添加共轭亚油酸对肉鸡胴体品质和肌肉成分影响的研究

试验选用迪高肉鸡100羽(公母各半),随机分为4个处理(P>0.05);饲料中分别添加共轭亚油酸(CLA)为0%、0.25%、0.5%、1%。进行为期60d的饲养试验。试验结束后屠宰,研究CLA不同添加水平对肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响。结果表明:与对照组相比,各处理组屠宰率都有所提高;添加0.25%、1%共轭亚油酸与对照组相比全净膛率分别提高0.99(P>0.05)、2.86个百分点(P<0.01),添加0.5%共轭亚油酸与对照组相比下降0.66个百分点(P<0.05);添加0.25%、1%共轭亚油酸与对照组相比半净膛率分别提高0.29(P>0.05)、3.74个百分点(P<0.01),添加0.5%共轭亚油酸与对照组相比下降0.74个百分点(P>0.05);试验组与对照组相比腹脂率分别提高0.18、0.37、0.61个百分点,但差异不显著;肌肉失水率方面差异不显著;肌肉嫩度分别下降7.12(P<0.01)、0.06(P>0.05)、1.26N(P>0.05);肌肉熟肉率分别提高0.34(P>0.05)、0.78(P>0.05)、4.98个百分点(P<0.01);肌肉粗蛋白含量随着饲料中CLA添加量的提高有不同程度的提高,但差异不显著(P>0.05);肌肉粗脂肪含量添加量为0.50%、1.0%时有不同程度的升高,但差异不显著(P>0.05);添加量为0.25%、1%时肌肉粗灰分的含量随之降低,与对照组相比差异极显著(P<0.01),添加量为0.5%时肌肉粗灰分含量有所上升,但差异不显著(P>0.05)。     

九神曲对肉鸡胴体和肌肉品质的影响

试验研究了九神曲(枯草芽孢杆菌)对肉鸡胴体和肌肉品质的影响。选用90羽7日龄的肉仔鸡,随机分成三个处理组,每个处理设三个重复。A组饲喂基础日粮,B组饲喂基础日粮加0.05%的硫酸新霉素制剂,C组饲喂基础日粮加0.1%的九神曲。试验期35d。结果表明,C组肉鸡胴体品质的各项指标与两对照组相比,除了腿肌率有显著性的差异外(P<0.05),其余各项指标均无明显差异(P>0.05)。C组鸡肌肉氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于两对照组。结果表明九神曲对肉鸡胴体和鸡肉品质不但没有不良的影响,而且可增加鸡肉氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量。     

饲料对胴体成分和品质的影响

近年来家禽加工者已经开始相当重视进入其工厂的禽胴体成分和品质。这些变化已经导致了冷冻整鸡市场大小的相对减少以及新鲜鸡肉市场的发展,饲料直接或通过对垫草条件和腿部问题发病率的影响而间接影响胴体成分和品质。本文讨论了一些主要影响。 一、蛋白质(氨基酸)能量比:与能量有关的蛋白质比例的提高引起了增重的“利润减少”型的反应。这可能依赖家禽的性别和品系而不同,倾向瘦肉型是一个重要因素。继续超过最大增重点时,则胴体脂肪减少。可能引起飞节结痂症(hockburn)等的垫草条件也继续     

不同环境温度对肉鸡胴体品质的影响

本试验选用21日龄AA肉鸡24只,随机分为4个组,每组6个重复,分别饲养于4个环境控制舱中。试验采用单因子的随机设计,处理因子为温度(以有效温度ET表示)处理,设4个水平,分别是15.2℃、21.4℃、35.6℃和37.8℃。试验时间21d。试验结果表明,高温显著提高(P<0.05)肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率和腿肌率,显著(P<0.05)降低屠体重、胸肌重、腿肌重、胸肌率、皮下脂肪厚、肌间脂肪宽。低温组屠宰率显著(P<0.05)升高,皮下脂肪厚显著(P<0.05)下降。     

影响猪胴体品质和肌肉品质的饲料添加剂

猪的胴体品质和肌肉品质受多种营养因素影响。此文系统地综述了各种饲料添加剂的作用效果和影响规律．为进一步制定提高猪肉品质的综合措施提供参考。     

益生菌对樱桃谷肉鸭胴体和肌肉品质的影响

为了研究益生菌对樱桃谷肉鸭胴体和肌肉品质的影响,研究采用单因子完全随机试验设计,将樱桃谷肉鸭250只随机分成5组,分别为对照组、抗生素组、益生菌Ⅰ组(枯草芽孢杆菌组)、益生菌Ⅱ组(地衣芽孢杆菌组)、益生菌Ⅲ组(混合益生菌组),测定胴体品质、肌肉营养成分和肌肉中氨基酸组成。结果表明:3个益生菌组对肉鸭胴体和肌肉品质均无不良影响(P>0.05);益生菌Ⅱ组和益生菌Ⅲ组鸭肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高于对照组,增加了鸭肉的鲜味。     

