五香兔肉加工技术的研究

通过使用不同作料,不同加工方法,研究了兔肉的加工工艺。研究出独特的辅料、作料及加工工艺,生产出色、香、味俱佳的五香兔肉,其产品在市场上很受欢迎。     

五香菜辣椒酱很有开发价值

五香菜辣酱，是利用一种民间称之为五香菜的资源来开发的辣椒酱。这种新产品与市场上的各种辣椒酱不一样，有天然五香菜的特殊香味和风味。     

特色五香肉制品加工技术

1五香脱骨扒鸡加工技术 有关文献报道,鸡肉中含水分74％、蛋白质23．3％、脂肪1．2％,每100g鸡肉中含钙13mg、磷190mg、铁1．5mg。其富含蛋白质,氨基酸种类多,且消化率高、极易吸收,属高蛋白低脂肪食品。鸡肝含丰富的维生素A、B1、B2、C及Fe、P、Ca等矿物质。     

五香素鸡制作方法

五香素鸡是以大豆为原料制成的豆制食品,营养价值较高.现将其制作方法介绍如下,仅供参考.     

五香萝卜干的制作

1．用料配比100千克的鲜萝卜配料为：食盐8～10千克、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香63克和高粱酒少许。     

五香兔肉加工工艺及配方优化研究

研究了五香兔肉的加工工艺与配方,通过正交试验确定了加工五香兔肉主要调味料的最佳添加量为:4％食盐,2％五香粉,0.04％肉类香精.在此基本配方的基础上,如再分别添加0.4％茴香、0.2％花椒、0.6％～0.8％辣椒或2％～4％白糖,可制作出不同风味的五香兔肉.     

无公害辣椒酱巧加工

1．辣椒酱 先将7千克新鲜青辣椒与3千克干辣椒剁碎,并将1千克黄豆入锅炒出香味磨成粉,400克芝麻炒出香味压碎,500克生姜切成碎末;然后将500克花生油和200克香油放进锅中烧至微热,倒入剁碎的辣椒翻炒几分钟,加入加工后的黄豆粉、芝麻、姜末,以及500克食盐与500克酱油,再炒几分钟,起锅后装缸密封即成。     

乳品加工原料生产机械设备

近年来，我国奶牛饲养业快速发展，２００２年全国奶类产量已达１０００万t以上，奶制品加工量也在不断增加。为确保乳制品安全优质生产，最基本的要求，就是要保证原料乳新鲜、无公害。而要达到这一要求，就必须建立和推行机械化挤奶和原料奶的冷却保鲜系统。１．机械化挤奶设备（１）挤奶器机器挤奶是机械化乳牛场的一个主要环节。手工挤奶作业的劳动量占到了总工作量的６０％，而机器挤奶大大减少了劳动量，每人每小时可挤１５头～１８头乳牛，如能使挤奶作业进一步实现管道化，则每人每小时可挤２５头～３０头乳牛，同时还可提高牛奶的…     

植物超氧化物歧化酶生产技术及项目

自由基是需氧生物生命活动过程中多种生化反的中间代谢产物,是肌体有效的防御系统。但当产生过多或清除过慢时,它会攻击生命大分子物及各种细胞而造成肌体、细胞水平及组织器官水的各种损伤,加速人体的衰老进程并诱发包括肿在内的多种疾病。自由基清除剂是一类能够清除体中过多自由基的活性物质,超氧化物歧化酶SOD)是其中较为重要的一种。SOD广泛存在于动物、植物及微生物中,是超阴离子自由基(O)为底物的一种金属酶。大蒜、沙棘果、刺梨、余甘子、五味子、花粉、小白等植物中含有丰富的SOD,从中提取SOD,使用全性非常高,避免可能发生的…     

脱水蔬菜生产技术与设备

脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水率迅速降低,而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜,水分含量一般为6%～8%,有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性,复水速度快,且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中,也可再加工后作为调味品加入食品中,还可以作为进一步深加工的原料。因此,脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。近年来,我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备,应用效果好,投资小、成本低,受到了用户的好评。1.…     

