真空冷冻干燥食品

２０００年我国有望正式加入ＷＴＯ。加入ＷＴＯ以后对企业发展来说既有积极的一面，也有不利的因素，为了迎接国内外两个市场的竞争与挑战，企业应加快产品结构调整，加强对有国内外两个市场的新产品进行研究开发。 据有关资料分析，冻干食品（真空冷冻干燥技术），在国际市场前景看好，其价格是热风干燥脱水食品的４倍～６倍。目前，冻干食品的年消费量，美国是５００万Ｔ，法国是１５０万Ｔ，日本是１６０万Ｔ，在欧美其它一些国家冻干食品的消费量也都十分可观。我国的冻干食品工业尚处于发展初期，由于我国冻干食品生产成本极低，因此…     

真空冷冻干燥机的操作管理系统

指出了真空冷冻干燥机广泛应用在生物制品、药品、食品等加工生产领域,生产过程包括产品的预冻、冷凝器的预冷、产品的升华等阶段。其操作管理系统包括操作进入系统、组号选择系统、冷冻干燥监控系统、冻干手动操作系统、冻干自动操作系统、在位清洗系统等部分。提出了利用真空冷冻干燥机来加工产品,时间长,要求高,机器操作者应该严格按照操作管理系统进行,以便提高企业生产效益。     

蕨菜真空冷冻干燥加工工艺研究

主要以长白山野生蕨菜为原料 ,采用真空冷冻干燥技术制得冻干蕨菜。实验研究表明 ,在干燥室压力2 0Pa、物料的预冻速度为 1 .5℃ /min ,装载量 7.8kg/m2 、加热温度 40～ 5 5℃时的条件下进行加工 ,可获得具有良好品质并较为经济的冻干蕨菜产品。所生产的冻干蕨菜产品的干燥率为 1 4.4、复水比为 1 3 .8、水分活度为0 .48。经实验得出了冻干蕨菜的冻干曲线 ,确定了冻干蕨菜的最佳工艺流程     

真空冷冻干燥炮制法对藏天麻活性成分提取的影响

为给藏天麻的开发与利用提供参考依据,以西藏自治区波密县的野生天麻为试材,分别采用自然干燥、蒸煮烘干、真空冷冻干燥等炮制方法对其进行加工处理,并就不同炮制处理对其天麻素与多糖含量提取率的影响情况进行了试验研究与测定分析。测定结果表明:真空冷冻干燥、蒸煮烘干、自然烘干、新鲜(未经处理)的天麻其天麻素含量分别为5.43、1.39、0.584、0.546 g/kg;其总糖提取率分别为64.5%、57.9%、35.7%、32.7%,其粗多糖提取率分别为43.0%、20.5%、26.3%、29.3%;经真空冷冻干燥处理的天麻其天麻素和天麻多糖提取率均有显著提高,高于蒸煮烘干、自然晒干等处理的4~10倍。研究结果表明:真空冷冻干燥处理优于蒸煮烘干、自然晒干处理;以真空冷冻干燥技术处理的天麻,不仅保存且提高了天麻的药用价值,而且食用方便。文中因此认为,真空冷冻干燥技术可在波密县推广应用。     

黑木耳超微粉制备技术

本文用机械法和机械结合真空冷冻干燥两种方法制备黑木耳超微粉。对原料和制得样品分别进行了氨基酸分析，采用SEM和TEM技术研究了粉碎后样品粒度和微观结构，机械法粉碎后产品平均粒度为1-5μm，机械结合真空冷冻干燥法粉碎后产品平均粒度为0．5-1μm。两种方法粉碎后黑木耳粉的复水性等性能都比黑木耳原料有所提高，保质期也明显延长。结果表明机械结合真空冷冻干燥方法制备的黑木耳超微粉在各方面性能明显优于机械法制备的黑木耳超微粉。图1表2参7。     

蜂产品生产技术

蜂产品生产技术蜂产品系列产品的开发包括精炼蜂蜜（及各种花原蜜的脱水）、精炼鲜王浆、蜂王浆冻干粉、蜂幼虫冻干粉、五种小包装强化营养蜜的配方等产品的全套生产工艺技术。精炼蜂蜜采用真空射流浓缩技术，蜂王浆干粉和蜂幼虫干粉采用超低温真空冷冻干燥技术。运用该系...     

