浅论提高生猪瘦肉率

猪肉是副食品市场上的骨干商品,随着人民生活水平的提高,广大群众对瘦肉的需要越来越迫切,显而易见,逐步淘汰脂肪型猪,大力培育和发展瘦肉型猪种已是势在必行。现就如何提高瘦肉率问题,提出几点肤浅意见:     

提高生猪瘦肉率途径的探讨

猪肉是副食品市场上的骨干商品,党的三中全会以来,随着人民生活水平的提高,广大群众对瘦肉的需要越来越迫切,现在不仅城市居民争相购买,就是农村大部分社员也要求吃瘦肉,显而易见,逐步淘汰脂肪型猪,大力培育和发展瘦肉型猪种,已势在必行。现就如何提高瘦肉率的问题,提出几点意见:     

中国地方猪种优良肉质的开发利用

1 中国地方猪种是国际猪肉大市场高档次品牌猪肉的主力军 猪肉是国际肉市永恒的主角.二战以后欧美发达国家用了将近三十年的时间完成了脂肪型猪肉向瘦肉型猪肉的演变,解决了瘦肉量的问题.     

猪肉品质控制与养猪产业化

纵观养猪历史,养猪生产目标经历了2个令人瞩目的转变:(1)二次世界大战后,由于受“肥肉—胆固醇高—心血管病”学说的影响,肥肉滞销,生产者由饲养脂肪型猪种转向瘦肉型猪种;(2)随着养猪生产在规模和效率上不断取得进展,猪肉相对地供过于求,加之规模化的商业屠宰“(定点屠宰”)发展和人民生活水平的提高,消费者从对瘦肉“量”的需求转向对瘦肉“质”的追求,在市场上拒绝劣质化猪肉。近半个世纪以来,猪育种学在胴体性状、瘦肉生长效率等方面取得了巨大成就,由于忽视了对猪肉品质的协同改良,肉质变劣问题日益显现。劣质肉的系水力低,直接引起屠…     

如何提高养猪的经济效益

随着我国经济的不断发展和人们生活水平的提高,膳食结构也在发生巨大的变化,对猪肉的瘦肉需求量日益增加。为了促进养猪业的发展,满足市场之需求,如何选好猪种,并在最短的时间内,用最少的饲料,来获取最高的经济效益,是每一位养猪户所期待的,以下就两点谈谈高效养猪方面的新技术,供参考。1饲养瘦肉型杂种猪的经济效益瘦肉型杂种猪具有生长快、省料、抗病力强、繁殖力高等特点。瘦肉型猪的窝平均产仔数比脂肪型猪约多3～4头,饲料转化成脂肪的效率为4:1,而转化成瘦肉的效率为1.25:1,也就是说,生产1kg脂肪的饲料可以生产3.2kg的瘦肉。优良的杂种…     

猪的饲养管理要求及措施

正1猪的类型猪的类型分脂肪型、瘦肉型和兼用型。脂肪型的猪脂肪胴体含量占体重的50%以上,瘦肉含量只有30%左右。体格不大,外形丰圆,胸围大于体长,整个体驱呈圆筒形,中躯短而深,后躯发育良好,颈短,胸深,腹大,腿短。中国地方种猪中的太湖猪、宁乡猪和欧洲的中小型约克夏猪等均属脂肪型猪。     

《生产瘦肉猪的配套技术》——发展瘦肉猪要解决收购标准和价格(二)

<正> 近些年来,随着人民生活水平的提高对猪肉的要求发生很大变化,“剔肥挑瘦’的现象越来越普遍,而目前我国猪种多为脂肪型猪,肥肉多、瘦肉少。胴体瘦肉率一般都在38％—42％左右,这和人们对瘦肉的要求很不适应;供出口的活大猪瘦肉率的要求就更高,应在55％以上,目前我国出口港澳的活大猪中瘦肉率符合要求的仅占18％左右。据外贸部门计算,由于活猪质量差,每年要少     

