中华猕猴桃愈伤组织细胞的超低温伤害研究

用５％二甲基亚砜＋１０％葡萄糖或５％二甲基亚砜＋１０％蔗糖作为冰冻保护剂，能有效减轻中华猕猴愈伤组织细胞的超低温伤害。以－１℃／ｍｉｎ的速率降温至－６０￣７５℃时，对愈伤组织细胞的伤害作用最小；以大于１６０℃／ｍｉｎ速率快速化冻，愈伤组织细胞的相对存活率最高。愈伤组织细胞伤害的主要温度区域为－２０￣－４０℃；－６０￣－７５℃为愈伤组织细胞投入液氮时的“安全温度区”，－６０℃和－７５℃分别为“临界上     

低油脂于片的常压油炸工艺

研究了含低油脂芋片的常压油炸工艺，结果表明：（１）护色条件为ＮａＨＳＯ３０＼１０％＋柠檬酸０．２０％浸泡５ｍｉｎ，而后在９５－１００℃的热水热烫２ｍｉｎ（２）脱水温度为６０℃２．５ｈ，即油炸前半成品的含水率控制在４５％左右，依此工艺油炸的芋片，色泽金黄，整片酥脆，所泡均匀，油脂含量低于２０％；（３）与不水油炸相比，可延长产品的贮藏期。     

胆碱,酪氨酸,色氨酸对仔鼠抗冷应激能力的影响

用８０只９日龄ｗｉｓｔａｒ大鼠仔鼠，以腹腔注射法，研究了胆碱（Ｃｈｏ）、酪氨酸（Ｔｙｒ）和色氨酸（Ｔｒｐ）对仔鼠抗冷应激能力的影响。结果表明：Ｏｈｏ ５０、７５ｍｇ·ｋｇ＾－１组，Ｔｒｐ５０、７５、１０ｍｇ·ｋｇ＾－１组腹腔注射３０ｍｉｎ后的机体产热量比处理前提高５．６０％－６２．６０％，比对照组（ＣＲ）组高１５．３８％－１７３．４５％；仔鼠在移入４－６℃环境下１ｈ后，Ｃｈｏ组仔鼠的口腔温度下降均     

氮素营养与剑麻蛋白酶组培诱导的研究

以ＬＳ培养基,附加特定种类和浓度的氮素,再加入２,４－Ｄ４０ｍｇ／Ｌ,ＮＡＡ０４ｍｇ／Ｌ,６－ＢＡ２５ｍｇ／Ｌ,比较了不同氮素类型,不同氮源浓度对剑麻愈伤组织细胞生长速率及蛋白酶活力的影响结果表明,（１）同时含有铵态氮和硝态氮的无机氮源培养基最有利于剑麻愈伤组织细胞的快速增长;（２）１～１０ｇ／Ｌ的有机氮源有利于提高剑麻蛋白酶的活力;（３）剑麻愈伤组织细胞生长速率与蛋白酶活力呈相斥型生长关系,因此在剑麻蛋白酶的组培诱导中,以采取二步培养法为宜．     

郁金香鳞茎愈伤组织的诱导研究

为提高郁金香鳞茎愈伤组织的诱导频率，以郁金香栽培品种“Ｇｕｄｏｓｈｎｉｋ”的鳞茎为材料，对影响郁金香鳞茎愈伤组织形成的几个主要因素进行了研究．结果表明：采用内层鳞片作外植体，在ＭＳ＋ＮＡＡ２．０ｍｇ／Ｌ＋ＢＡ２．０ｍｇ／Ｌ＋０．２％活性炭的培养基上，黑暗处理５～１０ｄ，可大大提高鳞茎愈伤组织的诱导率，其诱导率可达５３％．     

柠条锦鸡儿愈伤组织的培养与分化

取柠条的子叶和胚轴切段作为外植体,接种于含不同激素的７种ＭＳ培养基上诱导愈伤组织发生,确定最佳愈伤组织培养基为ＭＳ＋６－－ＢＡ０．５ｍｇ／Ｌ,２,４－－Ｄ２ｍｇ／Ｌ。在ＭＳ＋６－－Ｂ１ｍｇ／Ｌ,ＩＡＡ１０ｍｇ／Ｌ的培养基上生长的愈伤组织中,在距愈伤组织表面一定距离处常形成分生组织带,很像形成层带。分生组织带内部的细胞分化产生排列不规则的长形管状细胞,分生组织带两侧的细胞分裂产生正常的愈伤组织细胞。生长在ＭＳ＋６－－ＢＡ０．５／Ｌ,２,４－－Ｄ２ｍｇ／Ｌ的培养基上的愈伤组织中可分化出胚性细胞（团）,这样的愈伤组织转移至无激素培养基后,胚性细胞（团）可进一步分化出原胚、球形胚、心形胚、子叶胚和试管苗。     

