玛瑙螺开发有前景

玛瑙螺，属陆生贝壳类旱养软体动物，体形如似蜗牛，肉包似玛瑙而得名。玛瑙螺肉质鲜嫩，味美口。具有高营养、高蛋白、易消化及低脂肪、低胆固等优点。如鸡、猪、牛肉的胆固醇含量为6％～28％，玛瑙的胆固醇含量趋于零，还含有人体必需的20多氨基酸，对人的高血脂、肥胖症、结石症等有着独特保健功效，其市场售价每千克30元左右。     

特种养殖新品种——玛瑙螺

玛瑙螺属陆生贝壳类旱养软体动物,因肉色似玛瑙而得名。其肉质鲜嫩,味美可口,具有高营养、高蛋白、易消化及低脂肪、低胆固醇等优点。如鸡、猪、牛肉的胆固醇含量为6％～28％,而玛瑙螺肉的胆固醇含量仅为0.4％,还含有人体必需的20多种氨基酸,对人类高血脂、肥胖症、冠心病、动脉硬化、消化不良、结石症     

沙棘对蛋鸡生产性能影响的试验研究

沙棘（Ｈ·ｒｈａｍｎｏｉｄｅｓＬ）含有丰富的维生素、蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素、黄酮类化合物及多种氨基酸和矿物质。用沙棘叶和沙棘果渣作为补充饲料饲喂产蛋母鸡，可提高产蛋率８．７～１１．３％，提高产蛋量２４．９～３０．３％，蛋黄胡萝卜素含量增加８．４４～７５．６６％，蛋黄胆固醇含量降低１０．５４～２７．６５％。对蛋黄颜色、比重均有一定的影响。证明沙棘在畜牧业生产中有很大的开发利用价值。     

大豆多肽及其加工工艺的概述

大豆多肽是将大豆蛋白水解作用后，再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物，其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽通常由3～6个氨基酸组成。液相色谱显示其分子量在1000D以下．主要出峰位置在分子量300～700D的范围内。大豆多肽的蛋白质含量为85％左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同。必需氨基酸丰富且平衡，并具有促进机体脂肪代谢、降血压和血清胆固醇、消除疲劳、促进微生物发酵的作用。本文就大豆多肽的功能特性和生产方法作一综述。     

托克逊黑羊羊肉营养成分的分析研究

本研究对托克逊黑羊羊肉品质进行了分析。结果表明：托克逊黑羊蛋白质含量18．56％，脂肪含量6．5％，胆固醇含量54．4mg／100g，氨基酸总和17％。托克逊黑羊羊肉品质优异，是值得推广的新肉羊品种。     

鲁梅克斯鲜草制粒工艺及獭兔饲喂效果的研究

鲁梅克斯作为优质蛋白牧草,鲜草含粗蛋白2.54％～3.11％,可消化粗蛋白达78％～90％,干草含粗蛋白28％～30％,可消化粗蛋白达73％～75％,氨基酸含量均衡,且有适应性广、产草量高、营养丰富的特点。其草粉在獭兔和肉兔饲料中的应用     

利用非常规蛋白质资源应注意的问题

双低(低硫苷、低芥酸)油菜籽是油中芥酸含量低于2％，脱脂粕中总硫苷含量低于30umol／g的品种。据专家所测，我国双低菜籽粕中粗蛋白含量为38％～43．3％，赖氨酸(猪、鸡等动物最缺乏的限制性氨基酸)含量比普通菜籽粕约高1倍，含量为2．1％～2．6％。除含硫氨基酸外，其他氨基酸的组成比例与     

鹑肉鹑蛋的营养特性及烹调方法

一．鹑蛋的营养特性鹌鹑蛋和鸡蛋相比，蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等含量见表１，除精氨酸、胱氨酸略低外，其他１６种氨基酸含量均比鸡蛋高，谷氨酸和丝氨酸为鸡蛋的２倍；甘氨酸苏氨酸含量为鸡蛋的１．５倍。还富含卵磷脂，多种激素、胆固醇含量比鸡蛋低，蛋白质质量好，易消化吸收，很适合老年人和儿童食用。二．鹑肉的营养特性鹌鹑肉含１６种氨基酸，其中８种是人体必需氨基酸，谷氨酸达１３．３％。因而鹑肉不但细嫩而且味道鲜美，具有特殊香味，与鸡肉相比鹑肉的能量、蛋白质、铁、钙、磷含量都比鸡肉高，而且胆固醇含量较低。见表２…     

欧拉型藏羊的肉质分析

对欧拉型藏羊肉质品质进行了分析,并与高原型藏羊和青海半细毛羊进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比,结果表明欧拉型藏羊蛋白质含量达21％,脂肪含量3．15％,胆固醇含量为0．365mg／g,挥发性盐基氮0．1126mg／g,矿物质总量6785mg／kg,氨基酸总量224．835mg／g。欧拉型藏羊与高原型藏羊和青海半细毛羊相比,羊肉具有高能量、高蛋白质、矿物质丰富,低脂肪、低胆固醇的特点,且氨基酸含量更为丰富。     

