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沙门氏菌(Salmonella)是肠杆菌科(Enterobac-teriaceae)的一类革兰氏阴性菌。肠杆菌科的其他成员还有大肠杆菌、志贺氏菌、耶尔森氏菌等。沙门氏菌能在一个很宽泛的温度范围内生长,通常是5~45℃。沙门氏菌生长的pH范围是4~9。沙门氏菌对盐的敏感性则因菌株不同而有所不同。正常生长温度下,大部分菌株能够耐受食品中2%浓度的氯化钠。此外在一些水分含量较低的食物如花生酱、巧克力以及婴儿配方奶粉中能够存活较长时间[1]。 相似文献
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<正>随着人民生活水平的不断提高,人们对畜产品的品质要求,除了外观体脂硬度、胴体瘦肉率、肉品色泽和口感风味外,更主要的是要求畜产品卫生安全,且符合质量标准。人们呼唤"安全肉"、"放心奶",市场需要无公害、无污染的安全畜产品。为了维护人民的身体健康,保障畜牧业生产可持续发展,加强畜禽产品质量安全工作的管理,建立健全畜禽产品质量安全体系,已成为迫切需要解决的问题之一。1制约畜产品安全的因素1.1饲料饲料是畜禽赖以生长的最基本的食物。自然状态下,畜禽可根据自身营养需要和适口性进行食 相似文献
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确保牛奶质量安全 应加强源头管理 总被引:1,自引:0,他引:1
刘孟臣 《河南畜牧兽医(综合版)》2009,(4):18-19
牛奶及奶制品是富含蛋白质的动物食品,特别适合婴幼儿和老年人食用。前段时间市场上出现的问题奶粉,给广大消费者带来了身体和心理伤害,严重影响了奶业市场秩序。牛奶及奶制品生产消费涉及牛奶生产、收购、运输、加工、销售、消费多个环节,管理涉及畜牧、工商、卫生、质监等多个部门,在此,笔者就牛奶的源头监管谈一些粗浅的看法。 相似文献
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一个时期以来,无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚。畜禽产品中有害物质残留的日趋严重,已对人体健康构成了威胁并正逐渐引起人们的高度警惕,在今年的“两会”上,不少人大代表和政协委员就此献计献策,他们认为,要让饭菜更香更安全,农产品及畜禽产品源头控制必须更紧更严。 相似文献
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一个时期以来,无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚。畜禽产品中有害物质残留的日趋严重,已对人体健康构成了威胁并正逐渐引起人们的高度警惕,在今年的“两会”上,不少人大代表和政协委员就此献计献策,他们认为,要让饭菜更香更安全,农产品及畜禽产品源头控制必须更紧更严。 相似文献
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近年来,由于饲料产品的安全问题引发的事件日益频繁,“疯牛病”、“瘦肉精”、“二□英”等事件使人们把焦点聚集到食品生产的上游一饲料产品的安全上。由于食品的生产直接受畜禽产品的影响,而畜禽产品又直接受制于饲料的影响,因而饲料的安全也就直接决定了食品的安全。而作为饲料产品的生产制造环节一饲料厂,在饲料产品的安全控制方面显得至关重要。如果从饲料的生产环节控制了饲料产品的安全,畜禽产品的安全乃至于消费者的健康也得到了保障。因此,食品的安全必须从生产的源头一饲料产品的安全抓起。 相似文献
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一.质量安全承诺
以质量文化为指导思想,以国家法律法规、标准为基础,使用过程方法对源头、生产、终端实施端到端的质量管理,从产品到管理实现与国际接轨,以专业和专注生产出质量最好的乳品。 相似文献
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2013年12月11-13日,美国大豆出口协会、中国畜牧业协会、美国家禽蛋品出口协会、美国家禽蛋品出口协会一国际家禽发展项目、美国谷物协会、中国食品土畜进出口商会、美国食品及农产品出口联盟和中美农业与食品合作项目在北京千禧大酒店联合举办了“中关家禽行业高层研讨会”,来自中美家禽行业的养殖及贸易领域的专家、学者、企业家及中关两国政府有关主管部门的官员齐聚一堂,共同探讨了一系列有关中关家禽行业未来发展方向和两国家禽产品贸易等重要议题,共同探索了互利合作的新领域。 相似文献
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<正>随着全球经济一体化和食品贸易国际化,食品安全已经成为一个重要的世界性公共卫生问题,尤其是动物源性食品的安全已成为世界关注的焦点, 相似文献
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食品卫生学是食品质量与安全专业中的一门重要课程,是从卫生安全的角度研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施,进而提高食品卫生质量,保护消费者安全的科学。该课程在增进我国人民体质、预防疾病等方面起着重要作用,具有很强的科学性、社会性和应用性。为更好地满足 相似文献
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为保障上市畜产品的质量安全,进一步加强畜产品质量安全监管,杜绝在养殖过程中添加使用“瘦肉精”等违禁物质现象,舞钢市大力加强辖区畜产品质量安全管理,积极开展严厉打击非法添加和滥用食品添加剂的专项整治活动,现就舞钢市“瘦肉精”监管工作中的主要做法,浅谈几点体会。 相似文献