荣昌猪和杜洛克猪肉质及营养价值的比较分析

<正>随着经济的快速发展,人们的生活水平得以提高,消费者对猪肉品质提出了新的要求,在提供绿色安全肉的前提下,肉也要具有更高的营养价值,比如人体所需的必需氨基酸、脂肪酸和微量元素等。我国地方品种荣昌猪是典型的脂肪型猪种,主要产于重庆荣昌和四川隆昌两地,是世界八大优良猪种之一,具有早熟、生长快、耐粗饲、适应性强、性情温驯、育子力强、繁殖力强、遗传性能稳定、蓄脂力强、肉质优良、瘦肉率较高、配合力好和鬃质优良等特性;而瘦肉型的杜洛克猪是西方现代猪种,     

育肥猪的饲养管理

我国猪种资源丰富.根据猪肉瘦肉率多少,一般将猪分为脂肪型品种、瘦肉型品种、兼用型品种.本文对猪的饲养要点进行简单介绍,分析"吊架子"育肥法和直线育肥法的区别,说明直线育肥法前的准备工作,以供参考.     

8.猪ob基因的研究进展

我国是世界上的养猪大国,但我国大部分地方猪种多为脂肪型,瘦肉率低(45%～50%);西方商业猪种大都为瘦肉型,瘦肉率较高(55%～60%).     

菌糠饲料在瘦肉型生长肥育猪限饲阶段的应用

<正>瘦肉型猪,即胴体中脂肪占30%,瘦肉占55%以上,膘厚2.5～3.5cm,体长大于胸围15～20cm以上的猪种。如我国的三江白猪和引进的长白猪、杜洛克等。随着人民生活水平的不断提高,对猪肉质量的要求有了更高的标准,要求有更多的瘦肉来满足人民生活的需     

推广瘦肉型猪优良品种 推动我省养猪业发展

随着人民生活水平的提高,脂肪型猪已不再适应人们的需要,猪品种必须向瘦肉型方向发展。我国从70年代末期开始,从国外引进了瘦肉型猪大约克夏、长白、杜洛克和汉普夏品种;近几年又引进了皮特兰和美国配套系迪卡猪,以及比利时斯格和荷兰达兰——斯坦勃祖代配套系种猪。     

本地猪肉与瘦肉型猪肉安全性的比较

改革开放以来,随着人们生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高。民以食为天,食以肉为先,我国肉食品消费中,猪肉消费量最大。和本地鸡蛋一样,相对瘦肉型猪肉来说,本地猪肉的价格比瘦肉型猪肉价格要高很多。本地猪是以地方猪血统为主,按照传统养殖模式饲养的猪。瘦肉型猪是指屠宰     

美国农业部猪胴体等级划分方法评述

本文评述美国农业部猪胴体等级划分的方法。猪肉生产者追求的是高屠宰率。但是屠宰率通常并不是衡量胴体价值的良好指标,这部分原因是脂肪型猪的屠宰率高于瘦肉型猪。猪肉品质与美国农业部等级美国农业部于80年代中期对阉公猪和小母猪胴体的分级标准进行了修订。阉公猪和小母猪胴体按肉脂品质以及腿臀.腰段、前腿肉和颈肉四个瘦肉分割肉块的期望总量进行分级。该标准采用两级品质,即     

提高地方猪胴体瘦肉率的研究进展

我国拥有丰富的地方猪种资源,地方猪具有分布广、产仔数多、适应性强、耐粗饲等优点,但瘦肉率低,而人们对猪肉的需求已经从脂肪型转变成瘦肉型。近年来,如何提高地方猪的胴体瘦肉率成为地方猪适应市场变化、满足市场需求的切入点,也是当今畜牧业应该解决的问题之一。本文就提高地方猪胴体瘦肉率的研究进展加以综述。     

湖北自猪选育简史

1 立项背景 20世纪70年代我国的养猪业是低投入、低产出、低效益,是一种家庭副业,饲料主要是青粗饲料和农副产品,饲养的多为脂肪型和兼用型及其二元杂交猪,瘦肉型猪种极少,由于这种猪腹大膘厚、生长缓慢、瘦肉率低在香港销路很差,严重影响了大陆对港、澳市场的生猪供应,而当时的大陆市场猪肉是凭票计划供应,人们的希望是吃猪肉不要计划、大量供应,对猪肉特别是猪瘦肉的质量谈不上要求,只希望有肉吃就行.     

