速溶茶浸提工艺研究进展

浸提是速溶茶生产中的一个关键环节,浸提方式、浸提参数（茶叶粉碎度、浸提温度、浸提时间、浸提次数和茶水比等）及辅助浸提手段等影响着浸提速率和制率。综述了茶叶浸提工艺的研究进展情况。     

速溶茶和茶饮料生产中香气的损失及改善技术

香气是构成茶饮料风味质量的重要因素之一。茶叶香气不仅决定色香味中的“香”，而且与味也有密切的关系。作为茶饮料、速溶茶生产的原料——茶叶，由于受其品种、生产区域（气候、土壤、海拔）、采收季节、加工工艺等众多因素的影响，     

速溶茶粉造粒过程及生产注意事项

速溶茶粉除用于茶饮品、饼干、面包等食品的添加外,近几年来也用于便携式的小袋包装直接冲饮。在其生产工艺设备上设置造粒工艺即可实现造粒功能。经过造粒后的茶粉颗粒较大且均匀,直径在30-60um之间。冲调可在开水中进行,也可在冷水中进行,冲调效果好。仅以CGYP01-500型立式压力喷雾干燥塔在速溶茶粉中的生产应用为例进行阐述。     

速溶茶粉喷雾干燥生产的几个问题

茶粉的特点是容重较小,暴露在空气中极易吸潮,粉的颗粒较小,尤其排风携带的粉尘颗粒更小,回收比较困难。此外,由于生产工艺的不同,粉的颜色变化较大,就此提出速溶茶粉喷雾干燥生产应注意的几个问题。     

速溶茶粉及茶多酚生产车间设备布置应注意的问题

速溶茶粉及茶多酚的生产车间厂房如何建造主要取决于生产工艺及设备。它关系到生产车间设备布置是否紧凑、工艺路线的长短,操作是否方便,也关系到生产车间的工作环境等问题。目前,我国南方有的生产厂家生产车间建造、设备布置均不够合理,局部设备之间管道跨度太长,车间内噪声严重超标。仅以速溶茶粉及茶多酚的生产为例,就目前存在的问题加以阐述。     

影响速溶茶粉色泽的几个因素

速溶茶粉色泽的变化与茶叶的质量有关;与浸提水质、水温的高低及时间长短有关;与热处理温度及热处理次数有关。最大限度的保持茶粉原有的颜色减少褐变是现代速溶茶粉生产的的普遍要求,速溶茶粉生产工艺不同其粉的色泽也不同,就此阐述其几个影响因素。     

茶叶的干燥技术研究进展

茶叶初加工的微波干燥技术因其具有比传统对流、传导干燥有更大的优势正日益被人们所重视.深加工特别是速溶茶的制作中采用的真空微波干燥、微波冷冻干燥、真空冷冻干燥技术所创造的经济价值,是以往干燥技术所无可比拟的.     

速溶茶粉喷雾干燥生产的几个问题

目前国内用于速溶茶粉生产的喷雾干燥设备不尽相同,生产出的产品质量也有所差别。茶粉颜色的好坏与茶叶质量、热处理次数、热处理时间的长短及生产工艺过程的不同而不同。喷雾干燥是速溶茶粉生产中一道关键设备。就喷雾干燥设备生产中应注意的几个问题进行阐述。     

液态茶饮料的发展现状及研究进展

本文通过对液态茶饮料在国内外发展现状的发展，比较分析了我国液态茶饮料开发领域存在的差距。讨论了液态茶饮料加工过程中存在的一些主要的技术难题及相应的解决措施，并指出液态茶饮料具有广阔的发民菜前景，展望了液态茶饮料今后的发展方向。     

黄秋葵研究进展与前景

通过查阅国内外黄秋葵大量的研究,概述了黄秋葵资源、育种、植物学特性、栽培技术、应用价值、快速繁殖技术、种子生理等研究进展与发展前景,为深入开展黄秋葵利用和新品种选育提供参考。     

