保存山野菜的几种有效方法

目前，黑龙江省已开发利用的山野菜有50余种，它们凭借其独特的风味、无污染性和丰富的营养而备受青睐。但由于山野菜的生长期短，且多集中在春夏两季，这就造成采集时间短、量多不易保存的局面。如何保存山野菜是急待解决的问题。山野菜的品种不同，因而保存方法各异，这里主要谈6种方法。1阴干保存法将采集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗净，平摊在由纱窃或细铁丝搭成的、离地面30～40cm的网架上，放在阴凉处自然风干。此法应用范围较广，如木耳、黄花菜等均采用此法。若采用阳光下晒干山野菜的方法也可，只是某些绿色野菜的颜色…     

嫩玉米山野菜的保鲜加工

随着人们生活质量和消费水平的提高、食品消费观念的不断变化，嫩玉米、山野菜已逐渐成为人们餐桌上的高档食品。因此，从事嫩玉米、山野菜保鲜加工业将一是条实现季节生产，跨季节销售，丰富市场，增加生产者经济收入的极好途径。然而目前果蔬保鲜贮存方式一般采用冷藏法，一次性设备投资大，操作复杂，成本高，个体农户及资金短缺的中小企业难以承受，不利于普及推广实施。本文介绍一种常温下嫩玉米、山野菜保鲜方法，只需投资６０００元购置一台真空封口包装机，即可承办一个保鲜加工厂，产品可直接销往国内各大超市场，价格不菲，利润可观。加工后的产品保鲜期达６个月以上。 加工工艺流程 嫩玉米或山野菜一清洗一杀菌液浸泡（０．３％浓度）上红土上坐上～漂洗一保鲜液浸泡（０．２％浓度）上上竺～装袋一真空封口一加热灭菌丝ＬＬｊ上自～出厂 工艺要点 １．保鲜加工应选择无腐烂、新鲜的嫩玉米或山野菜，采摘后应及时处理，不宜存放时间过长。 ２．清洗水选择无污染纯净自来水。 ３．杀菌液选择对人无毒害作用的过氧酸稀释溶液。 ４．保鲜液配制选用以肌醇六磷酸脂为主要成分，同时具有防腐、抗氧化、护色等综合功能的ＰＡ复合型保鲜剂。 ５．如在保鲜液中补加各种香精或调味品，还可加工...     

一种野外采集昆虫标本临时保存法

在野外采集昆虫标本工作中,对己采集的标本需要保存几天甚至几十天,如何完好无损地保持昆虫标本的颜色是一个值得注意的具体问题。一个不完整的或失去其本色的昆虫标本,不免有损于它的意义和价值。对于如何解决昆虫标本在临时保存时尽量保持它的颜色,在一九七八年我省林业昆虫普查中,我们作了“饱和酒精棉球(块)密封保存法”的试验,     

山野菜腌制失绿机制与保绿措施

我国山野菜资源极其丰富,以其无污染、营养价值高等优点,而倍受人们的青睐和喜食。特别是近年来,外贸部门、山野菜生产厂家及个体经营者,大量采集、收购和加工山野菜,以腌制品、清水罐头等产品供应国内外市场。但作为新鲜原料的加工环节,仍采用传统的腌制方法,使鲜绿的山野菜腌制后,出现失绿变黄、变褐、甚至变黑等现象,导致腌制品的质量下降,商品价值和商品率降低。据调查,仅此而不能收购,或收购后难以转化为商品的绿色山野菜,约占其总量的20×10~(-2)左右。这不仅造成了资源的严重浪费,而且给个人、企业带来了很大损失。国内外已建立了许多山野菜系列产品的加工厂,在收购腌制品时虽严把质量关,但在加工成品时,必须采用人工护色或人工染色等技术,这虽然对变色较轻的山野菜有效,但对变色较重的     

辽宁猴石国家森林公园大型食(药)用菌调查及利用研究

报道了辽宁猴石国家森林公园大型食(药)用菌调查及利用的研究成果。标本采集调查,共采集到食(药)用菌150种,隶属于子囊菌门3纲4目6科6属8种,担子菌门3纲9目34科55属142种。对大型经济真菌的保鲜存储利用研究中,化学保鲜可以保持菇体的新鲜度,但保鲜时间短,只有3~5天;聚乙烯薄膜袋转筐冷藏保鲜需要在低温的条件下,保鲜时间相对较长,可达30天;速冻保藏由于采用先进设备和科学工艺,贮藏时间长,可以达到1年;晒干保藏不需要特殊的设备,简单易行,可保藏2年;腌制加工法几乎适用于所有的食用菌,可保藏半年;罐藏加工法便于流通,可保藏1年。     

