美味猕猴桃果实采后硬度与细胞壁超微结构变化

为了深入探索猕猴桃的果实软化衰老机制及其控制途径,以耐贮性具有明显差异的美味猕猴桃品系果实为试材,对采且果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性及细胞壁超微结构变化进行了研究。结果表明,果实采后硬度明显下降,并可分为两个显著下降时期,前期硬度下降快于后期;采后初期,PG活性上升较慢,后期则迅速增加,随之细胞壁中胶层逐渐降解消失,继而细胞壁纤维松散,细胞壁膨大,但质膜与细胞器仍完好,此期果实开始软熟。不同品系中,耐贮性强的品系果实采后硬度下降缓慢,PG活性低,细胞壁与中胶层结构致密而均匀,中胶层降解慢,硬果的后熟软化与PG活性增加、果胶质水解引起的细胞壁结构破坏密切相关,而软果贮藏则可能取决于细胞膜的氧化伤害而引起的细胞衰老崩解进程。     

果实套袋对猕猴桃采前落果及果实品质的影响

针对低海拔地区猕猴桃采前落果严重的问题，进行了果实套袋试验，结果表明，套袋能显著减少猕猴桃采前落果率，与未套袋的比较，落果率平均降低19．8个百分点，且品质有所改善。套透光袋与套报纸袋比较，前者可降低猕猴桃采前落果率12．3个百分点。     

外源抗坏血酸(AsA)对采后猕猴桃果实生理和品质的影响

研究外源抗坏血酸对陕西省周至县主栽猕猴桃品种‘秦美’的保鲜效应。采后‘秦美’猕猴桃果实经0.5%抗坏血酸溶液浸果20 min后在常温(20℃)下贮藏,以蒸馏水处理的果实为对照,研究外源抗坏血酸对‘秦美’猕猴桃果实生理和品质的影响。研究结果表明:抗坏血酸处理降低了采后猕猴桃果实呼吸速率,乙烯释放量,延缓细胞膜相对渗透率升高,减缓果实营养品质的下降,减少果实失重和腐烂,保持较高的果实好果率,因此认为外源抗坏血酸处理能够有效地延缓采后‘秦美’猕猴桃果实的成熟衰老进程,是采后猕猴桃果实贮藏保鲜的一种可选新方法。     

冷激对贮藏番茄果实硬度的影响

以绿熟期番茄为试材,０℃冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷激时间对贮藏期间果实硬度的影响,并结合贮藏期间ＰＧ活性及茄红素含量的变化情况,探讨了它们与硬度变化的相关关系。结果表明：冷激能有效地抑制番茄果实的软化速度;果实硬度在性及茄红素含量皆呈极显著性负相关。     

猕猴桃果实生物力学特性的研究

用流变仪—电子计算机实时测定装置,测定和分析了猕猴桃果实的载荷——变形、蠕变及应力松驰等生物力学特性,并探讨了果实硬度和力学特性之间的相关性。结果表明:果实的压缩或压入强度及破断能均随贮藏时间的增加而减少;果实的蠕变和应力松驰现象,可分别用6单元Burgers模型和5单元Maxwell模型表示,力学模型的粘弹性系数随贮藏时间增加而发生变化;果实硬度和粘弹性模型的弹性系数及压缩或压入强度、破断能间有极显著的线性相关。     

CPPU对猕猴桃果实生长的影响

以中华猕猴桃“金农”、美味猕猴桃“金魁”为材料，研究了CPPU对猕猴桃果实生长的影响。结果表明，适当浓度的CPPU对猕猴桃果实生长有明显的促进作用。同一浓度下，浸果比喷果效果明显，不同品种对同一浓度的CPPU反应不同。“金农”以10毫克／升浓度处理对果实增大效果最佳，金魁以20毫克／升浓度处理对果实增大效果最佳。     

