欧洲正在准备建立一条超低温（-60℃）冷藏链

以往在欧洲消费的金枪鱼主要为罐头金枪鱼，但自疯牛病发生以来，非罐头的冷冻金枪鱼半成品（鱼块、鱼排等）的消费也逐渐增加起来。从资料显示，近年来欧洲对冷冻金枪鱼半成品的进口量在增加，其中2004年的进口量增至近7万t，2005年的又增至近8万t。与之同时还兴起一股食用日本菜的热潮，其中对金枪鱼生鱼片和寿司特别青睐。     

国际金枪鱼贸易发展势头良好

据世界渔业联盟（GAA）的一份调查报告和统计数据显示，年十年来国际金枪鱼的贸易增长很快，未来的发展势头也很良好。主要的金枪鱼生产国集中在亚洲的日本和中国的台湾省，其次是印尼、韩国和菲律宾。金枪鱼品种主要有箭鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大目金枪鱼和小金枪鱼五种。金枪鱼在国际贸易中的方式主要有：1、罐头原料：包括冷冻、新鲜、冷冻后再加工的金枪鱼肉段；2、供直接消费的新鲜冰鲜和冷冻品；3、罐装金枪鱼，包括固体包装、大块包装、小块包装、切片和搅碎品、     

菲律宾:制定金枪鱼捕捞配额

菲律宾渔业和水产资源局(BFAR)表示,菲律宾渔业公司今后必须严格执行16.5万吨的金枪鱼年度捕捞配额计划,最终实现渔船数量减少300艘的目标。该配额为2011年菲律宾海域金枪鱼的渔获量,但不包括来自巴布亚新几内亚和印度尼西亚冷冻金枪鱼的进口量。2011年,菲律宾将军城上岸的总渔获量为11.2891万吨,其中大部分是金枪鱼或类金枪鱼种类。这一数字还包括进口的85.94吨冷冻金枪鱼以及从马尼拉市六个罐头工厂运过来的金枪鱼。据BFAR局长助理Benjamin Tabios表示,为保持金枪鱼产业的健康发展,162艘金枪鱼围网渔船中的大部分将会被淘汰。     

酶解金枪鱼加工下脚料制备蛋白粉加工工艺研究

<正>近年来,浙江舟山市鱿鱼出口持续低迷,作为新兴产业的金枪鱼加工开始得到水产企业的青睐。目前舟山有15家以上企业在生产出口金枪鱼制品,年加工能力在15万吨以上。金枪鱼原料主要是来自外地远洋渔业捕捞调拨和本地渔民捕捞的冷冻原料鲣鱼,由于肉质口感较差,因此不适合生食,舟山水产企业以加工冻煮金枪鱼鱼柳为主,然后以加工半成品的形式出口到一些欧美国家作为金枪鱼罐头加工的原料。可以看出,从整个产业链的完善角度来说,舟山企业     

美国金枪鱼渔业及其加工业

美国金枪鱼渔业美国金枪鱼渔业已有80多年历史,美国金枪鱼渔业开始阶段,主要在南加利福尼亚一带水域进行作业。由于加工业对金枪鱼需求量不断增加,鼓励渔民到远海寻找和开发金枪鱼。70年代中期以前,美金枪鱼渔业生产稳定上升,1983年之前,大型金枪鱼渔船建造,冷冻设备的发展,捕捞能力一直在扩大,捕捞方法也发生了变化。 60年代初,新型金枪鱼围网船开始进入金枪鱼捕捞船队,50年代末和60年代初,一些饵料船转向围网生产,渔获量较大,当渔     

美国经销超低温金枪鱼的时代即将来临

美国是世界上金枪鱼罐头消费大国之一,而对新鲜和冷冻金枪鱼的消费却不大,但自疯牛病、禽流感等发生后美国人开始青睐体大肉厚的金枪鱼（主要为分割肉的鱼块、鱼排等）。特别是青睐当地日本料理店的金枪鱼生鱼片等。为了查明美国市场的金枪鱼情况寻求向美国出口日本产金枪鱼可能性,最近,“日本远洋金枪鱼延绳钓渔业展望将来检讨委员会”派出一个调查组赴美进行金枪鱼的市场调查。其调查的主要内容和结果如下。     

