鱼鳞胶原蛋白研究

采用酸性和酶提取法从鱼鳞中提取酸溶性和酶促溶性Ⅰ型胶原蛋白,经ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳显示,所提取的胶原蛋白电泳区带与Ⅰ型标准品相同。氨基酸分析表明,ＡＳＣ和ＰＳＣ是典型的胶原蛋白,热稳定性测定ＡＳＣ的Ｔｄ为３２．３℃,ＰＳＣ的Ｔｄ为２７．８℃。     

鱼鳞胶原蛋白酶法生产的质量控制体系

为保证鱼鳞胶原蛋白产品的质量安全,文章阐述了酶法生产鱼鳞胶原蛋白的工艺流程,并制定了原料内控标准、关键工序生产控制标准和产品的企业标准,建立了鱼鳞胶原蛋白产品从原料验收到成品包装的全过程质量控制体系。实践表明,该质量体系实施的结果即鱼鳞胶原蛋白成品的指标均符合企业标准的要求。     

鲤鱼鱼鳞胶原蛋白ASC与PSC的比较

以鲤鱼鱼鳞为原料,研究了酸法和酶法提取的鱼鳞胶原蛋白ASC和PSC的异同.经过SDS-凝胶电泳和氨基酸分析可以看出,2种蛋白在分子构型、氨基酸组成等方面的差异并不明显,经过蛋白酶K有限酶解后的图谱证明了这一点.但从差热分析,以及蛋白质受热的分解变化来看,二者之间在热稳定性方面存在一定的差异.推测差距产生的原因与蛋白质制备过程中,胃蛋白酶的作用有关,胶原蛋白两端的非螺旋区域受到酶的作用而分解,非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用,非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性.     

草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性

利用胃蛋白酶从草鱼鱼鳞中提取酶溶性胶原蛋白(PSC)。并用氨基酸自动分析仪、SDS-PAGE电泳、DSC、FT-IR和圆二色谱对草鱼鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成、相对分子量、变性温度和结构进行了研究。试验结果表明:所提草鱼鱼鳞蛋白为典型的I型胶原蛋白;且至少含有2条α链,α1和α2链;DSC分析表明其变性温度为37.1℃。     

草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取及其部分生物学性能

以草鱼鱼鳞为原料, 分别提取鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC), 着重开展了其包括热稳定性、体外酶降解性以及胶原海绵材料特性在内的相关研究, 并与哺乳动物来源的猪皮胶原(PC)相比较。实验结果表明, 制备所得的3种胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原并具有完整的三螺旋结构; PC的热变性温度(41.6 ℃)明显高于ASC(34.8 ℃)和PSC(35.2 ℃); 3种胶原蛋白的体外酶降解性能受水解酶的种类、胶原蛋白提取方法、胶原蛋白来源、胶原蛋白受热历史以及蛋白的自组装程度影响。胶原蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶对淡水鱼胶原均具有不同程度的降解能力, 但胶原蛋白酶的降解能力最强; 相同条件下, 3种胶原蛋白体外酶降解率依次为ASC>PSC>PC; 经热变性处理后胶原蛋白的体外酶降解率明显提高而经体外自组装处理后其体外酶降解率均出现不同程度的降低; 3种胶原样品冻干后得到的胶原海绵材料具有不同的机械性能和组织结构, ASC和PSC海绵是一种多孔但拉伸承受力较弱的海绵材料, 而PC则与之相反。     

鲢鱼鳞片胶原蛋白的提取

利用酸和酶提取法,从淡水鲢鱼鳞片中提取酸溶性和酶溶性胶原蛋白.经紫外光谱分析显示,所提取的胶原蛋白与I型胶原蛋白标准品接近.氨基酸组成分析表明,ASC和PSC是典型的Ⅰ型胶原蛋白.     

鱼鳞胶原蛋白的研究进展和应用前景

简述了鱼鳞的结构特点,结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法及其在医药、食品、化工等行业中的应用.     