米糠和抗氧化剂对肥育猪胴体和肌肉品质的影响

为研究米糠和不同抗氧化剂对肥育猪胴体和肌肉品质的影响,选择体重(49.63±4.69)kg的肥育猪64头,随机分为4组,分别饲喂4种不同的日粮,Ⅰ组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,Ⅱ组在基础日粮中添加15%米糠,Ⅲ组在基础日粮中添加15%米糠+200 mg/kg维生素E,Ⅳ组在基础日粮中添加15%米糠+200 mg/kg普生源,在试验猪80 kg时屠宰。结果表明:Ⅲ组瘦肉率显著高于Ⅱ组(P0.05);肌肉嫩度Ⅰ组和Ⅳ组极显著高于Ⅱ组(P0.01),极显著低于Ⅲ组(P0.01);肌肉脂肪含量Ⅱ组显著高于Ⅲ组和Ⅳ组(P0.05)。说明米糠可以降低肥育猪胴体品质和肌肉品质,而抗氧化剂可以改善肥育猪胴体和肌肉品质。     

笼养和地面平养对肉鸡胴体品质的影响

试验一选用7日龄AA肉鸡公雏264只,试验二选用7日龄AA肉公雏鸡和北京油鸡各144只,根据体重分成2组,每组6个重复,分别进行笼养和地面平养试验,比较不同饲养方式对肉鸡胴体品质的影响,结果表明:笼养对肉鸡屠宰率、全净膛率、翅率、腿率、胫长、腹脂率、胸肌粗脂肪和主要脂肪酸含量无影响(P>0.05),笼养导致肉鸡脚率增加(P<0.05),胸肌率减少(P<0.05)。     

择食饲喂对肉鸡胴体品质和胃肠道发育的影响

试验研究择食饲喂对肉鸡胴体品质、胃肠道发育的影响。144羽22日龄艾维茵(Avian)肉鸡随机分成3个处理,每个处理4重复,每重复12羽,分别饲喂粉碎玉米+浓缩料、豆粕+平衡料的试验日粮和基础全价对照日粮,每处理均设两个食槽。结果表明:①择食饲喂玉米+浓缩料可显著促进肉鸡胃肠道发育(P<0.05),改善肉鸡的健康状况;②择食饲喂对肉鸡胴体品质的影响差异不显著(P>0.05),但择食饲喂玉米组能蛋比较高,腹脂率偏高。     

大豆异黄酮对肉鸡生产性能和胴体品质的影响

试验选用100只21日龄AA肉鸡,随机分为4组,即对照组和3个试验组,每个组设5个重复。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加3、6、9mg/kg的有效大豆异黄酮。试验结果表明,肉鸡日粮中添加大豆异黄酮对肉鸡生产性能影响差异不显著(P>0.05);31日龄试验组血清中尿酸含量平均比对照组低29.25%(P<0.05);42日龄试验组腹脂垫重/体重比对照组平均低9.50%(P<0.05)。     

脂肪粉对肉鸡胴体品质和抗氧化性能的影响

试验选用1日龄健康AA+肉鸡,按公母各半及体质量一致原则随即分4个处理组,分别为对照组(蔗糖)、鱼油组、豆油组和脂肪粉组。每处理设5个重复,每重复10只鸡;每组随机接受一种日粮处理,试验期为42d。结果表明:在日粮中添加脂肪粉可降低AA+肉鸡肌肉剪切力和失水率(P0.05),提高肉鸡肌肉的24hpH(P0.05),提高肉鸡肌肉中的总抗氧化能力(T-AOC)(P0.05)和超氧化物歧化酶(SOD)的含量(P0.05),极显著提高过氧化氢酶(CAT)的活力,极显著降低丙二醛(MDA)含量。     

有机生产体系对肉鸡胴体和肉品质的影响

研究评定了有机生产体系对肉鸡胴体和肉品质的影响。将250只罗斯(Ross)公鸡分成2个生产体系：传统体系一舍饲笼养(0．12m^2／只)和有机生产体系一舍饲(0．12m^2／只)加草地围栏(4m^2／只)。饲养到56和81日龄时，每组屠宰20只鸡，评价胴体特性和胸肌、鼓槌型肌肉(胸大肌和腓骨纵肌)品质。结果表明，有机生产体系的鸡胸肌和鼓槌型肌肉比率高，腹脂率低，肌肉具有较低的pHa和持水率，而烹调损失、亮度、剪切力、铁含量、n-3系列的不饱和脂肪酸和TBARS值均较高。胸肌的感官特性较好。可见，有机生产体系改善了动物福利条件，提高了肉鸡胴体品质和肉品质，是替代传统生产体系的一种好方法。但有机生产体系也有负面影响，这可能是因为鸡活动量增加，导致肌肉TBARS值升高。     

