贵州地方辣椒品种品质分析及利用评价

对贵州省主要地方品种、部分选育品种和引进品种的干物质、粗纤维、维生素C、脂肪、辣椒素、辣椒红色素、灰分、盐酸不溶性灰分等进行分析,8个指标范围分别是:干物质18.18%~25.12%,粗纤维15.3%~24.3%,维生素C 0.774~2.248 mg·g-1,脂肪11.45%~16.71%,辣椒素0.097%~0.812%,辣椒红色素0.137%~0.516%,灰分4.03%~5.4%,盐酸不溶性灰分0.173%~0.526%。鉴定筛选出了多个高维生素C、高脂肪、高辣椒素含量的优质品种,一部分可在生产上直接利用,一部分可作品质育种材料。     

番茄不同品种的品质分析

测定了10个番茄新品种的商品品质和营养成分,并对其营养品质进行了综合分析。结果表明,不同番茄品种的可溶性固形物、总酸度、番茄红素、Vc和氨基酸含量差异明显,其变幅依次为22.0～36.5g/kg,3.0～5.1g/kg,0.023～0.042g/kg,0.140～0.320g/kg,1.67～4.86g/kg;蛋白质含量差异较小,变幅仅为23.0～26.3g/kg。综合营养品质最好的品种是以色列安琪和春娇,营养品质最差的是春雪红。不同品种的果形指数差异较小,单果重和果实硬度差异较大。     

磷肥不同用量对辣椒品质的影响

以氮、钾肥常规用量为基础,研究了磷肥不同用量对辣椒品质的影响。结果表明：施用120kg／hm^1（P2O5）的处理,能明显提高辣椒果长,平均为22．9cm,比对照提高9．57％。施用120kg／hm^2和180kg／hm^2（P2O5）处理的辣椒果肩比对照分别增加9．1％和9．0％,果肉厚度分别提高19．8％和19．4％,且差异显著,辣椒中维生素C含量,分别比对照增加13．4％和14．5％。     

山东省辣椒品种资源鲜椒品质分析简报

山东省辣椒品种资源鲜椒品质分析简报张世德，梁振卿（山东省农业科学院蔬菜研究所济南２５０１００）辣椒（包括甜椒）是重要的蔬菜作物之一。山东省辣椒品种资源比较丰富，类型较多。为便于辣椒生产和育种中根据需要选择优质材料，充分利用本省辣椒种质资源，“七五”期...     

不同品种辣椒秸秆生物量及饲料营养价值研究

【目的】研究辣椒秸秆的生物量和饲料营养价值,为辣椒秸秆合理饲用提供基础数据。【方法】以改良陕早红、灯笼椒和羊角椒3个品种辣椒秸秆为研究对象,对其生物量、结构组成(叶、茎、残留辣椒所占比例)和营养成分（粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、可溶性碳水化合物（WSC）、粗脂肪（EE））进行比较分析,并采用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系（CNCPS）和体外产气试验对比分析辣椒秸秆与玉米秸秆的饲用营养价值。【结果】 辣椒秸秆由叶、茎和残留辣椒构成,鲜辣椒秸秆产量最高达39 437.55 kg/hm²;在鲜、干辣椒秸秆结构构成中,茎质量比例最高,平均为50.17%和56.28%,其次是叶（37.51%,30.69%）和残留辣椒（12.32%,13.03%）。辣椒秸秆叶片的CP含量最高,平均为20.11%,其次是残留辣椒（18.67%）和茎（12.11%）,全株辣椒秸秆中的CP含量平均值为15.42%,且品种间存在显著差异（P＜0.05）;3个品种辣椒秸秆中,茎的NDF和ADF含量最高,平均值分别为45.74%和39.52%,残留辣椒的WSC和EE含量最高,平均值分别为11.91%和5.68%;辣椒秸秆叶、茎、残留辣椒和全株均含有辣椒素,3个品种间含量差异显著（P＜0.05）。辣椒秸秆的快速降解碳水化合物（CA）、中速降解碳水化合物（CB1）、非结构性碳水化合物（CNSC）、不可利用纤维（CC）以及粗蛋白中非蛋白氮（PA）、快速降解真蛋白质（PB1）含量均显著高于玉米秸秆（P＜0.05）,而碳水化合物（CHO）、缓慢降解碳水化合物（CB2）、慢速降解真蛋白质（PB3）和不可利用蛋白质（PC）含量显著低于玉米秸秆（P＜0.05）。辣椒秸秆理论最大产气量（a）、产气速率常数（c）、DM降解率均高于玉米秸秆,发酵液NH₃-N质量浓度低于玉米秸秆,表明辣椒秸秆有较高的饲料营养价值。【结论】辣椒秸秆可全部或部分替换玉米秸秆作为反刍动物的粗饲料。     