猕猴桃早熟品种果实采后高温下的营养代谢和耐藏特点

猕猴桃早熟品种黄皮果实采后在２０．０～３３．３℃高温下，７ｄ左右即达最佳食用状态，其时果实的糖酸比为１１．７６～１３．２３，固酸比为２５．００～２６．５０。在气温３３．３℃时出现呼吸高峰，二氧化碳值为７６．２５１２ｍｇ·ｋｇ－１·ｈ－１。此后可溶性固形物增速快于可溶性糖含量，而总酸量下降轻快。采后果实蛋白质和维生素Ｃ递降最快的气温条件是２８～３３℃，至最佳食用时蛋白质为１．５８％，维生素Ｃ５２５ｍｇ·ｋｇ－１。在室温贮藏下，多糖类保鲜液处理效果好于单糖类保鲜液。果体失重率达（５．５±０．５）％时是果皮开始皱缩的数量指标，对照样品３ｄ后果皮即皱缩，多糖类保鲜液处理的样品可保鲜１４ｄ。１～３℃低温下，用多糖类保鲜液和单糖类保鲜液处理果实并摊放在不封口的聚乙烯塑料袋内，有较好的贮藏效果。     

授粉对猕猴桃果实发育及种子数的影响

【目的】分析花粉悬浮液稀释倍数和授粉时间对‘米良1号’猕猴桃果实大小、品质及坐果率的影响。【方法】首先研究‘米良1号’的果实发育模式,比较‘米良1号’和‘徐香’、‘金魁’的开花频度;然后以‘米良1号’为对象,分析不同花粉悬浮液稀释倍数(200,400,800,1 200倍)和授粉时间(花后0,1,2,3,4d)处理下,采收后及可食状态下猕猴桃果实的纵径、横径、侧径,品质指标和坐果率的变化,探明猕猴桃单果种子数与单果质量及花粉悬浮液稀释倍数之间的关系,最终确定‘米良1号’的最佳花粉稀释倍数和授粉时间。【结果】(1)在果实发育前期,猕猴桃果实迅速膨大;在果实发育后期,果实纵径、横径和侧径增长缓慢。3个猕猴桃品种雌花开放时间为4~5d,其中‘米良1号’雌花开放最早,‘徐香’雌花开放较晚,‘金魁’雌花开放最晚。(2)无论是釆后还是达到可食状态的猕猴桃果实,随着花粉悬浮液稀释倍数增加,猕猴桃果实纵径、横径和侧径均呈下降趋势,单果质量减少,可溶性固形物含量总体先减后增;但花粉悬浮液稀释倍数对果实硬度影响不显著。除稀释800倍处理外,其他稀释倍数处理的坐果率均在80%以上。(3)无论是釆后还是达到可食状态的猕猴桃果实,随着花授粉时间推迟,猕猴桃果实纵径、横径和侧径均呈下降趋势,单果质量和可溶性固形物含量总体减少;但授粉时间对果实硬度影响不显著。除花后2d授粉处理外,其余授粉时间处理的坐果率均在95%以上。(4)单果种子数与果实质量之间呈显著线性相关,果实内种子越多,果实越重。【结论】对‘米良1号’品种猕猴桃,建议花粉悬浮液稀释倍数在200~400倍,在雌花开放后0~2d,且雌花开放数在75%以上进行授粉效果最好。     

猕猴桃采后果实冷藏与货架期脂氧合酶活性和乙烯生成的变化

 以布鲁诺美味猕猴桃果实为材料,研究冷藏和货架期间脂氧合酶(LOX)活性和乙烯合成的变化及其相互关系。结果显示,果实冷藏期间的LOX活性被显著抑制,自由基生成减少,ACC积累延缓,ACC氧化酶活性降低,乙烯释放量很低,果实维持较高的硬度;当冷藏果实转入20℃货架期,上述效应迅速被逆转,表现为LOX活性增加,ACC含量上升,乙烯合成增加,果实进入后熟软化。货架期间果实的后熟软化进程随着冷藏时间的延长而加快。     