2010年的日本金枪鱼渔业将是辛苦的一年

2010年对于日本的金枪鱼捕捞业而言,将是辛苦的一年。国际上对北太平洋蓝鳍金枪鱼的规范将于本年正式生效,大眼金枪鱼的渔获配额也将持续减少,金枪鱼渔船在大西洋水域作业的规定更趋严格。今年1月5日,仙台市中央批发市场进行了700尾金枪鱼的首次批发拍卖,虽然数量较上年约增加20左右,似乎未受捕捞规范影响,但是其中仅有7尾是来自野生捕捞,占总数的1％,其它均为进口的冷冻大眼金枪鱼和养殖的蓝鳍金枪鱼。     

联合国粮农组织对罐头市场的近期分析与展望

1986年世界的金枪鱼贸易保持了1985年形成的市场趋势。美国和欧洲从劳务费相对低的国家(特别是泰国)进口金枪鱼罐头的势头不减，致使日本金枪鱼罐头的出口市场大块地丢失。1986年美国罐头生产者的产量扩大，从而使作为原料的冷冻金枪鱼的进口量增加。     

世界金枪鱼贸易动向

金枪鱼类是食用价值很高的经济鱼类,在全球总渔获量中仅占3％,但在全球水产品交易值上却占10％,其中,新鲜、冷冻金枪鱼占7％,金枪鱼罐头占3％。金枪鱼几乎是唯一以企业规模进行加工和销售的鱼种,其出口额从1950年的4.4亿美元上升至1997年的45.7亿美元,而进口额则从6.3亿美元上     

钓船装备CAS冻结系统出海捕鱼

近年在鱼类、水产加工等冻结方面颇受高度评价的阿裨（译音）CAS冻结设备公司与大型批发商、地方金枪鱼渔船主携手合作，开始了振兴日本金枪鱼渔船项目。三艘450t型的远洋金枪鱼延绳钓渔船作为金枪鱼船的样板而分别安装上了CAS电磁场冷冻装置（库内温度负60℃），并于7月19日出海捕鱼。最快在今年秋天所捕的第一批金枪鱼运抵国内上市拍卖。但金枪鱼体上粘贴有CAS商标，以示与其它冻结之区别。     

印尼出口商加强对美出口冷冻虾产品

正据Intrafish 2016年12月12日报道:印尼出口商看好美国市场,并认为本国产品在美国市场有较大的发展空间,尤其是冷冻虾产品。2016年前10个月印尼冷冻虾对美出口额8.276亿美元。冷冻虾是印尼主要的出口产品,随后是金枪鱼。     

日企不靠天然饲料成功养殖金枪鱼

正据日本共同社报道,日本成功实现仅靠人工饲料喂养蓝鳍金枪鱼,为全球首例。据报道,使用人工饲料喂养较天然饲料更容易调整金枪鱼的肉质,将能全年向人们的餐桌送去美味可口的金枪鱼。日本大分县津久见市的水产养殖与加工公司"兵殖"2016年9月7日宣布,将首先向大分县的寿司店提供该种金枪鱼,今后拟将销路扩大至全日本。据该公司介绍,蓝鳍金枪鱼虽然在世界各地均有养殖,但一般使用冷冻的青花鱼等天然饲料     

渔业动态

日本有2艘远洋金枪鱼围网船因鲣鱼鱼价的暴跌而停航 以静罔县烧津渔港为基地的二艘在中西太平洋作业的日本远洋金枪鱼围网船——第38松友丸和第75岬洋丸,因受到世界性鲣鱼供求的不平衡和日本国内产地市场冷冻鲣鱼鱼价暴跌的影响,在     

秘鲁水产品加工向多样化方向发展

秘鲁海拥有凤尾鱼、鲭鱼、马鲭和大型乌贼等多种鱼类资源,成为世界上水产资源最丰富的海洋之一。秘鲁水产加工业起步于20世纪50年代早期的金枪鱼和鲣鱼罐头生产,60年代转为加工鱼粉．80年代在冷冻鳕鱼的基础上最终发展为冷冻业。     

