虹鳟鱼人工孵化及苗种培育技术

虹鳟鱼隶属鲑形目、鲑科,鲑属,原产于美国加尼福尼亚的山区溪流中,是当今世界上养殖地域分布最广泛的冷水性鱼类。其肉质鲜嫩、味美、无腥味、高蛋白低胆固醇,含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸,营养价值高,深受市场的青睐。     

淡水鱼饲料的配制技术

一、淡水鱼营养特点概述研究淡水鱼的消化系统生理结构,寻找出淡水鱼的营养需求特点,为淡水鱼饲料的配制提供合理依据。1.大多数鱼类无胃,称无胃鱼。少数鱼类有单胃,但结构简单;肠道短小,是鱼类主要的消化吸收器官;2.鱼类具有高蛋白质需求(CP20%～45%)和不能有效利用游离氨基酸     

宝石斑繁养技术

宝石斑原产于澳大利亚的淡水水域,属鲈形目,2001年我国南方开始引进试验养殖。该鱼具有生长快、适应环境能力强、耐低氧等特点,其头尾较小,背部肥厚,出肉率高,无肌间刺,肉白而细嫩,味道鲜美,胶性强,无腥味。更可贵的是宝石斑含有丰富的高度不饱和脂肪酸、含量高达18.9％以上的蛋白质和人体必需的氨基酸,     

壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究

正我国是淡水鱼生产大国,随着淡水鱼产量的增长,淡水鱼加工业也得到了快速发展,而在加工过程中会产生大量加工副产物,造成资源浪费。在副产物中鱼腹的脂肪含量为25%左右,是良好的鱼油提取原料。鱼油的高不饱和度使其在加工、运输、贮藏过程中极易被氧化,由此产生异味、丧失生理功效。将鱼油微胶囊化可以有效地保护鱼油不被氧化,同时可以掩盖腥味、改变物理状态,扩大鱼油应用范围。微胶囊技术是当今迅猛发展并得到广泛应用的一     

单养斑鳢高产高效益

单养斑鳢高产高效益斑鳢在两广俗称生鱼，是一种经济价值较高的淡水鱼类，斑的比乌鳢价格高。斑鳢味道香浓，无腥味，鱼肉嫩滑，而乌红腥味较大，鱼肉较坚实。现广州市场生鱼塘头价３６元／ｋｇ，乌鳢价约为２４元／ｋｇ。为发展生鱼养殖生产，合沙养殖场陈滔兄弟五对夫妻...     

谈谈河沟养鱼

河沟具有饵料生物丰富、溶氧量高和水面相对较大等特点，适合淡水鱼的多品种放养。     

鱼虫的捕捞、保存和培养

枝角类浮游动物通称水蚤、红虫,俗称鱼虫,是一种小型甲壳类动物,体长平均约1mm,通常用肉眼可以看到。鱼虫是淡水鱼类良好的天然饵料,其体内含有丰富的蛋白质,约占干品重量的40％～60％,其中含有鱼类所必需的一切氨基酸,各种氨基酸含量之高,更是其它饵料所难以比拟的,而且还含有鱼类生长发育所必需的脂肪和钙质等。     

澳洲宝石斑引种养殖试验

澳洲宝石斑(jade perch)为热带性养殖鱼类,是澳大利亚久负盛名的淡水鱼,被认为是最好的垂钓和食用鱼。澳洲宝石斑头尾较小、背部肥厚、出肉率高、肉白而细嫩、味道鲜美、胶性强、无腥味。更可贵的是其体内丰富的脂肪块(占体重的11%左右),富含不饱和脂肪酸,尤其含有被称为脑黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”等。因其丰富的营养价值,澳洲宝石斑在许多国家的水产市场上享有很高的声誉。澳洲宝石斑的生长速度较快,在适宜的水温条件下,其生长速度12个月可达800g以上,具有很强的环境适应性和抗病能力。其越冬保种及大面积池塘养殖相结合的…     

