快速酿醋新工艺

<正> 快速酿醋采用生料免蒸液态发酵,具有快速、简便、投资小、成本低、产醋率高、劳动强度轻、自动化程度高、经济效益好等优点。 (一)原料 酒糟液、白酒、食用酒精、糖类、瓜果、大米、小米、高粱、玉米、小麦、薯干等有淀粉、糖分或酒精的农副产品。     

牛肉干制作工艺

(1)瘦牛肉100公斤，酱油、白糖各6公斤，食盐2公斤，姜粉0.5公斤，桂皮、五香粉、味精各0．1公斤。     

用“酿醋混合发酵剂”制醋新工艺

<正> 酿醋混合发酵剂采用糖化酶、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力较高的黑曲霉、酵母菌等多菌种制成的具有活性酶制剂及活细胞菌剂的一种混合型发酵剂。可直接应用于酿醋的酒精发酵,适用于固态或液态发酵工艺,对生料或熟料制醋工艺均可采用。 该剂使用量为0.6％～1％(按主     

醋蛋制作技术

<正> 醋蛋具有较好的营养保健作用,能防治老年人的动脉硬化,预防脑出血、高血压、心肌梗塞,对胃病、肝炎、糖尿病及风湿病等均有一定疗效。 1 原料 生鸡蛋1个,米醋180毫升,蜂蜜适量。 2 制作方法 2.1 蛋皮融化。取米醋180毫升装入1个大杯内,然后将1     

红薯制醋技术

（1）工艺流程。原料处理→添加麸曲和酒母→糖化发酵→醋酸发酵→加盐和后熟→淋醋→陈酿→杀菌和配制→成品。     

马铃薯生料酿醋中醋酸发酵的影响因素研究

以马铃薯为原料,添加适量的大米,采用生料发酵法,酿制风味独特、营养丰富的粮食醋。通过对马铃薯生料酿醋中醋酸发酵的工艺研究,最终确定了醋酸发酵的工艺参数是:谷糠与麸皮的比例6∶4,酒精度7%(v/v),接种量5%,温度32℃。     

百妙醋制作

百妙醋用纯天然原料在传统工艺基础上,经现代科学生物提取、酵解、调配而成,富含多种营养成分及生物活性成分。具有酸甜可口、解渴、醒酒,排毒养颜以及预防高血压病等作用。其配方简洁,工艺简单,原料丰富,成本低廉,设备投资小,现有的饮料厂增加少量设备即可生产。1生产工艺流程香醋发酵→浸泡百妙草→成品百妙醋→调配饮料→包装→杀菌→冷却→检验→成品2技术要点母种在农家传统的醋缸中提取、精选;发酵液糖度20%左右,温度控制在28℃左右,发酵15天左右加入百妙草,继续发酵10天;生产环境保持清洁干燥、通风;缸口水5天换1次,并对缸内的发酵液…     

山楂醋的制作

<正>以山楂为主要原料,可酿制山楂醋,其兼有山楂的营养保健功能,能满足人们饮食保健的需要,具有     

五香黄豆酱油的制怍新工艺

一、原料配方（1）黄豆50千克，面粉2千克，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。 （2）香山柰10克陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2000克。     

家庭面包生产新工艺

家庭生产面包具有投资少、见效快、效益好等特点,所生产的面包绵软适口、营养丰富,深受大众的喜爱。现将其生产工艺介绍如下。 一、原料配方 面粉100公斤,酵母2公斤,食盐1公斤,白砂糖6公斤,糖精2.1克,油