让中国茶艺走向世界

一．中国茶艺的发展历程 茶文化是人类在生产食用茶叶过程中所产生的文化现象。人类食用茶叶的方式大体上经过吃、喝、饮和品四个阶段。“吃”是指将茶叶作为食物来生吃或熟食的。“喝”是指将茶叶作为药物熬汤来喝的，“饮”是指将茶叶煮成茶汤作为饮料来饮的，“品”是指将茶叶进行冲泡作为欣赏对象来品尝的（饮是为了解渴，可以大口饮下。品是品尝，需要细啜慢咽，再三玩味）。前三种方式发生很早，可以早到原始社会时期，后一种方式较晚，很可能晚到魏晋时期。     

浅谈茶的品饮与茶人之修身养性

中国是茶的故乡，是最早发现茶树和利用茶叶的国家。《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，从远古神农时代至今，中国茶叶发展已经有5000多年的悠久历史。茶叶的利用由单纯药用发展到被普遍饮用，逐渐上升为有讲究的品饮，成了一门艺术。茶的品饮是茶文化中最直观的部分。品茶与简单的饮茶解渴层次上是不同的，同样是泡茶，“饮”只为了满足生理上的需求，而“品”则包涵了精神上的追求，且远胜于物质上的需求，从饮茶发展到品茶用水、选茶、择具、环境种种的考究，是茶的品饮被冠以“文化”和“艺术”的根源。自古…     

从乞丐到茶师

从乞丐到茶师福建永春达埔镇光烈村姚义泗传说很久以前，安溪茶乡个有叫林乙的嗜茶如命，清晨要喝＂空心茶＂，临睡则品＂神仙茶＂，困顿疲乏即饮＂提神茶＂。他每饮必酌，细细品喂，怪有滋味的，品茶悟道，飘飘欲仙，达到清雅和静的境界。他还常邀集三五茶友聚饮。数九寒...     

茶叶触网并非易事

实体店营运成本日渐攀升,记者在走访茶叶市场时发现,不少茶商都跃跃欲试,谋划新一年开家网店增加收入。但是茶叶"触网"真那么美好吗?网购者并非主要消费群"仅凭在网上看图片、文字是分不出茶叶优劣的,所以我还是喜欢到茶叶店里看到茶叶、喝到茶味、品到茶香,再决定买不买。"资深茶友黄先生这样告诉记者。而茶客陈先生已多次尝试在网上购买茶叶。"主要是通过朋友推荐、搜索网店信用度、查看客人评价来选择茶叶网店。"但是他承认收到茶叶后品     

茶乡巨变──婺源县茶叶流通领域改革纪实

茶乡巨变──婺源县茶叶流通领域改革纪实江西日报社章铁１９９３年，江西婺源县在茶叶流通领域迈出历史性的一步：彻底摆脱＂计划经济＂下茶叶统购统销的长期束缚，放开价格，放开市场，放开经营，迎来了茶乡＂山花烂漫万木荣＂的兴盛景象。这一年，茶乡人民思想大解放，...     

茶韵与岩韵

当代茶圣吴觉先生在《整理武夷茶区计划书》中,对武夷岩茶的品质特征是这样评说的：＂方臻山川精英秀气之所钟,品具岩骨泉冽花香之胜。＂说明武夷山这个地方茶叶的品质已达到＂日臻完善,渐臻佳品。＂其＂岩骨花香＂形成武夷岩茶的独特的韵味。这是一位泰山北斗式的茶人,对＂岩韵＂精辟的论述。     

中国古代茶叶储藏方式及器具的演变

茶叶是一种很特殊的物品,它易潮,易串味,人们自古就对茶叶的储藏给予重要的认识。从早期的生煎羹饮,到唐煮宋点,再到明代散茶兴盛,茶叶的加工方式和品饮方式发生了巨大的变化,而与之对应的茶叶的储藏方式储藏器具也随之发生了变化。     

《中华当代茶界茶人辞典》前言

《中华当代茶界茶人辞典》前言《中国茶文化大观》编辑委员会中国是茶叶的故乡，茶叶是中华的＂国饮＂。清香的茶叶滋养了一代又一代华夏子民的肌体，丰富的茶文化陶冶了一代又一代炎黄子孙的情操，并且飘洋过海，成了中华民族对世界的有益贡献之一。＂茶之为饮，发乎神农...     

多元化的茶叶消费

多元化的茶叶消费中国社会科学院工业经济研究所杨小泽过去，茶叶消费主要是热饮慢品，加上做茶叶蛋、茶叶枕头等，比较单一。近年来，随着生产水平和生活水平的提高，国内外消费者的消费观念开始转变，茶叶消费出现了一些新方式与新特点。一、茶膳茶膳是将茶作为菜肴和饭...     