日粮因素对肉鸡生长和胴体品质的影响

1饲料贮藏试验设5个重复以研究新鲜与贮藏3个月的日粮对不同性别肉鸡生长至8周龄生长速度的影响。结果表明(表1):性别间的差异可解释为,肉公鸡对不同营养素较高的需求是为了维持其较快的生长速度。在贮藏过程过程中,由于氧化作用的存在,一些特定的营养成分在数量和品质上可能已     

笼养和地面平养对肉鸡胴体品质的影响

试验一选用7日龄AA肉鸡公雏264只,试验二选用7日龄AA肉公雏鸡和北京油鸡各144只,根据体重分成2组,每组6个重复,分别进行笼养和地面平养试验,比较不同饲养方式对肉鸡胴体品质的影响,结果表明：笼养对肉鸡屠宰率、全净膛率、翅率、腿率、胫长、腹脂率、胸肌粗脂肪和主要脂肪酸含量无影响（P〉0．05）,笼养导致肉鸡脚率增加（P〈0．05）,胸肌率减少（P〈0．05）。     

瘦肉型猪胴体品质和肌肉品质测定

选取适宰期大约克,长白纯种猪,社长大,长大,汉长大,大杜长,长大二（二花脸）杂种猪进行屠宰测定和肌肉品质常规分析。研究表明,大多数胴体性状和肌肉品质不存在非常显著的组合间差异。胴体品质总体而言比国外瘦肉型猪略差,但肌肉品质倨于国外报道的肉质性状。长大二三元杂交猪胴体品质和肉质性状与其它组合间差异不大。     

麻黄提取物对肉鸡肌肉品质的影响

正随着遗传育种和营养研究的深入,现代肉鸡产业取得了迅速生长和高饲料转化率,但同时也带来了肉品质下降的问题。如何改善肉鸡的肌肉品质已成为目前研究的热点。麻黄属裸子植物门麻黄科,麻黄(Ephedra)中所含的生物碱,在古代中国医学的《伤寒论》中已作为生草药用于治疗,并在1887年由长井长义进行了结晶分离。从肾上腺素的形成机制类推,推测它是由酪氨酸和丙氨酸生成的。其主要的成分有生物碱,该类成分一直以来被认为是麻黄     

二氢杨梅素对肉鸡免疫机能和胴体品质的影响

研究资料表明，二氢杨梅素(DMY)对人和小鼠等哺乳动物具有抗氧化清除自由基、抑菌杀菌、止咳消炎、解酒保肝、消除体内毒副作用、抗肿瘤等功效。同时，DMY能显著提高小鼠单核-巨噬细胞吞噬功能和溶血素含量，增强免疫功能；提高小鼠的抗炎，镇痛能力。但DMY     

早期营养限制对肉鸡生长性能和胴体品质的影响

本文研究了早期长时间(1~21日龄)低强度(每日4 h)营养限制对肉鸡生长性能和胴体品质的影响。选择健康、体重相近1日龄安康红肉用公母混合雏鸡600羽,随机分成2个组(对照组与试验组),每个组300羽(含3个重复,每个重复100羽)。饲养试验分3个阶段:1~21、22~42和43~63日龄。试验组1~21日龄每日10:00~14:00实施限饲(不给料),22~63日龄恢复自由采食,对照组全期自由采食。所有试验鸡在自由饮水和24 h光照条件下进行为期63 d的饲养试验。限饲结束(21日龄)和饲养试验结束(63日龄)后,每个组的每个重复选择母鸡8羽(共96羽)进行屠宰试验与取样分析。结果表明,肉鸡早期低强度(12.59%限饲量)长时间(1~21日龄)的连续限饲方案显著降低了1~21日龄肉鸡生长速度;22~63日龄恢复自由采食后获得了明显的补偿生长,饲料转化率各阶段差异均不明显(P>0.05)。早期限饲明显改变了21、63日龄肉鸡的胴体组成和肉质,显著提高上市肉鸡(63日龄)腿肌重而不影响胸肌重,提高胸肌蛋白含量而降低脂肪含量,同时明显增加了腹脂沉积量。上述结果提示,早期营养限制对肉鸡具有代谢程序化和营养重分配的作用,能显著改变肉鸡的胴体品质。