乙烯与猕猴桃果实的后熟软化

研究猕猴桃果实成熟进程中内源乙释放规律以及外源乙烯处理对果实后熟软化的效应,以探讨乙与猕猴桃果实后熟软化的关系,结果表明,猕猴桃果实采后后熟软化分为前期的软化启动阶段和后期的快速软化阶段,乙烯在果实成熟过程作用主要是加速了快速软化果实软化进程,而与软化启动阶段的果实罗伦启动无上关;外源忆烯可加速猕猴桃果实后熟软化,其调探机理并不是通过促进果实内源乙的合成而实现的。     

后熟方法对猕猴桃果实后熟期品质的影响

为了探讨猕猴桃(Actinidia chinensis)果实后熟期品质变化的因素及机理,并为制定科学的猕猴桃果实后熟管理措施提供理论依据,连续2年(2013-2014年)用不同后熟方法对猕猴桃果实在后熟期的品质变化进行研究。结果表明,不同后熟方法不影响猕猴桃果实在采果时单果重、纵横径和果柄(长度和直径)等指标;直接影响猕猴桃果实在果实后熟后的单果重、纵横径、果柄(长度和直径)、单果重损失率、纵横径损失率和果柄(长度和直径)损失率等指标,以将果实放于塑料袋中进行后熟后方法的效果为最好;也直接影响猕猴桃果实后熟后的果形指数变化率、果汁含糖量和后熟时间等指标,以将猕猴桃果实平放于木材桌面上进行自然后熟方法的效果为最好。在考虑减少果实水分蒸发和保持果实新鲜度等时选择使用塑料袋装果的后熟方法为好;考虑提高果实果汁含糖量和缩短果实后熟时间等时,选择使用把果实直接放在桌面上的后熟方法为好。     

猕猴桃叶片大小与果实品质变化的相关性

[目的]探讨影响猕猴桃果实品质变化的相关性及机理,并为制定科学的猕猴桃栽培技术提供理论依据.[方法]2013～2015年对猕猴桃叶形与果实品质特性的相关性进行调查研究.[结果]①统计分析:猕猴桃果实(单果重、纵径、宽横径、厚横径、果形指数和果汁含糖量)、叶片(长度、宽度、叶形指数和面积)和叶柄(长度和直径)等内容分别为(75.86±1.68 g、73.28±0.70 mm、41.18±0.51 mm、35.30±0.25 mm、1.92±0.01和15.66±0.26％)、(14.77±0.20 cm、14.25±0.16 cm、0.94±0.09和152.39±3.26 cm2)和(11.03±0.25 cm和31.50±0.79 mm/10).②相关系数分析:猕猴桃果实单果重与果实纵径、果实宽横径、果实厚横径和叶形指数等内容呈高度正相关,与叶片长度呈显著正相关,与叶柄长度呈低度正相关,与叶面积呈正相关,与叶片宽度和叶柄直径等内容呈低度负相关,与果汁含糖量呈负相关.③回归分析:(果实单果重与果实纵径、果实宽横径、果实厚横径和果汁含糖量):显著性F分别为0.000 6、0.001 4、0.0054和0.851 8,即果实单果重与果汁含糖量之间存在差异极显著,与其它内容之间存在差异不显著;(果实单果重与叶片长度、叶片宽度、叶形指数和叶面积):差异水平分别为0.1393、0.358 5、0.294 0和0.671 5.即果实单果重与叶面积之间存在差异极显著,与其它内容之间都存在差异不显著;(果汁含糖量与叶片长度、叶片宽度、叶形指数和叶面积):差异水平分,别为0.816 1、0.970 1、0.560 6和0.885 1,即果汁含糖量与叶片长度、叶片宽度和叶面积等内容之间都存在差异极显著,与叶形指数之间存在差异显著.[结论]①通过调查叶片大小来预测果实单果重等品质特性;(②可以叶片大小作为判断果实品质优劣的主要依据之一.     