茶多酚提取方法研究进展

茶多酚是一种应用非常广泛的理想的天然抗氧化剂,它的提取是茶叶深加工的热点之一。本文概述了国内外有关茶多酚提取方法:溶剂浸提法、金属离子沉淀法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法、超声波浸提法、微波浸提法等,简述了各种方法的基本原理、基本流程及各自的优缺点。     

近红外光谱技术及其在茶叶上应用研究

本文主要介绍了近红外光谱技术的发展历程和特点,以及近红外技术在茶叶上应用研究现状,并指出近红外光谱技术在茶叶上有着广阔的应用前景。     

茶皂素在农药上的应用研究概况

本文从茶皂素对有害生物的生物活性及其对农药的增效作用等方面阐述了茶皂素的研究进展,并就茶皂素的生物活性和增效作用机制进行了初步探讨。     

茶叶中铅含量现状及研究动态

通过对茶叶中铅含量及变化趋势的论述揭示了重金属铅在茶叶中的污染状况。茶叶中的铅主要来源于大气中的气铅、尘铅、土壤中有效态铅及茶叶加工机械合金中的铅，其污染程度受环境因素和加工水平的影响，并提出了控制茶叶中铅污染的相应问题和建议。     

国家种质勐海茶树分圃资源保存及研究进展

本文介绍了国家种质勐海茶树分圃资源保存现状及研究进展,指出资源圃当前存在的问题和解决办法,并对茶树种质资源圃的工作进行展望。     

茶树VA菌根的研究进展

VA菌根是一类重要的内生菌根,VA菌根真菌在自然界中广泛存在。能与茶树根系联合共生。本文综述了茶树VA菌根的形态和解剖特征、VA菌根真菌对茶树的侵染及影响因素及VA菌根对茶树的效应,并展望了VA菌根在茶树上的应用前景。     

化学指纹图谱检测技术在茶叶领域的应用

化学指纹图谱技术由化学指纹图谱收集和化学计量分析两个部分组成。化学指纹图谱收集技术主要包括液相色谱、气相色谱、红外光谱和质谱;化学计量法主要包括主成分分析、聚类分析、人工神经网络法和偏最小二乘判别分析法。化学指纹图谱检测技术目前已在茶叶溯源地区分、不同茶类和等级区分、茶树品种区分、茶叶陈新区分、数字化感官评价体系建立等方面有了良好研究进展,但相关技术仍需进一步深入和完善。     

Quality and antioxidant properties of instant noodles enhanced with common buckwheat flour

The objective of this study was to investigate the feasibility of incorporating common buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) into instant noodle formulations. Australian Soft (AS) and Baker's flours were used to evaluate the effects of varying buckwheat contents (0–40%) on noodle quality. The results of texture analysis indicate that noodles made using AS flour produced softer texture whereas there was minimal effect for Baker's flour when buckwheat was incorporated. The colour, measured by L* values, decreased with increased addition of buckwheat for both flours. Fat uptake for noodle samples made from AS flour was only marginally affected, but increased for Baker's flour, when higher levels of buckwheat flour were added. The antioxidant rutin was detected in noodles made from both wheat flours, generally increasing with % buckwheat flour added. These findings indicate that the incorporation of 20% buckwheat into the formulation can be used to enhance the quality of instant noodles.     

酶在速溶茶加工工艺中的应用

本文综述了酶在速溶茶加工工艺中的应用,包括酶的辅助浸提、酶舻澄清j亭,酶用于速溶茶加工工艺中存在的问题及应用前景。     

桐庐雪水云绿品牌发展的对策与思考

本文介绍了桐庐雪水云绿品牌发展的现状,总结了近几年来品牌建设的主要做法和经验,分析雪水云绿品牌建设中存在的问题并提出相应对策,来提升雪水云绿品牌,做精做强桐庐茶产业.