鱼鳞胶原蛋白的研制

胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质，它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关。由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如制造药用胶囊、外科手术材料、食用明胶、照相明胶、化妆品等。目前生产胶原蛋白制品的原料基本上是猪、牛等陆生动物的皮和骨，     

鲢鱼鳞片胶原蛋白的提取

利用酸和酶提取法,从淡水鲢鱼鳞片中提取酸溶性和酶溶性胶原蛋白.经紫外光谱分析显示,所提取的胶原蛋白与I型胶原蛋白标准品接近.氨基酸组成分析表明,ASC和PSC是典型的Ⅰ型胶原蛋白.     

鱼鳞酶解工艺的研究

应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件,结果表明,鱼鳞酶解宜采用条件温和的枯草杆菌中性蛋白酶,用醋酸作软化的预处理,可使鱼鳞蛋白得到较高程度的水解,酶解时最佳温度为５０℃,酶量宜采用１．５％,酶解的最佳时间为６ｈ底物浓度宜选择２０％。     

酶解罗非鱼鱼皮胶制备降血压肽的研究

为探讨罗非鱼鱼皮胶制备降血压肽的酶解工艺,研究选用Neutrase中性蛋白酶、Alcalase碱性内切蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合蛋白酶分别对罗非鱼鱼皮胶进行酶解,对其酶解液的水解度进行比较。结果表明复合蛋白酶的酶解效果最好。对复合蛋白酶的酶解工艺进行单因素优化,确定其最佳酶解工艺为:温度50℃、pH值7.0、料液比1∶5、酶量为底物量的1.5%。在此条件下水解6h时,水解度为60%,酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率最高,达到78.96%。     

中草药防治淡水鱼指环虫病的研究进展

近年来由指环虫Dactylogyrus sp.寄生所引发的指环虫病呈高发态势,给淡水鱼养殖业带来严重的经济损失。传统杀灭指环虫的药物通常毒性较大,中草药天然、污染小、不易产生耐药性及无药物残留,在防治淡水鱼类寄生虫,包括指环虫病中逐渐得到重视。本文系统地综述了中草药防治淡水鱼指环虫病的临床应用现状、发展趋势以及可能遇到的问题,为指环虫病的中草药防治提供借鉴。     

扇贝加工废弃物的酶解技术研究

由正交试验确定的两种酶酶解的最佳水解结果表明枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为:加酶量为3.0%,温度为60℃,pH为7.0,时间为4 h,蛋白质水解度为91.3%;木瓜蛋白酶酶解的最佳酶解条件为:加酶量为3.0%,温度为65℃,pH为7.0,时间为4 h,蛋白质水解度为85.3%。SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析对扇贝加工废弃物水解产物的分析结果表明两种酶酶解产物的分子量分布均集中在682 Da,这说明酶解产物是小分子蛋白肽和游离氨基酸,可深加工利用制备水解蛋白制品。     

关于在饲料中利用淡水鱼内脏油的研究

用淡水鱼内脏油作配合饲料脂肪源是行之有效的。采用进口酪蛋白、糊精、纤维素、矿物剂及维生素为基础原料,配制四组不同的等量单一脂肪源饲料及四组不等量的相同脂肪源饲料,通过６０ｄ的团头鲂喂养试验,以鱼体增重率、饲料系数、蛋白质效率为试验评定指标,得出：（１）精制鱼油较粗制鱼油为好,添加效果均优于豆油,淡水鱼内脏油是一种理想的饲料脂肪源;（２）精制淡水鱼内脏油与海水鱼油饲养效果相当,淡水鱼内脏油可以部分或全部取代海水鱼油;（３）配合饲料中添加４％～６％的淡水鱼内脏油,不仅可加快鱼体的生长,而且能降低饲料成本,提高蛋白质利用率。     