脱水果蔬市场潜力大

脱水蔬菜是国际上新兴的一种绿色食品，它选用无公害蔬菜，应用冻干技术在瞬间脱水（脱水率达９６％～９７％），保持了新鲜和果品的组织结构，色泽及营养成分，且复水性强，短时间浸泡即可恢复原状，具有耐贮存、便携带、食用卫生等特点。 目前，我国的冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低，但一些企业已经具备了相当的实力，已开发出大蒜片、青红椒、洋葱圈、胡萝卜、土豆、黄瓜、苹果片、菠菜、白菜、甘蓝等２０多个品种，近一半产品供不应求。还曾出现过外商到我国来求购的场面。 我国冻干食品的产量还远不能满足方便面配料的需要，…     

冷冻干燥技术在香菇干制中的应用

１　传统干燥技术及存在的问题传统的香菇干制方法有很多，如采用晒场，晒盘等自然干制，或采用烘烤，遂道或干燥机等人工干制等。香菇的干燥是一个复杂的工艺过程，同时也是一个理化过程。这个过程不仅是为了脱水，还要保持质量指标，如外观、色泽、香味、营养成分等。而传统的香菇干燥技术，往往使香菇外观产生“褐变”，表面结壳、收缩、开裂，干制过程往往也损失大量营养成份。２　冷冻干燥技术在香菇干制中的应用冷冻干燥技术，其干燥原理，是利用了升华原理，将含水的鲜菇经适当的预处理后，先冻结成固态，而后使其中的水份在真空条件…     

鹿茸粉加工工艺研究

将冷冻真空干燥技术和超微细粉碎技术应用到鹿茸加工中,测定了鹿茸共熔点为-17~-19℃,确定了LZG-5型冻干机的冻干时序,制定了冻干鹿茸片(80kg/批次)的冻干曲线,加工成富含活性成分的方便人们应用的超微细冻干鹿茸粉。     

贵州省引资招商

贵州省引资招商项目名称项目单位拟引进资金（万美元）联系电话酱油车间及配套工程贵阳市酱菜厂１０００８５１—６８６５７７１马铃薯精制淀粉加工贵州肉联厂１２００８１５—６８４６１７１真空冷冻干燥食品遵义吉旺食品厂１０１０８５２—８２２２２３０扩建果酒生产达...     

要出好产品 需选好技术──纯天然果蔬脆片技术转让

纯天然果蔬脆片是采用食品高科技真空低温油炸脱油技术生产的国际潮流食品，其口感酥脆，保持了果蔬的天然营养、色泽和风味，被誉为“２１世纪食品”。该技术可加１４０几个品种，产品附加值高，为国家级星火计划项目，是解决“卖果难、卖菜难”的好途径。我公司８年高起点创新研究，新近推出多种规格、性价比高、配套完备的２０００Ａ标准型和代表当今国际最先进水平的２０００Ｂ电脑自动连续式生产线。技术全面升级，价格大幅下调，２０００Ａ８０吨／年生产线仅４５万元（其中特有真空浸渍机、低露点制氮机、防粘料篮），并提供独特工艺…     

要出好产品需选好技术──纯天然果蔬脆片技术转让

纯天然果蔬脆片是采用食品高科技真空低温油炸脱油技术生产的国际潮流食品。其口感酥脆，保持了果蔬的天然营养、色泽和风味，被誉为“２１世纪食品”。该技术可加１４０几个品种，产品附加值高，为国家级星火计划项目，是解决“卖果难、卖菜难”的好途径。我公司８年高起点创新研究，新近推出多种规格、性价比高、配套完备的２０００Ａ标准型和代表当今国际最先进水平的２０００Ｂ电脑自动连续式生产线。技术全面升级，价格大幅下调，２０００Ａ８０吨／年生产线仅４５万元（其中特有真空浸渍机、低露点制氮机、防粘料篮），并提供独特工艺…     

魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥技术研究

确定了魔芋甘露聚糖湿品的冻结温度即三相点温度,提出了魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥工艺的真空度参数和搁板温度参数。为大批量魔芋甘露聚糖真空冷冻干燥生产提供了参考依据     

