江西地方鸡种肌肉脂肪酸组成的测定与分析

对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、崇仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡和以色列隐性白羽鸡进行了各种脂肪酸相对含量的测定，结果表明：①不同鸡种的脂肪酸组成基本相似，都以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸为主，它们的总含量占所有脂肪酸的90％左右，是肌肉脂肪酸的主要组成部分，而其余的脂肪酸含量则较低。但不同各类的脂肪酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异，说明脂肪酸含量具有品种特点。②具有重要营养保健作用的必需脂肪酸在不同品种之间存在明显差异。从测定的结果来看，崇仁麻鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡、景德黄鸡、东乡绿壳蛋鸡、万载康乐鸡的含量都较高。③动物体内的不饱和脂肪酸的含量在肉的风味上起着非常重要的作用。实验结果表明，江西地方鸡种的不饱和脂肪酸的含量大大高于饱和脂肪酸的含量，这一含量，结果与鸡的脂肪通常呈现兰固态状的物理性状十分一致，也是鸡的肉质风味较好的证明。④宁都三黄鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡、泰和乌骨鸡、广丰白耳鸡等品种的芥子酸含量较低，说明这些品种的脂肪酸质量较好，余干黑鸡、南城五黑鸡、崇仁麻鸡和东乡绿壳蛋鸡等含黑色素较多的品种的芥子酸含量较高，其原因有等进一步深入研究。     

浦东鸡保种现状及开发前景

浦东鸡是我国著名的蛋肉兼用型鸡种,原产于上海市南汇、奉贤、川沙沿海地区,由于产地在黄浦江以东,故名浦东鸡。其形成已有百余年的历史,由于上海地区优良的自然条件、发达的农副业、独特的饮食文化及当地群众的不断选择,逐步形成了浦东鸡体大、蛋大以及遗传稳定的鲜...     

广东地方鸡种杏花鸡的家系选育

广东地方鸡种杏花鸡的家系选育肖智远林敏何道华李绍伟（广东省家禽科学研究所广州５１０４３０）前言杏花鸡是我国广东省优良的地方鸡种，为进一步提高杏花鸡的繁殖力等性能，对其进行了三个世代的家系选育。材料与方法１．试验时间、地点本试验于１９９１年１月至１９９...     

种用竹丝鸡的就巢性及其对策

种用竹丝鸡的就巢性及其对策陈峰毕英佐（华南农业大学动物科学系５１０６４２）张征（广东温氏食品集团５２７４３９）竹丝鸡，又名丝毛鸡、乌骨鸡或泰和鸡，是我国所特有的稀有品种。它在我国分布广泛，但饲养量以广东最多。竹丝鸡的鸡肉具有良好的滋补作用，可作药用，...     

我国地方鸡种杂交利用研究进展

我国鸡地方品种资源十分丰富，在保种的基础上加以充分利用使鸡的品种资源优势转化为经济优势的主要方法是杂交利用，本文就这方面的研究进展作一综述。     

两种地方风味鸡的加工

1.油淋鸡的制作(一)宰杀方法将1千克左右的肥母鸡,宰杀去毛,从第2关节处切断翅膀、脚,开膛,取出全部内脏,洗净晾干。(二)加工技巧用一块长6.5厘米、宽5厘米竹(木)片,从翼下开口处插入胸腔,将胸背撑起,放入沸水锅内,让鸡展开,然后从沸水中取出,把鸡轻轻抹干水,用少许稀释糖放在手心中,从上至下将鸡体抹匀。再用切成斜口的细竹筒一根,插入鸡双腿吹气后,送进烤房,将鸡烤到表皮起皱纹时取出。用5厘米长的竹签将两翅挂起。备一口锅将茶油烧沸,一手拿铁钩将鸡提起,另一只手用小铁勺将油反复往鸡身上淋,油淋顺序:先淋鸡身、鸡腿,后淋鸡背、鸡头,肉…     

实验中发现的一种遗传新现象

自１９８７年以来，笔者开始进行家鸡不同品种之间的杂交试验，试图得到新的优良种鸡，在试验过程中，发现了鸡的一种遗传新现象，即一品种之♂鸡若与其他品种之＋鸡交配后，再与本品种之＋鸡交配，所得后代会出现遗传变异。     

贵州4个地方鸡种体尺和屠宰性能的比较

试验对300日龄竹乡鸡、威宁鸡、高脚鸡、矮脚鸡4个贵州地方鸡种的体尺性状和屠宰性能进行测定,结果表明:4个地方鸡种除胫围外其他体尺指标均差异显著(P0.05),其中竹乡鸡的胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽最高,分别为7.3、9.7、13.5、8.1 cm;4个地方鸡种的屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重差异显著(P0.05),但屠体率、全净膛率、半净膛率差异不显著(P0.05);4个地方鸡种的屠宰率、全净膛率分别大于80%和60%,达到优质鸡的产肉标准。结论:4个贵州地方鸡种均具有较高的产肉性能。     

鸡体内10种器官组织中7种微量元素含量

鸡体内１０种器官组织中７种微量元素含量袁慧，王兵团，易厚生，谢腊清（湖南农业大学动物科技学院，长沙４１０１２８）为了研究必需微量元素在鸡体内各器官组织中分布情况及相关性，为诊断和防治鸡微量元素缺乏与中毒，采集１０只ＡＡ鸡的１０种器官组织，进行了７种微...     