不同间作方式对辣椒品质的影响

为找到较佳的克服辣椒连作障碍的群体结构,以期克服辣椒连作所产生的连作障碍,生产出品质优良的辣椒,采用随机区组设计方法,设置辣椒间作玉米、辣椒间作黄瓜、辣椒间作大蒜及辣椒单作4个处理,进行了不同间作方式对辣椒品质的影响试验。结果表明,辣椒间作玉米时,辣椒各主要成分含量指标良好,品质最佳;辣椒间作黄瓜或大蒜时,辣椒各主要成分含量指标均处于中间水平,品质适中;辣椒单作时,辣椒各主要成分含量指标均处于最差,品质较差。     

西藏辣椒地方品种的营养品质比较

研究了西藏7个地方辣椒品种的营养品质,结果表明:品种7在可溶性总糖含量、VC含量和蛋白质含量都高于其他品种,在这3种营养品质的测定中表现优良,可作为鲜食品进行栽培,同样也可为研制药品进行种植。     

不同钾肥对辣椒品质及镉吸收累积的影响

为了揭示镉污染土壤中施用钾肥对辣椒的影响,采用大田试验,研究不同钾肥处理对辣椒生长状态和辣椒不同部位对镉吸收累积的效果。辣椒通过移栽定植后追肥施入3种钾肥(硫酸钾、液体硅钾肥、磷酸二氢钾),分别测定辣椒根茎叶的镉含量,探讨3种钾肥对污染土壤pH及辣椒吸收土壤镉的差异性。结果表明:辣椒茎对镉的富集系数均大于0.7,对重金属镉富集能力较强;辣椒根和果实对镉的富集系数均小于0.7,对重金属镉富集能力较弱。在土壤肥力相同,且施用尿素1.17 kg/hm²,复合肥3.33 kg/hm²的情况下,与常规施肥相比,在开花坐果期叶面喷施硫酸钾0.67 kg/hm²,液体硅钾肥1.33 mL/hm²为最佳的钾肥施用方式,可增加土壤EC、提高土壤pH值,减少土壤中的镉含量6.7%,提高辣椒产量41.5%,提高辣椒根、茎对镉的吸收能力,降低辣椒果实中的镉含量,增加辣椒中的维生素C和辣椒素含量,提高辣椒辣度,改善辣椒品质。     

不同品种母牛肉品质评价分析

为了解新疆本地不同品种母牛肉品质特性,选择符合品种特征的新疆褐牛、哈萨克牛母牛共20头(新疆褐牛母牛10头,哈萨克牛母牛10头),采集辣椒条、外脊、里脊、小黄瓜条、米龙共5个部位进行营养成分、食用品质等指标测定与对比分析.结果表明:哈萨克牛母牛部位肉脂肪含量、蛋白质含量高于新疆褐牛母牛,新疆褐牛母牛部位肉水分含量高于哈...     

贵州加工辣椒品种的品质形成规律

研究了贵州4个地方辣椒品种(遵义-1,遵义-2,绥阳辣椒,党武辣椒)和湘研-8辣椒品种的品质形成规律。结果表明:4个贵州地方辣椒品种的单果重和单果体积明显小于湘研-8;辣椒品种不同部位的干物质和VC含量在整个果实发育期间呈上升趋势。党武地方辣椒品种的果肉VC含量高于其他品种,遵义-1辣椒的可溶性糖含量为12.02%,高于其他品种。     

不同砧木嫁接对辣椒品质的影响

以国内优良砧木品种青青1号和韩国优良砧木品种卡特188为试材,研究不同砧木对当地主栽品种之一蒙育5号的嫁接亲和力、生长发育、果实品质及抗逆性等的影响。试验结果表明,在辽宁地区,卡特188在嫁接成活率、生长势及品质等方面均显著优于青青1号,所以生产推荐以卡特188为北方地区辣椒嫁接的砧木较好。     

