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大蒜的深加工 总被引:1,自引:0,他引:1
马素英 《农业工程技术:农产品加工》1999,(7)
翡翠蒜米1.选用分瓣去皮的蒜米5000克,再用2000克白菜绿叶切条,白萝卜1000克擦成细丝,大葱1000克,生姜30克剁丝,诸原料一起拌匀入坛。2.将精盐50克、花椒和茴香各30克,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400克。3.将上述混合液注入蒜... 相似文献
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一、玉脂蒜米
1.工艺流程。选料一烫漂一腌制。2.制作方法。①选料。将收获1个月内的大蒜筛选分级,剥去蒜衣,分成蒜瓣。剥去蒜衣后的大蒜存放时间不可超过4小时。②烫漂。先将4倍于蒜粒的水煮开,倒入蒜米搅动,至“透而不面”时出锅,放入冷水中使其变脆。 相似文献
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在山东金乡,农民种蒜十分放心,从不担心大蒜烂在手里。因为全县恒温库已发展到1200余个,可贮藏大蒜97万吨,“吞”下全县70万吨的年产量绰绰有余。
包装虽小市场热销
大蒜“吞”进去,还得“吐”出来!金乡县东运冷藏有限公司“吐”得很精彩。蒜米、蒜料、蒜片、蒜泥、 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2007,(11):13
农业部科技教育司联合种植业管理司前不久在山东莱芜举办“葱姜蒜生产加工关键技术引进创新与产业化”现场观摩会,集中展示和推广已经育成的优良品种和先进适用的葱姜蒜生产加工关键技术。 相似文献
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“胡子蒜”也叫马尾蒜、分杈蒜、次生蒜、各地蒜农叫法不一,笔者认为从植物学的角度来分析应把“胡子蒜”称为“大蒜二次生长”比较合适。 相似文献
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“太仓白蒜”在我镇已有较长的栽培历史,也是我镇种植业中经济效益较高的作物。多年来我镇大量出口种蒜,是太仓市主要的种蒜基地。为保证出口种蒜的质量和蒜农的经济效益,经农技人员的共同努力,逐步完善了种蒜优质、高产栽培技术。现将“太仓白蒜”种蒜的优质、高产栽培技术简介如下。 相似文献
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播前低温处理对大蒜出苗率和二次生长的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以早熟品种“中牟早熟蒜”,中熟品种“宋城大蒜”和晚熟品种“苍山蒜”为试材,研究了播前低温处理蒜种对大蒜出苗率和二次生长的影响.结果表明,低温处理10~72d“中牟早熟蒜”和“宋城大蒜”可在播后10d提早出苗,在0~57d的范围内出苗率呈递增趋势,至20d时出苗率趋于100%.“苍山蒜”播后20d,出苗率随处理天数增加而呈递减趋势.同时低温处理能促进二次生长的发生,“宋城大蒜”二次生长显著,主要为内层型;“中牟早熟蒜”二次生长严重,为外层内层混合型。 相似文献
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[目的]研究复合保鲜护色液对蒜米护色效果的影响。[方法]以保鲜蒜米为材料,通过正交试验考察抗坏血酸、L-半胱氨酸、二氧化氯3种保鲜护色液对蒜米护色效果的影响,以感官评定来确定最佳复合保鲜护色液浓度及复合配比。[结果]试验得出,将蒜米浸泡在0.12%的抗坏血酸、0.040%的L一半胱氨酸、150mg/kg的二氧化氯复合杀茵护色中10min,之后沥水装入真空袋中抽真空,包装后的蒜米放在-1~-2℃的冷库储藏,护色效果最好。[结论]研究可为保鲜蒜米的护色储存提供参考依据。 相似文献
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南江县是一个资源大县,特别是农牧业资源丰富,有“亚洲第一,世界第二”的南江黄羊,有国家AA级绿色认证的南江山核桃、云项茗兰、云顶绿芽和翡翠米,有直供中南海的南江金银花等。这是我县绿色经济实现跨越发展的骨干产业.也是后来居上的资本。但是,要加速绿色经济发展进程,我们必 相似文献