斑点叉尾鮰无公害养殖技术

斑点叉尾鮰即美国鮰鱼，属鲶形目。鮰科，是一种原产于美国密西西比河的淡水鱼类。是我国20世纪末从美国引进的鱼类新品种。其营养丰富、肉质细腻、没有肌间小刺、肉味鲜美、粗蛋白含量18％，含有8种人体必需的氨基酸及丰富的鲜味氨基酸；不饱和脂肪酸含量75％。具有食性广、生长快、易饲养和产量高等优点。其生长适温范围为0～38℃。     

乌鳖人工繁殖技术

正中华乌鳖是一个经过多年选育而形成的中华鳖新品系,原产于太湖流域,为浙江省特有地方品种。乌鳖体形与普通甲鱼相似,典型特征是腹部乌黑,富含黑色素。它体表颜色呈黑色,背部有深黑色斑纹,从吻端到四肢脚爪及鳖尾的腹部全为黑色,其营养丰富,肌肉氨基酸总量、人体必需氨基酸总量、呈味氨基酸含量、蛋氨酸含量均较高。乌鳖裙边宽厚、胶质蛋白含量高、脂黄、肌红、无腥味,口感极佳。乌鳖的药用价值也犹为突出:乌鳖富含的黑色     

斑点叉尾鲴无公害养殖技术

斑点叉尾鲴即美国鲴，属鲶形目，鲴科，是一种原产于美国密西西比河的淡水鱼类。是我国20世纪末从美国引进的鱼类新品种，其营养丰富，肉质细腻，没有肌问小刺，肉味鲜美，粗蛋白含量18％，含有8种人体必需的氨基酸及丰富的鲜味氨基酸，不饱和脂肪酸含量75％。具有食性广、生长快、易饲养和产量高等优点，其生长适温范围为O～38℃。     

红旗水库池沼公鱼移植技术

池沼公鱼属鲑形目、胡瓜鱼科、公鱼属,是一种小型经济鱼类。池沼公鱼加工方便,能整体食用,营养丰富,味道鲜美,含有多种人体必需氨基酸,而且属鲜味型的氨基酸显著高于一般淡水鱼类。目前,国内市场供不应求,出口主要销往日本、东南亚等地,具有较强市     

中国淡水鱼休闲食品发展现状与消费嗜好分析

随着国民生活水平的提高和消费者对营养健康的关注度增加,高蛋白、低脂肪特点的即食休闲水产食品越来越受到消费者喜爱。本研究旨在探讨中国休闲淡水鱼产品加工的现状,通过线上和线下结合调研的方法,采用网页信息抓取和感官评价等技术手段,开展了全面的调研工作。调查结果显示,休闲淡水鱼块制品在调味、腥味、分量、包装、鱼刺、碎肉、鱼鳞残留等方面存在一系列问题,目前市面上的鱼类休闲食品通常通过加重产品的口味来掩盖鱼肉存在的腥味等不好的气味。此外,产品同质化现象严重,行业缺乏统一的标准。针对这些问题,本研究提出了有针对性的建议和解决方案,为中国休闲淡水鱼产品的发展和创新提供参考依据。[中国渔业质量与标准,2023, 13(6):40-47]     

专养斑鳢高产高效益

斑鳢在两广俗称生鱼，是一种经济价值较高的淡水鱼类，鱼的骨刺少，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，一般人们把生鱼视为补品。广州驰名的生鱼葛菜汤就有生津止渴、清热解毒、拔毒生肌之功效。生鱼深受群众喜爱。我国的生鱼主要有两种，一种叫斑鳢，主要分布在广东、广西、福建等省区，在广州习惯称为“本地生鱼”。另一种叫乌鳢，主要生活在长江流域和黑龙江流域的大部分地区，在广州一般称为“湖南生鱼”。斑鳢比乌鳢价格高。斑鳢味道香浓、无腥味、鱼肉嫩滑，而乌鳢腥味较大、鱼肉较坚实。现广州市场生鱼塘头价36元一公斤，乌鳢价约为24元一公斤。     

