西瓜翠衣凉茶的研制

[目的]开发一种口味独特、营养丰富的复合凉茶.[方法]以西瓜翠衣、夏枯草、甘草、菊花、金银花为主要原料,添加适量的其他配料研制凉茶.以感官评价为指标,通过正交试验确定了夏枯草汁的提取工艺和西瓜翠衣凉茶的最佳配方.[结果]试验表明,夏枯草汁最佳提取工艺为：90℃下50倍加水量浸提30 min;西瓜翠衣凉茶的最佳配方为：混合汁40％（西瓜翠衣汁∶金银花汁∶菊花汁∶甘草汁∶夏枯草汁=4∶3∶3∶1∶1）、柠檬酸0.02％、白砂糖1％、抗坏血酸0.1％.[结论]该工艺配方下制得的西瓜翠衣凉茶产品色泽亮丽且呈棕黄色,口感优良、风味独特、香味浓郁、营养丰富、质量稳定.     

金银花·菊花·甘草复合保健凉茶饮料的工艺研究

[目的]探讨制作金银花、菊花、甘草复合保健凉茶饮料的最佳工艺条件。[方法]采用正交试验分别获得制备金银花汁、菊花汁、甘草汁时的最佳浸提条件,以金银花汁、菊花汁、甘草汁、柠檬酸、白砂糖含量为因素,以产品的外观、颜色、气味、口感等感官评分为指标,通过正交试验,得出该复合饮料的最佳配方。[结果]金银花最佳浸提条件为加水量40倍、温度90℃、时间30min;菊花最佳浸提条件为加水量60倍、温度90℃、时间30min;甘草最佳浸提条件为加水量10倍、温度90℃、时间4h。该复合保健凉茶饮料的最佳配方为：金银花汁20％、菊花汁15％、甘草汁10％、白砂糖10％、柠檬酸0．12％。[结论]该产品呈金黄色,均匀一致,口感爽口,具有金银花、菊花和甘草的天然风味。     

袋泡清火排毒凉茶的研制及冲泡条件优化

[目的]以中草药药材开发袋泡清火排毒凉茶。[方法]以菊花、甘草、决明子、陈皮、枸杞、淡竹叶、红花7种中草药为原料研制清火排毒凉茶,研究了药材粒度、风味及冲泡条件。[结果]7种药材粒度为20~60目时水浸出物较多,采用定量为22 g/m2的滤纸包装凉茶,按照料水比1∶125 g/ml加入100℃水冲泡10 min,凉茶感官品质最佳。袋泡凉茶的水分为8.5%,总灰分为3.0%,水浸出物为37.4%,各项指标均符合国标要求。[结论]研究可为中草药的开发利用以及袋泡凉茶的多元化发展提供参考依据。     

白茅根菊花复合饮料的研制

[目的]探究制备白茅根菊花复合饮料的方法。[方法]以白茅根、菊花、梨汁、甘草、荷叶等为原辅料,通过单因素和正交试验,考察了白茅根与菊花的原料比,主原料与辅料(梨汁、甘草、荷叶)总量比,梨汁、甘草、荷叶的质量之比,料水比,蔗糖添加量等对复合饮料感官质量的影响,运用模糊数学评价法对感官评分进行计算,以感官评分为指标对加工过程进行优化,获得白茅根菊花复合饮料原辅料的配方。[结果]试验得到,100 m L该饮料的最佳配方为白茅根3.0 g、菊花0.5 g、荷叶0.2 g、甘草0.3 g、蔗糖6.0 g,此配方下得到的复合饮料感官评价分数最高,风味最佳。[结论]该配方简单可行,是一款具有市场潜力的凉茶饮料。     

山楂枸杞菊花甘草中总黄酮含量的分析及其复合保健饮料研制

该研究以山楂为主要原料、辅以枸杞、菊花、甘草,参考中医君臣佐使的用药配伍原则,开发了一种新的功能性复合饮料.研究了山楂、枸杞、菊花、甘草复合饮料中总黄酮的提取条件.结果表明最佳参数为:浸提温度80℃,浸提时间1.5h,固液比1∶8,乙醇浓度50%.通过正交实验,确定了饮料的最佳配方:8%提取液、5%白砂糖.     