瘦型猪的饲养管理要点

1饲养优良品种脂肪型猪或我国本地土种猪的瘦肉率一般为38%～DOI:10.3969/J.ISSN.1671-6027.2013.03.07145%。用杜洛克、长白或其他瘦肉型猪等杂交生产二元商品猪,瘦肉率可达55%;而用杜洛克、长白或其他瘦肉型猪改良生产的三元杂交商品猪(称洋三元),瘦肉率可达64%以上。对于一般农户,可用本地猪种和长白或大约克     

脂肪沉积相关的生化特征研究

以遗传瘦肉型的斯格猪和长白猪以及遗传脂肪型的通城猪和太湖猪为动物样本,分析了血清中激素敏感脂酶,肌肉组织中氨基酸组成、含量和克分子比,分离纯化了肌细胞和脂肪细胞质和膜,并对其膜蛋白进行了SDS-PAGE比较分析.结果表明,脂肪型的通城猪血中激素敏感脂酶活性比瘦肉型的长白猪高近3倍,2猪种中雌雄差异不显著.脂肪型的通城猪与太湖猪肌细胞蛋白质中的氨基酸组成及含量十分相似,瘦肉型的斯格和长白猪的氨基酸含量却显著地高于脂肪型的通城和太湖猪.氨基酸组分中,瘦肉型猪的3种碱性氨基酸(Lys、Arg和His)、2种典型的疏水氨基酸(Leu和Ile)、易形成疏水核的苯丙氨酸以及形成二硫键的半胱氨酸均显著的高于脂肪型,这与瘦肉型猪蛋白质的溶解性能较差相关.蛋白质的SDS-PAGE分析发现,脂肪型猪肌细胞质中存在一种分子量约44.7kDa,与脂肪沉积相关的蛋白质.脂肪细胞膜中的94kDa蛋白也显示与脂肪沉积的遗传特征相关,另外,脂肪型的通城猪性成熟前后肌细胞膜上存在蛋白质组分差异.     

猪脂肪沉积相关的生化特征研究

以遗传瘦肉型的斯格猪和长白猪以及遗传脂肪型的通城猪和太湖猪为动物样本，分析了血清中激素敏感脂酶，肌肉组织中氨基酸组成、含量和克分子比，分离纯化了肌细胞和脂肪细胞质和膜，并对其膜蛋白进行了SDS－PAGE比较分析。结果表明，脂肪型的通城猪血中激素敏感脂酶活性比瘦肉型的长白猪高近3倍，2猪种中雌雄差异不显著。脂肪型的通城猪与太湖猪肌细胞蛋白质中的氨工酸组成及含量十分相似，瘦肉型的斯格和长白猪的氨基酸含量却显著地高于脂肪型的通城和太湖猪。氨基酸组分中，瘦肉型猪的3种碱性氨基酸（Lys、Arg和His）、2种典型的疏水氨基酸（Ｌeu和lle)、易形成疏水核的苯丙氨酸以及形成二硫键的半胱氨酸均显著地高于脂肪型，这与瘦肉型猪蛋白质的溶解性能较差相关。蛋白质的SDS－PAGE分析发现，脂肪型猪肌细胞质中存在一种一约44．7kDa，与脂肪沉积相关的蛋白质。脂肪细胞膜中的94kDa蛋白也显示也脂肪沉积的遗传特征相关，另外，脂肪型的通城猪性成熟前后肌细胞膜上存在蛋白质组分差异。     

瘦肉型猪的饲料4配方

瘦肉型猪的生长发育规律与普通猪有明显不同.它需要的饲料营养水平是:生长早期含粗蛋白18%～20%,热能3 000大卡/千克;生长中期含粗蛋白16%,热能3 000大卡/千克;生长晚期含粗蛋白14%,热能3 000大卡/千克.据此,瘦肉型猪的饲料配方应具有以下两个特点:一是能量(谷物)饲料所占比例稍多.如猪的生长早期,黄玉米占饲料总量的63%,比脂肪型猪饲料高3%.相对而言,像草粉、糠麸所占的比例就要少一些.