黄金桂品种红茶初制技术

以黄金桂茶树品种鲜叶所制的红茶,外形紧细、显毫、油润,香气透天香明显,花香、果香并存,深受消费者的喜爱。文章介绍了黄金桂品种红茶的初制技术,短时、薄摊、快速、宜轻不宜重的制茶原则应贯穿黄金桂品种红茶制作整个过程。     

梅占品种红茶初制技术

梅占品种制作红茶制优率高,成茶外形紧结、乌褐油润,品种香显,滋味浓醇、耐冲泡,汤色红艳,深受消费者喜爱。本文介绍了梅占品种红茶初制技术,总结出"长摊青、两晒两凉、适当轻萎凋、分次揉捻、较快发酵、较高温度干燥"的制茶原则,这是梅占品种制作高品质红茶的关键。     

涂岭红茶初制技术

正涂岭红茶是我国红茶大家族中的一朵奇葩,涂岭辉红加工工艺已获得国家知识产权局的专利授权(专利号:ZL201210250314.8)。经考证早在宋朝,涂岭地区已开始采制野生菜茶。到了清朝涂岭红茶已形成独具特色的辉干加工工艺技术,辉干工艺代替烘干,当时更便捷和易操作,成品茶具有焦糖香和耐贮存特点,200年来都传承这一工艺特点。     

铁观音初制摇青技术初探

铁观音原产于安溪县西坪乡,畅销海内外,成为我省主要出口创汇农产品之一.如何巩固和提高铁观音的品质以维护和扩大我国这一传统产品的国际市场,已成为我省乌龙茶生产上的一个重大问题.本文的目的,就是想通过华安铁观音初制摇青技术探讨,从而为优质铁观音的巩固、提高及发展提供一些参考.     

宁强红茶初制加工技术

正一、鲜叶要求宁强红茶鲜叶要求要做到品种相同、鲜嫩一致、大小均匀,对采摘的鲜叶必须按品种、批次、嫩度、大小进行分级,防止混杂,否则易造成发酵不匀、品质不良的后果(表1)。二、加工工艺1.萎凋主要采用传统的日光萎凋和室内自然萎凋相结合的复式萎凋法。其方法是:日光萎凋选择阳光充足的10:00~18:00时段,将鲜叶薄摊于竹席,摊放厚度5~10cm,嫩叶薄摊,老叶厚摊。叶温控制在25~30℃,每隔半小时轻翻1次,日光萎凋4~6h后,将鲜叶移至室内,继续室内萎凋4~6h,鲜     

高香型工夫红茶初制加工技术

本文提出了高香型工夫红茶鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制加工工序的操作方法和技术要求,以规范高香型工夫红茶加工技术,保持品质特征,稳定产品质量。     

铁观音初制工艺与品质调控

本文综述了安溪铁观音鲜叶特点、铁观音初制工艺特点、安溪铁观音品质要求、并针对性作乌龙茶常见品质缺陷与成因分析,提出铁观音初制工艺与品质调控技术建议,构建乌龙茶标准化加工技术体系,建立铁观音质量效益型的生产模式。     

高香型天山红工夫红茶初制加工技术

天山红工夫红茶是宁德市蕉城区近年来继“天山绿茶”公共品牌之后,又一新创建的红茶品牌。而高香型天山红工夫红茶又是天山红工夫红茶极品中的极品．其品质特征：外形条索肥壮紧结,色泽乌褐油润,内质香气馥郁悠长;花香显露,具密甜花果香;滋味甜醇爽口、汤中显香、汤色金黄明亮清澈、叶底肥壮、呈新铜红色。具独特的韵香和品质风味,饮后齿颊留芳。在历次各种名优茶评比活动中,多次荣获全国金奖及福建省名茶,尤其是2010年参加上海世博会名茶评比活动中,一举荣获四个金奖。其优异的品质赢得茶叶界专家们的赞赏和消费者的青睐。产品畅销国内外,已成为闽红工夫红茶中的一朵奇葩。     

浙江红茶初制机械实验报导

浙江紅茶初制机械实驗工作,。从1958年8月,由商业厅土产处和茶厂組成了試驗工作組,試驗地点在諸暨县,由于县党政领导的重视,以及諾暨紅茶初制厂和城南茶厂的全体职工的共同努力,顺利地完成了实驗的任务。这些机械中,虽然尚有部分还不够成熟,     

蕉城金观音红茶初制关键技术

按红茶加工工艺流程简要概述了金观音品种的红茶初制技术,认为严格按照标准采摘和贮运,控制萎凋叶含水量58%～60%,揉捻叶细胞破碎率85%以上和叶片成条率90%以上,发酵室温度24℃～26℃,相对湿度95%以上,发酵程度达75%左右,毛茶含水量5%～6%是高香型金观音红茶初制的关键技术。     

坦洋工夫红茶初制工艺初探

“坦洋工夫”红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一,具有150多年悠久的历史,是我国特有的传统产品,在国内外有着独特市场和销费群体。它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名。 工夫红茶初制工艺分为“萎凋→揉捻→发酵→干燥四个工序。现就各工艺作下列论述。     

介绍湖北省恩施红茶初制机械

第二商业部茶业局、湖北省商业厅茶叶处、恩施专署商业局茶叶采购批发站、农具厂等单位,于1958年5月组成“红茶初制机器试制小组”,试制成恩施58型萎凋机、双动揉捻机,解块筛分机、万能干燥机等整套红茶初制机械,机械质料为木、     

江西修水茶场碎红茶初制试验报告

我们认为这篇碎红茶初制试验报告对各地制碎红茶有实际参考作用,故将其实验结果发表。试验目的及要求: 由于当前国际市场红碎茶销路甚畅,出口量要求甚大,本年中央茶叶总局和省茶叶处,曾两次指示我们试制碎茶,摸索经验,提高技术,为今后扩大碎茶生产创造条件。试验工作自六月廿五日开始,至廿七日结束,历时三天,共做了七个比较试验,在上海商检局尹在继同志的具体指导和修水茶叶试验站协助之下,基本上获得成功,兹就三个不同等级原料试验情况分析如     

松阳红茶的品种适制性研究

正松阳红茶是2009年夏茶起,浙江松阳茶农采用鸠坑有性群体种、福云3号、龙井43等品种鲜叶原料,学习武夷山、福安、松溪等地的红茶加工工艺,研制而成的工夫红茶。到2 013年6月底,松阳红茶产量已达790吨,产值9075万元,分别占松阳茶叶总产量的15.9%、总产值的15.0%,成为近几年松阳茶叶发展的新秀。笔者于2012~2013年先后在新兴乡上安村浙江金樽红茶叶有限公司采用10个茶树品种鲜叶,开     

夏暑铁观音制作红茶工艺的初探

研究了以铁观音夏暑茶青为原料,参考传统红茶制作工艺,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作出夏暑铁观音红茶。为提升铁观音夏暑茶经济效益和增加铁观音的开发利用途径提供参考。     

铁观音栽制经验总结

这几年铁观音茶叶市场年年看好,种植铁观音茶发家致富的比比皆是.铁观音茶虽能带来好的效益,但也有其"娇贵"的地方,管理需要精细,制茶也有其独特的地方,搞不好也难有好的收益.对于当前的铁观音热,笔者认为有必要提几个注意点,供新植区茶农参考.