苹果冷藏期间果肉褐变机制及控制研究进展

果肉褐变是苹果采后冷藏期间一种常见的生理性病害，特征各异，成因复杂，且不易检测，严重影响了苹果的贮藏和销售。目前，细胞膜区室化的破坏被认为是果肉褐变的主要原因，许多研究就不同因素导致区室化的破坏提出了多种假设。通过参考近年来的研究成果，对苹果果肉褐变的类型、成因和机制进行了总结；同时结合生产经验，提出了减少苹果冷藏期间果肉褐变的有效技术措施，展望了果肉褐变今后研究重点与方向，以期为苹果冷藏期间果肉褐变的基础理论研究和防控技术开发提供参考。     

苹果贮藏期谨防三病害

苹果贮藏时,常见生理病害。主要是苹果苦痘病、虎皮病、果肉褐变病3种。1 苦痘病苦痘病主要是果实含钙量较低及氮钙比较高引起,也与成熟期气温高干旱、水分失调、修剪过重贮期温度过高有关。发病初期果皮下果肉发生褐变．     

叶面喷施硼酸对苹果果实硼和钙含量的影响

 以‘富士’苹果为试材，通过幼果期、果实膨大期和果实成熟期叶面喷施硼酸，研究硼对果实硼和钙含量的影响。结果表明：从叶面喷硼对果实吸收硼的短期效果来看，果实发育的不同时期叶面喷施硼酸均促进果实对硼、钙的吸收，并且处理的效果顺序是：幼果期>果实膨大期>果实成熟期；在果实采收时硼含量为：果实膨大期>果实成熟期>幼果期。不同时期叶面喷施硼酸均提高了果肉细胞中水溶态硼、半束缚态硼和束缚态硼的绝对含量，从3种形态硼所占的比例来看，随着果实不断发育，水溶态硼和半束缚态硼比例升高，而束缚态硼比例下降。     

苹果贮藏期间常见果肉褐变类型及防治

苹果贮藏期间常见果肉褐变类型及防治石建新，闫晓芳（山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所太原０３００３１）果肉褐变是苹果贮藏期间常见的一种病害。受害果实的果肉或全部褐变或部分褐变；褐变区域或仅局限于果肉部分或波及果心和果皮；褐变组织或坚实、湿润或松散、干燥...     

采后浸钙对雪花梨果肉褐变的影响

雪花梨果实采后常压浸泡６％ＣａＣｌ２１５分钟或减压浸泡４％ＣａＣｌ２２分钟能保持果肉较高水平的酚类物质（酚类物质与果肉钙含量呈显著正相关，ｒ＝０．８６３７），抑制ＦＰＰＯ（游离态多酚氧化酶）活性，维持细胞膜结构的完整性（果肉相对电导率与果肉钙含量呈显著负相关，ｒ＝－０．８７７５）。雪花梨果肉褐变与果肉钙含量及氮钙比有关，含钙量愈低或氮钙比愈高，果肉愈易褐变。重病果与健康果相比，其果肉钙含量低４４．６％，氮钙比高７５．３％。     

叶面钙和镁营养对妃子笑荔枝果实主要内外品质发育的影响

以16年生妃子笑荔枝Litchi chinensis Sonn.cv.Feizixiao本砧嫁接树为试材,叶面喷布0.3%CaCl2和1.5%MgCl2以及二者的混合液,探讨叶面喷布钙和镁肥对妃子笑荔枝果实内外品质的影响。结果表明,在果实发育过程中,镁处理缓解了果皮"滞绿"问题,钙+镁处理克服了果肉"退糖"现象,钙+镁处理具有提高果肉钾、钙和镁含量的趋势。果肉钾和钙含量较高可能是果肉主要风味品质发育的关键因素,果肉总酸含量分别与全钾和水溶性钾含量呈显著负相关的指数函数回归关系,钙+镁处理通过提高果肉钾和钙含量而克服果肉"退糖"现象。     

松本锦苹果水心病的综合防治

松本锦苹果是近几年被广泛推广的优良早熟大果品种.栽培中发现,在树势较弱的松本锦套袋苹果上容易发生水心病.此病于果心、果肉组织都可发生.发病果肉先呈半透明水渍状,味酸甜略带酒精味,后期果肉败坏变褐色.一般果肉已腐烂,果面才能出现变褐症状.水心病多于苹果采收前发生,在气温较高、气候干燥的条件下,病情发展很快,5～7天果实就可烂掉.水心病是由于山梨糖醇、钙、氮代谢转化失调而形成的一种生理病害,对其发生应进行综合防治.     

喷钙对温州蜜柑果实不同形态钙含量及品质的影响

喷钙对温州蜜柑果实不同形态钙含量及品质的影响聂贇（江苏省农林厅园艺处南京２１０００９）钙离子是调控植物体内代谢系统的重要因子之一，缺钙常常使植物的生理代谢活动紊乱，引起多种生理病害的发生与贮藏寿命的缩短，如苹果褐变病、苦痘病和梨果肉细胞硬化（石梨）等...     

