肉鸡屠宰检疫要点与监督管理

<正>肉鸡屠宰检疫是鸡肉流入市场的最后一道工序,关系到国民的饮食安全。为了让人民群众食用到安全放心的鸡肉,有必要加强肉鸡的屠宰检疫监督管理,保证人民群众餐桌上的鸡肉都是“放心肉”。1肉鸡屠宰检疫的要点鸡肉是人们最喜欢的肉类之一,鸡肉的质量关系到食用者的身体健康。     

浅谈肉鸡屠宰检疫要点与监督管理

近两年,我国政府不断提出各方面的新制度、新规定,以加强对社会整体环境的建设,促进社会整体环境的发展。在畜牧饲养与检疫方面,我国现行的《动物防疫法》中明确提出了对肉鸡屠宰检疫的规定与要求。肉鸡屠宰检疫是肉鸡屠宰环节的重要工作,是维护我国鸡肉产品质量稳定,保证鸡肉产品市场食品安全的重要举措。因此,要加强肉鸡屠宰检疫与监督管理力度,保证肉鸡屠宰质量,提高我国市场内的鸡肉产品的食品安全水平。     

育成鸡沙门氏菌的控制

种鸡舍、孵化场和肉鸡场需要采用相应的措施以控制肉鸡沙门氏菌. 每当肉鸡胴体的沙门氏菌数超过了官方规定的最高标准时,养禽公司第一个反应是指责肉鸡屠宰加工厂.许多养禽公司花了大量的时间和金钱通过改造家禽屠宰加工厂,试图减少肉鸡胴体成品中的沙门氏菌数量,但是这种措施未必一定奏效,因为肉鸡胴体成品中的沙门氏菌污染水平取决于鸡肉生产链的每一个环节.     

吉林榆树正大肉鸡产业化项目全线建成贯通

正近日,全景式透明生产线上,新鲜的鸡肉原料通过传输链条的输送,经过加工变成了美味的产品……榆树正大肉鸡产业化项目的屠宰及食品加工厂正式投产运营,标志着该项目全线建成贯通。     

无公害肉鸡饲养管理技术

正所谓无公害肉鸡是指安全、优质、无污染的鸡肉产品,肉鸡的饲养环境、屠宰加工过程和产品质量都应符合国家颁布的行业标准规定。而在实际生产中,鸡肉中的违禁药物和元素残留量超标,长期食用后会在人体内蓄积,产生过敏、畸形、癌症等不良后果。     

依法对肉鸡屠宰实施检疫与监督管理

肉鸡养殖普遍,鸡肉也是当前消费市场上重要的食品之一,因此鸡肉的质量受到社会各界的高度关注,肉鸡屠宰检疫工作与监督管理工作的实施是确保鸡肉品质的重要环节,基于此,本文就依法对肉鸡屠宰实施检疫与监督管理进行了分析。     

获得优质胴体始于养鸡场规范化的捕捉方法

使屠宰加工厂的肉鸡胴体质量降级率保持在尽可能最低的水平，很大程度上将决定家禽生产者的经济收益。而这一切则起始于鸡场的肉鸡捕捉作业。采用正确的捕捉方法将显著减少肉鸡胴体质量的降锻数量，其结果是高等级的肉鸡胴体数增加，同时每千克鸡肉的加工成本下降，从而使养鸡生产的经济效益得以最大化。     

天津:新建百个放心肉鸡养殖基地

<正>为保障消费者对鸡肉产品的放心消费,天津市制定2013年放心肉鸡工程建设方案。2013年将建设放心肉鸡养殖基地100个,提升改造3个肉鸡屠宰企业,建设40个鸡肉销售示范店。根据方案从2013年到2015年,天津市将建"放心肉鸡养殖基地"300个,提升改造8个肉鸡屠宰企业,建设120个鸡肉销售示范店。从肉鸡养殖到市场的全程监管中,严把养殖、屠宰和市场准入三个关键控制点,     

影响肉鸡屠体肉量和品质的几个因素

在肉鸡加工厂,肉鸡活体的质量直接影响屠体肉量和品质,所以,肉鸡加工厂最关心有关肉鸡活体质量的诸要素,如:肉鸡屠宰前的绝食时间等。如果腹部脂肪过剩,就会在内脏除去作业时减少重量,使最终屠体肉量减少。如果肠道内残留的饲料很多,在运送加工厂的途中和屠宰加工时,就会污染肉鸡屠体,     

肉鸡疾病预防与治疗措施

鸡肉属于白肉的一种,深受广大民众的喜欢.在做好肉鸡的产量提升的同时保证肉鸡的质量和使用安全,对推动饮食行业发展以及保障消费者权益有重要意义.保障鸡肉及产品的质量和使用安全,首先要保障饲养肉鸡的健康安全,本文介绍了肉鸡疾病的防治方法,供参考.     