不同有机肥对辣椒品质和产量的影响

【目的】在日光温室条件下,研究投入等量氮磷钾养分的不同有机肥处理对辣椒(Capsicum annuumL.)产量及品质的影响,为辣椒合理施肥、优质高效生产提供理论依据。【方法】以精选牛角椒为研究对象,施用等量氮磷钾养分的化肥(对照)、猪粪、牛粪、羊粪以及鸡粪,于辣椒结果初期、盛期和末期采样,测定辣椒感观品质、营养品质、安全品质以及产量。【结果】在整个结果期,施用有机肥和化肥对辣椒产量的影响无显著差异。施用牛粪的辣椒果形指数变化幅度仅为0.6,保证了辣椒在整个结果期商品一致。牛粪处理的辣椒Vc含量在结果盛期和末期显著高于化肥处理,其可溶性糖和可溶性蛋白质含量在辣椒结果初期和盛期高于羊粪和鸡粪处理。不同有机肥处理辣椒的硝酸盐含量在整个结果期均呈现上升趋势,化肥和4种有机肥的施用均会造成不同程度上的硝酸盐积累,不同施肥处理辣椒结果期的硝酸盐含量表现为:化肥>鸡粪>羊粪>猪粪>牛粪,且处理间差异显著,但与单施化肥相比,施用4种有机肥的辣椒硝酸盐含量均显著降低,其中以施用牛粪的辣椒硝酸盐含量最低。【结论】施用牛粪可以提高辣椒的Vc含量,提高辣椒的适口性和营养品质;同时可以显著降低辣椒的硝酸盐含量。从营养品质和安全品质角度考虑,最适合辣椒种植的有机肥是牛粪。     

辣椒果实主要营养成分及测定方法评价

辣椒是我国重要的蔬菜,其营养价值丰富,功能多样。本文概述辣椒的主要营养成分,并介绍和对比如今测定该营养成分的方法,为辣椒品质测定提供借鉴。同时指出辣椒主要营养成分研究中需要解决的问题及各营养成分研究的应用前景,促进实现辣椒的综合开发和利用。     

不同节位辣椒品质成分比较分析

辣椒植株具有假二杈分枝,每一个分枝节位处依次坐果的特性.为探究不同节位辣椒果实的风味及营养价值差异,本研究通过高效液相色谱(HPLC)等技术对不同节位(门椒、 对椒、 四门斗、 八面风、 满天星)辣椒果实的辣椒素类物质、 γ-氨基丁酸(GABA)、 叶绿素、 总胡萝卜素和氨基酸等不同品质和营养成分进行了比较分析.研究结...     

不同肥料处理对辣椒产量和品质的影响

研究了5种不同肥料对辣椒产量和品质的影响,结果表明:与施化肥相比,有机肥复合肥、锌肥、磷肥和氨基酸叶面肥均能增加辣椒产量;有机肥复合肥和锌肥能降低VC和硝酸盐含量、提高可溶性糖含量、改善辣椒品质;磷酸二氢钾能增加辣椒中VC、可溶性糖和硝酸盐含量,降低纤维素含量;氨基酸叶面肥减少了辣椒中VC和纤维素含量,提高了可溶性糖和硝酸盐含量,且对辣椒品质均有改善作用。     

不同类型改良剂对辣椒产量和品质的影响

以硅藻土、废弃菌棒和木炭为改良剂,采用小区种植方法,对土壤基本理化性质、辣椒产量和品质指标进行测定,研究施用不同类型改良剂对辣椒产量和品质的影响。结果表明：添加菌棒后土壤有机质含量较对照增加8.41%;添加木炭和硅藻土后土壤碱解氮含量与对照相比有显著提升;添加3种改良剂后土壤有效钾含量均显著高于对照。施用木炭、菌棒和硅藻土后,辣椒的果径和鲜重分别较对照显著增加19.38%、16.54%、16.54%和55.93%、37.29%、40.00%。木炭处理组辣椒中维生素C含量和可溶性蛋白质含量高于其余处理,与对照相比分别显著增加20.21%和50.87%。综合土壤养分指标、辣椒产量指标和品质指标,以木炭对土壤的改良效果最好。     

EM对辣椒产量及品质的影响

本试验研究了ＥＭ处理辣椒后对其生长发育、生理特性、抗病性、产量及品质的影响。结果表明：ＥＭ能促进辣椒生长发育;增强代谢机能;抗病性增强;前期产量和总产量分别比对照增加８．２％～４１．８％和２１．７％～８．５％。     

不同品种草莓的品质测定

选择红颜、章姬、丰香3种草莓品种,分别测定它们的平均单果重、部分营养品质和感官品质。实验表明,红颜、章姬、丰香的平均果重分别为22.00 g、21.97 g、24.32 g,可溶性糖含量分别为6.23%、5.75%、13.50%,有机酸含量分别为1.01%、0.72%、0.95%,Vc含量分别为51.27 mg·100g-1、60.00 mg·100g-1、82.85 mg·100g-1g。方差分析表明,丰香的平均单果重、可溶性糖含量、有机酸含量、VC含量和感官品质显著高于其他品种,品质最好。