淡水鱼肉粒的加工研制技术(下)

(3)脱腥技术的探讨在淡水鱼中有一种特殊的土腥味,这种土腥味随着鱼品鲜度的下降或加工成制品后存放时间延长更为浓重,淡水鱼的土腥味大多存在于鱼体表粘液中,当粘液和空气接触后会产生一种令人不愉快的特殊味道。据研究,其腥味的主体成份是呱啶类衍生物、戊酸等物质。在本研究     

水产模拟食品研究通过鉴定

由江苏省淡水水产研究所承担的农业部“七五”攻关项目模拟食品的研究(牛肉)课题,于1991年3月在南京通过技术鉴定。该项研究以多种海淡水鱼为主要原料,采用特定的工艺方法,制成的模拟牛肉具有鱼类特有营养价值,无腥味,外观形态、组织结构及口感皆类似牛肉制品。与会专家认为该     

氨基酸对鲫鱼、泥鳅诱食活性的观察

１引言鱼类具有灵敏的嗅觉与味觉，海、淡水鱼的味觉器官对于氨基酸都具有较强烈的感受性，挥发性弱的氨基酸亦能刺激鱼的嗅觉感受器。１９２４年strieck第一个进行了鱼类摄食行为试验。近年来的研究结果证明，鱼类的摄饵引诱物中，其活性成份主要是氨基酸。因鱼类的不同，氨基酸引诱作用的强弱将因种类和浓度的不同而不同，Ala、Arg、Gly、Pro是对较多鱼类有效应的。伊奈和夫对真鲷的试验中发现，只有Gly、L－Val、L－Ala等３种氨基酸混合存在时，饵料才能显示活性。宋天复（１９８９）报导质量浓度２％的Ala．Val．Glu和盐酸甜菜碱对…     

生鲜和蒸制6种淡水鱼体外消化特性评价

<正>淡水鱼具有丰富的营养价值,肉质鲜美且具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含多不饱和脂肪酸等特点,深受人们喜爱。2020年全国淡水鱼养殖产量达2 586.3万吨。蒸制是淡水鱼肉常用的加工方式,而广东、广西等地也经常食用淡水鱼生。蒸制一般不会使鱼肉蛋白质、脂肪等营养成分流失,生鲜和蒸制的鱼肉在营养成分上没有区别。然而蒸制处理会使得鱼肉蛋白质因为高温导致变性,蛋白质的空间结构发生变化,可能会导致鱼肉消化特性的改变。     

水产品品质改善营养学调控技术试验示范

<正>由于,目前许多养殖场家以追求养殖产量为目的,大量投喂人工饵料和施肥,使养殖生态环境造成严重污染,结果生产出来的鱼肉肉质疏松,脂肪含量高,蛋白质含量低,水分含量高,香味淡,适口性欠佳,有土腥味、藻腥味、泥腥味等,使鱼肉品质下降,风味远不如野生的鱼,不受消费者欢迎。针对这一问题,甘肃省永靖县渔业站展开研究,依托国家大宗淡水鱼类产业技术体系,探索建立大宗淡水品质改善营养学调控技术试验示范的运作模式。本试验是关于养殖产品在上市之前限喂和水质改变对鱼肉品质影响的研究,现将试验情况初报如下。     

加州鲈套养淇河鲫获高产

正加州鲈(Micropterus salmoides)是太阳鱼科、黑鲈属鱼类,是一种优质淡水鱼类,具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点,加之肉质鲜美细嫩、无肌间刺、外形美观,深受养殖者和消费者欢迎。淇河鲫是天然的三倍体鱼类,具有肉质肥厚细嫩、骨刺细少、腥味小、味鲜美等特点,而且营养价值很高。目前,加州鲈