怀府胎菊等五种中草药不同组合体外抑菌效果比较

中草药抗菌谱广,毒副作用小,无残留,可以联合使用,选取怀府胎菊、紫花地丁、黄柏、甘草、芦根5种中药两两不同组合进行抑菌实验。每种中草药设置Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ5组进行重复试验,取其平均值,进行抑菌效果的分析。结果表明,在单味药试验中甘草对大肠杆菌活性的抑制效果最佳,黄柏次之;在两两不同组合中甘草+黄柏的抑菌圈直径为12.86 mm,芦根+甘草的抑菌圈直径为12.42 mm,芦根+黄柏11.8 mm,甘草+黄柏、芦根+甘草和芦根+黄柏对大肠杆菌的抑菌效果最佳,菊花+甘草、菊花+黄柏、地丁+甘草和地丁+黄柏对大肠杆菌的抑制效果次之,而菊花+地丁、菊花+芦根和地丁+芦根对大肠杆菌的抑制效果最弱。     

石斛枸杞菊花复合饮料的研制

本研究以石斛、枸杞、菊花3种药食同源食品为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料,经科学加工调配成一种复合饮料。通过正交试验确定该饮品的最佳配方为:石斛汁50%,枸杞汁25%,菊花汁5%,白砂糖9%,柠檬酸0.03%,复合稳定剂0.4%。     

菊花米采摘、加工技术

菊花米是一种理想的天然绿色保健品。菊花米中不仅含有挥发油,油中含菊醇、菊酮、蒎烯、樟脑、樟稀等成份,而且具有败毒、散疔、祛风、清火、明目、平肝降压、益阴滋肾之功效。为提高菊花米的品质,采用科学、合理的方法,抓好菊花米的采摘与加工,这是非常重要的一环。现将采摘与加工的技术介绍如下。1.适时按标准采摘据近几年地处浙西南山区的中外合资遂昌县石     

中草药提取物对夏黑葡萄保鲜及贮藏品质的影响

以夏黑葡萄为试验材料,分析探讨菊花和甘草提取物对夏黑葡萄果实保鲜及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,菊花提取物处理可以不同程度地维持夏黑葡萄果实的感官品质,预防夏黑葡萄腐烂变质,延缓多酚含量、TSS含量和V_C含量的降低,保持较好的贮藏品质;而甘草提取物处理的效果比对照差。可见,菊花提取物处理可以较好地保持夏黑葡萄果实的贮藏品质,而甘草提取物不适于夏黑葡萄保鲜。     

菊花枣酒酿造技术

菊花和大枣(红枣)具有良好的营养与保健作用.用其为原料可制作口味良好、具有保健作用的低度菊花枣酒. 工艺流程:原料→清洗→破碎→蒸煮→降温→拌药→搭窝→拌曲并罐→搅拌→压滤→煎酒→过滤→灌装→成品. 原料配方:菊花枣酒的最佳配料比为:干枣100千克、于菊花0.3千克、红曲3.8千克、白药240克.     

苦瓜汁、菊花茶复合茶饮料的研制

研究苦瓜菊花清凉饮料的生产工艺,采用VC和氯化锌等复合护色剂对苦瓜进行护色,用氯化钠和柠檬酸进行脱苦;以菊花浸提时间、温度、固液比为主要因素,对菊花的浸提工艺进行了优化,最后进行苦瓜菊花汁饮料的配方优化。结果表明,采用苦瓜汁8%、菊花茶汁60%、白砂糖8%、柠檬酸0.12%等配比,可制得营养丰富、口感适宜、清暑止渴、品质优良的苦瓜菊花清凉茶饮料。     

盆栽菊花的茎尖组织培养快繁技术

以盆栽菊花香草水晶的茎尖为外植体,通过正交、对比、附加等试验,研究Hg Cl2浓度及其灭菌时间、基础培养基、6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)等9种因素对盆栽菊花茎尖组织培养快繁的影响,建立完善的盆栽菊花茎尖组织培养快繁技术体系,为菊花脱毒复壮、工厂化快繁育苗、种质资源保存等提供重要的技术支撑。结果表明:茎尖的最佳灭菌方法是0. 20%Hg Cl2灭菌4～5 min;初代的适合培养基为MS+6-BA 0. 4～0. 8 mg/L+萘乙酸(NAA) 0. 01 mg/L;增殖继代的最佳培养基为MS+6-BA 0. 5 mg/L+NAA 0. 01 mg/L+白砂糖20 g/L,增殖系数为17. 95;生根的最佳培养基为MS+活性炭(activated carbon,简称AC) 0. 1%或1/2MS+吲哚丁酸(IBA) 0. 5 mg/L+AC 0. 1%,其成株率和生根率均 90%。该技术体系育出的种苗具有优良综合素质,可推广应用于盆栽菊花的工厂化快繁育苗等,也可为其他类型菊花(切花型菊花、造型菊花等)组织培养快繁技术等的研究提供重要参考。     

