茄汁鲢鱼软罐头加工工艺的研究

我国淡水鱼加工业起步较晚,与发达国家差距很大,特别是对占淡水鱼产量60％以上的低值鱼类。目前,发达国家的水产品加工率在80％以上,我国的水产品加工率不足30％,其中淡水鱼加工率不到10％,基本上以鲜活形式销售。受储藏加工条件的限制而造成的淡水鱼腐败率在30％以上,我国淡水鱼加工技术的落后严重制约了淡水渔业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁殖,淡水鱼的产量还会进一步扩大。实现淡水鱼的深加工,使淡水鱼朝加工系列化、多样化和高附加值方向发展,成为淡水鱼加工利用的一个重要方向。     

传统医学典籍中淡水鱼的药用价值分析(上)

正我国淡水鱼产量高、种类多,《渔业统计年鉴》中纳入淡水鱼养殖产量统计的有13目、23科、37属,种类超过1 400种。2019年,我国淡水鱼养殖产量为2 708万吨,位居世界第一。如何认识淡水鱼的食物营养和药用价值、促进淡水鱼的消费、提升淡水鱼市场价值是目前面临的重要产业难题。本文希望从我国传统医学典籍中获取一些经典素材,提升国民对淡水鱼药食同源的认识,引导对淡水鱼的合理消费。     

浅析淡水养殖鱼类遗传育种研究现状与启示

我国人工养殖淡水鱼的繁育成功,解决了我国人工养殖淡水鱼的鱼苗供应问题,同时也使得我国淡水鱼繁殖生理学具备了一定的研究基础。基于某些历史的原因,我国淡水鱼养殖曾经在一定程度上遭到了破坏,为了促进我国的淡水鱼养殖发展,国家需要对此予以更多的重视,积极摸索出一条适合我国淡水鱼养殖的可持续的发展线路。本文对我国淡水鱼养殖的现状进行了分析,并对其未来的发展进行了展望,希望帮助我国的淡水鱼养殖实现其长远、健康发展。     

淡水鱼养殖技术及发展对策

我国鱼的种类非常多,淡水鱼资源也非常丰富,在日常生活中人们对于淡水鱼的需求越来越多,为淡水鱼养殖奠定了基础。怎样进行有效的养殖来更好地提高养殖渔民的经济效益,是当今淡水鱼养殖业应着重解决的问题,同时也是淡水鱼养殖技术必须发展创新的目标。为此,根据淡水鱼养殖技术及发展提出了相应的对策。     

北方淡水鱼安全越冬技术

<正>为了提高淡水鱼养殖经济效益,保证淡水鱼均衡上市和苗种供应,每年都要进行淡水鱼越冬储存。如何在北方气候寒冷,冰封期长的冬季,保证淡水鱼安全越冬,笔者进行了多年的探索研究,总结出比较实用的淡水鱼安全越冬技术,供养殖户参考。     

我国淡水鱼加工产业存在的问题与研究进展

<正>一、我国淡水鱼加工产业存在的问题1.淡水鱼加工企业规模小,机械化程度低目前虽然已有大型水产加工企业开始从事淡水鱼类加工,但成规模的企业大多为养殖、加工、贸易一体化的综合企业,纯粹以大宗淡水鱼加工为主的企业普遍规模较小,主要是以养殖为主、加工为辅的综合型企业,或者是以海洋水产品和冷冻制品加工为主、淡水鱼类加工为辅的综合性企业,纯粹加工淡水鱼的企业还寥寥无几,淡水鱼加工产业规模仍然较小。就     

大宗淡水鱼加工前处理技术和装备的研究现状及方向

大宗淡水鱼的前处理是淡水鱼类加工过程中的首要环节,前处理的效率和得率直接影响到后续加工能力和资源利用率。本文从淡水鱼前处理中的分级、定向整理、去头、去鳞、去内脏等方面介绍了国内外大宗淡水鱼前处理加工的研究现状和发展趋势,为今后大宗淡水鱼工业化生产的深入研究提供一定的参考。     

淡水鱼池塘养殖管理与病害有效防治分析

为了能够保证淡水鱼养殖产量和品质,渔业部门也在不断研究科学池塘养殖管理方法,为推动当地淡水鱼养殖产业发展做出努力。病害是影响淡水鱼产量的重要因素,加强病害防控、降低病害危害程度,是确保淡水鱼池塘养殖可持续发展的重要因素。基于此,本文首先提出淡水鱼池塘养殖管理方法,进而分析病害有效防治的措施。     

淡水鱼养殖对水质的要求及生产管理

淡水鱼养殖是一门综合性学科,涉及的因子很多。本文着重概述淡水鱼养殖对水质的要求及淡水鱼养殖生产管理。     

近期大宗淡水鱼价格上涨原因分析及建议

正2021年以来,国内大宗淡水鱼价格持续上涨,特别是4、5月大宗淡水鱼批发价格环比分别上涨12.7%和11.5%,直逼猪肉价格,引发社会关注。前几年,大宗淡水鱼市场走势基本平稳,为"菜篮子"产品保供稳价做出重要贡献。作为百姓餐桌上常见、价格较为亲民的大宗淡水鱼,为什么近期价格出现明显上涨?未来大宗淡水鱼价格走势如何?本文在分析大宗淡水鱼价格上涨的表现、原因、走势的基础上,提出相关建议。     

市场动态

<正>元宵节后九江市场淡水鱼需求不旺,价格疲软春节前江西九江市场淡水鱼生意不如往年那么旺,春节前后十天的时间还马马虎虎,但到了元宵节以后,淡水鱼行情就明显走低了,尤其是雨雪天气导致淡水鱼运输略显困难,本该发往浙江一带的货源出现一定程度的挤压,九江市场上淡水鱼供大于求情况     

