真空包装结合低温处理对绿豆芽采后生理和品质的影响

采用3个相对真空度(-0.02 MPa、-0.04 MPa和-0.06 MPa)、2个贮藏温度(4、20℃)以及两者的复合方式处理绿豆芽,通过分析豆芽外观形态、色泽等相关指标评价不同处理对绿豆芽的保鲜效果,通过测定活性氧清除系统相关指标分析不同处理的保鲜机理。结果表明:在4℃条件下以相对真空度-0.04 MPa包装绿豆芽,其保鲜效果最佳,4℃单一处理的保鲜效果次之,但优于-0.04 MPa真空包装单一处理的保鲜效果。适度真空(-0.04 MPa)包装结合低温处理能够抑制H_2O_2和丙二醛(MDA)含量的上升,维持细胞膜的完整性,抑制采后绿豆芽褐变的发生;同时使总酚和总黄酮含量、抗氧化能力、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性处于相对较低的水平。     

利用微波干燥制备复水绿豆芽的工艺研究

以绿豆芽为原料,将其经烫漂、保脆、蔗糖浸泡预处理后,采用微波干燥,将绿豆芽加工成脱水蔬菜产品。微波干燥绿豆芽的最佳条件是微波功率300 W,装载量120 g,铺料厚度4 mm时,干制品的复水比最大为4.35。复水绿豆芽中各营养成分含量均高于新鲜绿豆芽,其中蛋白质为2.46%,粗纤维为0.92%。     

绿豆芽罐头加工及烫漂护色工艺的研究

以新鲜绿豆芽下胚轴为材料,研究了绿豆芽罐头加工中的烫漂护色工艺。试验结果表明,采用在温度95℃热水中添加2%的柠檬酸,0.15%的抗坏血酸,0.15%的L-半胱氨酸,烫漂1min,对防止绿豆芽下胚轴褐变有较好的效果。     

陕北绿豆高产栽培技术

绿豆在陕西种植面积39.5万hm2,年产量3.2万t,占全国种植面积的4.2%,主要集中在延安和榆林两个地区。绿豆子粒含有丰富的营养成分,含有人体需要的钙、磷、铁等矿物质。中医认为绿豆具有性凉消渴的功效;群众中有在炎热夏季煮食绿豆汤消暑解渴的习惯;绿豆芽是蔬菜市场畅销品种;绿豆枝叶是上好的家     

“硒芽菜”硒积累规律的研究

研究表明，培育“硒芽菜”所选用的Ｎａ２ＳｅＯ３的最佳深度为１×１０＾－６－２０×１０＾－６，在此范围内芽菜所积累的硒量与浓度有明显的线性关系。回归方程：绿豆芽Ｙ＝－０．０１１９３＋０．９２７２Ｘ，ｒ＝０．９８８６；苜蓿芽Ｙ＝２．５０９５＋３、６６３７Ｘ，ｒ＝０．９８３１。苜蓿芽硒的积累量大约为绿豆芽的５倍。“硒芽菜”的感官品质和对照相比无差异，具具有栽培普遍、周年供应等优点，可作为一种良好的硒补充     

不同地区绿豆品种芽用特性的研究

摘 要：[研究目的]研究芽豆主产区与其它地区绿豆品种营养成分含量、绿豆芽产出量和绿豆芽形态指标的差异。[方法]模拟工厂化发芽工艺,以国内不同地区有代表性的55份绿豆资源为试材,对绿豆及绿豆芽的9项性状指标进行分析。[结果]9项性状中,不同地区绿豆品种豆芽产出量、下胚轴长、下胚轴粗和各营养成分含量差异均未达到显著水平。第Ⅰ产区绿豆品种蛋白含量的均值为23.051%,淀粉含量的均值为57.188%;第Ⅱ产区绿豆品种蛋白含量均值为24.073%,淀粉含量的均值为55.826%,两者统计分析均达到显著水平。[结论]不同地区绿豆品种的豆芽产量和豆芽形态无明显差别,芽豆主产区绿豆品种的淀粉含量较其它地区要高,而蛋白含量要低。     

绿豆品种与豆芽产量质量关系的初步探讨

绿豆芽是营养丰富的美味蔬菜,并且有一定的医疗价值。为了弄清品种与豆芽产量、品质的关系,充分利用我国丰富的绿豆资源,两年来我们进行了发芽试验。选用了31个可在生产上推广利用的不同类型的优良绿豆品     

绿豆品种资源耐盐性鉴定与研究

通过对１１９９份绿豆品种资源进行耐盐性鉴定，筛选出芽期及苗期耐盐（１级、２级）的品种分别是１８０份和１６份；绿豆芽期与苗期耐盐性之间不存在线性相关关系     

家庭不锈钢盆生产绿豆芽技术要点

1．选豆绿豆一般可分为3个品种：小绿豆、大明豆、毛绿豆。毛绿豆最适宜生产豆芽，其颗粒适中，颜色青绿，无光泽，种豆表皮没有蜡质覆盖，种皮厚，暴发力强，抗病能力也强，生产出来的豆芽粗细适中，芽体洁自如玉。因此，家庭生产绿豆芽应选用当年生或隔年生、颗粒饱满、色泽鲜艳、未受机械损伤及病虫为害的毛绿豆。常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。     