湖北省地方鸡种的利用简况及打算

１深刻认识开展地方鸡种杂交利用的意义地方鸡种生产的产品具有风味好、产品质优价高、市场俏销等特点。在湖北，每千克地方鸡所产鲜蛋价格通常较配套蛋鸡所产鲜蛋高２元以上，每千克活鸡较快大型肉鸡高８０％到一倍。农村地方鸡产品不仅受我国人民（包括港、澳、台人民）...     

贵州省地方鸡种资源的研究及其保护和利用

贵州省地方鸡种资源丰富，据1980—1985年全省畜禽品种资源调查结果，编入《贵州省畜禽品种志》的地方禽种有11个，其中本地品种9个(竹乡鸡、威宁鸡、黔东小香鸡、高脚鸡、矮脚鸡、三穗鸭、兴义鸭、天柱番鸭、平扒灰鹅)；培育鸡种2个(贵州黄鸡、贵农金黄鸡)。近年来贵州地区乃至全国范围     

甘南鸡的六种传染病血清学调查

用琼脂扩散试验对鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病;用平板凝集试验对鸡枝原体病(即鸡慢性呼吸道病)、鸡白痢;用血凝抑制试验对鸡新城疫;用间接血凝试验对鸡衣原体病(即鹦鹉热)进行了血清学调查,这些疫病在甘南州五个县的感染率分别为13.8%、19%、18.4%、5.53%、21.9%、7.3%。     

近期几种常见鸡病的防治

1鸡白冠病 鸡白冠病又叫卡氏住白细胞原虫病，发病鸡在临床上以贫血、消瘦、鸡冠苍白为主要特征。雏鸡、育成鸡死亡率可高达91％，成年鸡发病后可使产蛋率下降30％-50％。该病多发生于高温多湿的6-10月份．呈明显的季节性流行。     

鸡的几种主要传染病的免疫

针对鸡的新城疫，鸡的传染性法氏囊病，鸡的传染性喉气管炎病，鸡的传染性支气管炎病免疫中存在的问题，分析了免疫失败的原因，指出新的免疫程序。     

两种矮小型鸡屠宰性能与肌肉品质比较

对12周龄兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡的屠宰性能、常规肌肉品质及肌肉脂肪酸、氨基酸含量进行比较。结果表明:12周龄时,兴义矮脚鸡活重极显著高于矮脚黄鸡(P<0.01),而腿肌率和屠宰率显著低于矮脚黄鸡(P<0.05);肌肉失水率和胸肌纤维直径极显著低于矮脚黄鸡(P<0.01);兴义矮脚鸡除色氨酸外,其余7种必需氨基酸均高于矮脚黄鸡;胸肌亚油酸含量兴义矮脚鸡为17.66%,矮脚黄鸡为15.29%。     

雏鸡和育成鸡饲养常用的几种方式

雏鸡和育成鸡统称后备鸡。从出壳后的6星期内为雏鸡,7～20周龄的为育成鸡。培育后备鸡是养鸡业生产的关键环节,直接关系着后备鸡的生长发育、成活,与将来的生产性能、种用价值和经济效益密切相关。     

青藏高原地方鸡种——海东鸡与商品鸡蛋品质分析比较

作者对青藏高原地方鸡种—海东鸡与商品新罗曼鸡的蛋品质及蛋中营养成分进行测定并分析比较。结果表明,海东鸡的蛋重、蛋壳重、蛋白重及蛋白重/蛋重极显著低于新罗曼鸡(P0.01);而蛋形指数和蛋黄重/蛋重极显著高于新罗曼鸡(P0.01);蛋壳厚度和蛋壳重/蛋重海东鸡显著高于新罗曼鸡,且海东鸡的哈氏单位显著高于新罗曼鸡(P0.05);蛋黄和蛋壳强度重二者无显著差异。海东鸡蛋全蛋粗蛋白质含量比新罗曼鸡蛋低21.3%,达到极显著水平(P0.01);粗脂肪含量比新罗曼鸡高18.1%,达到显著水平(P0.05)。     

副鸡嗜血杆菌种特异性的核酸探针

副鸡嗜血杆菌种特异性的核酸探针陈小玲Ｊ．Ｋ，Ｍｉｆｌｉｎ张培君Ｐ．Ｊ．Ｂｌｅｃｋａｌｌ（北京市农业科学院畜牧兽医研究所北京，１０００８１）鸡传染性鼻炎（ＩＣ）是由副鸡嗜血杆菌（Ｈｐｇ）引起的呼吸道传染病。其危害主要在于影响鸡的生长和使鸡产蛋率下降。诊...     

我国优质鸡种资源--吐鲁番鸡

我国禽种资源丰富，许多的地方鸡种具有国外鸡种所不及的优良性状，吐鲁番鸡就是我国特有的优质鸡种。吐鲁番鸡，又称吐鲁番斗鸡，以体大、健壮、善斗而著称，其中心产区位于新疆吐鲁番盆地，主要分布在吐鲁番市、鄯善县、托克逊县一带，昌吉州亦有少量分布。     

张掖地区12种鸡病的血清学调查

张掖地区１２种鸡病的血清学调查魏玉明（甘肃省张掖地区兽医工作站７３４０００）近年来，我区良种鸡（蛋）引进极为频繁，商品渠道不断拓宽，给鸡病防制、检疫工作带来了很多困难病病的发生、流行日趋严重，新疫病不断增加，对养鸡生产造成了极大的危害。为了查清全区鸡...