了清水清洗的果实，在涂蜡时必须加入杀菌保鲜剂。经商品化处理后的鲜果，色泽亮丽，品质佳，保鲜效果好，明显增加了其商品性，并可延长其货架期，但不宜长时间贮藏。     

1-MCP对杏果实采后贮藏品质的影响

以凯特杏果实为试验材料,研究了1甲基环丙烯(1MCP)对果实采后贮藏品质特性的影响。结果表明:使用1.0μL/L1MCP处理杏果实后,可以显著地降低乙烯释放速率和呼吸速率,显著地抑制叶绿素的降解和类胡萝卜素的增加,促进类黄酮和总酚的积累,延缓果实抗坏血酸含量和硬度的下降,但对可滴定酸和可溶性固形物含量无明显效果。     

双孢蘑菇采后贮藏品质预测模型

通过双孢蘑菇贮藏试验,研究不同温度和相对湿度对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响,建立了动力学模型。当相对湿度为95%时,不同贮藏温度下双孢蘑菇失重率和硬度衰减率的回归模型分别M=(1.3949+0.3519T)t,F=(2.4153-0.0204T+0.0225T2)t。贮藏温度2℃时,不同相对湿度环境下双孢蘑菇失重率和硬度衰减率回归模型分别Mr=(61.0605-124.8105RH+63.985R2H)t,Fr=(9.6579-11.7530RH+4.2651R2H)t。结果表明,所得模型基本能预测双孢蘑菇在贮藏过程中的失重率和硬度衰减率的变化。经试验验证,模型预测值与试验值吻合良好。     

1-MCP和薄膜包装对磨盘柿采后生理及品质的影响

为寻求一种有效的涩柿脱涩保脆集成技术,对不同浓度1-MCP处理的磨盘柿采用PVC袋自发气调包装和真空包装两种方式,在室温条件下果实的生理变化规律及脱涩保脆效果进行了研究。试验表明：1-MCP结合单果真空包装处理有效抑制了柿果实硬度的下降、乙烯生成量和呼吸强度的增加、果实丙二醛（MDA）和果皮组织相对电导率的升高,防止贮藏期间果实水分的散失,促进果实可溶性单宁向不可溶性单宁的转化,可使磨盘柿常温货架寿命延长14d。0.5～1.0μL/L 1MCP结合单果真空包装是较为理想的处理方式。     

侵染青霉菌猕猴桃生理品质与电学特性相关性研究

为了完善猕猴桃品质无损检测的途径,并为猕猴桃青霉病无损检测提供新方法,以红阳猕猴桃为实验材料,注射15μL菌体浓度为1×106CFU/mL的扩展青霉孢子悬浮液,对照组果实注射等体积的无菌水,对贮藏期内两组猕猴桃的品质、生理指标以及100Hz~3.98MHz频率范围内的相关电学参数进行测定,通过主成分分析和相关性分析筛选出特征频率和敏感电参数,建立了数学模型。结果表明：无菌水对照组和青霉侵染组果实的特征频率分别为3956.5kHz和251Hz,敏感电参数分别为等效串联电阻Rs和等效串联电容Cs,其中,无菌水对照组中β-1,3-葡聚糖酶（GLU）活性与Rs有较高的相关性,而青霉侵染组中可滴定酸（TA）含量与Cs呈极显著相关（P<0.01）,并分别建立了GLU活性与Rs、TA质量分数与Cs之间的数学回归方程。电学参数可以较好地反映猕猴桃品质,通过测定电学参数即可计算出GLU活性或TA含量,从而判断果实是否被青霉菌侵染。     

AVG对肥城桃采收品质和采后乙烯合成的影响

在肥城桃正常采收前10d,以质量浓度为1.5g/L的AVG(2-氨基乙氧基乙烯甘氨酸)进行喷施处理,结果表明:AVG在延迟果实采收时间5d的情况下,减少了果实的落果,增加了果实采收时的硬度、单果质量、可溶性固形物和可滴定酸含量。AVG还通过对果实贮藏过程中ACC合成酶(ACS)活性的抑制,减少了1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)积累水平,减少了乙烯的释放,但对ACC氧化酶(ACO)的活性没有明显的影响。结果还表明,AVG抑制了果实内纤维素酶活性,延缓了果实硬度的下降。     

地表覆盖方式对桃果实发育过程中果实品质指标的影响

采用信阳五月鲜桃为试验材料,设置覆膜和覆膜+覆秸秆(膜+秸秆)两种地表覆盖栽培方式,以清耕(CK)为对照,测定桃果实发育过程中可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、花青苷含量的动态变化,研究不同地表覆盖方式对信阳五月鲜桃果实生长发育的影响。结果表明:两种地表覆盖方式下,信阳五月鲜桃果实发育过程中可溶性固形物、花青苷、可溶性糖含量变化均为前期上升趋势缓慢,盛花期78d后迅速增加;而桃果实中可滴定酸含量随着果实成熟度的增加而逐渐降低。信阳五月鲜桃果实成熟期(盛花期后93d),覆膜处理的桃果实中的可滴定酸含量较低,可溶性固形物、花青苷和可溶性糖含量较高,与CK和膜+秸秆处理相比差异显著;膜+秸秆处理的桃果实中花青苷含量与CK相比显著增加。信阳五月鲜桃果实发育过程中果实中可溶性固形物、花青苷、可溶性糖含量之间分别存在显著正相关,并均与可滴定酸含量呈显著负相关。总之,桃果实品质指标在果实发育过程中存在显著相关性,并且在果实成熟期迅速变化;桃树生产上应用单一覆膜能显著提高果实品质。     

外源精胺脉冲负压渗透处理对采后菜豆品质的影响

通过不同浓度外源精胺脉冲负压渗透处理的方法,研究了外源精胺在保持菜豆贮藏品质方面的作用.结果表明:在温度(20±2)℃,相对湿度80％～85％贮藏条件下,经不同浓度(0、0.02、0.2、0.5、1.0 mmol/L)的外源精胺真空渗透处理后的菜豆,其贮藏品质均得到不同程度的保持.外源精胺不同处理可有效延缓菜豆腐烂和锈斑的发生,而且可以抑制菜豆失重率和豆荚切割力的增加,并使菜豆豆荚的可溶性固形物以及菜豆豆粒硬度和可溶性蛋白含量得以保持.不同浓度外源精胺处理效果比较表明,0.5 mmol/L精胺处理保持菜豆贮藏品质的效果最好,贮藏至第8天菜豆腐烂指数和锈斑指数分别比对照低68％和23％.