豆芽生产过程中发生腐烂的原因与防治技术

<正>在绿豆芽、大豆芽、豌豆芽、蚕豆芽的生产过程中,有时会发生腐烂现象。一般在豆芽培育后3~4天开始发生,发生时豆芽的胚轴下部或胚根上部开始腐烂,然后逐渐扩大蔓延,严重时整个容器内的豆芽全部腐烂,如不及时防治,会造成严重损失。1.发生腐烂的原因一是生产前没有剔除发霉、变质、破裂、干瘪豆种;二是豆种本身带有病菌,但却没有进行前期消毒处理;三是生产豆芽的容器等用具清洗消毒不彻     

毛细管电泳在食用油脂脂肪酸检测中的应用

综述毛细管电泳在检测食用油中脂肪酸的应用,并指出其研究发展趋势。食用油的营养价值主要体现在其构成的脂肪酸(FA)种类和比例,通过脂肪酸的检测,可以确定食用油的来源和纯度等。目前,脂肪酸检测方法很多,由于毛细管电泳(CE)具有样品量少、溶剂消耗量少、分离速度快、环境污染小、样品处理简单等优点,已成为一种重要的检测方法。     

浅谈乌鳢池塘养殖技术

乌鳢肉味鲜美,营养丰富,肉间刺少,具有滋补、生肌、活血、祛瘀等药理作用,是经济价值很高的淡水鱼类,在蒙自地区比较畅销。     

毛细管电泳在食用油脂脂肪酸检测中的应用

综述毛细管电泳在检测食用油中脂肪酸的应用,并指出其研究发展趋势。食用油的营养价值主要体现在其构成的脂肪酸（FA）种类和比例,通过脂肪酸的检测,可以确定食用油的来源和纯度等。目前,脂肪酸检测方法很多,由于毛细管电泳（CE）具有样品量少、溶剂消耗量少、分离速度快、环境污染小、样品处理简单等优点,已成为一种重要的检测方法。     

不同基因型绿豆品种芽期抗旱性鉴定

研究绿豆芽期抗旱指标,为绿豆品种抗旱性鉴定和品种筛选提供理论依据。本试验采用15%的PEG-6000高渗溶液对58份绿豆品种（系）进行干旱模拟胁迫,测定其发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数和相对根长等指标。结果表明：在15%的PEG浓度条件下,绿豆的各指标均受到不同程度的抑制,发芽势受抑制最大,下降30.62%;而相对根长受抑制较小,仅下降5.63%。且各指标的变异系数均有增加,说明绿豆生理指标在干旱胁迫下变化更显著。利用隶属函数分析法,筛选出1份高抗和4份抗性品种。     

甲基嘧啶磷原液防治书虱试验

在高大平房仓将甲基嘧啶磷原液用塑料盘分装、报纸条搭桥的方式均匀布放于粮面、通风道,添加少量敌敌畏作引诱剂,可达到有效杀灭书虱、明显抑制书虱种群发展的防治效果。相对于其它施药方式,用塑料盘施药具有施药方便、用药量少、补药方便、药剂有效期长、残留量少、成本费用低等优点。     

池塘淡水白鲳与鳊鱼混养技术要点

淡水白鲳具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象、增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类；鳊鱼比较适于池塘静水养殖，因其肉质嫩滑、味道鲜美，而深受消费者青睐。近年来，     

我国第一个中晚熟谷子杂交种问世

山西省农科院谷子研究所副研究员王玉文经过近20年的潜心攻关研究,主持选育出我国第一个中晚熟谷子杂交种“长杂2号”。该品种对除草剂具有抗性,可以在间苗前喷施除草剂去假留真,且可杀死谷田内谷莠子、狗尾草等禾本科杂草,实现了谷子栽培中少间苗、少除草、省工省力。     

进口大豆保水降温通风措施探索

采用离心风机和混流风机对进口大豆进行保水降温通风试验,总结了离心风机具有降温速度快、用时短的特点,混流风机具有降温均匀、水分损耗少、节约能源等特点。     

黑龙江省北部极早熟玉米高产栽培技术

黑龙江省北部地区是全国极早熟玉米主产区．本区具有无霜期短、积温少、降雨量少等特点。玉米是该区主要粮食、饲用作物之一,其适应性强、产量高、经济效益好,同时有着较大的比较效益。发展极早熟玉米高产栽培技术是本区玉米增产增收的一个重要途径。     

佛手瓜高产栽培技术

佛手瓜,又名拳头瓜、洋丝瓜、福寿瓜等,为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物,具有营养丰富、适应性强、病虫害少、产量高等特性,在我市各县农村广为种植,以下是笔者总结出的多年栽培经验：