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雪莲果是一种药食两用的食品,具有良好的适口性,富含多种人体所需营养成分.因此,雪莲果及其加工利用受到人们的广泛关注.对近年来有关雪莲果的营养成分、保健和药理作用、食品加工应用等方面的研究进行总结,以期为雪莲果进一步的加工应用研究提供理论基础. 相似文献
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蓝莓果实中含有丰富的营养成分,尤其是花青素,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能,因此被世界粮食及农业组织推荐为五大健康水果之一。本文将对蓝莓的营养成分及保健功能进行详细分析,并对蓝莓这一水果食品的开发与利用进行思考与探究。 相似文献
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胡萝卜营养丰富,富含人体必需的氨基酸、胡萝卜素、多种维生素(其中Va、Vc含量较多),以及钙、铁、钾、镁等多种对人有益的微量元素。据医学、营养学家认为:长期食用胡萝卜加工食品能降低胆固醇、预防近视眼、增强抗病能力。蜂蜜含有多种上糖类、酶类、微量元素、多种维生素等营养成分,易被人体吸收,有益人体健康。保健型胡萝卜饲料就是以胡萝卜和蜂蜜为主原料通过一系列食品加工工序的高级保健品。 相似文献
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柿树为落叶乔木,寿命较长.柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素,多种氨基酸及微量元素铁、锌、钙等多种对人体健康十分有益的非药性营养成分,具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等多种保健功能. 相似文献
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铁观音含有芳香物质、蛋白质和氨基酸、糖类与脂类和多种矿物质元素等人体必须的营养成分,对人类健康具有重要作用。现代医学研究表明,除具有一般茶叶的保健功能外,铁观音还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。 相似文献
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大蒜的保健作用与开发利用 总被引:1,自引:0,他引:1
一、大蒜的保健功效成分大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,其成分比较复杂,包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等。近年来通过临床证实,大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。大蒜所具有的保健功能是与其富含的大蒜油、有机硒、超氧化物歧化酶(SOD 相似文献
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桑椹鲜果的营养分析与评价 总被引:3,自引:1,他引:2
通过对桑椹鲜果进行测试分析,结果表明:桑椹中含有丰富的营养物质,除了含有水分、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖、酸等基本营养成分外,还含有花青素、白藜芦醇、硒等活性营养成分。尽管这些营养成分对人体的作用机理不同,但它们对人体的健康和保健都具有重要的作用。不同桑椹品种所含的营养成分含量有所不同,氨基酸种类含量较为齐全,其中含有人类所必需的7种氨基酸,游离氨基酸总量为0.65%~1.73%。对几种主要的桑椹品种进行营养成分的检测分析及其功能性评价,可为桑椹的综合利用与深度开发提供参考依据。 相似文献
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花粉是种子植物的雄性细胞,含有丰富的蛋白质、21种氨基酸、多种维生素、酶和辅酶、14种人体所必需的矿质元素和大量的核酸等营养成分。它是一种具完全型丰富营养的天然食品,具有多种医疗保健功效。因此,充分利用花粉这一潜在的食物资源,开发微型高能花粉食品,具有重要的经济效益和广泛的社会效益。本文着重论述花粉的营养价值和花粉食品的研制。 相似文献
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花粉的营养和药用价值研究(I):花粉营养及花粉食品 总被引:2,自引:0,他引:2
花粉是种子植物的雄性细胞,含有丰富的蛋白质、21种氨基酸、多种维生素、酶和辅酶、14种人体所必需的矿质元素和大量的核酸等营养成分。它是一种具完全型丰富营养的天然食品,具有多种医疗保健功效。因此,充分利用花粉这一潜在的食物资源,开发微型高能花粉食品,具有重要的经济效益和广泛的社会效益。本文着重论述花粉的营养价值和花粉食品的研制。 相似文献
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大蒜是具有很高营养价值和保健价值的调味品。但食用大蒜及蒜制食品后口腔中会产生一种难闻的臭味。下面介绍天然脱臭大蒜处理方法,可去除大蒜臭味,保持原有的营养价值及风味,并对大蒜及其加工制品具有保鲜、护色效果。非常适合大蒜加工企业及家庭作坊采用。 相似文献