北京松花(彩蛋)——我國有名土產之一

北京松花(彩蛋)是以鴨蛋為原料,用溶液浸漬製成。剝掉蛋殼,外層蛋白呈透明的深紅褐色,鑲有灰白色松枝狀結晶形花紋,故名松花。由於松花切開後可分為鮮艷的五層,所以又稱五彩皮蛋,簡稱彩蛋。松花的製造起始於120年前,由通縣張辛莊程某,在北京前門內西城根興發號(後改名為永興德),參照江、浙等省皮蛋的製法而創製。北京松花的優點在於加工時間短,一般祇要40—45天(皮蛋要三個月左右),並且蛋黄柔軟,不會發硬和發乾,蛋白軟而透明,色澤和滋味均佳,故而馳名國內外。     

由布氏流產桿菌19號菌苗所引起人的布氏桿菌病

在用布氏流產桿菌第19號菌苗为牛只進行免疫,而致人誤染布氏流產桿菌病例,尚不多見,同時這問題也常为人所勿視。其原因乃: (1)第19號布氏流產桿菌的菌苗毒力极低,对人类的意外傳染很少發生; (2)即使人类感染后也僅引起良性及不典型的布氏桿菌病。“目前上海若干牛乳場中的乳牛有因布氏流產桿菌引起流產者。在用19號布氏流產桿菌菌苗免疫時引起人的布氏桿菌病亦是可能。本譯文所介紹的5个病例,內中除一个为醫生外,四个均为獸醫人员。本文目的为喚起注意,防止在接种时發生意外事件”。     

经验点滴

绵羊布氏桿菌溶解素皮內注射的观察时間Γаджиев氏观察綿羊布氏桿菌溶解索皮內注射的反应,某次在24小时观察为可疑的108只羊中,于48小时再进行观察則67(61％)头为阴性,13(12％)仍为可疑,30(27％)为阳性,另在48小时观察为可疑的68只羊中采血进行10％盐水凝集反应,除有3头仍为可疑外,其余均系阴性。又在48小时观察为阳性之248头羊中,进行同样之凝集反应,結果有199头阳性,28头为可疑。由此Γаджиев氏認为当綿羊在一次注射布氏桿菌溶解素后,只在48小时观察一次即可获得全部之結果,24小时之一次观察可以略去而不至     

家畜布氏桿菌病的流行病学及发病机制

在自然条件下罹患布氏桿菌病的动物有:牛、綿羊、山羊、猪、馬和駱駝。在一定条件下狗、猫和家禽也能发病。此外,几乎所有的野生动物、嚙齿动物及禽类对于实驗性感染都是有敏感性的。一般說来布氏桿菌在生物学特性上具有很大的可塑性与活动性,在毒力方面也同样有这种的变动性。看来在布氏桿菌病的疫源地內除了弱毒品系以外,也永远能够存在有人和动物的强毒品系,在猪型布氏桿菌的例子中,可以很好的看出这一点。我們已经指出过,在美国猪型布氏桿菌常常是人爆发布氏桿菌病的原因,但是在其他国家中(例如丹麦)虽然猪的布氏桿菌病散播也很广泛,却沒有发現到人感染猪型的布氏     

上海市禽類蛋品加工廠介紹(下)

(三)冰蛋加工車間 冰蛋加工車間是以加工外銷冰蛋為主,產品有:冰蛋黄、冰蛋白、冰全蛋及鹽黄(安息香酸鈉鹽鷄黄及硼酸鹽鷄黄),它是一個聯合車間,可分為下列幾個車間: ①洗蛋间——經過照驗,將品質新鮮合乎出口規格的鮮蛋送入洗蛋間,進行初步洗滌,以洗去蛋殼外表沾染的鷄糞、泥土、血污等雜物,保持潔淨,然後再進行蛋殼消毒,這樣才能減少雜菌及致病菌對蛋液的污染。洗蛋間主要是具備幾個水泥大池,其中存放流動清水,由工人用手指套上絲瓜络來洗刷鮮蛋。工人在洗蛋時,還需剔除破損之蛋,以免蛋液沾污其他蛋殼之上。②鮮蛋殼消毒間——將洗蛋間洗淨的鮮蛋,     