青果核桃贮藏保鲜技术

为了探索科学的核桃鲜果的储藏方法,采用自然环境、5℃低温、5℃低温密封3种保存处理方法,就不同时期采收的核桃青皮果实的保鲜贮藏技术进行了试验研究。结果表明:接近成熟期,核桃果实的质量就会逐渐减轻,果实早期采摘有利于贮藏保鲜;低温密封保存可以控制水分的损失;在相同的贮藏环境与保存期间不同核桃品种青皮果实的失水率不相同;带皮青核桃比湿核桃失水缓慢,外果皮能起到很好的保鲜作用;核桃果实外皮若完好无损,则有利于长期保存保鲜。     

竹笋可加工的三个新品种

小包装净笋 针对桶装水煮笋体积大,量多,不易为居民消费的状况,运用特有的保鲜技术,将大桶装改为小包装,并保持原有的色、香、味。其加工工艺为:鲜笋→挑选→预煮→去壳掸毛→漂洗→分级→保鲜→袋装→杀菌。或用鲜笋直接经保鲜,再加工,可周年生产。其加工的关键环节是预煮和保鲜。预煮时应控制预煮时间,以煮透为度。保鲜时应选择适宜的保鲜料和恰当的使用剂量。     

板栗贮藏保鲜的新方法

最近,中国林科院林化所研制成功一种02号板栗保鲜涂料。将该涂料10倍液涂布在预先经湿沙埋藏的板栗上,可在普通库房内贮藏保鲜150天以上;其好果率达90％,商品果率达80—85％,无芽果,外观美,口感好,基本保持板栗的固有风味。而未经涂料     

北方林区山野菜研究现状及发展趋势

随着国民经济的发展,人民物质生活水平的提高,人们的饮食结构日趋多样化,对天然食品愈来愈喜爱。山野菜不仅是森林生态系统中重要的植物资源,而且是天然食品的一个主要组成部分。山野菜清淡味美、无污染、营养丰富。并且含有多种药用成份,是深受人们喜爱的膳食品,目前已成为可获得高额利润的在国内外市场上畅销的商品。以山野菜为对象的林区采集业和加工业也因此得到了迅速发展。     

天山雪岭云杉 冰峰下的绿色长城

专家点评在终年积雪的背景下,天山阴坡雪岭云杉尖塔形树冠直插云天,与阳坡的山地、草原或亚高山草甸形成极富诗意的美丽画卷。李渤生天山的雪岭云杉已接近伐光了,但新疆阜康县境内博格达峰下天池边的云杉林一直作为保护区和风景名胜区未被破坏,保存有上千公顷的     

"山珍八宝"系列压缩块加工技术

食用菌和山野菜干品体积蓬松,在流通和运输过程中,极易破碎或发霉变质,造成损失,使商品价值降低。山珍八宝系列压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式,借助专用设备,将食用菌和山野菜干品制成压缩块,解决了流通贮存中存在的诸多问题。这是一项实用性很强的加工技术,具有广阔的市场前景。1压缩块特点1.1与松散形原料相比压缩块的体积缩小了4~10倍,既节省了运输费用又便于贮存和流通。1.2与松散原料的复水性能和复水状态没有差异。1.3洁净无杂质,泡发后不需选摘即可直接使用。1.4不含任何化学添加剂,可保持产品原有的营养成分,色泽…     

吉林天佛指山山野菜开发利用研究

介绍分析了吉林天佛指山国家级自然保护区山野菜开发利用情况。其2011年和2012年山野菜产量分别为12.5t和22t,推向市场的山野菜有19种,其中价格在40元/kg到60元/kg不等;其加工工艺有速冻和干制;其主要问题为利用率偏低、市场种类少,科技含量低、市场份额少,提出了相应的建议措施。     

辽东地区人工培育野生性和纯洁性山野菜的必要措施

山野菜属药食两用植物,在辽东地区人工栽培广、种类多,由于人们在栽培生产过程中忽略了其野生性和纯洁性,使山野菜无公害、纯天然性逐渐消失。文章通过对当地山野菜资源栽培情况分析,提出了切实可行的保护性人工培育措施。     