羟基酪醇纳米脂质体冻干粉的制备及其性能评价

为了使羟基酪醇(HT)纳米脂质体在低温下能够长期贮存，在制备HT纳米脂质体悬浮液的基础上，通过冷冻干燥法制备HT纳米脂质体冻干粉，以其外观、再分散性、平均粒径和包封率为主要指标，筛选冻干工艺条件，并采用单因素联合正交试验筛选冻干保护剂，评价其稳定性。研究结果表明：-50℃下速冻8 h,冷冻干燥72 h,冻干保护剂为质量比4∶2∶1的D-海藻糖/蔗糖/甘露醇溶液且溶液质量分数为10%时，所得的冻干粉外观松散、光滑、平整饱满(外观+++),振荡1 min内能复溶成均匀悬浮液且无不溶颗粒或团块(再分散性+++),含水率3.28%±0.23%,平均粒径(125.24±1.58) nm,包封率69.74%±0.94%。透射电镜观察发现：冻干粉复溶后纳米粒子外观圆整、表面光滑、大小均一。贮藏稳定性考察发现：低温更利于冻干粉的稳定贮藏，4℃下贮藏6个月时，冻干粉稳定性较好，性能没有明显变化。     

不同干燥方式对黄精生理生化指标的影响

采用自然干燥、热风干燥、热泵干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥5种方法对黄精厚片进行干燥处理,并以新鲜黄精厚片为对照,比较测定了不同干燥方式获得的黄精厚片的Vc、总酚、还原糖、总糖、SOD活性、DPPH清除率等生理生化数值,结果表明:真空冷冻干燥在色泽保护、Vc含量、总酚含量、还原糖含量、总糖含量、SOD活性及DPPH清除率等方面均优于自然干燥、热风干燥、热泵干燥和变温压差膨化干燥处理的黄精厚片。     

喷雾冷冻干燥在植物提取和医药中的应用

通过比较喷雾干燥、冷冻干燥和喷雾冷冻干燥各自的特点，介绍了一种新型的干燥方法即喷雾冷冻干燥的机理，归纳和总结国外喷雾冷冻干燥在植物提取和医药中的应用研究进展，分析了通过喷雾冷冻干燥获得的干燥产品的特性，并提出了其可能的应用领域和范围，为进一步研究喷雾冷冻干燥技术提供相应的理论和实践基础。     

加工及干燥方式对短小蛇根草活性成分的影响

为进一步推进短小蛇根草Ophiorrhiza pumila在喜树碱产业上的应用，本研究利用高效液相色谱法、紫外可见分光光度法，分析了加工方法(杀青、不杀青)及干燥方式(晒干、阴干、烘干、真空冷冻干燥、真空干燥)对短小蛇根草中活性成分(喜树碱、总黄酮、粗多糖)的影响。结果表明，加工方法及干燥方式均对短小蛇根草活性成分影响较大，喜树碱在晒干后含量最高(1.90 mg·g^-1)，总黄酮含量在真空干燥后含量最高(1.38 mg·g^-1)，粗多糖在冷冻干燥后含量最高(50.01 mg·g^-1)，均显著高于其他处理组(P<0.05)；杀青会导致喜树碱含量普遍降低，总黄酮含量显著提高，粗多糖含量普遍降低。在实际生产中，以晒干作为短小蛇根草的首选干燥方式，干燥前不宜采取杀青处理。     

辣木天然絮凝剂提取工艺研究初报

报道辣木天然絮凝剂提取工艺研究的初歩结果:用超临界CO2流体萃取技术对辣木种子进行脱脂处理,获取优质脱脂粉;用真空浸提,薄膜蒸发浓缩,凝胶层析与膜分离纯化,真空冷冻干燥等工艺,制备出天然絮凝剂;试验样品贮存24个月,固体絮凝剂的絮凝率>91%,液态絮凝剂的絮凝率>85%。     

技术项目

正真空冷冻干燥黄花工艺研究及应用本项目研究历时2年,经过工艺参数筛选、优化和小规模试生产,最终确定真空冷冻干燥黄花的工艺是:经选拣后的新鲜黄花采用100~150 mg/L二氧化氯溶液浸泡杀菌15 min;完成杀菌后的新鲜黄花用清水清洗,再以95℃的蒸汽蒸制60 s;将蒸制后的黄花用循环水冷却,捞出振动脱水后装盘,在-40℃条件     

不同干燥方式对软枣猕猴桃品质的影响

为比较不同干燥方式对软枣猕猴桃品质的影响,以软枣猕猴桃新鲜果实为试验材料,分别通过自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥进行处理,然后测定其品质指标。结果表明:真空冷冻干燥的干品得率及复水比分别为24.62%±0.56%、1.91±0.23,硬度为2.12±0.44 kg·cm~(-2)。色泽、VC、多酚及多糖含量显著(p0.05)优于其他两种干燥方式,且更接近鲜果品质。