柿果综合加工技术

柿果色泽艳丽,汁多味甜,富有营养。据测定：每100g鲜柿含糖14～17g,蛋白质0．4～0．6g,脂肪0．1g,维生素C7～11mg,维生素B10．1mg,维生素B20．02mg,还含有钙、铁、磷等微量元素。柿果除鲜食外,可加工成柿饼、柿脯、柿酱、柿酒、柿醋、柿漆等。柿果有降压止血、润肺止痰、清热滑肠、解酒毒、治胃病等医疗作用。柿的加工品在国际市场上深受欢迎。目前有些地方由于没有掌握柿果的综合加工技术而造成资源浪费,为此,我们在柿果的综合加工技术方面进行了试验,并积累了一些经验,现简介如下。1柿饼1．IJ艺流程选料～清洗一去皮一晾晒…     

板栗综合保鲜技术初探

板栗水选后，用KMnO4溶液浸果，捞起沥干，分成散贮、打孔袋贮，三种保鲜液膜处理后再打孔用5种不同方式进行袋贮藏。结果表明：各处理对板栗保鲜均有一定效果，其中以海藻酸钠保鲜液膜和水果保鲜蜡液处理效果最好，失水率、腐烂率低，好果率较高，色泽鲜亮，颗粒饱满，口感好。     

山药栽培管理技术

山药Dioscorea opposita Thunb. 是薯蓣科(Dioscoreaceae)草质藤本植物,营养物质含量丰富的食用种。地上茎通常红褐色,右旋,无毛。单叶,在茎下部互生,中部以上对生;叶片变异大,卵状三角形至宽卵形或戟形,叶腋内有珠芽,珠芽径0.9~1.9厘米。雌雄异株。花序穗状,雄蕊6。果不禁折,三棱状扁圆形或三棱状圆形,长1.2~2厘米,宽1.5~3厘米,     

油松松针粉采集加工技术

松针粉是松树幼嫩枝条和针叶的加工品.本文介绍了松针粉的主要营养成分和用途以及松针粉的采集加工技术.     

乌龟精粉的加工

乌龟含有蛋白质、钙、脂肪、糖质等，其龟板、扁骨、四肢骨、骨髓等，含丰富的造血细胞，龟肉和龟血富含多种维生素、血糖、脂肪酸、肌肝、钾、钠等人体所需的各种元素，是一种高级食品和保健营养品。近十多年，乌龟人工养殖在我国发展较快，市场上多以鲜活乌龟进行流通，给销售和食用带来很多不便。经多年探索，总结出将乌龟制作成乌龟精粉，既解决了鲜活乌龟流通中的难题和消费者食用时的不便利，又提高了乌龟的经济效益。现将其有关加工方法介绍如下，供同道参考，诚请指正。 取１００只１公斤左右的无病鲜活商品乌龟洗净，放在清水中绝…     

羊尾笋加工与保鲜技术试验

试验表明，羊尾笋加工的关键环节是选料、分级；合理配制盐的比例，一般以10％～15％为宜：正确掌握火候，要充分煮熟煮透；合理配制保鲜液，以延长产品贮存时间，精制品加工时进行无菌操作，以防杂菌感染，成品进行低温避光贮藏。精制、漂洗对蛋白质、纤维素、磷、铁、钙、锌等营养成分损失不明显，脂肪、总糖含量有一定的损失，氨基酸含量损失较多。盐煮、适量添加柠檬酸、阻断空气侵入、低温避光贮存可延长羊尾笋的保鲜期。     

蔬菜纸的加工技术

当前,食品加工正向着营养全面、纯天然、食用方便的方向发展。消费者对食品要求是营养均衡,并希望食品同时具有保健功能。因而,食品的加工生产无论是原料、生产工艺,还是设备都应力求使产品具有天然性、营养性和方便性。蔬菜纸是近年来新出现的一种方便食品,它以低热量、富含维     

魔芋干及魔芋精粉加工技术

魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势 ,促进魔芋产业健康发展的重要途径。高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉 ,优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发 ,对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述 ,以供生产中参考。1　魔芋干的加工1.1　工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤 (同时漂白 )→检验→包装→成品。1.2　操作步骤1.2 .1　清洗、去皮、切片 :一般重 0 .3kg以上的鲜芋即可用于加工 ,加工前先除去芽根 ,将魔芋表面用清水洗净、凉干 ,然后用不锈钢刀…     

蓝莓贮藏加工与保鲜技术

指出了蓝莓富含多种营养物质,用途广泛,并具有抗癌、抗氧化的功效,因此,它能创造较大的经济收益。蓝莓的收获期处于炎热的夏季,气温较高,给蓝莓贮藏保鲜工作增加了一定的难度。着重探讨了蓝莓贮藏加工与保鲜技术。     

蓝莓贮藏加工与保鲜技术

指出了蓝莓富含多种营养物质，用途广泛，并具有抗癌、抗氧化的功效，因此，它能创造较大的经济收益。蓝莓的收获期处于炎热的夏季，气温较高，给蓝莓贮藏保鲜工作增加了一定的难度。着重探讨了蓝莓贮藏加工与保鲜技术。     

鲜切花的综合保鲜与贮藏技术研究

本文提出在不同情况下鲜切花保鲜与储藏的技术和方法,阐明了根据各种类切花的特点以及外部环境的不同,所采用的各种物理和化学的技术手段,并提供了鲜切花综合保鲜技术的基础数据和科学依据。     

山药栽培与加工

山药又名怀山药、白山药、薯蓣、淮山,其块根肉质细腻,营养丰富,富含多种氨基酸、维生素、淀粉和糖,是一种味美可口的佳肴.另外,山块的块根和珠芽可供药用,具有健脾、固精、补肺益肾的功能,主治肺虚咳嗽、脾虚腹泻、糖尿病、遗精尿频等症.     

魔芋干及魔芋精粉加工技术

魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势，促进魔芋产业健康发展的重要途径，高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉，优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发，对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述，以供生产中参考。