盐胁迫对拔节期碱茅游离氨基酸成分和脯氨酸含量的影响

碱茅成株叶片和根中的丙氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量较高，丙氨酸是碱茅氮化物运输和贮藏的主要形式。随着土壤中盐分含量的增加，叶片中总游离氨基酸含量不断递增，其中脯氨酸含量增加幅度最大，且脯氦酸的相对含量也较高，约占总游离氨基酸的１９％～５３％，而其它氨基酸含量变化不大；根中总游离氨基酸含量随土壤中盐度的增加而不断下降。初步分析了碱茅成株与幼苗中游离氨基酸变化的异同点。     

科苑采撷

用合成氨基酸饲料喂畜禽可减轻粪便臭味猪粪便中产生异味的物质主要是氨，这些氨是猪在消化过程中微生物分解蛋白质等含氮物产生的，而含氮物含量的多少则取决于猪饲料的成分。猪食用玉米燕麦后，体内会积累大量过剩的氨基酸，这些过剩的氨基酸就成为臭气的来源。专家们试验证实，如果用合成氨基酸喂猪，体内过剩氨基酸的含量会大大下降。如果在猪饲料中，将天然饲料含量减少14％～18％，同时增加合成氨基酸饲料，那么猪粪便中的氨含量就会减少30％～50％，而且不影响猪的生长。(赵智杰杨再)母猪配种后的 饲喂水平英国专家的一项研究表明，…     

乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究

两次测定,乌蒙黄羽乌骨鸡肌肉脂肪、蛋白质、氨基酸的总量与乌蒙驻相近,蛋的胆固醇含量比乌蒙鸡低１０．９４％;肌肉中谷氨酸等５种含量较高的氨基酸占氨基酸总量的５０．４８％（第１次测定胸腿肌）或５２．３３％（第２次测定胸肌）。     

关于兔的美食文化

俗话说：“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉细嫩,易消化吸收,营养丰富。国内外研究表明,鲜兔肉中蛋白质的含量在21.2％以上,比牛羊猪鸡肉高出2．4％～5．3％以上：各种氨基酸．如赖氨酸的含量均高于其他肉类：兔肉中胆固醇和脂肪的含量则比其他肉类都低。所以兔肉是老年人和患有动脉硬化、冠心病、高血压、慢性胃病等患者十分理想的保健食品,     

意大利蜂工蜂幼虫,蛹的营养价值研究

通过对７～２０日龄意大利蜂工蜂幼虫、蛹每一日龄的体重、含水量、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸含量以及９日龄幼虫、１９日龄蛹的维生素和１０种重要矿物质元素含量的测定，发现工蜂幼虫、蛹的营养成分与蜂王幼虫、雄蜂幼虫和蛹比较接近。含水量８１６９～７３．４８％，干物质中含蛋白质４２３６～４８．４７％、脂肪１５７５～２０．６３％、灰分９９９～１８．７４％，１７种氨基酸的含量达２６３５～４４７２％，尤以谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富；此外，还含有丰富的维生素，尤其是维生素Ｃ和维生素Ｄ。     

阿拉善荒漠草地牧草氨基酸组成特点与营养价值研究

对阿拉善荒漠草地３８种优势牧草氨基酸总量、必需氨基酸、含硫氨基酸、限制性氨基酸含量及必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）的组成特点进行了研究。结果表明,氨基酸总含量为２．４７％～２２．５０％;各科牧草氨基酸总含量顺序为：百合科＞豆科＞蒺藜科＞菊科＞禾本科＞藜科＞蔷薇科＞柽柳科＞蓼科;必需氨基酸含量为０．９７％～８．９２％,同时满足ＥＡＡ／ＮＥＡＡ＞６０％,ＥＡＡ／ＴＡＡ＞４０％ 的牧草有２３种;各科牧草必需氨基酸含量占氨基酸总量比值依次为：蔷薇科＞菊科＞藜科＞豆科＞蓼科＞禾本科＞百合科＞柽柳科＞蒺藜科;含硫氨基酸含量为０．２８％～１．４０％,含硫氨基酸占氨基酸总量比值从高到低依次为柽柳科、藜科、蓼科、豆科、蔷薇科、蒺藜科、禾本科、菊科、百合科;内蒙古白绒山羊限制性氨基酸总含量为０．７０％～３．２２％;３８种牧草的ＥＡＡＩ值,对羊肉为０．９１４～１．０１０,对山羊绒为０．９７６～１．２５０,对山羊毛为０．９５１～１．２１９。阿拉善荒漠草地牧草是当地白绒山羊和绵羊优良的饲料来源,对山羊毛和羊绒的产量和品质有重要的作用。     