套袋对“楚红”猕猴桃果实品质的影响

以红心猕猴桃品种"楚红"为试材,研究了不透光纸袋套袋对猕猴桃果实品质的影响.结果表明:套袋处理的"楚红"猕猴桃果面颜色均匀一致,呈淡黄色,色泽新鲜;果肉亦呈淡黄色,衬托红色性状更为明显;套袋对果实单果重、可溶性固形物含量和贮藏性能无明显影响.     

1-MCP处理对美味猕猴桃果实采后生理生化变化的影响

研究不同浓度、不同时间的1-MCP处理对"金魁"美味猕猴桃采后生理生化变化的影响。结果表明:不同浓度、不同时间的1-MCP处理均可延缓果实硬度的下降,抑制乙烯的合成,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低其峰值,且能较好地保持Vc含量,抑制总糖及可溶性固型物的上升。同时,1-MCP处理还有效地缓解了果胶的降解,抑制淀粉酶和果胶酶的活性。在贮藏后期,1-MCP处理果实保持了较高的SOD活性,并延缓了CAT活性高峰的出现,从而达到延缓果实后熟衰老的目的。实验表明:运用浓度为1.5μL/L的1-MCP进行12 h处理对猕猴桃果实的贮藏保鲜有较好的效果;而经1-MCP二次处理的果实贮藏保鲜效果则更佳。     

茶多酚处理对蜂糖李果实保鲜效应的影响

采后蜂糖李(Prunus salicina)果实经0 (对照)、1%、2%、3%茶多酚(tea polyphenols, TP)溶液分别浸泡3 min后,在温度(20±2)℃条件下贮藏,每隔2 d取样测定其失重率、硬度、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸、呼吸强度、维生素C、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)以及感官品质的变化。结果表明：适宜浓度茶多酚处理能降低蜂糖李果实的呼吸强度和失重率,延迟果实软化,保持果实较高的可溶性固形物和可滴定酸,减少维生素C降解,保持果实较好的感官品质,提高POD和PAL活性,抑制PPO活性,延缓果实成熟与衰老。其中以2%茶多酚处理保鲜效果最佳。     

低浓度CPPU对猕猴桃果实重量及品质的影响

CPPU有促进果实增大的作用,但同时也有促进果实软化和腐烂、降低可溶性固形物含量的负面效果.以翠玉和丰悦猕猴桃为试材,研究了5、1、0.2 mg/L 3个浓度CPPU处理对猕猴桃果实大小、品质及贮藏性的影响.结果表明:5 mg/L处理能使单果重增加17.8%,但显著降低了果实的可溶性固形物含量,加速了常温下果实软化和腐烂速度,增加了烂果率.0.2 mg/L处理对果实生长及品质无明显作用.1 mg/L处理可使单果重增加11.4%,而对果实硬度和可溶性固形物含量及腐烂速度无不良影响.因此,在猕猴桃生产上对CPPU的最适使用量为1 mg/L,同时必须加强栽培管理,培育强壮树势.     

茶多酚处理对杏果实贮藏期主要抗氧化酶活性的影响

采用不同浓度的茶多酚处理金太阳杏果实,分析茶多酚处理对金太阳杏贮藏过程中几个主要抗氧化酶活性的影响以及不同浓度处理间的差异.结果表明:与对照果实相比,0.1%和0.2%茶多酚处理能明显减缓杏果实贮藏期POD、CAT活性的降低,0.4%茶多酚处理对抗氧化酶活性下降的减缓作用不太明显,而0.6%茶多酚处理反而在一定程度上加快了POD、CAT活性的降低;茶多酚处理对杏果实贮藏期SOD活性的影响不明显.由此认为,较低浓度的茶多酚处理对杏果实在贮藏期抗氧化酶系统有一定的激活作用,有利于杏果实的贮藏;而较高浓度的茶多酚处理对抗氧化酶活性降低的减缓作用不明显,反而加速了部分抗氧化酶活性的降低,从而加速果实的衰老.