共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
丁香莲 《青海畜牧兽医杂志》2004,34(3):52-52
羊肉肉质鲜嫩,具有滋阴壮阳之效,是人们日常生活中不可缺少的佳肴。然而,羊肉有绵羊肉与山羊肉之分,营羊成分也各异,但绵羊肉比山羊肉适口性好。因此,据笔者的经验,山羊肉和绵羊肉可以凭感官从如下儿几个方面加以鉴别 相似文献
2.
1胴体的区别 1.1 脖子相同膘情的山羊脖子比绵羊粗,是山羊膘情好的标志之一,有人说:"山羊看脖子,绵羊看背子". 相似文献
3.
4.
兔肉与鸡肉、猪肉中脂肪和蛋白质含量的比较分析 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>肉类食物或者简称肉类,包括畜肉、禽肉。畜肉有猪肉、牛肉、羊肉、免肉等,禽肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。肉类能给人体提供必需的氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐和矿物质,是人类饮食中最重要的一类食物[1]。兔肉营养价值丰富,与其他肉类相比具有高蛋白质、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,富含卵磷脂、维生素和 相似文献
5.
[目的]研究内蒙古牛肉和绵羊肉的色度参数,评价以色度值建模判别放牧和舍饲牛肉以及放牧羊肉产地的可行性。[方法]对采集自内蒙古鄂温克族自治旗的39份放牧牛肉、呼和浩特市南郊的14份舍饲牛肉,以及鄂温克族自治旗、新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗5个旗(县)的117份放牧绵羊肉,用Hunter Lab色差仪检测了其股二头肌、背最长肌和脂肪的色度值,并进行了差异检验和主成分分析(PCA)。[结果]鄂温克族自治旗放牧牛背最长肌a*值(15.93±0.75)极显著(P<0.01)高于呼和浩特舍饲牛(12.81±0.84),颜色更深;放牧牛脂肪b*值(27.86±1.55)为舍饲牛(8.94±0.57)的3.1倍,呈柠檬黄至橙黄色;PCA分析放牧和舍饲牛肉有明显的聚类分离。5个旗(县)绵羊股二头肌a*和b*值(18.14±0.64和9.02±1.22)高于背最长肌(17.00±0.78和8.14±1.71),差异显著(P<0.05);阿巴嘎旗绵羊肉色度与其他4个旗(县)有显著差别,PCA分析阿巴嘎旗绵羊色度单独聚类;5个旗(县)绵羊脂肪色度存在差异,可用脂肪色度来对绵羊产地进行鉴别。[结论]结果提示,以肌肉和脂肪色度值建模判别放牧牛和舍饲牛可行,以绵羊脂肪色度值建模判别绵羊产地可行。制定内蒙古放牧和舍饲牛羊肉颜色标准,有助于内蒙古特色牛羊肉产业,特别是放牧牛羊肉产业的品牌化发展,但建立相关标准尚需进行更系统和更细致的检测分析。 相似文献
6.
7.
8.
9.
家畜组织中水分、蛋白质、脂肪和灰分应接近总重量的100%,维生素、糖原和核酸等仅为微量。但是,大多数常规的分析方法只能作近似分析,并不能测定出各种主要成分的真正含量。因而,各种成分测定值的总和不一定等于100%。本研究旨在探究肉用仔鸡肉中各主要成分间的统计学关系,分析可能影响这些关系的因素,用这种关系的方程式估计蛋白质和或脂肪含量,并探讨从肉鸡组织总量中减去2种或3种成分的含量以估测蛋白质含量的可能性。 相似文献
10.
如何提高牛奶的蛋白质和脂肪含量 总被引:3,自引:0,他引:3
编者的话:牛奶中脂肪和蛋白质成分含量的高低,是牛奶品质优劣的重要标志,如何提高其含量是奶牛饲养者共同关心的问题。为此,本期将周鼎年先生翻译的“如何提高牛奶的蛋白质和脂肪含量”一文刊出,供参考。《中国奶牛》编辑部 相似文献
11.
12.
大豆黄酮对荷斯坦牛乳中蛋白质和脂肪含量的影响 总被引:8,自引:0,他引:8
22头初胎荷斯坦牛,随机分成两组。试验组于预产期前10d添喂大豆黄酮(80mg/d·头),在产后3d、10d和17d采取反射乳样品,测定其中蛋白质和脂肪含量。结果显示:添加大豆黄酮后,初乳(第3天)中的蛋白质和脂肪含量较对照组分别升高30.11%(P<0.01)和18.94%(P<0.05);常乳中的蛋白质和脂肪含量比对照组略高(P>0.05)。提示:大豆黄酮对乳成分的影响主要是提高主要营养成分蛋白质和脂肪的含量,改善初乳的品质,以提供幼畜丰富的营养 相似文献
13.
14.
15.
牦牛干酪中矿物质和蛋白质含量分析 总被引:3,自引:0,他引:3
用原子吸收法测定了牦牛干酪中几种矿物质元素的含量。结果表明,干酪中含有丰富的Ca、P、Fe、Zn等元素。另外,测得干酪中粗蛋白含量约为740g/kg,在PAGE上主要显示αs1-酪蛋白和β-酪蛋白区带。 相似文献
16.
口蹄疫灭活疫苗中蛋白质含量的测定,可以反映出疫苗生产工艺的优劣以及疫苗质量。采用凯氏定氮法、改良Lowry法和考马斯亮蓝法三种较常见的蛋白质含量测定方法,对全国六个不同口蹄疫灭活疫苗生厂家共计15批疫苗的总蛋白质含量进行测定,并对测定结果进行比较,同时采用SDS—PAGE对样品中蛋白质含量进行定性,验证以上三种方法测定结果。结果表明,这些疫苗的总蛋白质含量差异比较大,1mL水相样中蛋白质含量在50—2000μg范围内。三种检测方法比较表明,改良Lowry法能较真实的反映口蹄疫灭活疫苗中蛋白质含量;与凯氏定氮法相比,此方法操作简单,工作效率高,而且低耗。 相似文献
17.
收集国内有关双峰驼乳和牛乳蛋白质氨基酸含量和组成的文献18篇,共得驼乳数据18组,牛乳数据32组,分别统计计算其氨基酸含量和组成.结果表明:驼乳总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)平均含量分别为3.99g/100g和1.78g/100g,牛乳相应为3.05g/100g和1.31g/100g;驼乳EAA占TAA百分比... 相似文献
18.
影响牛奶蛋白质和脂肪含量的因素及调整措施 总被引:1,自引:1,他引:0
乳蛋白质和乳脂肪的含量是衡量牛奶质量的重要标志,也是牛奶作为高营养食品的重要条件。长期以来,人们只注重追求牛奶产量和乳脂率,而对乳蛋白质含量的高低并不十分重视,随着人民生活水平的不断提高和乳制品生产的要求,乳品加工 相似文献
19.
影响牛奶蛋白质和脂肪含量的因素及调整措施 总被引:1,自引:0,他引:1
乳蛋白质和乳脂肪的含量是衡量牛奶质量的重要标志,也是牛奶作为高营养食品的重要条件。长期以来,人们只注重追求牛奶产量和乳脂率,而对乳蛋白质率的高低并 相似文献
20.