食品物理加工技术专业课实验教学与探讨

《食品物理加工技术前沿》是食品科学与工程专业的专业课程,其知识体系复杂,实践性较强,其相关实验课则是学生对复杂理论知识的实践和巩固,也是培养学生动手能力、分析问题和解决问题能力的重要途径。分析了食品物理加工技术专业课实验的教学现状和存在的问题,从精选实验内容、合理安排实验,严格要求、规范实验过程,传统实验教学与其他实验教学模式相结合,完善成绩评定机制,考查综合能力等方面入手进行实践和探讨,使得学生在规定课时内带着兴趣完成实验,为培养高素质的专业食品人才打下坚实的实验操作基础。      

食品物理加工技术前沿教学实践

食品物理加工技术前沿课程为江苏大学食品科学与工程硕士的核心课程。该文对食品科学与工程硕士课程中开设食品物理加工技术前沿课程教学进行总结,分析了食品物理加工技术前沿课程特点、教学内容及教学中的重点及难点,探讨物理+食品复合型食品科学与工程人才的培养方式。     

魔芋食品加工技术

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食品的加工技术。一、魔芋粉丝加工技术1.原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用 100目筛过 90％，粘度大于 10Pas、水份含量低于 8％、 SO2残留量小于 0. 3g/kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙 (选用日本进口或国产高纯度 )；柠檬酸；焦亚硫酸钠。设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。2.工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3.操作技术要点(1)膨化：在…     

合肥工业大学生物与食品工程学院

合肥工业大学是国家教育部直属的全国“211”重点大学，生物与食品工程学院是学校13个主体学院之一。 生物与食品工程学院组建于1995年，现设有食品工程系、生物工程系、生物科学系，以及农产品分离工程研究所、食品与生物工程实验室、基础生物学实验室。学院设有食品科学与工程、生物工程、生物技术3个本科专业，农产品加工及贮藏工程、食品科学、粮食油脂与植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程、植物学5个硕士点，农产品加工及贮藏工程、食品科学、粮食油脂与植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程4个博士点。食品科学与工程一级学科具有硕士、博士和工程硕士授予权。农产品加工及贮藏工程学科为安徽省重点学科、国家“211工程”重点建设学科，建有农产品生物化工教育部工程研究中心。     

数控机床编程与加工“项目教学法”教学实践

传统的教学方式是以教师为中心,课堂式的灌输教学。学生往往是被动学习,缺乏独立思考的能力,造成实际动手能力差,不能适应企业对人才的要求。项目教学就是为了改变这种传统教学方式,以学生为中心,充分发挥学生的独立思考、解决问题的能力和实践动手操作能力,教师只是起到辅助和引导作用。     

“云课堂”APP应用于《果蔬贮藏与加工技术》课程教学实践

整合“智慧职教”平台的数字化共享教学资源和自有资源,结合《果蔬贮藏与加工技术》课程特点及学生特点,对课程教学内容、教学策略、教学过程和教学评价进行改革。教师在“职教云”中构建个性化的在线教学环境,学生通过“云课堂”APP展开线上线下相结合的学习,有效提升了教师的教学能力及学生的学习兴趣,获得较好的教学实践效果。      

“食品微生物检验技术”课程思政教学探索与实践

从培育课程思政理念、重构课程教学体系、课程思政案例实践等方面进行“食品微生物检验技术”课程思政探索实践,培养学生的专业认同感、专业素养、职业道德和社会责任感,让专业课程成为课程思政实践的主渠道,实现专业课程的育人功能。      

高职食品加工专业食品机械与设备课程教学改革实践

探讨了如何提高高职食品加工专业食品机械与设备课程学习效果,在总结高职食品加工专业学生学习现状的基础上,运用举例、归纳等方法阐述了理论与实践结合、引入信息化教学、突出专业应用等提高本课程学习效果的措施,基于以上措施,高职食品机械与设备课学习效果得到了明显改善.     

《食品理化检验技术》课程思政教学探索与实践

作为食品类专业核心课程，开展“食品理化检验技术”课程思政，对培育食品安全领域高素质高技能人才具有重要意义。通过课程建设基础、课程教学目标、课程教学内容与思政融入点厘清课程思政的建设思路；通过着力提升教师思政素养、全面加强课堂思政渗透、科学建立思政考核模式进行课程思政的实践。      

"食品添加剂"课程线上教学探究与实践

“食品添加剂”课程是食品类专业的专业技能课程，通过云课堂智慧职教APP和腾讯课堂直播实施“食品添加剂”课程线上教学。在梳理教学目标、课程内容的基础上实施线上教学，包括课程搭建、课前准备、课堂实施、课后安排、教学反思等环节。在线上教学过程中，开展了丰富多样、灵活多变的课堂活动，有效提升了学生的参与度和学习效果。      

基于应用型人才培养的现代食品检测技术教学改革实践

现代食品检测技术是高校食品相关专业人才培养的基础课程。为体现应用型人才培养的理念,从教学理念、教学内容、教学方法、教学评价等不同层面,讨论现代食品检测技术课程改革的措施,为培养具备扎实理论知识和高超检验技能的人才提供参考。     

应用型本科工程力学教学实践改革探索

工程力学是应用型本科院校工科专业的重要专业基础课程.传统工程力学教学突出知识点逻辑关系,轻视工程应用,难以达到应用型本科培养目标.应该从教学内容、教学方法、教学手段等方面进行改革,以工程实际应用核心,提高工程力学课程教学质量.     

食品科学与工程专业教学改革与实践

论述了食品科学与工程专业教学改革的必要性，从课程体系、教学管理体制、实习基地建设、人才培养模式等方面探讨了综合性大学食品工程专业的教学改革与实践。     

基于工程目标训练的金工实习教学实践探索

针对我国高等工科院校培养的毕业生普遍存在工程实践训练(金工实习)不足,实践能力和创新能力不够的问题,借鉴国外大工程教育观和工程科技人才培养模式,紧密结合未来创新型、综合型、工程型高素质科技人才所需要的能力素质,在高校中探索以工程目标为教学导向的实习教学模式,为工科学生提供逼真的工程实训模式。     

脉冲强光技术在食品加工中的应用

脉冲强光是一种新型非热力杀菌技术。介绍食品加工生产中常用的杀菌方法及其存在的主要问题,阐述脉冲强光杀菌技术的原理、特点及在食品加工中的应用,展望该技术在食品加工及保鲜中的应用前景。     

食品营养与检测课程教学改革探讨

针对食品营养与检测课程教学中存在的问题,从教学内容整合、教学手段改进和考核方式完善等方面入手,提出提高教学质量的改进措施,旨在多渠道提高学生的综合素质,为该课程的教学提供一定的理论与实践参考。     

食品加工工艺的安全防火措施

随着我国食品加工行业的迅猛发展,食品加工工艺的机械化程度大大提高,用火用电危险品日益增多,容易发生火灾,存在一定的安全隐患,食品加工负责人必须加强火灾防范意识,防止和减少因火灾造成的经济损失和人身安全事故的发生。     

基于项目教学法的《农产品加工机械与设备》教学实践探索

《农产品加工机械与设备》是新疆农业大学机械类专业的核心课程之一。针对该课程章节涉及内容广泛造成学生学习难度大,教学过程中存在偏理论轻实践的问题,本文基于项目教学法在课程教学中的应用进行实践与探索。实践证明项目教学法可以有效优化课程教学过程,充分调动学生学习全过程中的积极性,有利于落实“以学生为中心”的教学理念,同时强化学生理论联系实际的能力,有效地提高课程教学质量,为新疆地区农产品加工机械与装备应用型人才的培养提供帮助。