无公害肉鸡饲养管理技术

所谓无公害肉鸡是指安全、优质、无污染的鸡肉产品,肉鸡的饲养环境、屠宰加工过程和产品质量都应符合国家颁布的肌肉行业标准规定。在实际生产中,由于鸡肉中的违禁药物和元素残留量超标等,长期使用后会在人体内蓄积,产生过敏、畸形、癌症等不良后果。为此,为保障人们的健康,保护坏境,必须改变鸡肉的生产方向,向绿色无公害生产方向发展,特从以下几方面着手,帮助养殖户提高无公害肉鸡产肉率。     

依法进行肉鸡屠宰检疫与监督管理

肉鸡屠宰检疫工作的科学开展能够对鸡肉食品的质量进行把控,保证鸡肉品质及安全。加强对肉鸡屠宰检疫的重视,依照相关法律标准开展这项工作,确保检疫程序的严格落实,同时也要做好整个流程的监督管理工作,明确监管主体职责,强化各部门之间的联系,加强肉鸡屠宰资格审核,提升管理水平,保证执法工作的顺利进行。     

无公害肉鸡饲养管理技术

所谓无公害肉鸡是指安全、优质、无污染的鸡肉产品,肉鸡的饲养环境、屠宰加工过程和产品质量都应符合国家颁布的行业标准规定。而在实际生产中,鸡肉中的违禁药物和元素残留量超标,长期食用后会在人体内蓄积,产生过敏、畸形、癌症等不良后果。另外鸡肉中的沙门氏菌、螺旋杆菌等可引起严重的食源性疾病,轻者发烧、头痛、恶心、呕吐及腹泻等,重者还会引起脱水和死亡。     

鸡肉之“味”

我国鸡肉产品主要来源于白羽肉鸡、黄羽肉鸡（肉用地方鸡品种及含有地方鸡血缘的肉用培育品种和配套系）和淘汰蛋鸡。我国白羽肉鸡的市场位居全球第三，黄羽肉鸡又占据了肉鸡市场的半壁江山。鸡肉作为最有效的动物蛋白来源之一，人们对质量安全的鸡肉及制品的需求将会呈现出持续的消费兴趣。     

日本的肉鸡业

应日本亚洲养鸡咨询集团的邀请,于三月份参加“中日合资饲料—肉鸡生产联合企业”谈判代表团访日。先后访问了鹿儿岛、宫崎、福冈三县的饲料加工厂、养鸡试验场、蛋鸡和肉鸡饲养场、鸡蛋和鸡肉加工厂、家禽产品另售商店、超级商场,并与日     

成功的肉鸡加工从鸡舍开始

<正>为最大限度提高肉鸡加工厂优质鸡肉的产出量,我们应该在1日龄雏鸡送抵鸡舍时就做好准备。——Eduardo Cervantes Lopez若要使肉鸡加工厂产出A级优质鸡肉,那么来自养鸡场的肉鸡也必须达到优质标准。俗话说得好:"好树结好果,烂铁(例如劣质活鸡)铸劣锅"。若将劣质肉鸡送至加工厂,加工厂势必会拒收这些劣质肉鸡,从而会降低可销售A级鸡肉的产出量。因此,这不但会提高加工成本,而且还会降低加工厂的     

提高鸡群均匀度的主要措施

正随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快,促使大部分鸡肉都通过零售商快餐行业进行销售,这样就对鸡肉的规格有非常严格的要求,如果在加工过程中剔除胴体质量不合格的产品越多,肉鸡加工厂的效益就会越差。而鸡群均匀度较差是影响胴体质量不符合标准的一个很重要因素。另外,在养殖过程中,均匀度高的鸡群中大部分鸡只均能获取适宜的营养,并且这样的鸡群对光照刺激和饲料变化产生均匀一致的反应,从而促使产蛋率快速稳定的增长。由此可见,提高鸡群均匀度尤为重要。     

利用优良孵化技术保证新生雏鸡的最大整齐度

传统上,肉鸡生产链的最后阶段(即屠宰阶段)着重要求肉鸡雏鸡具有很高的整齐度.自动化屠宰加工要求进入加工厂的产品具有高度的整齐度.通常,实现肉鸡体重的整齐度被认为是肉鸡饲养者的工作;的确,屠宰体重的整齐度受到肉鸡场内所发事件的很大影响.因为雏鸡的整齐度不太可能在生产过程中得到提高;所以,要实现肉鸡屠宰时具有高度整齐的体重,关键的前提条件就是要使1日龄肉鸡具有较高的整齐度.1日龄雏鸡大小不一,就不可能将它们管理好,从而导致其生长较慢、饲料转化率较差和1周龄以内死亡率较高.     

采取严格的措施生产鲜嫩的肉鸡

许多人认为肉用鸡肉的嫩度不太重要。这种观点可能已经被接受,所以所有肉用鸡肉经过冷冻包装,运送市场,然而作为即可入锅的全鸡胴体出售。当加工厂转为将肉鸡切成分割块进而又制成熟的产品时,质量控制部门便开始收到来信抱怨鸡肉     

肉鸡屠宰厂增效的五大步骤

为了生产优质的鸡肉产品,毛鸡从鸡场到屠宰厂要经过一系列的操作及处理过程,整个生产过程要符合严格的卫生条件要求,从而最终生产出合格的鸡肉产品。肉鸡在屠宰之前,先要把鸡从鸡舍抓到鸡筐内,运输到屠宰厂的待宰区,然后卸载到屠宰厂内。毛鸡被挂到屠宰线上,经过电晕、宰杀、净血、脱毛、掏膛、检测、冷却、分级、包装等一系列环节。