一种食用醋的生产方法及其设备

该发明属于食品调味品技术领域,具体涉及一种食用醋的生产方法及其设备,由下列质量配比的原料所制成。以100kg高粱为原料计算,高粱100kg,麦麸80kg-100kg,大曲10kg～15kg,糖化酶1．5kg-1．8kg,干酵母0．5kg～0．8kg,米糠20kg～30kg,醋糟400kg-500kg。     

探究玉米种子生产加工技术

作为农业生产环节当中的一类资料,种子的质量优劣直接关系到农业生产的最终效果。对于玉米种子而言同样如此,以增加玉米产量作为宗旨,须做好玉米病虫害的防御工作,并运用科学的生产加工技术,达到既定的玉米种子种植目标。以玉米种子生产加工技术作为核心内容,从种子选取及处理、播种、管理等方面展开论述与分析,以期有效发挥出玉米种子生产加工技术的良好作用。     

米糠功能食品生产技术

目前，米糠在我国的主要用途是作为饲料用，因而经济效益不高。国外知名的稻米加工企业利用米糠富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、谷维素、植酸、γ-氨基丁酸、活性多糖等特点，开发具有降脂、抗氧化、抗疲劳、抗癌等功效的米糠精华素、米糠纤维、米糠油、米糠多糖等米糠系列产品，取得了很好的经济效益。但由中国农业科学院农产品加工研究所研制的以米糠为主要原料开发米糠营养素、米糠膳食纤维系列营养保健产品，所产生的经济效益比加工前提高了10倍以上。下面简要介绍米糠功能食品的加工技术。     

无公害蜂蜜的生产技术

对各种影响无公害蜂蜜的不同因素,采取了不同简便易行的控制方法,得到了较好品质的蜂蜜产品,取得了很好的应用效果。     

美国玉米种子生产及加工技术考察

受公司委派,2002年11月笔者参加了由国家外国专家局组织的,赴美国进行玉米种子生产及加工技术的考察.此行共参观了3个种子公司的研究试验站、农业部的3个实验室、佐治亚州的2所大学、1个原种加工中心、1个农业物质供应站以及1个奶牛饲养场.     

低度石榴酒的加工技术

20世纪90年代中期以来,随着国民经济的发展,生活水平的提高,人们的消费习惯正在发生深刻的变化,这些变化加快了我国酿酒行业优化产品结构的进程。近年来,优质全汁果酒倍受青睐,其消费量正逐年增加。国家《21世纪食品发展纲要》中确定的酿酒行业发展方针是:粮食酒向果酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向发酵酒转变,低档酒向高档酒转变;与此同时,国家19个部委共同倡议宴会上不用白酒,而改为果酒。这些方针和举措的出台,一方面说明了改变我国传统的饮酒习惯已成为全国上下的共识,另一方面也展示了我国果酒业发展的美好前景。据有关专家保守的…     

烘房干制红枣技术的应用

阐述了烘房干制红枣的加工设备及加工工艺。指出烘房干制红枣技术是目前红枣产区迫切需要的一项实用技术，它的推广应用将为枣农脱贫致富开辟新的途径。     

花生芽菜的生产技术

花生芽菜是优质的蔬菜，其蛋白质已分解为氨基酸，脂肪含量低，维生素含量高，营养成分更加丰富，更易被人体吸收。同时口味上也与原来的花生迥然不同。可用滚开水烫过后加入各种调料凉拌，食之鲜嫩爽口，风味独特；或与肉丝、鸡丁、虾仁等同炒，食之香脆可口，别具特色。在食品趋向营养、新异和回归自然的今天，花生芽菜因营养价值高，又是无公害的绿色食品，备受消费者青睐。     

红枣醋酸饮料的生产技术

红枣,营养丰富,含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素及钙、铁等营养物质,其中,维生素C的含量为果中之冠。红枣素有“木本粮食”之称,具有健脾养胃、补中益气、滋肺强肾、缓解药毒、抑制癌细胞繁殖等功能。目前,我国枣树栽培面积不断扩大,产量大幅度提高,但是,红枣加工大多处于传统的初级加工阶段,大规模生产甚少。据资料统计,每年因腐烂损失的红枣数量高达30%。因此,红枣深加工显得十分重要。利用过剩枣和残次枣进行醋酸饮料的加工,不仅能解决资源浪费的问题,而且能促进地方经济的发展。1.对原料的要求生产红枣醋饮料的原料有枣醋、水、甜味…