浅析农业“三品”茶叶安全因子及控制对策

福建是产茶大省,随着福建省茶产业的迅速发展,茶叶出口量稳步增长：为应对竞争日益激烈的茶叶市场,满足国内外市场对茶叶质量安全更高的要求,从茶园到茶叶产品全程实施标准化生产、加工、运输、包装是茶叶生产的发展趋势。对于茶叶生产标准化,各地主要按照无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机食品茶叶（以下简称“农业‘三品’茶叶”）的相关标准,实行全程生产质量控制,确保茶叶产品安全、优质。     

陈美成：种茶、制茶生产有方

江苏省镇江市丹徒区湖西茶叶种植家庭农场陈美成早在2003年就开始从事茶叶生产销售,2011年承包了村集体280亩山地种植了无性系良种茶叶。农场还代收茶叶,为农户提供蒸汽茶加工服务,有效地带动周边茶农致富。家庭农场发展茶叶种植,种植规模要适宜。＂如果我是刚入行的,考虑到种植经验、加工技术以及市场销售和用工等原因,我会选择五、六十亩这个规模。＂陈美成说,＂但我已从事了10多年的茶叶生产,在以上各方面都积累了丰富的经验，就可以承包更大的面积。”目前陈美成的茶场承包的山地因地质结构特别，用于种茶的开垦、整园、栽植、管理成本更高。所以他争取到了30年的承包期。     

茶馆相亲

茶馆相亲江西省蚕茶研究所吴英藩＂茶馆相亲＂，渊源于茶礼，但不知从何时起，竟在闹热非凡的茶肆里，把茶叶与婚姻联系起来了。由古代到现代，由少数民族到汉族，流传至今，经久不断，这充分说明茶与婚事紧密联系，不无道理，值得一谈。当今，在那穷乡僻壤的山区，依然保...     

贡茶平议

贡茶平议农业部茶叶质量监督检验测试中心于良子引论＂贡茶＂，既是茶业发展中一个特定的历史现象，同时也是整个封建礼制的一部份。作为物质的茶，反映了当时生产技术和茶叶品质的最高水平；作为一项活动或制度，以及由此引起的各种现象，则反映了茶叶文化的一个方面。本...     

吃茶叶养身漫话

吃茶叶养身漫话安徽省农科院祁门茶研所汪德滋＂开门七件事：柴、米、盐、油、酱、醋、茶＂。我国是茶的祖国，饮茶风俗悠久，国外的茶道、茶礼等可溯源来自我国。随着近代科学技术的进步，人们的饮食追求回归大自然，促进了茶文化向＂食的文化＂延伸发展。由于茶叶中营养...     

从地理标志看茶叶品牌的保护和建设

茶叶是中国的特产，在很多地方是重要的产业。同时我国拥有众多的知名茶叶品牌，茶叶品 牌自身拥有地域性、品牌垄断性、高附加值性的特征，其保护和建设不断推进。地理标志作为商标法 的法律制度，能够与茶叶品牌的保护和建设紧密契合，发挥其独特作用，但面临权属不清、管理不周、 品牌意识不足等问题。     

茶叶感官审评中定值方法的探讨

一般认为茶叶是一种集＂感官定性检验与理化定量检验为一体＂的产品,把通过感官审评确定茶叶质量等级的检验理解为定性检查容易造成茶叶质量等级的不确定性,带来茶叶贸易的混乱和纠纷。其实,茶叶感官评审能够对感官指标进行＂赋值＂,并确定其质量等级。该文对茶叶感官审评的定值方法进行了探讨。     

饮茶对人体的保健作用与生理功能

饮茶对人体的保健作用与生理功能安徽农科院茶叶研究所王宏树凤凰山茶厂汪前中国有句俗话：＂开门七件事，柴米油盐酱醋茶＂，由此可见，饮茶在人们生活中的重要地位。特别在当今人们生活水平不断提高的同时，茶叶成为倍受人们青睐的三大自然饮料之首，正是因为它对人体具...     

采取积极有效措施 加快“三品”发展步伐

＂三品＂是现代农业发展的必然选择,也是未来农业的主要发展趋势。本文介绍了发展＂三品＂的重要性,以及现代农业中＂三品＂发展所存在的问题,并对＂三品＂的未来发展提出了积极建议。     

园艺专家

黎星辉（茶叶专家）博士,研究员,博导,南京农业大学茶叶科学研究所所长。兼任江苏省茶叶产业发展规划产业指导专家、江苏省茶叶科技入户工程首席专家、＂江苏茶叶产业技术创新体系建设方案＂起草牵头人、     

茶叶生产加工的辉煌“十一五”——记宜昌萧氏茶叶集团有限公司

宜昌萧氏茶叶集团有限公司,是湖北茶叶产业的标杆企业,也是中国最大的茶叶生产加工企业。＂十一五＂是萧氏集团发展浓墨重彩、成就斐然的五年,抓好基地、规范化管理为企业发展提供了坚实支撑。茶叶产业发展立足农村。基地是茶产业发展的命脉,萧氏集团＂十一五＂持续快速发展的背后,