荷叶玉米须复方袋泡茶加工工艺研究

研究以荷叶和玉米须为基料，以甘草和菊花提取物为辅料加工成复方袋泡茶的生产工艺及其配方。结果表明，荷叶、玉米须的用量比例以3：2最好，甘草和菊花提取物最佳用量分别为1．5％和2％。该配方可掩盖荷叶的苦涩味，茶汤清爽可口，具有多种保健功能。     

凉茶体外抗菌作用研究

采用琼脂扩散法、稀释法方法研究了凉茶对幽门螺旋杆菌菌株、大肠杆菌、金黄葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌活性。琼脂扩散法结果显示凉茶对幽门螺旋杆菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌和沙门氏菌具有良好的抑制作用;通过二倍稀释法测定凉茶对不同菌株的最低抑菌浓度(MIC),结果显示幽门螺旋杆菌和大肠杆菌为12.5g/mL,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌为25g/mL。     

自制解暑凉茶

<正>1、薄荷凉茶每次取薄荷叶、甘草各6克,加水1000克左右,煮沸5 分钟后,放入白糖搅匀。常饮此茶能提神醒脑。 2、西瓜皮凉茶将西瓜皮洗净后碎块,放入适量的水煮半小时左右,去渣取汁,再加入少量白糖搅拌均匀,即成去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶。     

甘草沙田柚柚子皮加工工艺

[目的]研究甘草沙田柚柚子皮加工工艺。[方法]通过采用不同浓度的NaCl、NaHCO_3溶液复水和盐水煮制的试验方案进行脱苦,以白砂糖、甘草、柠檬酸和食盐进行正交试验确定生产配方。[结果]以2%NaCl和0.3%NaHCO_3复合溶液浸泡复水沙田柚干皮1 d,漂洗脱水后用1.5%盐水煮制20 min,经冷却浸泡水1 d,漂洗脱水得到的沙田柚柚子皮脱苦效果最好;以300 g/kg白砂糖、40 g/kg甘草、10 g/kg柠檬酸和3 g/kg食盐的生产配方加工的产品,具有沙田柚柚子皮的清香,酸甜适口,风味佳。产品保质期在常温避光贮存条件下不低于12个月。[结论]该研究可为沙田柚的综合开发及加工增值提供参考途径。     

夹心蛋糕制作工艺

夹心蛋糕集多种营养(尤其是富含碘和维生素)于一身,上层色泽淡黄,下层色泽稍暗,肉质疏松、弹性足。它具有玉米、小米的特殊香味、松散可口。1.配料。①上坯料:鲜鸡蛋10千克,白砂糖9千克,特二粉7千克,小米面、玉米面各1     

猪肉制品的加工

<正> (一)腊肉 1.选料 采用新鲜的猪肋条肉最好,五花肉、腿肉均可。将肉切成2厘米宽,40厘米长的无骨条形肉,在上端穿一个小孔,便于腌制后穿绳悬挂,用温水洗净表面的污油,晾干水分。 2.配料 各地的配料方法不一,下面介绍三种配料方法:(1)原料肉50公斤,白砂糖2公斤,高梁酒1公斤,酱油2公斤,精盐1公斤,硝酸钠50克。(2)原     

自制解暑凉茶

1.薄荷凉茶到中药铺买点薄荷叶、甘草,每次各取6克,加水1000克左右,煮沸5分钟后,放入白糖搅匀。常饮此茶能提神醒脑。2.西瓜皮凉茶将西瓜皮绿色的那一层外皮,洗净后切成碎块,放入适量的水煮30分钟左右,去渣取汁,再加入少量白糖搅拌均匀,去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。3.荷     

河北省安国市药用植物AM真菌资源和分布研究

2008年7月,调查分析了河北省安国市10种药用植物根围AM真菌资源和分布。结果表明:10种药用植物均能与AM真菌形成良好共生关系,不同药用植物形成菌根的能力不同,射干孢子密度和总定殖率最高,孢子密度为2 814个/100 g土,总定殖率为100%。白芷、射干和白术形成P-型菌根,而沙参、菊花、南星、防风、黄芪、甘草和黄芩形成A-型菌根。共分离AM真菌3属16种,其中球囊霉属(Glomus)8种、无梗囊霉属(Acaulos-pora)5种、盾巨孢囊霉属(Scutellospora)3种。地球囊霉(Glomus geosporum)和摩西球囊霉(Glomus mossea)是10种药用植物的共同优势种,多梗球囊霉(Glomus multicaule)仅在沙参根区出现,明球囊霉(Glomus clarum)仅在菊花根区出现,细凹无梗囊霉(A.scrobiculata)为南星根区独有。