简州大耳羊产肉性能世代选育进展及肉品质研究

应用简州（阳）大耳羊培育过程中的基础数据,分析研究了其在培育过程中的产肉性能和新品种肉质品质.结果显示：四世代成年公羊、周岁阉羊、成年母羊的宰前活重分别达73.12 kg±0.98kg、45.55 kg±0.93 kg、50.62 kg±0.53 kg,分别比一世代增加了2.63、2.72和2.56 kg.产肉性能指标在培育过程中稳定增长,世代进展明显,二、三、四世代产肉性能均较上一世代有明显提高.肉品质方面,简州（阳）大耳羊6月龄羔羊肉pH值6.59,熟肉率59.87％～61.87％,滴水损失2.01％～2.72％,干物质中必需氨基酸含量43.66％,粗蛋白含量21.08％,粗脂肪含量1.22％,胆固醇含量47.62 mg/100 g;脂肪酸中油酸含量38.53％、亚油酸含量4.42％、棕榈酸含量18.71％.表明简州（阳）大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品.     

江西地方鸡种肌肉氨基酸含量的测定与分析

对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、索仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡等9个江西地方品种和以色列隐性白羽鸡的胸肌氨基酸含量进行了测定，结果表明： 1.肌内氨基酸总量在所测定的10个品种间存在一定的差异。其中以广丰白耳鸡的氨基酸总量最高(226.42 mg/g)，其次是宁都三黄鸡(213.81 mg/g)、万载康乐鸡(212.14 mg/g)。必需氨基酸的含量也是广丰白耳鸡最高(92.34mg/g)，其次是景德黄鸡(88.79mg/g)、万载康乐鸡(88.57mg/g)和宁都三黄鸡(86.47 mg/g)。因此可以认为广丰白耳鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、景德黄鸡等品种的氨基酸营养价值是比较高的。 2.从测定的结果来看，似乎存在三黄鸡的氨基酸含量高于黑鸡的趋势，这其中是否存在沉积氨基酸与形成黑色素之间有某种内在联系，有待进一步研究。 3.主要的鲜味氨基酸谷氨酸以东乡绿壳蛋鸡的谷氨酸含量最高(33.21 mg/g)，其次是万载康乐鸡(30.45 mg/g)和广丰白耳鸡(30.40mg/g)，其含量与我国著名的优质肉鸡品种石歧杂的谷氨酸含量(32.16 mg/g)相当或略高，表明这三个品种的鲜味较好。 4.肌肉中各种氨基酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异，其差异有些较大，有些则较小。但不同品种的氨基酸的组成具有一定的规律性和相对的稳定性，表现在所测定的10个品种都以谷氨酸的含量最高，占氨基酸总量的12％～17％，其次是天门冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸，分别占7％～9％；含量较低的氨基酸有精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和蛋氨酸，分别占3％～6％；色氨酸和胱氨酸的含量都很低，均在1％左右。     

鹅肥肝生产现状与发展思路

鹅肥肝是指人工对鹅进行强制填饲超量高能碳水化合物饲料，获得比正常鹅肝重5～10倍的脂肪肝。鹅肥肝营养丰富，脂肪含量在60％～70％，其中不饱和脂肪酸占65％～68％，卵磷脂含量5％～7％。不饱和脂肪酸易水解为人体吸收利用，并且可降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇物质在血管壁上的沉积等。而卵磷脂具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病发生的保健功效。由于肥肝中含有诸多对人体健康有利的元素，所以被誉为世界“绿色食品之王、三大美味之首”，是发达国家食品市场的高档紧俏商品。     

影响鸡蛋中胆固醇含量的因素

鸡蛋中各种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素的比例较适于人体的需要,但是鸡蛋中胆固醇的含量较高,可达到200～300 mg/枚,而美国心脏病研究会推荐,人体每天胆固醇的摄入量不应超过300 mg.方可减少由于血液中胆固醇过高导致的高血脂、高血压、动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病.为了降低鸡蛋中胆固醇含量,科研工作者进...     

北方养殖书店VCD光盘

据美国食物经济协会中心(1986)介绍，每日摄入胆固醇不超过300mg，能减少血浆中高水平胆固醇所造成的危害。鸡蛋含胆固酸较高，尤其是鸡蛋黄。据分析，每个鸡蛋中胆固醇的含量约为213mg。为降低蛋中胆固醇物含量，许多研究通过饲养和在日粮中添加化学物质等，如在鸡的日粮中加入适量的鱼油，可使母鸡所产蛋的胆固醇含量降低10％～20％；在鸡的日粮中加入红花子油或植物性固醇，也可降低蛋中胆固醇的含