松树花粉贮藏方法试验

对国外松幼林进行了人工辅助授粉促进结实时,需要采集贮藏松树花粉.为了探索简单易行的松树花粉采集和贮藏的方法,我们于1981年春光集了火炬松、湿地松、刚松、晚松、海岸松、马尾松、黑松等六种松树的花粉干燥之后放在试管内,并在低温、真空条件下贮藏20个月,保存良好.现将试验方法报道如下:     

不同采集时间及温度处理对花绒寄甲卵孵化率的影响

为了明确不同采集时间及温度处理对花绒寄甲卵孵化率的影响,采集时间设间隔1d、3d、5d,在8℃保存前后进行或不进行15℃缓冲,设4种温度处理类型共12种处理组合,对花绒寄甲卵的孵化率进行研究。结果显示：采集时间为间隔5d的孵化率或显著高于1d、3d,或与1d、3d无显著性差异。花绒寄甲卵8℃保存前后进行或不进行15℃缓冲,对其孵化率的影响无显著性差异,采集时间为间隔1d、3d或5d均是如此。综合本研究结果,考虑花绒寄甲卵卡实际生产过程中的简便性和可操作性,可考虑每隔5d收集卵一次,平均孵化率最高可达97．77％,校正孵化率为82．73％,8℃保存前后是否需要进行15℃缓冲处理,可视具体试验需求而定。     

竹笋新法保鲜成功

为了一年四季能吃上肉脆嫩滴的鲜笋,浙江省富阳县食用菌公司进行竹笋新法保鲜试验,已获成功,经防疫部门检验,符合食品卫生标准。竹笋通过保鲜,笋体原含营养成分不变。具有色白、味鲜、肉脆等特色,     

小兴安岭山野菜种类及发展趋向

小兴安岭地处黑龙江省中北部,在植物区系上属于小兴安岭—老爷岭、小兴安岭—张广才岭亚区。该山系有高等植物约1300多种,其中山野菜有60多种。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,山野菜已从充饥裹腹的糠菜角色中走出来成为山珍、野味,得到了开发和利用。以伊春为例,1982年全管局采集出口山野菜700吨,到1992年已上升到2500～3000吨,畅销日本、香港和国内各大城市,在繁荣林区经济,出口创汇,安置人员就业等方面起到了积极的促进作用。但其利用的广度和深度还很不够,有待于进一步研究和开发。     

野菜情结

一年四季生活在大山里，少不了要采食山野菜。山野菜种类繁多，有灌木嫩叶，也有野坡野地里杂生的蒿草类山野菜。灌木嫩叶种类较少，好吃，如刺老芽、刺五加叶等等，不仅绿色，还有一定的药用价值。尤其是刺五加叶，长期食用，有醒脑、安神、营养心脏的功效。刺老芽是一种带刺灌木，俗称“刺鬼”或“老虎獠子”，春草发芽时节，其上多生嫩叶，初生时采食，不仅鲜嫩可口．且有营养。此种山野菜以多年生的灌木为最好，故称“刺老芽”，而不称其为“嫩芽”。除了这些灌木生的山野菜，就是满山遍野的山野菜一族了。如蕨菜、薇菜、黄瓜香、四叶菜、燕子尾、山菠菜、老山芹、柳蒿芽等等。经常上餐桌又便于采食的有十几种，据说可食的山野菜有近百种之多，     

金钱松育苗技术

金钱松为东亚孑遗植物,我国特产,是极具有观赏价值和经济价值的珍稀树种. 一、种子来源和贮藏以采集本地或附近的金钱松种子为最佳.在母树林或种子园中采集,树龄须达40～60年,否则种子生命力低弱.种子一般采用普通干藏方法.把采集的种子晾晒2天,阴干去杂,贮藏时种子含水量保持在6%～7%、温度低于5℃为宜,用麻袋或箩筐装,也可堆放在干燥的地上,堆放高度不超过25厘米,经常检查,保持贮藏环境通风干燥.     

侧柏刺槐种子质量分析

根据１９８４年以来山东省侧柏、刺槐生产用种检验结果，比较了不同产地、不同采种年份和不同贮藏方式的种子质量的差异。结果表明：应选择侧柏、刺槐优良的种子产地，于丰年采集适量的生产用种。进行常温封闭式贮藏，侧柏种子保存到翌年春天或夏季之前使用，刺槐种子保存３年，可保持生产用种的质量。