關於各種肉、蛋鬆的細菌和化學檢驗

為了解上海市市場所出售的各種肉、蛋鬆的衛生情况,於1956年2月開始至11月止,在市內的肉鬆加工廠、批發所及門市部採集了不同產區的各種鬆類样品789件(內細菌檢驗414件,化学检驗375件)進行檢驗。按肉鬆的原料,主要是患有輕度傳染病或某些寄生蟲病被判處高溫處理的牲畜——豬、牛、羊等;蛋鬆的原料多半是合有致病菌或合有極高數量的雜菌以致被判處高溫處理的鮮蛋和冰蛋。此外,還有從外埠運來上海市加工複制的肉鬆原胚。判作高温處理的目的,即在於消減其中對人類食用有害的因子。因此製鬆時的各項操作(特别是炒製時的溫度和延续時間),不僅是一個生產過程,而且也應該是一個嚴密的無害處理過程,探討市內炒鬆方法是否     

由巴氏桿菌所引起牦牛之出血性敗血病病例報告

1952年夏,著者等隨同本院獸醫系系主任蒋次昇教授及甘肅畜牧局趙煊等同志,因事往甘肅无視藏族自治區之近牆灘工作,遇有巴氏桿菌所引起之牦牛出血性敗血病,作了較可靠的細菌學診斷。國內家畜之巴氏桿菌出血性敗血病,似很     

布氏桿菌溶解素雙重皮内試驗對于羊只的檢疫意义

自从布氏桿菌溶解素在兽医实践中应用以来,对于其准确度曾經作了不少研究,一般均认为其检出率尚未能如理想之高。其后,Юсковец氏因鉴于結核菌素双重皮內試驗可以提高其检出率,曾倡議布氏桿菌溶解素亦行双重皮內試驗,以提高其准确性。此一倡議經Сотников氏(1953)的采納并具体应用于羊羣之检疫,結果証明效果較好。此后,就有了許多类似的报告。例如Харисов氏(1956)进行326只綿山羊的检疫,結果第一次注射检出病羊46只(14.1％),而第二次又检出了36头(12.85％)。并发現第     

猪局部性炭疽病例中所檢見的炭疽桿菌

近幾年來在肉品檢驗中經常發現猪局部性炭疽,而在這局部性炭疽病灶裏炭疽桿菌形態極不一律。鑒於目前國內有關炭疽的資料尚少,今作者將在工作中所檢見的各種形態的炭疽桿菌,報導如下: 猪的败血型炭疽病例甚少,並且由猪敗血型病例的     

布氏桿菌病試管凝集反應与平板凝集反應比較試驗

近年來,由於布氏桿菌病在我國牧區和半農半牧區廣泛流行,布氏桿菌病檢疫工作日見繁重。目前在我國應用最廣泛的布氏桿菌病檢疫方法是試管凝集反應法,此法有它的優點,但以我國牧區遼闊,交通不便,許多地區設備簡陋,人员缺乏,應用試管法殊屬不便,故有尋找簡便易行的方法以代替試管法的必要。哈德遜氏曾經提出了快速凝集反應診斷法,此法簡便易行,適於野外操作,因而在許     

蜱蟲傳播牛羊布氏桿菌病的作用

關於蜱蟲傳播牛羊布氏桿菌病許多問題研究的功績,要属於蘇聯的科學家們。據所了解的,最早的蜱蟲傳播布氏桿菌病的研究論文見於氏在1937年第一次所做的試驗報告,他曾經利用已經感染的蜱蟲Haemaphysalis cholodkovski(Sulcata),飼養在健康天竺鼠體上,最後證明了如此感染的蜱蟲在試驗條件下能够保存布氏桿菌,並可以經過叮養後二個月之內傳播於健康的天竺鼠。     

布氏桿菌在海豚体內的分布

在实驗室动物中,以海豚对布氏桿菌病的感受性最大。因此,在测定菌种毒力,检定菌苗効力、分离布氏桿菌和进行其他布氏桿菌病的試驗时,常使用海豚。使用海豚作試驗时,对于布氏桿菌在海豚体內的分布情况、停留时間、感染与血清学反应和变态反应的关系,感受性与飼养条件的关系等問題,需要有充分的了解,才能使試驗得到正确的結果。关于这方面的資料,文献記載的很不少。我們两、三年来在測定布氏桿菌菌种毒力和分离布氏桿菌的工作中,对于布氏桿菌在海豚体內的分布情况也积累了一些資料,茲介紹于此,供同道参考。     