草莓花药培养再生植株研究

草莓花药培养，以ＭＳ为基本培养基添加ＢＡ０．５毫克／升＋２，４－Ｄ０．２５毫克／升，愈伤组织诱导率达１２９．１７％；添加ＢＡ２．０毫克／升＋２，４－Ｄ１．０毫克／升，诱导率１２５％。同一培养基，不同基因型草莓品种诱导率相差很大，“西班牙”的愈伤组织诱导率比“丰庆”提高８２．２９％。草莓花蕾直径在３－５毫米，花粉发育为单核期的诱导率比花蕾直径在６毫米以上，花粉发育为初双核期的高６倍左右。     

荔枝体胚发生及成苗研究

以荔枝不同器官为外植体诱导出愈伤组织，在中２，４－Ｄ，１．０ｍｇ／Ｌ＋ＮＡＡ０．５ｍｇ／Ｌ＋５％蔗糖的ＭＳ培养基上 细胚胚性愈伤组织系；胚性愈伤组织高浓度２，４－Ｄ（５－８ｍｇ／Ｌ）在黑暗中激发诱导培养后，转移到去除２，４－Ｄ，含低浓度ＮＡＡ和ＩＢＡ的ＭＳ培养基上，体胚发育成熟。     

利用禾谷镰刀菌粗毒素筛选抗小麦赤霉病突变体

以赤霉粗毒素为选择剂筛选小麦抗赤霉病的细胞突变体，结果表明：小麦幼胚（穗）愈伤组织抗（耐）赤霉粗毒素的最佳选择浓度为（０．５～０．６）ｘ１０￣（－４）ｍｏｌ／Ｌ。在此浓度下，不同基因型的幼胚（穗）出愈率和愈伤组织对粗毒素的反应有差异，在１０￣（－３）～１０￣（－５）ｍｏｌ／Ｌ浓度范围内，愈伤组织的存活率随浓度的升高而下降。经毒素处理后的耐毒素愈伤组织较对照稍小、略紧密、微黄色，继代于不含毒素的培养基上能很快恢复生长，与对照相当，但继代于含同样浓度毒素培养基上，存活率下降９５．２％。经０．６ｘ１０￣（－４）ｍｏｌ／Ｌ毒素处理３０ｄ后，各基因型的耐毒素愈伤组织成苗率在２０％～３５％之间，多数耐毒素愈伤组织生理上受到伤害，失去分化成苗的能力，从抗（耐）毒素的细胞系中已筛选获得田间抗性优于原供体品种的Ｒ＿１代植株９株，Ｒ＿２代植株２５株。     

菊属植物RAPD反应体系的建立

在ＲＡＰＤ反应中，有许多因素影响结果的稳定性和准确性．该文选取了菊属６种植物，对ＲＡＰＤ各种反应条件进行了摸索．结果表明：菊属植物较为理想的反应体系为：２０μｌ反应体积含１０ｍｍｏｌ／ｌＴｒｉｓ－ＨＣｌ（ｐＨ为８．３），５０ｍｍｏｌ／ｌＫＣｌ，２ｍｍｏｌ／ｌＭｇＣｌ２，０．００１％ｇｅｌａｔｉｎ，２００μｍｏｌ／ｌｄＮＴＰ，５０～２００ｎｇ引物，０．７５～１．０单位（Ｕ）ＴａｑＤＮＡｐｏｌｙｍｅｒａｓｅ，２～１０ｎｇ基因组ＤＮＡ．在２０个核苷酸引物情况下，反应条件为：９２℃、３ｍｉｎ预变性；９２℃、４５ｓ，５０℃、１ｍｉｎ，７２℃、２ｍｉｎ，循环４０周；最后一次延伸为７２℃、１０ｍｉｎ．应用上述反应体系进行扩增反应，反应产物在２％琼脂糖凝胶上以５Ｖ／ｃｍ电场强度电泳２～４ｈ，获得了满意的ＲＡＰＤ图谱     

十字花科蔬菜采后保鲜研究进展

介绍了近几年国内外常用的十字花科蔬菜贮藏保鲜技术原理及研究现状.目前的贮藏保鲜方法分为三大类,包括物理保鲜(气调保鲜、涂膜保鲜、辐照保鲜、调温保鲜等),物理保鲜是较常用的技术,成本较高;化学保鲜(臭氧保鲜等各种化学试剂保鲜),化学保鲜使用较少,易造成污染,且对人体有害;生物保鲜(微生物保鲜、生物制剂保鲜等),生物保鲜是一种全新的保鲜理念,具有安全、无毒的优点,不会对人及环境产生负面影响.研究可为延长十字花科蔬菜的储藏期的研究提供一定的参考依据.     