金枪鱼延绳钓钓具的最适浸泡时间

根据2010年10月—2011年1月金枪鱼延绳钓海上调查数据,分两种起绳方式,建立每次作业每一根支绳的浸泡时间计算模型。将钓具的浸泡时间以1 h为间隔分别统计每个区间的支绳数量及大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores)的渔获尾数,并计算其钓获率(CPUE)。结果表明:1)大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼的CPUE都随浸泡时间的增加呈现先增后减的趋势,这是由于饵料的诱引效果变化及渔获的丢失引起的;2)二次曲线可拟合浸泡时间与大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼CPUE的关系;3)大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼CPUE最高的浸泡时间分别为9.9 h和10.1 h。建议:1)今后在金枪鱼延绳钓作业中,保证每一根支绳在水中的浸泡时间为9.5~10.5 h,以提高捕捞效率并减少副渔获物;2)可把延绳钓钓具的浸泡时间作为有效捕捞努力量,并用于CPUE的标准化。研究结果可用于提高捕捞效率并减少副渔获物的技术方案制订,并为渔业生产和CPUE的标准化提供科学参考。     

牛蛙的加工和利用

一.牛蛙的冷冻加工。国际市场上牛蛙肉贸易,多以冻牛蛙肉为主,而且大都选用牛蛙后腿肉加工。冷冻加工的方法是:1.将屠宰洗净的牛蛙后腿,按重量多少,分级装入塑料袋或盒中,放入零下25℃以下的冷冻间内,以最快的时间冻结起来。2.将冻结的牛蛙肉,再放入凉水内涮一下,使塑料袋再包上一层冰衣,让牛蛙肉与空气隔绝。3.然后,再送入零下18℃左右的低温库内贮存出口或供应市场。贮存时间以不超过6—7个月为宜。     

用漂流延绳钓捕捞金枪鱼

台湾渔业部门的延绳钓冷冻渔船采用漂流延绳钓法捕捞热带海域的金枪鱼,取得了很好的效果。在这类渔船中,小型的配备船员18人,每天使用2200个钓钩捕鱼;中型的配备22名船员,使用3000个钓钩;大型的有船员28人,使用4000个钓钩。     

信息集萃

上海水产集团打造金枪鱼冷藏链最近,上海水产集团已开始立项,计划在集团军工路加工园区内投资建设2 0 0 0吨级超低温冷库,抓紧开发建造国内第一条从渔船到市场的超低温金枪鱼冷藏链。金枪鱼是一种绿色安全的高档水产消费品,营养丰富,具有低脂肪、低热量、高蛋白、高“脑黄金”等优点,加上独特的香味,颇受上海市民的追捧。但由于过去国内捕捞和冷冻技术装备落后,加上消费者对金枪鱼了解不够,2 0 0 3年上海金枪鱼的消费量仅为2 0 0吨左右,人均消费仅0 .0 1 2公斤,占总水产消费量的0 .0 3% ,而这个比例在日本是2 5 % ,在美国是2 0 %左右。最近,…     

金枪鱼快速转移装置

<正> 澳大利亚研制了一种金枪鱼快速转移装置,它是由一对浮筒与两边悬吊于水下的一网衣囊所组成。转移装置,待装满金枪鱼就可脱离工船。船上另装舷外发动机,好天气挂在船舷即可随船航行,若遇恶劣天气可用曳纲绞至船边。采用这种装置可将金枪鱼直送加工厂附近水面,保证了鱼货     

欧盟敦促金枪鱼工业停用饲料鱼

环境组织WWF在周三表示，欧盟国家责令金枪鱼农场停止用鱼作为饲料，因为这些饲料鱼可能会携带病毒，给地中海带来影响。欧盟的三文鱼养殖业由西班牙主导，它每年进口20多万吨鱼，主要是从北大西洋、西非和南美进口冷冻和未经处理的鱼，欧盟养殖的金枪鱼几乎全部出口到日本。