“獸醫學”雜誌1954年1月號

炭疽血清中炭疽桿菌濾過形態的出现和再生蘇聯科學家自伽馬利亞以來,即不斷從事於細菌濾过形態之研究,對於這一方面貢献較大者有,及諸氏。     

海豚布氏桿菌病的解剖病变与带菌的关系

在另一篇报告中,我們已經介紹了一些有关海豚的免疫生物学反应与攜带布氏桿菌的关系的材料,这里我們将介紹一些海豚布氏桿菌病的病理解剖变化与带菌的关系的資料。判定海豚是否感染布氏桿菌病,除根据血清学反应、变态反应和細菌学检驗結果外,还可以根据海豚的病理解剖变化进行判定。海豚布氏桿菌病的病理解剖变化,以淋巴結和脾脏的显著肿大,和肝脾出現灰白色小結节为主要特征,但病理解剖变化与带菌情况有何关系,病变是否可以作为带菌的指标,是值得注意的問題,而且也是一个有实用意义的問題。这里我們将不詳細討論海豚布氏桿菌病的病理解剖     

禽畜沙門氏菌帶染狀况調查

沙門氏菌存在於動物體內,並從動物直接傳染到人類而發生疾病已為明確事實。在國外1940年Scott氏在1000只猪的腸系膜淋巴結分離出38種沙門氏菌,陽性率佔3.8％,1944年Grütter氏在牛體內分離出腸炎沙門氏菌,1940年Gordon氏在鷄鴨中分離出鼠傷寒沙門氏菌及腸炎沙門氏菌。我國臨床上常可遇見沙門氏菌感染而引起的疾病,如敗血症型、食物中毒等。文獻上雖有零星報告,惟例數很少,且沙門氏菌來源亦缺乏完全證據,對於調查研究我國沙門氏菌的類型分佈及流行病學,沙門氏菌的來源調查為很重要的一部分,而對於衛     

得聶普勞配替羅夫生物藥品廠的易於保存的猪丹毒菌苗

作為一種與猪丹毒桿菌鬥爭的武器来說,活菌苗是最可靠和最廉價的接种材料。其中闊聶夫氏猪丹毒菌是特别值得注意的。这菌苗幾十年來,於所有藥品中爭得了自己堅固的地位,注射過新製的闊聶夫菌苗,確實預防了猪丹毒。     

牛布氏桿菌病快速玻板凝集反应診断

目前我国对牛只布氏桿菌病的血清学診断,主要依据1956年中央农业部頒发的“家畜布氏桿菌病凝集反应診断操作方法及制定标准(草案)”采用标准試管凝集試驗,有些地区也曾采用补体結合試驗。这两种方法,操作都比較复杂,且須有一定的实驗室設备条件,不适用于大規模检疫及野外操作,就是在一般农业社及农牧場中应用也有一定的困难。赫德耳逊(Huddleson)氏首創快速玻板凝集試驗法,歐美国家及苏联早已采用,于某些国家內,几乎仅仅采用这种凝集反应法。虽然这     

兽医科学在防止家畜布氏桿菌病方面的成就与任务

近年來在獸医科学与实踐方面占主要地位的有三大問題:为了撲滅集体農莊和國营農場的布氏桿菌病而需要的診断方法、特殊預防与一般性預防及獸医衛生措施。最簡單而又最廣泛的应用於診断人畜布氏桿菌病的方法就是血清学的方法。關於比较各种血清学診断法的價值,我想在下面來談一谈。凝集反应:一般認为凝集反应是診断各种家畜布氏桿菌病的特異方法。同時認为凝集反应有规律地出现在牛布氏桿菌病的早期。但     

牧羊犬布氏桿菌病觀察

內蒙古×××牧場位於自治區東部。1955年在第一分場養山羊及綿羊共約一千二百頭。羊群時常有發生流產情况。該年秋季曾進行一次布氏桿菌試管凝集試驗,結果確定為陽性者56頭。該場職工中亦曾有類似布氏桿菌病之病人發生。同年92人採血進行凝集試驗,發現有9人為陽性,其中有5人並呈現明顯之臨床症狀。除病人送醫院進行治療外,羊群開始分群隔離,並繼續進行檢疫。     

平湖糟蛋的理化特性及微生物安全性初探

本试验对平湖糟蛋的理化特性及其微生物安全性进行了初步研究。结果表明平湖糟蛋中蛋白与蛋黄的水分含量分别为69.7%、29.9%;盐分分别是5.00%、3.29%。平湖糟蛋蛋白和蛋黄中蛋白质含量分别为7.78%、12.08%;游离氨基酸含量分别为10.519 mg/g、7.591 mg/g;钙离子含量分别是2.1618 mg/g、3.4719 mg/g;全蛋酒精含量为2.56%。微生物学检验结果表明平湖糟蛋中蛋白和蛋黄菌落总数分别为8.5×106 cfu/g和1.2×106 cfu/g。霉菌与酵母总数分别是3.4×106 cfu/g和6.2×105 cfu/g。金黄色葡萄球菌和沙门菌检验显示均呈阴性,但检测到了大肠杆菌。