贝类保鲜技术研究进展

贝类产品中蛋白质、水分、脂肪含量丰富,容易引起微生物繁殖导致腐败变质,因此贝类防腐保鲜技术是重要研究方向。从贝类在保鲜过程中的物理、生化、感官的变化入手,综述了低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜、生物保鲜剂保鲜4 种贝类储藏保鲜技术,对各保鲜技术的优缺点进行对比分析,以便在实际应用中对于不同外界条件选择最合适的保鲜方法。指出当前国内贝类在保鲜过程中的问题,并对贝类保鲜发展前景进行展望。     

莲藕天然保鲜剂的研究

采用某种天然保鲜剂在不同的pH值下对莲藕进行贮藏保鲜研究,确定保鲜剂最适的pH值,并通过测定莲藕的褐变度、呼吸强度、还原糖含量、蛋白质含量、过氧化氢酶活力、多酚氧化酶活力6个指标来反映莲藕的贮藏效果。结果表明,随着贮藏时间延长,莲藕褐变度逐渐上升;呼吸强度缓慢上升;还原糖含量缓慢上升;蛋白质含量在贮藏前期变化不大,后来呈缓慢下降的趋势;过氧化氢酶活力逐渐下降;多酚氧化酶活力先下降后上升;当天然保鲜剂处理液pH值为4.4时,贮藏期延长,贮藏效果好。     

多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展

简要综述了多糖涂膜在果蔬保鲜上的应用；探讨多糖涂膜保鲜的机理；分析多糖涂膜在果蔬保鲜应用中存在的问题，并对其前景进行展望。     

蔬菜纸加工技术研究

通过室内试验观察 ,研究了胡萝卜的护色、菠菜的护绿条件及土豆浆的添加比例。结果表明 ,胡萝卜在0.1 %NaHCO3 溶液中 ,沸水状态下漂烫1.5min,与土豆浆以2～2.5:1的比例混匀粉碎 ,形成浆状物 ,制成薄片、干制 ,产品外观色泽鲜艳 ,保持胡萝卜的风味。菠菜在常温下浸泡于150mg/LZn2 溶液8～10h ,与土豆浆以2:1～1.5比例混匀、粉碎 ,开成浆状物 ,制成薄片、干制 ,产品保持菠菜的色泽和风味。     

不同结合方法对凤凰水蜜桃采后保鲜品质的研究

为寻找一种既有效又适合推广应用,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以凤凰水蜜桃为试验材料,研究分析了在冷藏条件(1±0.5)℃下结合气调,分别用姜汁浸泡和超声波+姜汁浸泡对凤凰水蜜桃的保鲜效果。结果表明:从整体保鲜效果上来说,超声波+姜汁复合组保鲜效果最佳且显著好于对照组,与姜汁处理组差异不显著(P0.05);姜汁处理组能够有效地抑制呼吸强度,降低可溶性糖含量和提高MDA含量,超声波+姜汁处理组对于抑制采后桃果实SSC的下降、电导率和PPO酶活性效果显著,并能有效推迟呼吸高峰从第15天至第25天;低温(1±0.5)℃贮藏有效地抑制了冷害和褐变发生,冷藏温度适宜。总之,从经济、有效、安全指标综合考虑,采后低温(1±0.5)℃+姜汁处理贮藏可以作为一种绿色有效的保鲜措施进行推广应用。     

包埋-脱水法常温和低温下保存盐生杜氏藻的研究

用包埋-脱水法在常温和低温保存盐生杜氏藻（Dunaliella salina）,探讨了温度、光暗和含水量等因素对存活率的影响。结果表明：盐生杜氏藻在4℃下保存6个月后的最高存活率达到54．4％。保存后的藻细胞经过恢复培养后,其生长力可达到保存前的水平。包埋-脱水法操作简单,无需复杂设备,在藻类种质的中期保存中有广阔的应用前景。     

枸杞叶罐藏加工中乙醇的护绿效果研究

为了寻找安全、有效的护色剂,以Cu(CH3COO)2和Zn(CH3COO)2的护绿效果为对照,研究了乙醇在枸杞叶罐藏加工中的护绿效果。结果表明,将枸杞叶在93℃的水中烫漂1.5 min后,用体积分数30%乙醇浸泡3h,在罐藏60 d内对枸杞叶有稳定而明显的护绿效果;而用300 mg/kg Cu(CH3COO)2和400 mg/kg Zn(CH3COO)2浸泡3 h对枸杞叶作护绿处理后,在罐藏20 d内的护绿效果较好,但随罐藏期延长,护绿效果减弱。说明乙醇是一种安全、有效的护绿剂。     

保鲜剂MY系列在小麦白粉病菌种保存中的应用

主要进行了离体条件下用保鲜剂MY系列保存小麦白粉病菌的应用研究。结果表明,在设定温度为4℃冰箱中以保鲜剂MY-02浓度为60μg·mL-1保湿保存的方法最佳。在第40天其叶片绿色仍可达到近67.0%,孢子萌发率可达26.7%。     

马铃薯试管芽保存研究

“万农４号”马铃薯茎尖在２５°±１℃、光强２０００ｌｘ，连续光照下培养，适宜的芽分化培养基为ＭＳ＋ＮＡＡ０．２ｍｇ／Ｌ＋ＢＡ４ｍｇ／Ｌ，生根培养基为ＭＳ＋ＮＡＡ０．４ｍｇ／Ｌ，试管芽在ＭＳ＋ＮＡＡ０．２ｍｇ／Ｌ＋ＢＡ４ｍｇ／Ｌ＋ＡＢＡ４ｍｇ／Ｌ培养基上和５℃黑暗条件下保存３００天，存活率仍高达９３％，而且芽呈绿色，生长健壮。