辽宁省绥中县苹果缺钙症发生与对策

苹果袋培普遍采取果实套袋措施,但套袋后的苹果果实缺钙症的发生机率明显升高。缺钙症的表现因苹果品种不同而有异,主要有苦痘病、痘斑病、水心病、果肉绵变及采前落果等。导致苹果缺钙症的原因有多种,应依果园和品种的具体情况,采取相应防控措施。叶面喷施钙肥给树体补钙,是预防缺钙症发生最为普遍采取的措施。     

钙肥和砧木对‘岳冠’苹果水心病的影响

该试验以‘岳冠’苹果为试材,研究砧木和叶面喷钙对‘岳冠’苹果水心病发病率的影响.结果表明,以MAC9为砧木的苹果水心病自然发生率最低,为8.75％.叶面喷钙处理发生率最低的是以MAC9为砧木的,为5.65％;次低的是以山定子为基砧、GM256为中间砧的,为8.15％,且喷钙的防效最高.生产上应当选择MAC9为砧木,或山定子作基砧、GM256为中间砧.叶面喷钙对苹果水心病的防效较低,应改叶面喷肥为土壤施用.     

硼过量对苹果的危害及预防救补措施

硼含量多少直接影响到果实坐果率及品质,但苹果过量补硼会导致硼毒害的发生。1)硼害症状。苹果硼毒害症状主要表现在果实和新梢顶端。果实受到硼毒害后,发育后期中上部(靠近果柄处)会形成大小不等的褐色凹斑,或者着色差、表皮发黄,凹陷斑表皮下的果肉也发生褐色病变,严重时果肉全部变褐无法食用。新梢发生硼毒害后,外观、长度、粗度及叶片与正常树无明显差别,但顶芽有坏死现象。2)预防措施。生产中常用的硼肥主要是硼砂,一般采用土施或叶面喷施。叶面喷施比较安全,有效浓度为300～500倍液。由于硼使用量的适宜范围非常狭窄,土壤施用时要严格…     

如何防止苹果贮藏期生理病害

苹果贮藏过程中,常见生理病害主要有苦痘病、虎皮病、果肉褐变病、CO_2中毒和缺O_2伤害等,如何防止苹果贮藏期生理病害,是提高贮藏效果、获取理想收益的保证。 1 苦痘病 苦痘病主要是果实含钙量较低及氮钙比较高引起,也与成熟期气温偏高、干旱、水分失调、修剪过重和贮期温度过高等因素有关。发病初期果皮下果肉发生褐变,果面出现暗色凹陷圆斑,绿色品种圆斑呈深绿色,红色品种圆斑呈紫红色。斑下果肉坏死干缩,深达果肉内数毫米至1cm,味微苦。此后病斑显著凹陷,变为深褐色至黑褐色。病斑发生部位靠近果顶,贮藏初期1～2     

葡萄采前喷钙不易落粒

钙是保持葡萄浆果硬度不可缺少的元素，葡萄果粒特别是果皮中含钙量不足，易引起果肉腐烂褐变、掉粒。采收前给葡萄喷钙，可增加果实含钙量，提高品质和产量。在葡萄采前1个月到10天内均可喷钙，以硝酸钙为宜。在葡萄浆果成熟期间，喷钙时间越早越容易被吸收，喷施浓度也可相对低些；离采收期越近，浓度则应越高。据笔者试验，采收前1个月喷钙浓度以1％为宜，采收前10天浓度可为1．5％。葡萄叶面喷钙，在早上10：00前和傍晚进行效果较好，在高温干燥的晴天，喷钙浓度要小些，     

苹果果肉颜色及褐变多样性研究

为了评价苹果品种在果实鲜切后果肉颜色变化及褐变程度,寻找抗褐变品种,选用40个品种的果实进行了果肉颜色和褐变多样性的研究,并进行差异显著性和聚类分析。结果表明：苹果果肉颜色可分为黄、白、绿3种;初始色泽为黄色的切分1 h后大部分变为黄褐色;初始色泽为绿色和白色的,切分1 h后一般呈灰褐色,也有的呈黄褐色;苹果果实切分后褐变现象普遍发生,表型多样,品种间差异较大,而且成熟期越晚褐变渐轻。苹果品种华红、华冠是优良的抗褐变种质资源。     

苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系

以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材，研究表明，在室温贮藏过程中，软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高，原果胶含量明显降低，而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多，贮藏期间，金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显，其他溶性的钙含量无明显的变化，而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。     

苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系

以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材，研究表明，在室温贮藏过程中，软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高，原果胶含量明显降低，而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多，贮藏期间，金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显，其他溶性的钙含量无明显的变化，而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。     

套袋苹果苦痘病发生与预防

1症状 苹果苦痘病是由缺钙引起的果实生理病害，成熟后期表现症状。病果皮下果肉首先变褐，干缩呈海绵状，逐渐在果面形成圆形红褐色凹陷变色斑。后期病部果肉干缩、表皮坏死，呈现凹陷褐斑。品尝病部有苦昧。     

苹果果肉褐变的发生机制及其分类法

前言苹果果实发发生斑点性生理病、虎皮病,和果肉褐变等各种贮藏性生理病害。在日本,以其中的果肉褐变危害最大,特别在红玉、元帅长期贮藏中成为最大的问题。果肉褐变的发生,用冷藏、气调贮藏     

苹果苦痘病发病原因及防治措施

<正>1症状果实上产生黄豆大小的近圆形凹陷斑,病部果肉变褐呈海绵状,黄绿色果病部表皮深绿,红色果病部表现皮深红,褐变果肉深达5～10mm,病部果肉苦;后期病部干枯,表皮坏死变褐,病斑处易着生其他霉菌引起大量烂果。2发病规律苹果苦痘病是由于缺钙引起的生理病害。苹果     

苹果果实中钙的离子选择电极测定法

应用于测定汁液里 Ca~( )的钙选择电极法,发展为测定苹果果皮和果肉全钙的一个快速方法。汁液里 Ca~( )变化范围为3.2到7.2ppm。全钙和汁液中 Ca~( )之间有显著的相关性,果肉中 r=0.91,果皮 r=0.87。