Characterization of Flavor Properties from Fish (Collichthys niveatus) Through Enzymatic Hydrolysis and the Maillard Reaction

ABSTRACT

Collichthys niveatus (C. niveatus) is an abundant but underutilized fish species caught in China. In this study, flavor properties of the Maillard reaction products (MRPs) obtained from C. niveatus protein hydrolysates were determined. The optimized fish protein hydrolysates were prepared using commercial Alcalase, and the optimum values of temperature, pH, and enzyme/substrate ratio were 55.6°C, 8.7, and 1.03%, respectively. In addition, the volatile compounds of the MRPs were evaluated using headspace solid–phase microextraction combined with gas chromatography mass spectrometry. A total of 80 volatile compounds were separated and identified. Priazines, alcohols, and aldehydes were the major flavor contributors to the aroma of the MRPs (accounting for 38.86, 9.21, and 8.23%, respectively), while pyrazines were the most abundant group of volatile compounds present, with 2,5-dimethyl-pyrazine, methylpyrazine, and 3-ethyl-2,5-dimethylpyrazine being found in highest quantities (19.83, 5.81, and 5.70%, respectively). Other components—including alcohols, aldehydes, furans, ketones, and esters—were also identified in the MRPs. This study provides a systematic strategy for marine products processing and volatiles characterization. The results point to the information in the volatiles from the MRPs of protein hydrolysis from C. niveatus and pave the way for full utilization of this species.     

缢蛏肉的蛋白酶水解工艺研究

实验研究了用枯草杆菌中性蛋白酶水解缢蛏肉的工艺条件,通过单因素试验和正交实验,得出了最适水解工艺条件为加酶量2.4％,水解温度50℃.料水比1:3。pH值为中性,时间为6h.水解产物的水解率和总的氮收率分别为42.46％和83.04％。水解液经脱腥等处理后可用于复合调味料和营养口服液的生产。     

Antioxidant Properties of Scomber japonicus Hydrolysates Prepared by Enzymatic Hydrolysis

The antioxidant properties of the Pacific chub mackerel (Scomber japonicus) muscle protein hydrolysates prepared by enzymatic hydrolysis were investigated. After enzyme hydrolysis at 50°C for 60 min, more than 80% of the S. japonicus muscle protein was hydrolyzed. The highest 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activity (71.69%) occurred in whole muscle protein hydrolysates treated at 50°C for 30 min with Protamex, and the highest 2,2?-azino-bis(3-ethylbenzothiazolin-6-sulfonic acid) (ABTS) radical-scavenging activity (95.39%) was observed in white muscle protein hydrolysates treated at 50°C for 30 min with Neutrase. The highest superoxide dismutase (SOD)-like activity (32.84%) was recorded in white muscle protein hydrolysates treated at 50°C for 120 min with Protamex. Changes in the molecular weight distribution of S. japonicus muscle proteins after enzymatic hydrolysis were observed by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). A robust and a convenient enzyme hydrolysis technique for obtaining S. japonicus muscle protein hydrolysates with useful biological activities, within a short time (<2 h) is proposed.     

鱼鳞制胶及其综合利用

鱼鳞很适合提取优质胶。通过酸碱水解和酶促水解的比较，得出酶解工艺更适合鱼鳞制胶，并确定了酶解的最佳条件。鱼鳞胶的应用非常广泛，其副产品也可以利用。     

淡水鱼类对低氧的抗氧化防护响应

正氧气对需氧生物的生存至关重要。同一分压下,水中氧含量仅为陆地空气氧含量的1/30,水生脊椎动物氧的可利用性比陆生动物更重要。此外,氧气在水中的扩散速度只有空气中的1/10 000[1]。所以,无论是生物或非生物过程中引起氧的可利用性或氧消耗变化,均显著影响水环境中溶解氧的含量变化。因此,大多数海洋、河口和淡水较容易发生连续或慢性的低氧现象。低温下淡水水体表面