从池塘到餐桌大宗淡水鱼是如何保证安全的——访大宗淡水鱼产业技术体系质量安全与营养评价岗位专家罗永康教授

正近年来随着国家及民众对食品安全的越来越重视,国家大宗淡水鱼产业技术体系在大宗淡水鱼质量安全方面做了很多的工作,尤其是体系质量安全与营养品质评价岗位在保障大宗淡水鱼食品安全方面进行了大量的研究,取得了较多的成效。笔者就大宗淡水鱼营养价值、安全生产技术、消费者如何选择安全水产品以及大宗淡水鱼     

低值淡水鱼加工利用研究进展

世界水产养殖总产量中淡水鱼占 42 % ,产值占 34%。目前 ,发达国家的水产品加工率在 80 %以上 ,而我国的水产品加工率不足 30 % ,其中淡水鱼加工率不到 1 0 % ,部分原因是淡水鱼固有的土腥味给加工带来了难度。由于淡水鱼产品上市期比较集中 ,肉质细嫩 ,营养丰富 ,水分含量高 ,鱼体内组织酶活跃 ,易腐败。受贮藏加工条件的限制而造成的淡水鱼类腐败率在 30 %以上 ,我国淡水鱼加工技术的落后已经严重制约了淡水渔业的发展。本文就低值淡水鱼的加工现状进行了研究分析 ,提出了可能采用的途径 ,旨在为我国从事淡水鱼加工生产及综合利用研究方面…     

祖国各地

上海郊县淡水鱼产量已达8万余吨市场海、淡水鱼销量处于均势近年来,上海郊县淡水鱼生产发展很快,1987年养殖产量达82763吨,占全年水产品生产总量的31.4％。由于近海传统的捕捞资源不断呈下降趋势、市场适销的海水鱼不足,因此淡水鱼的销量比重明显上升据有关调在资料反映,去年上海市场销售的水产品中淡水鱼占     

大力发展淡水鱼加工产业 促进淡水渔业可持续发展

<正>淡水鱼肉质鲜美、营养丰富,还含有丰富的DHA(二十二碳六烯酸),因而深受消费者的喜爱。随着淡水鱼养殖产量的增长、老百姓生活水平的不断提高,人们对淡水鱼产品的需求变得多样化、方便化、营养化、个性化等。这就要求我们大力发展淡水鱼加工产业,扩大淡水鱼的加工利用渠道,同时满足人们对水产加工产品日益增长的需求,促进淡水渔业可持续发展。一、扩大内销市场内销市场需要广泛引导、宣传,使人们了解淡水鱼产品,了解吃鱼的好处——吃鱼能健脑益智、保护视力、延年益寿等。通过对淡水鱼的初加工和深加     

鱼肉山药饼的生产技术

我国淡水鱼资源非常丰富,但由于淡水鱼本身的骨刺细小不易去除且带有土腥味,加工难度要大于海产鱼,其加工比例目前仅6%左右,大量的淡水鱼以鲜货销售为主,严重制约了淡水渔业的发展。淡水鱼加工产品以冷冻产品、     

淡水鱼养殖对水质的要求及生产管理

我国的淡水鱼养殖业发展越来越快,越来越多的人选择从事淡水鱼养殖的行业,但淡水鱼养殖中有大数量问题没有解决,阻碍着养殖行业的经济效益的增长和发展。水质问题是一项重要且易被忽视的问题,控制不好水的质量将影响整体产业经济,所以想要让该行业整体效益提升并得到发展,淡水鱼养殖对水质的要求及生产管理的探讨十分重要。本文对淡水鱼养殖对水质的要求及生产管理进行简要分析,以希对淡水鱼养殖提供借鉴。     

淡水鱼加工利用的研究进展

我国是淡水鱼养殖大国，但是除鲜销及少量冷冻冷藏外运，淡水鱼的加工品仅占其总产量的３％左右。因此，通过发展淡水鱼精深加工，实现淡水鱼的二次、三次加工增值，使淡水鱼加工向系列化、多样化和高附加值方向发展，成为淡水鱼加工利用的一个重要研究方向。一、淡水鱼冷冻加工的研究进展在淡水鱼的保鲜中，以低温保鲜应用得最为广泛，研究得最为深入，并且在低温下能最大程度的保持淡水鱼原有的品质，因而得到比较广泛的应用。除了一些常用的冰藏，微冻，冻藏等低温保鲜方法，超级快速冷却和玻璃化保鲜等新技术也正在研究开发。１．冷却用…     

冷冻淡水鱼片的制作

近年来,随着淡水养殖业的发展,淡水鱼 　产量迅速增长,除鲜销上市外,将淡水鱼加工 　成鱼片、鱼段、鱼排,速冻成小包装冷冻食品, 　已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一,也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片的原料可     

朱蓓薇：加工是实现渔业强国的有效路径

9月13日-14日,第三届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会在北京中国农业大学国际会议中心隆重举行,本次会议由国家大宗淡水鱼产业技术体系主办,国家大宗淡水鱼产业技术体系加工研究室和中国农业大学食品科学与营养工程学院承办,国家大宗淡水鱼产业技术体系首席科学家戈贤平研究员、中国农业大学王涛副校长、中国水产科学研究院刘晴副院长、中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长崔和分别致辞,本次大会共有30个主题报告,囊括了目前国内淡水鱼消费与加工产业的现状和发展战略,国内外水产品加工技术发展趋势,淡水鱼保鲜流通与品质控制技术等多个方面。